txheem
Hauj lwm
Champagne (sparkling caw), tsim los ntawm ib lossis ntau hom txiv hmab, ob npaug fermentation hauv lub raj mis. Qhov kev haus dej haus cawv no tau tsim ua tsaug rau Abbey Fab Kis tus hauj sam ntawm Pierre Perignon los ntawm cheeb tsam champagne.
Keeb kwm Champagne
Qhov sib thooj rau Paris thiab ntau yam keeb kwm tseem ceeb tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev nthuav dav Champagne cheeb tsam. Hauv Champagne lub nroog Reims, xyoo 496, thawj tus Vaj Ntxwv Clovis thiab nws pab tub rog hloov siab los ntseeg Vajtswv. Thiab yog, cawv hauv zos yog ib feem ntawm lub koob tsheej. Tom qab xyoo 816, Louis Pious tau txais nws lub koob meej hauv Reims, thiab tom qab 35 tus vajntxwv ntxiv ua raws nws tus yam ntxwv. Cov ntsiab lus no tau pab cov cawv hauv zos kom tau txais cov khoom qab zib thiab cov xwm txheej muaj koob muaj npe.
Champagne winemaking tau tsim, zoo li hauv ntau lwm thaj tsam, ua tsaug rau cov tsev teev ntuj uas tau cog cov txiv hmab rau kev teev ntuj dawb huv thiab lawv tus kheej xav tau. Qhov txaus siab, nyob rau Nruab Nrab Hnub Nyoog, Champagne cawv tsis tau ci txhua lub sijhawm tab sis nyob ntsiag to. Ntxiv mus, tib neeg suav tias yog qhov ua tsis zoo.
Lub koob npe tsis nrov tau tshwm sim hauv cov cawv heev los ntawm kev sib tsoo. Qhov tseeb yog tias fermentation hauv lub cellar feem ntau tso tseg vim qhov kub tsis tshua muaj (cov poov xab tuaj yeem ua haujlwm ntawm qhov ntsuas kub xwb). Txij li thaum nyob hauv Nrab Hnub nyoog, kev paub txog cawv yog tsis tshua muaj neeg tsawg, winemakers xav tias qhov cawv tau npaj txhij, nchuav rau hauv cov thoob ntim, thiab xa mus rau cov neeg siv khoom. Ib zaug nyob rau hauv qhov chaw sov, lub caw pib lub plab rov qab los. Raws li koj paub, thaum lub sijhawm fermentation, cov roj carbon dioxide tawm, uas, nyob rau hauv qhov xwm txheej ntawm lub thoob kaw, tsis tuaj yeem khiav thiab yaj hauv cov cawv. Yog li ntawd lub cawu cub los ua lub txim taws.
Dab tsi yog Champagne?
Fabkis tau tsim cai thaum xyoo 1909 txoj cai hu xov tooj rau dej cawv "Champagne" thiab txoj hauv kev ntawm kev tsim khoom. Yog li ntawd cawv yuav muaj lub npe "Champagne," nws yuav tsum muaj raws li tus neeg yuav tsum tau ua thiab cov qauv. Ua ntej tshaj, kev tsim khoom yuav tsum tshwm sim nyob hauv thaj chaw champagne. Qhov thib ob, koj tuaj yeem siv tsuas yog cov txiv hmab ntau yam Pinot Meunier, Pinot Noir, thiab Chardonnay. Thib peb - koj tuaj yeem siv tsuas yog siv technology tshwj xeeb ntawm kev tsim khoom.
Cov dej haus zoo sib xws uas tsim tawm hauv lwm lub tebchaws tuaj yeem tsuas yog lub npe - "caw ua los ntawm cov txheej txheem champagne." Cov neeg tsim khoom uas hu cov cawv txiv hmab "мпампанское" nrog Cyrillic cov ntawv tsis ua txhaum txoj cai ntawm Fabkis.
Qhuav
Rau kev tsim cov champagne, cov txiv hmab txiv ntoo tau sau tsis paub qab hau. Lub sijhawm no, nws muaj cov kua qaub ntau dua li qab zib. Tom ntej no, cov txiv hmab txiv ntoo uas tau sau qoob loo yog nyem, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo tau nchuav rau hauv cov ntoo ntoo lossis cov phom hlau rau cov txheej txheem fermentation. Txhawm rau tshem tawm cov kua qaub ntau, "cawv cawv" tau sib xyaw nrog lwm cov cawv ntawm cov txiv hmab sib txawv thiab muaj hnub nyoog ntau xyoo. Qhov sib xyaw ua ke cov cawv yog fwj, thiab lawv kuj ntxiv qab zib thiab poov xab. Lub raj mis сorked thiab muab tso rau hauv lub cellar hauv txoj haujlwm kab rov tav.
Nrog rau cov qauv kev tsim tawm ntawm txhua qhov kev xaiv carbon dioxide thaum lub sijhawm fermentation dissolves hauv lub caw, qhov siab ntawm lub hwj 'phab ntsa tau mus txog 6 bar. Feeb ib txwm siv rau cov cawv champagne fwj 750 ml (Txuj) thiab 1500 ml (Magnum). Rau kev sib cais ntawm cov av nkos, cov cawv yog 12 lub hlis pib niaj hnub tig los ntawm lub kaum ntse ntse me kom txog thaum lub raj mis poob rau hauv, thiab tag nrho cov nyiaj tso yuav nyob rau ntawd. Tom ntej no, lawv tshem tawm lub raj mis, tso dej nag lossis daus, ntxiv cov piam thaj hauv cawv, yaj thiab rov ci. Tom qab ntawd tus cawv yog hnub nyoog rau lwm peb lub hlis thiab muag. Cov dej cawv ntau dua qub tuaj yeem muaj hnub nyoog tsis pub tsawg dua 3 txog 8 xyoo.
Niaj hnub no nyob hauv thaj chaw champagne, muaj txog 19 txhiab tus tuam ntxhab.
Legends VS tseeb
Kev tsim cov dej haus no yog nyob rau hauv ntau cov dab neeg. Lub hauv paus lus dab neeg hais tias champagne tau tsim nyob rau xyoo 17th los ntawm Pierre Perignon, tus npisov ntawm Benedictine Abbey ntawm Auville. Nws kab lus "Kuv haus cov hnub qub" hais txog tshwj xeeb rau champagne. Tab sis raws li cov kws sau keeb kwm cawv, Perignon tsis tau tsim cov dej haus no, tab sis qhov sib txawv tau nrhiav txoj hauv kev kom kov yeej cov cawv cawv. Txawm li cas los xij, nws suav nrog lwm qhov txiaj ntsig - txhim kho kev kos duab ntawm kev sib sau ua ke.
Cov lus dab neeg ntawm Pierre Perignon yog nrov dua li cov dab neeg ntawm tus kws tshawb fawb Askiv Christopher Merret. Tab sis nws yog nws leej twg, nyob rau hauv 1662, nthuav tawm daim ntawv, qhov chaw uas nws tau piav qhia tus txheej txheem ntawm theem nrab fermentation thiab manifested cov cuab yeej ntawm sparkling.
Txij li xyoo 1718, cov dej cawv uas ci ntsa iab tau tsim tawm hauv Champagne txuas ntxiv tab sis tseem tsis tau muaj npe nrov. Xyoo 1729, cov cawv txiv ntoo muag ntawm lub ntsej muag thawj zaug hauv Ruinart, tom qab los ntawm lwm hom npe nrov. Champagne qhov kev vam meej tuaj nrog kev txhim kho iav ntau lawm: yog tias cov fwj ua ntej lawm feem ntau tau tawg hauv cellars, cov teeb meem no tau ploj mus nrog cov iav ruaj khov. Txij thaum pib ntawm 19 mus txog rau thaum pib xyoo pua 20, Champagne tau dhia tawm ntawm cov khoom lag luam ntawm 300 txhiab txog 25 lab lub fwj!
hom
Champagne tau muab faib ua ob peb hom nyob ntawm seb raug, xim, thiab qab zib cov ntsiab lus.
Vim cov laus, champagne yog:
- Tsis yog-Cawv - tab sis tus cawv tsim los ntawm kev sib xyaw cawv ntawm cov khoom sib txawv;
- Vintage - caw ntawm ib xyoos, ntev ntev hnub nyoog hauv lub raj mis.
xim champagne tau faib ua dawb, liab, thiab paj yeeb.
Raws li cov ntsiab lus qab zib:
- qab zib (dhau 50 g / l),
- semi-qab zib (33-50 g / l),
- Ib nrab qhuav (17-35 g / l),
- ntxiv rau qhov qhuav (12-20 g / l),
- qhuav (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
Raws li txoj cai lij choj hais cai, cawv yuav tsum tau muab rau hauv lub siab nyias iav uas muaj 2/3 thiab txias rau qhov kub ntawm 6-8 ° C. Cov npuas hauv cov dej cawv tau ua zoo ntawm cov iav phab ntsa, thiab cov txheej txheem ntawm lawv qhov tsim tau tuaj yeem ntev txog 20 teev. Thaum koj qhib lub fwj cawv champagne, koj yuav tsum xyuas kom meej tias cov pa hluav taws xob tsim cov phom mos muag thiab cov cawv tso rau hauv lub raj mis. Qhov no yuav tsum ua kom yooj yim, tsis muaj qhov nrawm.
Raws li lub appetizer rau champagne yuav yog cov txiv ntoo tshiab, cov khoom qab zib, thiab canapés nrog caviar.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv
Champagne muaj txiaj ntsig nrog ntau yam muaj txiaj ntsig. Yog li nws txoj kev siv txo txoj kev ntxhov siab thiab calms lub leeg. Cov polyphenols uas muaj hauv champagne txhim kho cov hlab ntshav hlwb, txo cov ntshav siab, thiab txhim kho kev zom zaub mov.
Hauv qee lub tsev kho mob hauv Fab Kis, ib qho me me ntawm cov cawv txiv ntsej muag rau cov poj niam cev xeeb tub kom yooj yim yug menyuam thiab tsim kev kub ntxhov. Hauv thawj hnub tom qab yug, nws raug nquahu kom haus kom lub cev muaj zog, txhim kho qab los noj mov thiab pw tsaug zog.
Cov khoom siv tua kabmob ntawm champagne muaj txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij; tom qab lub ntsej muag tawv nqaij, nws dhau los ua xim thiab tshiab.
TOP-5 champagne txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv
1. Txhim kho qhov cim xeeb
Cov kws tshawb fawb hais tias Pinot Noir thiab Pinot Meunier txiv hmab tau siv los ua champagne los sib xyaw cov ntsiab lus uas cuam tshuam zoo rau lub hlwb kev ua haujlwm. Raws li xibfwb Jeremy Spencer tau hais, kev haus ib lossis peb khob iav ib lim tiam yuav pab txhim kho kev nco thiab tiv thaiv kev mob hlwb tsis zoo xws li dementia, piv txwv.
2. Muaj qhov zoo ntawm kev ua haujlwm ntawm lub siab
Raws li xibfwb qhia Jeremy Spencer, cov txiv kab ntxwv liab cawv muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob siab heev uas pab ua kom ntshav siab thiab tiv thaiv kab mob plawv. Dab tsi ntxiv, kev nquag haus cov cawv champagne txo qis kev pheej hmoo mob stroke.
3. Tsawg hauv calories
Cov kws tshaj lij khoom noj khoom haus ntseeg tias champagne yuav tsum yog ib feem ntawm kev noj haus. Cov dej qab zib uas ci ntsa iab muaj cov calories tsawg dua thiab muaj suab thaj tsawg dua cawv, tab sis cov npuas kuj tsim ib qho zoo nkaus nkaus.
4. Sai sai
Cov kws tshawb fawb ntawm Oxford University tau pom tias qib cawv nyob hauv cov ntshav ntawm cov neeg uas haus cawv champagne tau siab dua cov uas haus cawv. Yog li, kom qaug cawv, tus neeg xav tau cawv tsawg. Txawm li cas los xij, qhov ua rau qaug cawv nyob ntev dua li lwm yam dej cawv.
5. Txhim kho cov tawv nqaij mob
Raws li kws kho mob dermatologists, champagne muaj ntau nyob rau hauv antioxidants uas muaj cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij. Dab tsi ntxiv, haus cawv champagne tsis tu ncua yuav pab txawm tias lub suab tawv nqaij thiab txo cov roj oily tawv nqaij thiab pob txuv.
Kev puas tsuaj ntawm champagne thiab contraindications
- Qhov muaj cov pa roj carbon dioxide nyob rau hauv champagne thiab suab thaj yog sai sai rau hauv cov ntshav, thiab cov khoom ua kom qaug.
- Cov nqaij npuas cawv pib ua cov txheej txheem putrefaction hauv txoj hnyuv.
- Thaum cev xeeb tub haus dej haus cawv, ntau cov cawv champagne tuaj yeem ua rau tus menyuam muaj mob hlwb tuag tes tuag taw.