Cocoa butter - lus piav qhia. Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab raug mob

Hauj lwm

Cocoa butter yog ntuj tsim, ntuj rog uas tsis muaj cov tshuaj ntxiv. Nws yog tsim los ntawm cov noob ntawm cov taum cocoa uas loj hlob ntawm tsob ntoo chocolate nyob rau South America. Ib yam khoom tshiab hauv tib neeg keeb kwm tau txais kev lees paub sai. Qhov tseeb, tsuas yog thaum pib ntawm lub xyoo pua puv 19, tom qab tsim cov xovxwm, lawv tau kawm paub rho nws li cas.

Thiab txawm tias tom qab, cov kws tshawb nrhiav tau tshawb pom cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm ntuj cocoa butter, uas muaj ntau dua 300 tshuaj thiab muaj txiaj ntsig zoo. Nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas tsob ntoo chocolate, nrhiav tau nyob rau 16 xyoo pua, yog hu ua "cov zaub mov ntawm cov vajtswv". Cov kws tshawb fawb hais tias cov cocoa butter ntuj ua haujlwm xav tau qhov zoo rau tib neeg lub cev.

Kev paub txog cov khoom tsim, muaj pes tsawg leeg thiab cov txheej txheem ntawm kev siv cov khoom lag luam yog qhov txaus siab heev thiab, qhov tseeb, yuav muaj txiaj ntsig hauv lub neej txhua hnub, vim hais tias cov kws tshaj lij pom zoo siv nws ua ntu zus.

Keeb kwm ntawm cocoa butter

Qhov kev tshawb pom ntawm Amelikas tau tso cai rau cov neeg Europe tau paub txog qhov loj ntawm yav tas los tsis paub thiab tsis muaj kev cuam tshuam cov nroj tsuag niaj hnub no. Ib tus ntawd yog tsob ntoo cocoa. Tus yeej cov tswv cuab uas tuaj rau thaj av ntawm Aztecs tau xav tsis thoob tsis txaus ntseeg los ntawm cov kub ntau hauv cov huab tais zoo nkauj, tab sis kuj los ntawm qhov tseeb tias cocoa taum, outlandish rau cov neeg European, tau suav tias yog nyiaj ntawm no.

Hauv cov granaries ntawm lub palace, plaub caug txhiab hnab taum tau pom, uas nws tau mus yuav cov qhev lossis tsiaj nyeg.

Ib zaug hauv Tebchaws Europe, cocoa sai sai dhau los ua kev zoo nkauj, thiab cov tub qhe ntawm cov chaw cog ntoo ntawm South America tau sau cov txiv ntoo rau cov neeg Spanish thiab Fabkis kev muaj lub siab loj. Cov kev cog qoob loo tau loj hlob tsis yog nyob rau sab qab teb Asmeskas Qab Teb, tab sis kuj tseem tshwm sim hauv Africa.

Cov neeg European tau poob rau hauv kev hlub nrog kev haus dej haus ntawm cov thawj coj ntawm Indian, lawv tau los nrog lub tswv yim ntawm kev ntxiv qab zib rau cocoa, tab sis qee yam tsis meej pem rau ntau tus neeg nyiam cocoa. Sai li cov neeg ua noj ua haus tau muab rhaub cov taum ntim nrog dej, roj voj voos tuaj rau saum npoo av.

Cov zaub ua muaj roj muaj zog ua kom muaj lub ntxhiab tsw qab tau raug tshem tawm, thiab tom qab txias nws yuav nyuaj thiab zoo li xab npum.

Qhov kev thov rau kua dej ua kua sai sai, cov neeg tsis pom zoo sim ua cov qhob noom xim kasfes nyuaj, tab sis nws tsis tuaj yeem tsim kom muaj kev lag luam ntau lawm kom txog thaum Konrad van Houten nyob rau xyoo 1825 txiav txim siab siv tsis tsuas kub, tab sis kuj yuam kom cais cov roj. Qhov kev paub tau muaj kev vam meej, thiab tom qab peb xyoos tus tsim tawm tau xaj cov ntawv xovxwm.

Nws muab tawm tias los ntawm kev txiav txim siab los muab cov khoom noj uas tsis muaj roj-xau hmoov rau haus dej ntawm cov kwj deg, van Houten muab lub ntiaj teb cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig ntau dua - cocoa butter.

Qhov tsim muaj yog qhov hloov kho, vim hais tias cov xovxwm hydraulic ua rau nws tau txais cov roj, uas tau dhau los ua ntau nqi ntau dua li tam sim ntawd tau xoob hmoov, uas tau siv rau kev haus dej haus cawv. Qhov ntxiv los ntawm 30-40% cocoa butter muab cov hmoov ua cov hauv qhov nyuaj - cov qauv ntawm cov chocolate niaj hnub.

Nyob hauv nruab nrab ntawm xyoo pua puv 19 nyob hauv Tebchaws Europe, kev tsim cov cocoa butter yog nyob rau hauv lub viav vias, thiab nyob hauv Asmeskas tus tub luam Girardelli tau nrhiav nws txoj hauv kev xyoo 1860. Thaum thauj cov taum pauv los ntawm Peru mus rau Tebchaws Asmeskas, nws pom tias cov taum pauv hauv av nce roj txawm mus rau ntaub ntawm lub hnab canvas. Txoj kev limtiam kuj tau ntawv sau txog, tab sis van Houten txoj kev hloov pauv tau txais txiaj ntsig zoo thiab muaj peev xwm ntau dua.

Ua tsaug rau qhov kev nthuav tawm no, cocoa thiab chocolate tau ntev ntev los ua qhov khoom noj qab haus huv tshwj xeeb rau cov neeg nyiam, thiab cocoa butter yog siv tsis yog hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, tab sis kuj siv tshuaj thiab tshuaj pleev ib ce.

Ob feem peb ntawm cov khoom siv hauv ntiaj teb rau nws tam sim no tsim tawm tsis yog rau thaj av ntawm Isdias, tab sis nyob rau thaj av ntawm African xeev, piv txwv li, hauv Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria thiab Cameroon.

Cocoa butter tsos

Ntuj cocoa butter yog lub npe hu rau nws cov yam ntxwv ntawm lub teeb daj daj, creamy xim, mis nyuj aroma nrog chocolate hint. Cov ntawv ib txwm siv ntawm cov khoom yog nyuaj thiab nkig, yaj yooj yim thaum kub tshaj 32 C. Cov roj ua kom nrawm thiab yaj sai, hauv kev sib cuag nrog tib neeg lub cev, zoo li hauv lub qhov ncauj, tsis tas tawm lub waxy aftertaste.

Nws yog siv nyob rau hauv yuav luag txhua qhov chaw ntawm cov zaub mov thiab kho kom zoo nkauj lag luam. Cocoa butter yog ntuj thiab tsis tsim. Cov roj tsis zoo, tsis zoo li cov roj ntuj, tsis muaj ntxhiab tsw, nws yog tsim nyob rau hauv txoj kev sib txawv. Thaum tu, hais txog kev siv tshuaj, cov khoom tsis poob nws cov yam ntxwv muaj nuj nqi.

Cov lus sib xyaw thiab zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cocoa butter

Cocoa butter yog qhov muaj txiaj ntsig thiab tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov cocoa taum. Nws yog qhov tseem ceeb tshaj tawm ntawm cov roj ntsha. Cov rog txaus ua rau 57-64%, cov rog rog tsis zoo 46-33%.

Muaj pes tsawg leeg suav nrog:

• arachidonic acid: tiv thaiv lub cev los ntawm kev puas tsuaj ntawm cov tsiaj thiab kab mob;
• stearic acid: muaj qhov ua tau zoo emollient;
• palmitic thiab lauric thiab acids: muaj cov khoom ua kom noo thiab kho kom zoo;
• linoleic acid: txhawb nqa plaub hau thiab tawv nqaij;
• oleic acid: yog qhov muaj zog antioxidant;
• cov amino acids;
• cov vitamins A, B, F, C thiab E;
• cov zaub mov: hlau, magnesium, potassium, iodine, zinc, calcium, chromium, thiab lwm yam;
• cov ntsiab lus calorie 900 kcal ib 100 g;
• theobromine substance yog lub tshuaj tua kab mob pab.
• Cov lus sib xyaw ua ke ntawm cov khoom lag luam yog cov tshuaj ruaj khov, tsis muaj kev cuam tshuam nrog cov txheej txheem oxidative, ua rau kom txuas ntxiv ntawm lub neej ntawm ib yam khoom, nrog nws siv.

Muaj phenyltylamine, ib yam tshuaj uas paub tias yog tshuaj lom neeg. Phenyltylamine zoo ib yam li cov tshuaj lom neeg uas tshwm sim hauv tus neeg ntawm kev hlub. Qhov no yog vim li cas chocolate tau hu ua "kev zoo siab". Thiab tag nrho cov no ua tsaug rau cocoa taum thiab nws cov butter.

Cov Hom thiab ntau hom

Cov nqaij nyoos thiab tsis ua tiav cocoa muaj cov yam ntxwv ntawm “chocolate” aroma. Yog tias nws tsim nyog los tshem tawm cov ntxhiab tsw ntuj, piv txwv li, ntxiv cov tshuaj rau cov chocolate dawb, nws yog raug rau chav kho mob hauv qhov chaw nqus.
Nyob rau tib lub sijhawm, cov roj deodorized tsis poob nws cov txiaj ntsig zoo, thiab cov txheej txheem nws tus kheej hu ua deodorization.

Taum zoo muaj txog li 50% cov roj. Thaum nias, cov tshuaj yog cov kua ntshiab, tab sis nws ceev nrawm txawm tias nyob hauv chav tsev kub. Thaum ua tiav, cov butter yog lub teeb daj lossis cream thiab zoo li chocolate-ntxhiab tsw. Koj tuaj yeem yaj lub cocoa butter dua los ntawm cua sov mus rau lub cev kub.

Cov yam ntxwv ntawm tus kheej no muaj qhov sib txawv tshwj xeeb roj ntuj sib txawv los ntawm qhov hloov pauv tam sim no.

Saj tsis zoo

Cocoa butter yog ib qho zaub muaj rog nrog lub teeb beige lossis daj tint. Txawm hais tias nws cov kav ntev, cov roj tuaj yeem ua kom puas tsuaj thiab oxidize. Hauv qhov xwm txheej no, nws cov xim hloov, xim daj, txho lossis dawb kiag li.

Cov khoom siv nyoos fermented siv nyob rau hauv ntau lawm muab cov butter cov yam ntxwv ntawm tus ntxhiab tsw cocoa taum. Thaum melted, lub butter melts tsis tau tawm hauv qhov tsis txaus ntseeg ntawm lub roj aftertaste.

Qhov zoo siab, cov roj yog polymorphic, uas yog, thaum ua kom muaj zog, nws tuaj yeem tsim rau XNUMX qhov sib txawv siv lead ua. Qhov no yog xav txog ntawm cov cwj pwm saj ntawm cov khoom. Cov neeg muab kev txiav txim siab txiav txim siab cov khoom muaju ntawm "beta" hom yog qhov zoo tshaj.

Cov qhob noom xim kasfes no yog ib txwm muaj qab heev, tab sis nws khaws tau nws cov duab. Qhov saum npoo ntawm cov vuas muaj qhov ci zoo nkauj tsis muaj chaw tso nyiaj lossis roj.

Hmoov tsis zoo, vim tias tus nqi siab ntawm cov roj ntuj, hnub no koj tuaj yeem feem ntau nrhiav nws hloov chaw - cov zaub mov muaj roj uas muaj cov khoom sib xws ntawm lub cev, tab sis txawv kiag li nws hauv cov kua qaub muaj pes tsawg leeg.

Lawv txo tus nqi ntawm confectionery, tab sis muaj qhov tsis muaj txiaj ntsig los ntawm cov rog zoo li no, thiab cov saj ntawm delicacy ua qhov tsis tshua huv.

Cov khoom siv tseem ceeb ntawm cocoa butter

• Txhawb nqa cov haujlwm ntawm cov leeg hlwb (theobromine khoom).
• Muab cov ntshav ntws puv.
• Ua kom muaj zog hauv lub cev tiv thaiv kab mob (vitamins A, E, C).
• Pab daws qhov xwm txheej kis mob.
• Nws muaj expectorant cov khoom.
• Nws muaj peev xwm ntim tau cov nqaij mos thiab ua rau mob mob.
• Nws muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm tag nrho lub cev. Nws muaj cov khoom tonic. Kev zaws zaws siv cov cocoa butter yog qhov tseem ceeb
• Kho cov qhov txhab thiab kub nyhiab (txawm tias mob hnyav).
• Txo cov qib roj cholesterol.
• Tsim kho kev ua haujlwm ntawm lub hlwb, nce kev ua haujlwm ntawm lub hlwb.
• Txhim kho qhov endocrine system.
• Txhawb nqa poob phaus los ntawm kev siv lub plab. Nws yuav tsum siv nyob rau hauv qhov ntau npaum li cas, vim tias nws muaj calories ntau.
• Kho cov hemorrhoids thiab teeb meem tawg hauv qhov quav. Tshwj xeeb tshaj yog pab tau nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm exacerbation ntawm tus kab mob.
• Pab nrog eczema thiab fungal kab mob.
• Tshem tawm ntawm lub caj dab tom qab tsis so thiab tom qab pub mis.
• Caum plaub hau, tshem tawm qhov xaus sib txuas.
• Txom nyem qhia wrinkles. Rejuvenates daim tawv nqaij ntawm lub ntsej muag thiab lub cev.

Cocoa butter hauv cosmetology

Kev siv cov roj zaub los ntawm cov tshuaj pleev ib ce manufacturers tau dhau los ua qhov tseeb tsis tau. Qhov ntau ntawm cov kev tshawb fawb txog cov yam ntxwv ntawm cov cocoa butter tau qhia tias cov khoom muaj peev xwm hloov peb cov tawv nqaij (tshwj xeeb tshaj yog lub cev qhuav dej, qhuav thiab flaky) thiab plaub hau.

Cocoa butter ua qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov tawv nqaij thaum lub caij nplooj zeeg txias thiab lub caij ntuj no, thaum lub sijhawm qhuav thiab huab cua tsis muaj dej txaus. Cocoa taum butter rau lub cev yuav ua kom zoo rau daim tawv nqaij thiab muag muag, nkag mus tob rau hauv cov hlwb, ua kom cov tawv nqaij ua kom tawv nqaij, du, ywj thiab khaus nws nrog cov as-ham.

Cocoa butter rau ntsej muag

Cov khoom lag luam tuaj yeem siv tau los ntawm cov neeg muaj hom tawv nqaij. Rau cov tswv ntawm cov tawv nqaij qhuav, cov kws tshaj lij qhia kom thov ncaj qha rau lub ntsej muag (tom qab ntxuav), nyiam dua thaum hmo ntuj.

Rau kev sib xyaw ua ke, ib txwm rau cov tawv nqaij oily, nws tau siv los ua lub hauv paus rau cov dej qab zib los yog ua cov khoom ib leeg. Tsis muaj ib txoj hauv kev thiab siv qhov tseeb los siv roj.

Tab sis muaj kev pom zoo los ntawm cosmetologist: cocoa butter yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm antioxidants thiab emollients. Siv nyob rau hauv tandem nrog moisturizers kom cov dej noo noo tshuav ntawm lub ntsej muag thiab kev pom zoo tshaj plaws.

Hom tawv nqaij qhuav lossis sib xyaw:

Lub ntsej muag txhuam: sib tov ob dia ntawm melted butter nrog ib diav ntawm zib ntab, ob dia oatmeal thiab tws walnuts. Thov sib tov rau lub ntsej muag ntub, zaws lub ntsej muag ob peb feeb, tom qab ntawd yaug nrog dej.

Daim npog ntsej muag Nourishing: Sib tov 2 diav ntawm cov zaub txhwb qaib finely nrog melted cocoa butter, thov ntawm lub ntsej muag, tuav rau 30 feeb, tom qab ntawd yaug nrog dej.
Laus daim tawv

Sib tov ib tablespoon ntawm txiv kab ntxwv roj, aloe kua txiv (ib tug tablespoon), melted cocoa butter (ib me nyuam diav). Thov rau lub ntsej muag rau 10-15 feeb thiab tom qab ntawd yaug nrog dej sib xws (sov thiab txias). Lub npog ncauj ua ib txoj haujlwm zoo ntawm moisturizing thiab rejuvenating ntawm daim tawv nqaij;

Lub ntsej muag lub ntsej muag: cocoa butter, kua zib ntab, kua txiv carrot (txhua qhov muaj - ib teaspoon), kua txiv qaub (10 tee) thiab 1 qe sib tov, thov maj mam muab tso rau ntawm lub ntsej muag li 15 feeb. Tom qab daim npog ntsej muag raug tshem tawm, txhuam koj lub ntsej muag nrog cov dej khov.

Oily tej tawv nqaij

Homemade qab zib muaj cov khoom xyaw hauv qab no: almond, rapeseed thiab cocoa butter, lavender thiab rosemary qhov tseem ceeb tinctures. Sib tov cov khoom npaj ua ke nrog cov qab zib thiab muab tso rau hauv lub khob iav, khaws cia rau qhov chaw tsaus.

Lub ntsej muag tsis zoo rau lub ntsej muag: sib tov ib me me ntawm cocoa butter, kua mis thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog lwm tus thiab siv rau ntawm lub ntsej muag. Tom qab tuav lub npog ntsej muag li 15 feeb, yaug nrog dej.

Tshuaj pleev ib ce lus qhia: cov khoom yog universal. Tsis txhob ntshai siv nws nrog cov roj tseem ceeb thiab tshuaj ntsuab uas koj paub. Siv rau rejuvenate caj dab, rhuav tshem ntawm tus taw, tsaus voj voog hauv qab qhov muag. Ua rau koj cov plaub muag thiab pob muag.

Cocoa butter rau plaub hau

Daim npog ntsej muag uas tau ua tiav yuav pab ua kom cov plaub hau muaj zog, uas suav nrog: rosemary (2 tablespoons) thiab melted cocoa butter (3 diav). Rosemary yuav tsum xub muab tso rau hauv dej kub li 2 teev. Daim npog ntsej muag yog thov rau cov plaub hau li ntawm ob xuab moos, nrog lub hnab yas thiab phuam. Nws raug nquahu kom siv daim npog kev kho mob 2 zaug hauv ib asthiv.

Daim npog npog plaub hau

Cov khoom xyaw: cocoa butter, burdock, rosemary thiab qhiav, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, calendula extracts, calamus paus roj extract, cognac. Nws tau siv los kho lub hom phiaj, kho plaub hau kom zoo, txhawm rau ntxiv dag zog rau cov hauv paus plaub hau thiab tiv thaiv plaub hau poob.

Vim yog qhov ua kom tawv nqaij ntawm cocoa butter, lub npog ntsej muag thaiv cov plaub hau, tiv thaiv qhov xaus ntawm kev cais, tam sim ntawd rov qab cov plaub hau puas. Siv ib zaug lossis ob zaug txhua 7 hnub, khaws cov plaub hau li 2 teev hauv qab ntaub yas thiab txoj phuam.

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

Ua ntej qhov kev tsim tawm ntawm cov xovxwm xovxwm hauv nruab nrab xyoo 19th, ncuav qab zib chefs sib xyaw av cocoa taum, zib ntab, txiv ntoo thiab cov txuj lom, thiab tom qab ntawd nias lub txiaj ntsig. Cov qhob noom xim kasfes tsis zoo li txhua hnub chocolate.

Tab sis nrog kev xav txog ntawm cocoa butter, kev kos duab ntawm chocolatier tau mus txog qib tshiab.

Tab sis txawm hnub no, ntuj cocoa butter xyaum tsis mus muag, yuav luag tag nrho nws yog qhov xav tau los ntawm cov neeg tsis pom kev thiab tau ua ntau dua thiab kim dua.

Qhov kev thov rau cov khoom lag luam nce zuj zus, vim tias tsis muaj cov roj no nws tsis tuaj yeem xav txog cov khaub noom chocolate, txhua yam khoom qab zib thiab kab tuav, khoom qab zib, fondants thiab ci. Raws li ua ntej, cocoa butter ua rau kub chocolate kev sib tw thiab txaus siab thiab yog ntxiv rau qee cov kas fes thiab cov khoom qab zib.

Thiab dawb chocolate tshuav nws lub neej thiab lub npe tshwj xeeb rau deodorized cocoa butter. Hauv nws daim ntawv qhia, tsis zoo li nws cov mis lossis cov khoom sib xws tsaus nti, tsis muaj cocoa loj, tsuas yog hmoov qab zib, vanilla thiab mis.

Yog tias tus neeg ua noj ua haus muaj hmoo txaus mus yuav qee cov cocoa butter, ces nws yuav pab nws tus tswv kos duab rau ntawm kev muab fwm nws ntawm nws tus kheej thiab hnov ​​zoo li ib tug neeg pioneer ntawm chocolate.

Cov khaub noom cocoa tuaj yeem muab ntxiv rau hauv cov dej qab zib thiab khoom qab zib, mis khaub noom thiab puddings. Qhov tseem ceeb yog tsis pub nws kom sov ntau dhau, kom cov roj tsis poob tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo, tab sis coj tsuas yog kev xyiv fab, lub zog thiab kev noj qab haus huv.