Thauj tog rau nkoj

• Cov ntsiab lus caloric: 135 kcal.
• Zog tus nqi ntawm cov khoom Anchovies:
• Cov nqaijrog: 20.1 g.
• Rog: 6.1 g.
• Cov tshuaj carbohydrates: 0 g.

Hauj lwm

Anchovies yog cov ntses me me uas tau ua los ntawm herring xaj. Muaj lwm lub npe uas paub ntau dua rau - hamsa. Muaj txog 15 ntau yam nyob rau hauv tag nrho. Lub cev ntses yog ntev thiab qhov nruab nrab ncav cuag li 15 cm thiab muaj xim daj-xiav. Lub taub hau yog tiaj tus los ntawm ob sab, thiab lub qhov ncauj tsis sib xws thiab loj.

Anchovies nyob rau hauv cov tsiaj loj nyob deb ntawm ntug hiav txwv. Koj tuaj yeem ntsib tus ntses no hauv ob lub hemispheres. Lub neej cia siab tsis pub dhau 4 xyoos. Hom ntses no kis tau sai heev. Cov anchovies yog cov kaus poom, uas tso cai rau lawv khaws cia 2 xyoos thiab thauj khoom ntawm qhov chaw deb ntev.

Hauv qee lub tebchaws, ntau tus anchovies tau siv hauv kev lag luam rau kev npaj cov khoom lag luam ib nrab, ntses pluas noj, chiv, thiab tseem ua cov khoom noj rau lwm cov ntses muaj txiaj ntsig.

Lawv pom qhov twg thiab lawv ntes tau li cas?

Lo lus nug no tuaj yeem hnov ​​ob leeg los ntawm cov neeg uas nyuam qhuav mus taug kev ntev ntawm kev kawm ua noj ua haus, thiab los ntawm cov kws ua kws paub txog tus kws ua noj. Lub tom kawg feem ntau tsis xav txog nws thiab tsuas yog siv cov ntses qab qab los npaj rau kev npaj, raws li lawv hais, tawm ntawm tsis muaj dab tsi. Cia wb mus saib ntawm qhov teeb meem no.

Yog li, tus genus ntawm tsev neeg anchovy muaj kaum tsib hom ntses uas nyob txhua qhov chaw hauv dej ntawm dej hiav txwv thiab feem ntau hiav txwv. Ua raws li thaj chaw, anchovies muaj qhov sib txawv me ntsis sab nraud thiab txawv me ntsis hauv kev saj. Cov ntses nrov tshaj plaws nyob hauv hiav txwv Mediterranean, raws li hauv hiav txwv Dub thiab Azov. Thiab dhau li ntawm cov subspecies hauv lub ntiaj teb no tau siv dav:

• Argentinean anchovy, uas yog ntes nyob rau sab qab teb ntawm thaj av South America;
• California anchovy, nplua mias ntes tau ntawm ntug dej hiav txwv ntawm North America;
• Cape anchovy, flocking nyob rau hauv lub hiav txwv Atlantic tawm ntug dej hiav txwv ntawm yav qab teb teb chaws Africa;
• Peruvian thiab nyiaj anchovy, pom ntawm ntug dej hiav txwv ntawm kev sib tshuam ntawm ib sab av loj ntawm South thiab North America;
• Japanese anchovy uas nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Sakhalin thiab Kamchatka, zoo ib yam li hauv Hiav Txwv Okhotsk.

Vim tias nws loj me me, ntses tau ploj hauv tsev kawm ntawv thiab qhov no yog li cas nws khiav mus nyob hauv lub nceeg vaj hauv qab dej. Qhov no thawb cov neeg mus rau kev lag luam ntes. Thiab qhov haujlwm no tau ua haujlwm tau zoo heev vim tias qhov loj me ntawm cov tsiaj thiab dav dav ntawm anchovies. Feem ntau ntes tau nqa tawm nyob rau lub caij ntuj sov sov lossis lub caij nplooj zeeg zeeg ntxov, thaum ntses nkag hauv dej tsawg. Anchovy nyiam dej sov, thiab thaum lub caij txias mus rau sab qab teb ntawm hiav txwv thiab tog mus rau qhov tob tshaj li yim caum tawm.

Anchovies raug ntes siv cov hnab tawv tsiaj tshwj xeeb lossis cov plab hlaus pelagic nrog lub pob tes kom zoo. Yog li, qhov ntes ntses ib zaug ib zaug yuav ua rau txaus siab ntau, thiab yog li ntawd, kev ntes ntses tsawg kawg vim tsis tshua muaj nqi. Tus nqi rau ntawm cov txee kuj tseem tsim nyog.

Kev ntes tau ntau ntau ntawm anchovies hauv xyoo dhau los tsim qhov xwm txheej uas nuv ntses tsis pub txwv. Ntev dhau los, thaum cov pej xeem ntawm cov ntses no tau rov qab zoo nyob rau hauv ntuj tsim (tom qab txhua qhov, nws yog impractical kom yug cov hom ntses no nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm cov ntses ua liaj ua teb), cov nom raug ntes tau rov pib dua thiab txawm tias muaj qee qhov nce ntau dua. Tam sim no tus ntses no tau muaj nyob ntawm txee ntses thiab muag tawm sai sai.

Anchovies, sprat, hamsa - dab tsi yog qhov txawv?

“Anchovies, nti, hamsa - dab tsi yog qhov txawv?” - koj xav thiab pib nrhiav cov ntaub ntawv hauv Is Taws Nem thiab hauv cov ntawv nyeem tshwj xeeb. Cia peb sim systematize peb cov kev paub kom peb tsis tas yuav siv sijhawm nrhiav cov lus teb rau lo lus nug no.

Yog li, txhua hom ntses no nyob deb ntawm qhov qub. Txawm hais tias lub Hiav Txwv Dub hamsa qee zaum hu ua anchovies, nws nrov npe hu ua "dub rov qab", tab sis qhov no tsis muaj tseeb. Ntses sib txawv tsis yog nyob rau hauv qhov tsos, tab sis kuj nyob rau hauv saj. Cov kws ua zaub mov paub txog yuav qhia rau koj txog qhov no, uas muaj kev ntseeg siab tshaj tawm tias tsuas yog los ntawm cov nqaij ntawm anchovies cov qab tshaj plaws thiab cov kua ntsw thiab cov khoom qab zib tiag tiag tau txais, uas cov zaub mov ntawm lub teb chaws Mediterranean yog li nrov.

• Cov ntsiab lus caloric: 135 kcal.
• Zog tus nqi ntawm cov khoom Anchovies:
• Cov nqaijrog: 20.1 g.
• Rog: 6.1 g.
• Cov tshuaj carbohydrates: 0 g.

Txhua tus ntses no nyias txawv ntawm nws txoj kev, tab sis tsuas yog siv cov roj tsis muaj kab noj thiaj li siv “ua” ntau rau cov tais diav. Qhov no yuav raug tham txog nyob rau hauv qab cov ntsiab lus ntawm cov tshooj. Tus so ntawm cov ntses hom (los ntawm cov lus sib piv saum toj no) tsuas yog siv cov khoom noj muaj protein ntau rau cov tais diav uas tsis muaj, tab sis ntau hom zaub mov txawv thiab txawv kuj tuaj yeem npaj los ntawm lawv.

Yuav xaiv thiab khaws li cas?

Txhawm rau kom tsis txhob ua mob rau lub cev thiab yuav cov ntses muaj txiaj ntsig zoo, koj yuav tsum paub qee yam tsis paub txog yuav xaiv nws li cas:

• plab thiab siav anchovies hauv ib lub phaj
• Saib cov tsos ntawm anchovies: lub cev tuag yuav tsum yog tag nrho yam tsis muaj kev puas tsuaj.
• Qhov saum npoo ntawm ntses yuav tsum huv, ci nrog me ntsis hnoos qeev.
• Cov nplai yuav tsum haum snugly thiab tsis poob tawm, thiab lub qhov muag yuav tsum pob tshab yam tsis muaj qhov txhaws.
• Lub cev ntawm cov ntses yuav tsum yog ywj siab. Nias rau nws nrog koj tus ntiv tes, nws yuav tsum muaj rau lub caij nplooj ntoo hlav thiab tsis muaj ib qho dab tsi yuav tsum muaj dents tom qab.

Thaum xaiv cov ntawv cog lus anchovies, xaiv rau tag nrho cov ntses hauv brine, vim tias lawv loj dua thiab qab dua li cov roj xaiv.

Nws raug nquahu kom siv cov anchovies tshiab tam sim ntawd, raws li thaum lub sijhawm khaws cia ntses poob nws qhov tseem ceeb thiab saj zoo. Qhov ntau tshaj plaws khaws cia hauv lub tub yees yog 4 hnub. Yog tias cov anchovies khov, tom qab ntawd lub sijhawm nce mus txog 90 hnub. Thaum yuav cov ntses hauv lub rhawv, hloov nws mus rau hauv lub taub ntim yas, sau nws nrog roj zaub thiab muab khi nrog lub hau. Muab lub hwj rau hauv tub yees.

Tseem ceeb thaj chaw ntawm anchovies

Cov txiaj ntsig zoo ntawm anchovies yog vim muaj ntau yam ntawm cov vitamins thiab minerals. Cov protein muaj hauv ntses yuav luag zoo li cov nqaij tsiaj. Cov ntsiab lus ntawm cov calories yog nyob rau ntawm qhov nruab nrab, yog li ntawm qhov ntau me me, ua kom ntses siav tuaj yeem noj thaum noj zaub mov.

Anchovies muaj cov vitamin A, uas yog qhov tseem ceeb rau kev pom kev zoo thiab txhim kho cov txheej txheem zom zaub mov. Lawv muaj cov vitamin B1, uas yog qhov tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo ntawm lub plawv, ntxiv rau lub paj hlwb thiab zom zaub mov. Vim muaj cov tshuaj vitamin PP, cov roj (cholesterol) hauv cov ntshav txo qis, thiab nws kuj tseem koom nrog kev nthuav tawm cov pa oxygen thoob plaws lub cev.

Muab qhov muaj cov poov tshuaj ntau thiab sodium ntau, cov dej sib npaug yog qhov qub, uas ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab ob lub raum, nrog rau lub paj hlwb. Muaj phosphorus nyob rau hauv anchovies, uas koom nrog hauv kev rov tsim cov nqaij pob txha, thiab nws tseem txhim kho qhov mob ntawm cov hniav thiab pob txha.

Vim yog cov ntsiab lus calcium, cov leeg ua haujlwm zoo dua qub, thiab cov ntxhia no tseem tsim nyog rau cov nqaij pob txha. Hlau yog ib feem ntawm cov ntses, uas txhim kho cov xwm txheej ntawm cov ntshav thiab cov txheej txheem ntawm hematopoiesis feem ntau. Nws tseem muaj cov tshuaj fluorine, uas txhawb kev tiv thaiv kab mob thiab iodine, uas yog qhov tsim nyog rau cov txheej txheem ntawm cov txheej txheem zom zaub mov.

Anchovy nqaij muaj cov roj ntses ntau, uas yog siv hauv khw muag tshuaj thiab tshuaj pleev ib ce.

Dab tsi tuaj yeem hloov tau nyob rau tom tsev?

Hmoov tsis, tsis muaj qhov hloov pauv tiag tiag rau anchovies, tshwj xeeb tshaj yog thaum npaj cov zaub mov txawv xws li kua ntses spaghetti lossis zaub qab uas nrov npe hu ua Nicoise. Xws li ntom ntawm cov nqaij tsis xam nrog rau hauv ib qho ntses ntawm cov tsiaj me me.

Txawm hais tias lub ingenuity ntawm peb hostesses yuav tsum tau envied! Qee lub sij hawm koj tuaj yeem hnov ​​tias cov khoom yog hloov los ntawm fillets ntawm salted saury lossis Nyab Laj (Thaib) ntses ntses, zoo ib yam li hauv saj rau anchovies. Tab sis nrog cov saj tiag tiag ntawm cov ntses, cov kev hloov pauv no tsis sib piv.

Ua mob ntawm anchovy ntses thiab contraindications

Thauj tog rau nkoj tuaj yeem ua teeb meem rau tib neeg nrog rau tus neeg tsis txaus siab rau cov khoom. Tsis muaj lwm yam contraindications rau noj ntses tshiab. Nws tsis pom zoo kom noj ntsev anchovies hauv qhov ntau, vim tias lawv tsis muaj txiaj ntsig zoo, thiab ntsev kuj muaj peev xwm khaws cov kua.

Siv ua noj

Anchovies tau nrov hauv cov zaub mov ntawm ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb. Lawv noj tshiab, nrog rau hauv tsev, lawv yog salted, qhuav, haus thiab pickled. Lawv siv rau kev ua noj thiab kho cua sov, yog li ntawd anchovies yog cov rwj, kib, ci, nqaij-tob, thiab lwm yam. Cov ntses no tuaj yeem ua lub hauv paus lossis ntxiv cov khoom xyaw rau hauv ib lub tais.

Txhua lub teb chaws nws muaj nws txoj hauv kev siv anchovies, piv txwv li, hauv Ltalis nws yog siv los ua kev sau pizza, thiab hauv Spain nws tau rhaub, kib thiab siv cov kua ntses sib txawv. Hauv Fabkis, anchovies siv los ua kev txhaws rau pies. Tsis tas li, nyob rau hauv lub hauv paus ntawm xws li ntses, khoom noj txom ncauj, pastas rau cov qhaub cij yog ua, thiab lawv kuj tau ntxiv rau zaub nyoos, thiab lwm yam. Nws tseem tsim nyog hais tias anchovies yog ib qho tsis tuaj yeem nyob rau hauv cov zaub uas nrov thiab qub Worcestershire.

Txoj kev ua noj anchovies

Muaj ntau ntau txoj kev los ua noj anchovies. Qhov no yog vim muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom lag luam thiab saj cov nqaij ntawm cov ntses no. Cov kws paub ua noj ua haus tau pom ntau txoj hauv kev los npaj anchovies thiab tau tsim ntau ntau cov tais qub uas tau pom lawv cov neeg qhuas hauv txhua lub ces kaum ntawm lub ntiaj teb. Hauv peb lub sijhawm, tsev muag khoom noj tau yooj yim yuav ntau yam zaub mov kaus poom thiab pickles ua los ntawm cov ntses no, tshwj xeeb hauv saj.

Kev pom ntawm qhov tseeb tias hauv peb cheeb tsam nws yog qhov yooj yim los yuav anchovies chilled lossis khov, peb muab koj ob peb txoj hauv kev npaj npaj qab los ntawm lawv hauv tsev. Txog kev yooj yim, cov kev xaiv tau raug muab luv luv hauv subparagraphs. Tseem muaj cov ntaub ntawv ntxiv hauv cov yeeb yaj kiab hauv qab no thiab.

Khaws cia

Canning anchovies yog cov txheej txheem yooj yim, tab sis siv sijhawm me ntsis. Txawm hais tias, yog tias koj tau siv rau nws, ces koj tuaj yeem ua nws sai dua.
Koj yuav xav tau anchovies tshiab, nyiam dua tsis tau khov yav dhau los lossis, hauv qhov xwm txheej hnyav, khov rau hauv txoj kev maj mam. Raws li kev lag luam, cov zaub mov zoo hauv cov kaus poom los ntawm txhua tus ntses yog npaj ncaj qha rau ntawm qhov chaw ntes, thiab, los ntawm txoj kev, qhov no yog qhov koj yuav tsum nco ntsoov xyuam xim rau thaum xaiv cov khoom tiav.

Koj kuj yuav tsum tau cov hauv qab no:

• co ntsev nyob rau hauv tus lej ntau npaum li cas;
• deodorized zaub roj (paj noob hlis lossis txiv ntseej) - ntau npaum li yuav mus rau hauv ib lub hwj uas muaj ntses.

1. Tam sim no npaj cov tais diav tsis huv ntawm lub ntim uas tsim nyog thiab lub hau rau nws, thiab tseem yuav tsum hnav cov hnab looj tes roj hmab kom koj txhais tes tsis tau ntub nrog ntxhiab ntawm cov roj ntses no.
2. Tom qab ntawd, cia peb hloov mus rau txheej txheem ua noj nws tus kheej.
3. Yaug cov ntses thiab ntaub qhwv rau ntawm daim ntawv so tes. Tom qab ntawd plab lub sab hauv ntawm anchovies zoo, thiab nrog lawv tshem lub hau thiab pob txha.
4. Txau ib qho txiaj ntsig ntawm cov ntsev qhuav nyob rau hauv qab ntawm lub hwj thiab nteg ib txheej ntawm cov roj tov puv rau saum toj. Lwm cov khaubncaws sab nraud povtseg los ua pawg kom txog thaum cov khoob puv tau.
5. Tsis txhob hnov ​​qab tias, raws li nyob rau hauv cov zaub mov kaus poom uas npaj los ntawm txoj kev qhuav salting, yuav tsum muaj ntsev rau saum. Tam sim no npog lub hwj nrog lub hau thiab muab lub khob rau hauv lub tub yees rau ob peb hnub.
6. Tom qab lub sijhawm dhau los, ua tib zoo nchuav cov anchovies rau hauv lub tais tob thiab yaug kom huv nrog dej txias. Txoj kev no koj tuaj yeem tshem cov seem ntawm cov nplai thiab ntxuav cov ntsev ntxiv.
7. Tshaj cov ntses rov qab rau ntawm cov phuam pov tseg thiab ua kom qhuav. Thaum cov ntses qhuav, yaug thiab ua kom tsis huv lub thawv, tom qab txias rau chav sov. Muab cov nqaij qaib qhuav tso rau hauv lub tais thiab npog nrog cov roj zaub. Tom qab ntawd, npog lub hwj nrog lub hau thiab muab qhov no tso rau hauv lub tub yees.
8. Khaws cov ntses kaus poom rau ntawd. Hauv qhov xwm txheej zoo, qhov tsis xws ntawv yuav siv tau rau ib hlis.
   Cov theem uas tau piav qhia saum toj no tso cai rau koj los ua noj ntses ntses tsis txaus ntseeg, uas yuav yog ib qho zoo heev ntawm cov qhaub cij thiab zaub nyoos.
9. Tab sis rau kev npaj cov pizza thiab ntau cov kua ntses raws li anchovies, ntses yog nyob kas poom me ntsis txawv. Txoj kev no yuav tau tham nyob rau hauv ntu lus ntawm salting anchovies nyob hauv tsev.

Ntsev cov anchovies

Salting anchovies tsis nyuaj dua li ua noj hauv marinade raws li daim ntawv qhia qhia saum toj no. Qhov no yuav yog qhov hu ua ntub los yog niaj hnub ntses salting. Ntawm cov khoom xyaw uas tau teev tseg, ntxiv rau cov anchovies tshiab lawv tus kheej, tsuas yog ntsev thiab dej xav tau rau qhov ntsev. Lub sijhawm brining tseem yuav zoo ib yam li lub sijhawm khaws.

Tab sis tastier, thiab tseem yuav nrawm dua thiab ntau dua nthuav dav, koj tuaj yeem noj tau cov ntses zoo kawg uas siv txoj kev salting qhuav. Cov khoom xyaw yog coj los xaiv, raws li lawv hais, los ntawm qhov muag, tab sis kev paub tau pom tias ntau npaum li cas ntsev ntau dua li ib nrab ntawm qhov hnyav ntawm tus ntses nws tus kheej.

Lub sijhawm ua noj ua haus rau salted anchovies tsuas yog 24 teev (rau cov ntses nruab nrab ntsev).

Yog li, nyob rau hauv lub thawv tob, huv thiab qhuav (ib cov kua ntses lossis ib lub thoob yas uas muaj lub hau), ncuav txheej txheej ntawm cov ntsev ntxoo, thiab, yog tias xav tau, ntxiv ib daim nplooj Bay tawg ua tej daim me me.

Npaj anchovies hauv lwm lub tais. Ua li no, generously sprinkle lawv nrog ntxhib ntsev thiab sib tov. Tus ntses tsis tas yuav ua kom raug mob, yog li peb mus rau theem tom ntej ntawm kev ua noj.

Maj mam muab cov anchovies tso rau hauv ib lub taub ntim thiab npog tom kawg nrog lub hau. Peb muab tso rau hauv tub yees thiab tos rau lub sijhawm teev tseg. Ua ntej pab, yaug cov ntses, qhuav nws ntawm cov phuam uas siv pov tseg thiab lub plab. Nco ntsoov rhuav tshem lub taub hau ntawm cov ntses, tab sis qhov kev tshem tawm ntawm lub duav tseem nyob ntawm kev txiav txim siab ntawm lub hostess.

Thaum ua haujlwm, ncuav nrog cov roj zaub uas muaj ntxhiab thiab kua txiv qaub, thiab tseem ntxiv cov dos.