txheem
Hauj lwm
Noj nqaij qaib yog qhov muaj nyob rau txhua haiv neeg, uas yog vim li cas thiaj muaj cov zaub mov txawv xws li nqaij qaib torisashi (los ntawm Nyij Pooj) thiab nqaij qaib nrog Viennese waffles (los ntawm Asmeskas).
Ib qho ntawm qhov tseem ceeb ntawm nqaij qaib yog nws yooj yim ntawm kev npaj. Cov nqaij yog sai sai marinated; ua noj ua haus raws li daim ntawv qhia yooj yim yuav siv ob peb feeb. Rau hnub so, koj tuaj yeem yuav lub cev tag nrho thiab muab nws nrog cov txiv hmab txiv ntoo - cov zaub mov qab no yuav tseeg ua qhov rooj dai kom zoo nkauj.
Nqaij qaib fillet feem ntau ntxiv rau cov zaub nyoos: ua rau cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo dua ntxiv, nws yuav luag tsis muaj kev cuam tshuam rau nws cov ntsiab lus hauv calorie. Qhov tsis muaj txiaj ntsig qhov zoo dua ntawm qhov fillet yog qhov tsis muaj cov roj txheej hauv nws.
Transparent broths, thawj npaj tau ntau pua xyoo dhau los hauv Fabkis, tau txais thoob ntiaj teb muaj koob meej. Kuj tseem muaj cov zaub mov qab rau cov kua zaub, cov kua txob thiab kua nqaij ci nrog kua zaub. Txhawm rau npaj cov zaub mov, ib qho nqaij qaib tag nrho lossis tis nrog ob txhais ceg yog qhov yuav tsum tau, uas muab kev nplua nuj. Koj yuav tsis tuaj yeem rhaub ib qho kua nqaij tiag tiag los ntawm nqaij qaib mis - cov zaub mov yuav tawm los yuav luag tsis qab.
Cov kua zaub muaj ntau cov amino acids thiab cov zaub mov, nws ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob, txhim kho kev zom zaub mov thiab cov mob ntawm pob txha nqaij, thiab tswj cov plaub hau noj qab haus huv. Cov zaub mov zoo no kuj qab qab zoo, uas yog vim li cas nws tau suav nrog cov menus ntawm cov khw noj mov zoo tshaj plaws thoob plaws ntiaj teb.
Muaj cov zaub mov txawv uas cov khoom tseem ceeb tsis yog tsuas yog nqaij qaib fillet, ob txhais ceg lossis tis, tab sis kuj yog lub siab, plab thiab lub siab. Nqaij qaib lub siab thiab lub siab ntawm skewers, nqaij qaib ventricles nrog stewed zaub qhwv thiab saffron tsuas yog ob peb kaum ob ntawm cov zaub mov uas twb muaj lawm.
Keeb kwm
Cov qaib yog ib qho ntawm cov laus tshaj plaws hauv cov noog. Koj tseem tuaj yeem pom cov noog hauv cov tsiaj qus hauv Is Nrias teb, uas kev yug nkag tau ntau txhiab xyoo dhau los. Kev yug me nyuam qaib yog coj los siv rau Hnub Qub Thoob Ntiaj Teb txhua qhov chaw: los ntawm Nyij Pooj mus rau Scandinavia. Txawm hais tias nyob hauv Nrab Hnub nyoog nws tau txiav txim siab raug nqi los khaws cov nqaij qaib lossis tsiaj nyeg kom tua tsiaj, txawm tias cov neeg ua liaj ua teb sim tau nqaij qaib thiaj li yuav tau txais cov qe tshiab. Nqaij qaib nqaij nws tus kheej tseem yog ib qho khoom noj uas tsuas yog cov neeg muaj nyiaj nplua nuj xwb.
Hauv tebchaws Lavxias, cov qaib tau bred txij puag thaum ub los. Raws li cov lus dab neeg ntawm txheej thaum ub Slavs, kom thiaj kov yeej cov yeeb ncuab hauv kev sib ntaus sib tua, nws yuav tsum tua fij rau Perun, tus vaj tswv zoo tshaj plaws thiab tus thawj saib xyuas ntawm pawg, tus lau qaib.
Qee qhov kev coj noj coj ua tau cuam tshuam nrog tus noog no hauv lub sijhawm Christian. Nqaij qaib yog ib qho yuav tsum tau ua-tshoob. Cov nyuam qhuav tuaj tshiab raug kho rau lub ncuav qab zib tshwj xeeb nrog cov qe ci - kurnik - dai kom zoo nkauj nrog lub khob noom cookie figurine hauv daim ntawv ntawm lub taub hau qaib. Lub ncuav mog qab zib piv lub peev xwm ntawm tsev neeg tshiab yug cov me nyuam.
Lub chaw yug ntawm ntau cov nqaij qaib zaub mov txawv yog Asmeskas. Qee tus tseem nyob hauv qhov ua zaub mov hauv zos. Piv txwv li, nqaij qaib nrog waffles, zaub mov los ntawm yav qab teb xeev: kib nqaij qaib mis topped nrog maple phoov yog muab tso rau ntawm Belff waffles. Lwm cov tais diav tau nce thoob ntiaj teb kev nyiam. Piv txwv li, ntau yam ntawm Caesar salad garnished nrog slices ntawm kib nqaij qaib. Daim ntawv qhia txog Mev qub, tsim los ntawm Caesar Cardini, suav nrog zaub thiab tshuaj ntsuab.
Nrog nce los nrog cov khoom noj khoom haus vas nthiv, Asmeskas tau pom ib txoj hauv kev rau cov zaub mov txawv nqaij qaib. Nyob hauv nruab nrab ntawm xyoo pua XX. restaurateur Harland Sanders tuaj nrog daim ntawv qhia ua noj rau tis qaib, kib siv lub thev naus laus zis tshwj xeeb. Tsis yog tam sim no Kentucky phaj tau dhau los ua neeg nyiam, tab sis kuj ua kib nqaij qaib ceg thiab lus nug, kev txaus siab ntawm ntau cov khw noj mov.
Nqaij qaib muaj pes tsawg leeg
100 g ntawm nqaij qaib hau muaj:
- Cov nqaijrog - 19.1 g
- Rog - 7.4 g
- Carbohydrates - 0.5 g
- Zog tus nqi - 145 kcal
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij qaib
Qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm nqaij qaib nqaij yog vim ob qho tib si sib xyaw ua ke ntawm kev noj haus ntawm cov qaib lawv tus kheej, thiab cov txheej txheem dav dav ntawm lawv cov qoob loo. Tias yog vim li cas cov qaib hauv tsev tsa hauv qhov dav qhib dav dav thiab hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig sib txawv yog qhov zoo dua li ntau dua li cov qaib broilers, cov khoom sib xyaw nrog cov khoom noj pub thiab kev loj hlob stimulants. Cov txiaj ntsig tau zoo ntawm cov nqaij qaib ua los ntawm cov qaib hauv tsev heev tsis tuaj yeem ua tiav:
- kev nplua mais ntawm cov tsiaj ua tiav protein. Nqaij qaib nqaij muaj tag nrho cov tseem ceeb amino acids, txheej pob txha mos thiab cov ntaub ntawv hauv tsev rau peb tus kheej cov ntaub so ntswg. Los ntawm txoj kev, cov protein collagen thiab elastin muaj nyob rau hauv cov nqaij qaib ceg tshwj xeeb tshaj yog siv tau rau cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm kev sib koom tes.
- siab digestibility thiab dieteticity. Nqaij los ntawm nqaij qaib sternum yog tshwj xeeb tshaj plaws rau nws - lub npe nrov qaib mis. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm nqaij qaib mis yog zaub mov noj - nws muaj roj thiab roj tsawg heev, yog li nws muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau cov neeg rog dhau los lossis kev txom nyem los ntawm cov teeb meem vascular.
- ntau cov vitamins. Yeej, cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov nqaij qaib yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins B, uas pom muaj ntau tshaj plaws hauv ob txhais ceg thiab tis. Ntxiv rau lawv, muaj pes tsawg leeg ntawm cov nqaij qaib muaj cov vitamins A thiab E, uas yog qhov tsim nyog heev rau peb kom tswj tau qhov muag pom thiab lub zog tiv thaiv kab mob.
- cov ntxhia txhaws, uas yog ib feem ntawm nqaij qaib nqaij thiab muab kev txhawb nqa rau cov ntshav ncig, mob plawv thiab leeg hlwb.
- cov roj (cholesterol) tsawg thiab cov ntsiab lus ua rog, ua kom cov nqaij qaib tau txais kev cawmdim tiag tiag rau cov neeg noj zaub mov noj lossis muaj teeb meem vascular. Nws yuav luag tsis yooj yim sua kom nce phaus los ntawm nqaij qaib nqaij, tab sis tib lub sijhawm nws saturates zoo.
Ib qho ntxiv, cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij qaib tau tshwm sim hauv ntiaj teb. Ua liaj ua teb qaib thiab ua liaj ua teb tshwj xeeb, nrog rau qhov ntim ntau ntawm kev tsim khoom, siv thaj chaw tsawg dua thiab tsis cuam tshuam rau ib puag ncig tsis zoo li kev ua liaj ua teb uas tsa nyuj. Yog li, txhua tus neeg uas mob siab rau ib puag ncig tuaj yeem qhia kom hloov cov nqaij nyug lossis nqaij npuas nrog nqaij qaib.
Nqaij qaib ua rau mob
Hais txog cov txiaj ntsig thiab kev pheej hmoo ntawm nqaij qaib nqaij objectively, ib qho tsis tuaj yeem tab sis kov qee qhov ntawm nws qhov shortcomings. Cov khoom tsis zoo ntawm nqaij qaib feem ntau cuam tshuam nrog nws cov tawv nqaij. Nws paub tias nqaij qaib nqaij yog qhov zoo tshaj plaws ntawm lub cev txhua lub cev. Cov roj ntsha zoo ib yam tseem muaj cov roj cholesterol, yog li nws tsis tsim nyog siv nws rau cov uas poob phaus.
Ib qho tsis tuaj yeem tsis quav ntsej qhov tseeb tias cov khoom siv qaib feem ntau ntawm kev ua lag luam niaj hnub no tau tsim nyob rau hauv cov liaj teb uas cov qaib raug tsa los ntawm cov khoom siv hluavtaws thiab tsis muaj hnub ci. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm qaib tsa nyob rau hauv xws li tej yam kev mob muaj ho tsis tshua muaj as-ham, tab sis ntau ntau ntau yam tshuaj. Yog li ntawd, yog tias koj xav txog kev noj qab haus huv, ces nws yog qhov zoo dua los nyiam cov nqaij qaib hauv tsev.
Nws kuj tseem ceeb heev uas thaum muab cov nqaij qaib, qee yam tshuaj nyob rau hauv daim tawv nws tus kheej tig mus ua cov carcinogens uas muaj zog. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua rau xum xws li kib nqaij qaib ceg, hau hauv broth los yog stewed hauv laujkaub. Ntxiv mus, nrog rau kev ua noj ua haus li no, zaub mov kawg qab qab qab tsis tau phem tshaj li qhov luag nyoos noj.
Tab sis tib lub sijhawm, muaj txiaj ntsig ntawm nqaij qaib, txawm tias ua noj nrog daim tawv nqaij - qhov ntau ntawm cov rog hauv daim tawv nqaij hloov pauv mus rau qhov zoo thaum cov nqaij siav, uas yog siv los pub rau cov neeg mob hnyav. Vim cov roj cov ntsiab lus ntawm daim tawv nqaij, qhov khoom noj no zoo rau lub cev, muab lub zog rau tus neeg mob thiab txhawb nws txoj kev ua kom sai.
Thiab ntawm chav kawm, zoo li lwm yam khoom lag luam, nqaij qaib yog qhov zoo nyob rau hauv kev npaj tsim txhua yam. Kev mob siab rau nws ntau dhau, yog tias nws tsis ua kom raug mob, nws yuav tsis nqa ntau yam txiaj ntsig, tab sis muaj ntau yam khoom noj nrog rau lwm hom nqaij yuav ua rau koj cov zaub mov noj kom ntau, ua tiav thiab kom zoo. Noj cai!
Yuav xaiv cov nqaij qaib li cas
- Cov nqaij qaib yuav tsum tsis txhob npam lossis lo nplaum, thiab cov nqaij yuav tsum ruaj kom txaus. Sim muab koj tus ntiv tes rau ntawm lub cev tuag: yog hais tias nqaij qaib tam sim ntawd rov qab nws lub ntim, ces nws tseem tshiab tshiab. Thiab yog hais tias tus hniav cuav nyob ntev, ces cov nqaij qaib tseem huv. Yog tias lub cev lub cev yog qhov nyuaj kiag, tom qab ntawd feem ntau nws tau muab dej nrog dej, thiab koj yuav dej, tsis yog nqaij.
- Cov nqaij qaib yuav tsum ua kom khov. Nco ntsoov xyuas qhov ncaj ncees ntawm daim tawv nqaij hauv qab ceg thiab tis.
- Cov nqaij qaib yuav tsum yog xim liab xim. Yog tias cov nqaij qaib muaj xim xiav, tom qab ntawd noog tau tuag los ntawm tus kabmob, lossis nws tau ua haujlwm tsis raug. Txawm li cas los xij, koj tsis tuaj yeem noj nws.
- Ib tug qaib daj yuav yog tus neeg laus dhau lawm thiab lub cev ntaj thiab zas tau. Lub hnub nyoog ntawm ib tus qaib kuj tuaj yeem txiav txim siab los ntawm lub ntsis ntawm lub mis. Hauv ib qho noog qub, nws yog ossified thiab xyaum tsis khoov, hauv noog me nws yog ywj thiab hloov tau.
- Nqaij qaib tshiab tsis muaj ntxhiab tsw. Tsis txhob yuav cov nqaij uas muaj nqaij xyaw nrog txuj lom. Cov txuj lom cuam tshuam rau tus ntxhiab tsw lwj, vim li ntawd feem ntau hauv khw muag khoom lawv xaiv cov qaib uas quav thiab tsis haum rau muag.
- Yog tias koj yuav cov nqaij qaib hauv khw muag khoom, nco ntsoov xyuam xim rau qhov tseeb tias pob ntawv ntawd zoo li qub.
- Tsis txhob yuav cov nqaij qaib khov, vim tias nws zoo yuav luag tsis yooj yim los txiav txim.
- Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj nqaij qaib tam sim ntawd thiab tsis tso hauv tub yees. Yog tias koj tau yuav nqaij qaib rau kev siv yav tom ntej, muab cia rau hauv taub yees txias thiab defrost nws rau hauv qab txee ntawm lub tub yees.
Nqaij qaib nqaij hauv kev ua noj
Nqaij qaib nqaij tuaj yeem raug hu ua tus qauv ntawm kev sib xyaw ua ke zoo tshaj plaws ntawm tus nqi thiab zoo, uas ua rau nws yog ib qho khoom noj khoom haus uas tsis tuaj yeem hloov tau thiab nrov heev rau txhua pawg ntawm cov pejxeem. Nws yog cua thiab kev sib tw, yooj yim los npaj, ua ke nrog cov khoom siv feem ntau paub rau txiv neej, thiab pheej yig. Ua tsaug rau qhov no, muaj ntau ntau cov zaub mov txawv uas tso cai rau koj los npaj ob qho tib si txhua hnub thiab hnub so tais diav.
Nqaij qaib tuaj yeem raug rau txhua hom kev kho cua sov. Nws yog boiled, stewed, kib, haus luam yeeb thiab ci. Nws tuaj yeem siv ob qho tib si ua zaub mov ywj pheej thiab ua ib feem ntawm cov kua zaub, kua zaub, borscht, cov qos yaj ywm ci, aspic, goulash, nqaij npua, cutlets, meatballs, pâtés, khoom noj txom ncauj, thiab zaub nyoos. Ntxiv mus, hauv cov zaub nyoos, nws tau ua ke nrog lwm hom nqaij, thiab nrog zaub, thiab txawm tias txiv hmab txiv ntoo.
Qhov cub ci nqaij qaib, grilled nqaij qaib thiab nqaij qaib tsuav tau ua cov cim ntawm lub sijhawm. Lawv tsis tau raug sim tshwj tsis yog cov neeg txawv teb chaws uas tsis tau nyob hauv ntiaj teb. Thiab txhua hom zaub nyoos, nyob rau hauv uas nqaij qaib nqaij muaj peev xwm ua ke nrog txhua yam zaub mov, hnav khaub ncaws thiab kua ntses, tau ntev ua tsis tau yam ntxwv ntawm lub rooj festive.
Thawj thawj lossis ob chav kawm, txias lossis kub qab los noj mov - txhua yam tuaj yeem suav cov nqaij qaib, nrog rau qhov sib txawv tsuas yog muaj ob peb yam zais rau nws siv.
• Cov nqaij ntawm cov laus qaib yog siv rau kev ua nqaij.
• Cov nqaij qaib qub yog zoo meej rau cov nqaij minced thiab rau kev ua cov nqaij ntuag, nqaij txiav, nqaij pob kws thiab nqaij me nyuam.
• Nws zoo dua rau kib “nruab nrab hnub nyoog” thiab nqaij qaib rog.
• Haus luam yeeb, ci thiab cub yog qhov zoo tshaj rau cov menyuam qaib.
• Ib qho nqaij qaib twg yog qhov tsim nyog rau cov xaum lav thiab qab los noj.
Zoo, yuav kom tsis txhob yuam kev nrog lub "hnub nyoog" ntawm cov noog thiab xaiv cov nqaij kom haum rau koj cov zaub mov, koj yuav tsum nco ntsoov txoj cai yooj yim - ib tug qaib hluas muaj lub teeb ci thiab tawv nqaij, uas cov leeg pom tau pom meej, thiab ib tug noog laus dua yog npog nrog daim tawv ntxaij, nrog lub zas daj.
Thiab cia pundits tseem twv cov nyom tshaj qhov txawv txav ntawm lub qe thiab nqaij qaib, nug cov thawj hauv ib qho lossis lwm qhov. Tab sis tsis muaj qhov tsis lees paub tias ib tus neeg txoj kev hlub rau cov nqaij qaib thiab nws txoj kev paub rau nws.
Qaib “Picasso”
- COV KHOOM SIV
- Nqaij qaib mis 4 daim
- Dos 2 daim
- Cov kua txob qab zib 3 daim
- Qej 3 cloves
- Txiv lws suav 4 daim
- Zaub bouillon lub voos xwmfab 1 daim
- Tsev cheese 100 g
- Cov khoom sib xyaw ntawm Italian tshuaj ntsuab 1 tablespoon
- Dej ½ khob
- Cream ½ khob
- Txiv roj roj 2 dia
- Pinch ntawm nutmeg
- Ntsev mus saj
- Butter 1 diav
- Hauv av dub kua txob rau saj
Kev npaj
Txiav lub tswb txob rau hauv cov nplhaib (nws yog qhov zoo dua los xaiv peb xim sib txawv - nws zoo li muaj xim ntau dua), tom qab tshem cov noob. Txiav lub dos rau hauv ib nrab ib ncig, finely grate lub qej.
- Ntsev thiab kua txob cov nqaij qaib mis. Hauv kev sib xyaw, 2 diav ntawm txiv ntseej thiab 1 tablespoon ntawm butter, Fry lub mis kom txog thaum Golden xim av. Hloov mus rau qhov cub tais diav.
- Nyob rau hauv tib lub lauj kaub kib, kib lub hauv paus kom txog thaum daj xim av, hloov mus rau cov nqaij qaib zaub mov.
- Lub sijhawm rau lub tswb pob txob - maj mam kib lub nplhaib kom txog thaum lawv ua tiav - thiab mus rau nqaij qaib.
- Muab cov qej ci rau hauv lub yias, muab tshuaj rau 30 feeb, tom qab ntawd ntxiv dej, ntxiv cov txiv lws suav (cov tawv nqaij tuaj yeem ua ntej tshem tawm), sib tov zoo. Ntxiv Italian tshuaj ntsuab, zaub bouillon fab, ntsev, kua txob, ib de ntawm nutmeg. Ncuav hauv ib nrab ib khob ntawm cream, do.
- Simmer lub sauce rau 5 feeb tshaj tsawg tshav kub. Ncuav cov nqaij qaib thiab zaub hla lawv. Npog nrog ntawv ci, xa mus rau qhov cub ntawm 200 degrees rau 30 feeb.
- Tshem tawm, nphoo nrog grated cheese, muab cov nqaij qaib rov qab rau hauv qhov cub, tab sis tsis muaj ntawv ci, rau lwm 15 feeb, kom txog thaum cov cheese yaj.