txheem
Hauj lwm
Dub grouse (av dub, thaj av me me) (Latin Lyrurus tetrix) yog cov noog uas nquag muaj rau ntawm Tsev Neeg Pheasant.
Qhov ntau ntawm cov ntuj faib ntawm cov av dub tau dav dav: nws nyob hauv hav zoov thiab hav zoov-steppe aav ntawm Tebchaws Europe thiab Asia. Cov tib neeg cov pej xeem tau pom nyob hauv thaj av steppe ntawm thaj av loj. Feem ntau ntawm cov ntau yog nyob hauv Russia.
Dub grouse yog noog loj dua, tab sis nrog lub taub hau me me thiab nqaj luv.
Cov noog no tau hais txog kev sib deev dimorphism. Qhov hnyav ntawm cov txiv neej yog li ntawm 1 txog 1.4 kg, lawv lub cev ntev li ntawm 49 txog 58 cm, thiab qhov hnyav ntawm poj niam yog los ntawm 0.7 txog 1 kg nrog lub cev ntev txog li 45 cm.
Tus txiv neej kuj pom tau yooj yim los ntawm plumage, uas yog ci dub nyob rau hauv cov xim nrog ntshav-ntsuab tint ntawm lub taub hau, goiter, caj dab thiab sab nraub qaum, pob muag yog liab liab. Qhov qis ntawm lub plab ntawm lub plab yog xim av, tab sis nrog lub sib dua saum ntawm plaub; hauv qab tus Tsov tus tw, xim yog sib piv dawb.
Thawj lub davhlau muaj xim xim av tsaus thiab muaj "tsom iav" - dawb me me hauv qhov qis ntawm 1-5th plaub. Ntawm theem nrab davhlau plaub, tsom iav muaj tseeb dua, thiab nyob ntawd lawv nyob ib feem tseem ceeb ntawm tis. Tus Tsov tus tw plaub ntawm qhov saum taub hau muaj xim daj, qhov dav sab sab plhaus yog nkhaus rau ob sab kom tus Tsov tus tw noj ntawm daim duab zoo li lyre.
Cov poj niam muaj ntau yam sib txawv, muaj xim liab-xim av, hla hla kab txaij ntawm cov xim daj daj thiab xim dub-xim av. Sab nraud, lawv zoo ib yam li capercaillie, txawm li cas los xij, tsis zoo li qhov tom kawg, lawv muaj tsom iav dawb ntawm lub tis, thiab lub qhov me me ntawm tus Tsov tus tw. Tsov tus tw ntawm cov txiv neej no yog dawb.
Cov tub ntxhais hluas yog qhov txawv txav los ntawm ntau cov kab mob sib txawv, muaj cov kab txaij thiab me ntsis ntawm cov xim dub-xim av, daj-xim av thiab xim dawb.
Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau
- Cov ntsiab lus calorie, kcal 253.9
- Cov protein, g18
- Lub siab, g 20
- Cov carbohydrates, g 0.5
- Dej, g 65
- Tshauv, g 1.0
Tseem ceeb thaj chaw ntawm nqaij tawv nqaij dub
Dub grouse nqaij yog heev noj qab haus huv. Txawm hais tias muaj calorie siab cov ntsiab lus, nws tau suav hais tias yog kev noj haus.
Nws muaj ntau cov vitamins thiab minerals. Hais txog nws cov tshuaj lom neeg, nws yuav luag zoo tib yam rau hazel grouse nqaij, yog li ntawd, nws tuaj yeem ua siav zoo li qub.
Cov tsiaj qus tau muaj cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm folic acid, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog thaum lub sijhawm cev xeeb tub thiab lactation. Los ntawm txoj kev, folic acid yog koom tes hauv kev tsim cov hlab ntshav hauv lub cev, thiab yog tias tsis muaj nws, cov kab mob loj yuav tshwm sim.
Muaj ntau ntawm cov av dub thiab cov poov tshuaj, uas, nrog rau sodium, kom cov dej-ntxhia tshuav hauv lub cev. Niaj hnub no cov neeg tau txais sodium ntau vim yog muaj zaub mov noj, tab sis cov poov tshuaj muaj tsis txaus nyob hauv ib feem tseem ceeb ntawm cov neeg. Raws li qhov tshwm sim, cov kab mob ntawm cov hlab plawv thiab cov raum (ntshav siab, edema, thiab lwm yam).
Tooj liab, uas yog ib feem ntawm cov nqaij hauv plab, tiv thaiv kev txhim kho ntshav liab, kab mob ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau, txhim kho kev nqus ntawm cov zaub mov, vim nws yog ib feem ntawm ntau cov tshuaj hormones thiab zom cov enzymes.
Dub grouse nqaij muaj ntau ntawm cov hlau, uas paub tias yuav muab kev ua pa ntawm qib cellular. Cov nqaij hauv cov nqaij tshwj xeeb tshaj yog ua rau mob ntshav liab.
Ua mob thiab contraindications
Cov nqaij ntawm tus noog no muaj kev nyab xeeb rau tib neeg. Kev tsis kam txais tus kheej yog qhov ua tau.
Saj tsis zoo ntawm Dub grouse
Qhov saj ntawm nqaij nyug yog nyob ntawm ib feem ntawm lub caij uas nws tau khawb. Lub caij nplooj zeeg noog, uas pub mis feem ntau ntawm cov txiv ntoo (cranberries, lingonberries, blueberries thiab lwm yam), tshwj xeeb tshaj yog qab rau txhua hom kev kho ua noj. Cov nqaij ntawm qhov kev ua si coj los rau lub caij ntuj no me ntsis hloov nws qhov saj vim tias muaj cov ntoo thuv koob thiab cov paj ntoo hauv cov zaub mov ntawm cov nyom dub.
Cov noog ntawm cov hnub nyoog sib txawv, cov txiv neej thiab poj niam kuj sib txawv hauv saj. Cov nqaij ntawm txiv neej Kosach yog tawv me ntsis thiab qhuav dua li ntawm cov nyom. Cov nqaij mos thiab muaj kua ntau dua ntawm cov tub ntxhais hluas, tshwj xeeb yog poj niam, nyiam cov nqaij qaib; cov noog zoo li no feem ntau yog siav nrog tag nrho lub cev tuag. Laus Kosachi yuav tsum tau txiav thiab kho cua sov ntev ntawm cov nqaij kom ua tiav qhov xav tau muag.
Daim ntaub ntawv ua noj ua haus
Hais txog qhov muaj koob nrov npe hauv kev ua noj, nqaij ntses nqaij dub, nrog rau cov av tiaj thiab cov chaw cog qoob loo, noj ib qho chaw ntawm kev ua si. Hauv cov cuisines ntawm cov haiv neeg sib txawv hauv ntiaj teb, muaj ntau yam zaub mov txawv rau nws qhov kev npaj. Nqaij dub nqaij:
- siv nyob rau hauv kev npaj ntawm kev yos hav zoov ib txwm lauj kaub tais diav ntawm qhib hluav taws;
- kib lossis ci nrog lub carcass tag nrho;
- txhaws;
- txiav, pickled, kib, stewed thiab siav;
- siv los npaj thawj chav kawm thiab khoom noj txom ncauj qub.
Cov nqaij thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo ua tau zoo nrog ob qho tib si ntawm cov nplej thiab zaub zaub. Raws li kev ntim rau cov nqaij qaib, tsis tsuas yog siv cov cereals tuaj yeem siv tau, tab sis kuj tseem nceb, txiv ntseej, txiv hmab txiv ntoo qus, txiv hmab txiv ntoo, cov pob kws siav, taub dag, asparagus thiab lwm yam zaub. Qhov ua kom zoo dua ntawm cov nqaij dub dub ua rau cov tais diav tuaj yeem hais txog ntau yam kua ntsw (caw, creamy, qej, cheese, nutty).
Tshwj xeeb tshaj yog cua thiab nrov:
- tag nrho cov cev nqaij daim tawv nrog ci ua kom tawg;
- grouse siav li hluav taws qhib, ci rau cov nqaj lossis ci hauv cov av nplaum;
- qhob kos noodles;
- puree kua zaub nrog dub grouse nqaij thiab legumes;
- cov txuj ci tseem ceeb thiab khoom noj txom ncauj ntawm grouse fillet nrog rau ntau yam zaub.
Ci grouse
COV KHOOM SIV
- 1 npaj cov me nyuam grouse hnyav dua 1 kg
- 150 g rog nqaij npuas kib los yog lard smoked
- 5 tsb. l. butter
- 2 tbsp. l. roj
- 1 lub khob tso qaib
- 1/4 tsp txhua. kua txob dawb hauv av, allspice, mustard thiab qhiav hmoov
- ntsev, freshly hauv av dub kua txob
- pawg me me ntawm parsley rau ua haujlwm
KAUJ RUAM-BY-KAUJ RUAM KEV TSO CAI
- Qhuav cov grater nrog daim ntawv so tes, txhuam hauv thiab sab nraud nrog cov txuj lom. Khov nqaij npuas kib lossis nqaij npuas kib, 20 feeb, txiav rau hauv kab.
- Siv rab riam nqaim thiab ntev ntev, ua kom nqaij ntuag hauv cov nqaij qaib, tig riam ntev 90 ° yam tsis tas yuav tshem tawm thiab ntxig ib daim nqaij npuas (nqaij npuas kib) rau hauv lub qhov. Yog li cov khoom ua si tag nrho, them nyiaj tshwj xeeb rau lub mis. Ntub lub grater nrog softened butter ntawm txhua sab.
- Muab cov grater tso rau hauv daim ntawv ci sib sib zog nqus los yog qhov cub rau hauv qhov cub thiab qhov chaw tso rau hauv qhov cub kom preheated mus rau qhov siab (250-300 ° C) rau ci ci ci saum npoo av. Qhov no yuav siv li 1 mus rau 5 feeb, nyob ntawm qhov cub. Tshem tawm cov ntawv ci los ntawm qhov cub thiab txo qhov kub kom txog 180 ° C.
- Ncuav lub broth hla lub grouse thiab rov qab mus rau qhov cub kom txog thaum kev sib tw, li 1.5 teev. Txhua 10-15 feeb. dej lub grater nrog kua txiv los ntawm ib daim ntawv ci. Ob zaug, hloov ntawm pouring broth, txhuam tus noog nrog melted nqaij sawb. Tshem tawm cov noog tiav ntawm lub qhov cub, npog nrog ntawv ci thiab cia sawv ntsug li ntawm 20 feeb, tom qab ntawd pab, sprinkled nrog zaub txhwb qaib.