txheem
Chambertin yog lub npe nrov Grand Cru appellation (ntawm qhov zoo tshaj plaws) nyob rau hauv lub zej zog ntawm Gevrey-Chambertin, nyob rau hauv lub Côte de Nuits sub-region ntawm Burgundy, Fabkis. Nws tsim ib qho tshwj xeeb liab caw los ntawm Pinot Noir ntau yam, uas yog invariably suav nrog hauv qhov zoo tshaj plaws ntiaj teb kev ntaus nqi.
Ntau yam piav qhia
Qhuav liab caw Chambertin muaj lub zog ntawm 13-14% vol., nplua nuj ruby xim thiab nplua nuj perfumed aroma ntawm plums, cherries, txiv hmab txiv ntoo pits, gooseberries, licorice, violets, moss, ntub ntiaj teb thiab qab zib spices. Cov dej haus tuaj yeem muaj hnub nyoog hauv vinotheque tsawg kawg yog 10 xyoo, feem ntau ntev dua.
Raws li cov lus dab neeg, Napoleon Bonaparte haus Chambertin cawv diluted nrog dej txhua hnub, thiab tsis tso tseg tus cwj pwm no txawm tias thaum lub sijhawm ua tub rog.
Cov kev cai hais txog kev tso cai txog li 15% Chardonnay, Pinot Blanc lossis Pinot Gris ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg, tab sis cov neeg sawv cev zoo tshaj plaws yog 100% Pinot Noir.
Tus nqi ib lub raj mis tuaj yeem ncav cuag ntau txhiab daus las.
Keeb kwm
Keeb kwm, lub npe Chambertine xa mus rau thaj chaw loj dua, nyob rau hauv nruab nrab ntawm uas yog lub teb ntawm tib lub npe. Chambertin cheeb tsam suav nrog Clos-de-Bèze appellation, uas kuj muaj Grand Cru xwm txheej. Wines los ntawm qhov kev tsim tawm no tseem tuaj yeem sau npe ua Chambertin.
Raws li cov lus dab neeg, lub npe ntawm cov dej haus yog ib lo lus luv luv Champ de Bertin - "Bertin's teb". Nws ntseeg tau tias qhov no yog lub npe ntawm tus txiv neej uas tau tsim lub npe no nyob rau xyoo pua XNUMX.
Lub koob meej ntawm cov cawv txiv hmab no tau nthuav tawm mus txog rau thaum xyoo 1847 lub nroog pawg sab laj txiav txim siab ntxiv nws lub npe rau lub npe ntawm lub zos, uas lub sijhawm ntawd tsuas yog hu ua Gevry. Yog li ua 7 lwm cov liaj teb, ntawm cov uas yog Charmes vineyard, uas tau hu ua Charmes-Chambertin, thiab txij li xyoo 1937, txhua lub teb nrog cov npe "Chambertin" muaj cov xwm txheej ntawm Grand Cru.
Yog li, ntxiv rau thawj Chambertin vineyard nyob rau hauv lub zej zog ntawm Gevry-Chambertin, hnub no muaj 8 ntxiv appellations nrog lub npe no nyob rau hauv lub npe:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Txawm hais tias Chambertin hu ua "King of Wines", qhov zoo ntawm cov dej haus tsis yog ib txwm sib haum rau lub npe siab, ntau npaum li nyob ntawm cov chaw tsim khoom.
Cov yam ntxwv ntawm kev nyab xeeb
Cov av hauv Chambertin appellation yog qhuav thiab pob zeb, interspersed nrog chalk, av nplaum thiab sandstone. Kev nyab xeeb yog continental, nrog sov, qhuav summers thiab txias winters. Qhov sib txawv muaj zog ntawm nruab hnub thiab hmo ntuj kub tso cai rau cov berries kom muaj kev sib npaug ntawm cov suab thaj thiab acidity. Txawm li cas los xij, vim lub caij nplooj ntoo hlav frosts, sau tag nrho lub xyoo tuag, uas tsuas yog ntxiv rau tus nqi ntawm lwm cov vintages.
Yuav haus li cas
Chambertin cawv yog kim heev thiab muaj koob meej haus nws thaum noj hmo: cov dej haus no tau txais kev pab ntawm ob tog thiab gala noj hmo ntawm qhov siab tshaj plaws, yav tas los txias rau 12-16 degrees Celsius.
Cov cawv txiv hmab yog ua ke nrog cov cheese uas paub tab, nqaij ci, kib nqaij qaib thiab lwm yam tais diav, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov kua ntses tuab.
Cov npe nrov ntawm Chambertin cawv
Lub npe ntawm cov neeg tsim khoom ntawm Chambertin feem ntau muaj cov lus Domain thiab lub npe ntawm cov liaj teb nws tus kheej.
Cov neeg sawv cev nto moo: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, thiab lwm yam.