Kas fes: keeb kwm ntawm haus dej qab zib
 

Kas fes tau paub txij puag thaum ub los; nws yog los ntawm Ethiopian Kaffa uas nws yog keeb kwm thiab nws lub npe. Nws yog nyob hauv lub nroog no uas tau pom cov noob ntoo kas fes, uas cov tshis hauv zos nyiam noj. Cov nplej tau muaj txiaj ntsig zoo rau lawv, thiab cov neeg yug yaj tau ceev nrooj kho lub tswv yim rau lawv tus kheej, siv kas fes los ua suab nrov. Lub zog hluav taws xob tseem tau siv los ntawm nomads hla Ethiopia.

Kas fes tau pib cog rau hauv lub xyoo pua 7 ntawm thaj chaw ntawm Yemen niaj hnub. Ua ntej tshaj, nplej tau ua noj ua haus, sib tsoo, thiab ntxiv rau cov zaub mov ntxiv raws li kev ua haujlwm. Tom qab ntawd lawv tau sim ua tinctures ntawm cov noob taum kas fes taum, ua txhaum ntawm cov nqaij mos - cov dej haus yog geshir, tam sim no hom no yog siv los ua Yemeni kas fes.

Hauv keeb kwm yav dhau los, thaum cov neeg As Kiv tuaj rau thaj av Ethiopian, txoj cai siv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo kas fes hla mus rau lawv. Thaum xub thawj, cov neeg As Kiv tsis tuaj nrog dab tsi tshiab yuav ua li cas zom cov hmoov nyoos, sib tov nrog butter, yob lawv rau hauv cov pob thiab coj lawv ntawm txoj kev kom muaj zog. Txawm li cas los xij, cov khoom noj txom ncauj no tau noj qab nyob zoo thiab qab, vim tias cov taum kas fes nyoos muaj cov yam ntxwv ntawm cov txiv ntoo, thiab ntxiv rau kev zoo siab, cov zaub mov no ua kom txaus siab rau cov neeg taug kev tshaib plab.

Ntau pua xyoo tom qab, cov taum kas fes thaum kawg tau txiav txim siab yuav ua li cas ci, zom thiab npaj cov dej haus raws li peb paub hnub no. Xyoo pua 11th tau txiav txim siab tias yog lub hauv paus pib ua kas fes. Arabian kas fes tau npaj nrog tshuaj ntsuab thiab txuj lom - qhiav, cinnamon, thiab mis.

 

Turkish kas fes

Hauv nruab nrab ntawm xyoo pua 15th, kas fes kov yeej Turkey. Cov lag luam Turks tsis nco lub sijhawm los ua lag luam ntawm kas fes thiab qhib lub ntiaj teb thawj lub khw kas fes. Vim tias lub tsev kas fes muaj koob meej, cov neeg ua haujlwm hauv tsev teev ntuj txawm tau foom cov dej cawv no los ntawm tus yaj saub lub npe, vam tias yuav txiav txim siab rau cov neeg ntseeg thiab rov qab mus rau cov tuam tsev thov Vajtswv, tsis txhob zaum ntau teev ntawm rooj kas fes.

Xyoo 1511, kev siv kas fes tseem raug txwv hauv Mecca los ntawm txoj cai. Tab sis txawm tias qhov txiav npluav thiab kev ntshai ntawm kev rau txim, kas fes haus cawv hauv qhov ntau thiab niaj hnub sim nrog kev npaj thiab txhim kho dej haus. Sij hawm dhau mus, lub koom txoos hloov pauv los ntawm kev chim siab mus rau kev hlub tshua.

Nyob rau hauv 16th caug xyoo, Turkish cov tub ceev xwm rov pib txhawj xeeb txog qhov huam ntawm kas fes. Nws zoo nkaus li tias kas fes muaj qhov tshwj xeeb rau cov neeg uas haus nws, kev txiav txim siab tau dhau los ua neeg zoo dua thiab muaj kev ywj pheej, thiab lawv tau pib hais lus dag txog kev nom kev tswv ntau zaus. Cov khw muag kas fes tau raug kaw thiab kas fes tau raug txwv dua ntxiv, muaj txoj cai tua pov tseg, uas tau los nrog txhua yam ntau dua thiab dua. Yog li, raws li cov kws tshawb fawb, tus nyiam kas fes yuav sewn ciaj sia nyob rau hauv lub hnab kas fes thiab muab pov rau hauv hiav txwv.

Txawm li cas los xij, kev kos duab ntawm kas fes tau nce zuj zus, cov tsev zoo ib yam uas tau npaj cov dej haus tau pib tig mus rau hauv cov khw kas fes zoo, cov zaub mov txawv tau hloov pauv, dhau los ua ntau yam thiab ntau yam ntxiv, cov kev pabcuam ntxiv tau tshwm sim - nrog ib khob kas fes tuaj yeem so ntawm cov rooj zaum yooj yim, ua si chess , ua si daim npav lossis tsuas yog tham lub plawv-rau-lub siab. Thawj lub khw kas fes tau tshwm sim hauv 1530 hauv Damascus, 2 xyoos tom qab hauv Algeria thiab 2 xyoos tom qab hauv Istanbul.

Lub tsev hauv kas fes stanbulstanbul tau hu ua "Lub Vajvoog ntawm Kev Xav", thiab nws yog ua tsaug rau nws, muaj kev xav, tias kev ua si nto moo ntawm tus choj tshwm sim.

Cov cua ntawm cov tsev kas fes, qhov uas muaj peev xwm los tuav rooj sib tham, sib tham tsis sib haum, kev sib tham, tau raug khaws cia rau hnub no.

Turkish kas fes yog ib txwm npaj hauv lub nkoj - Turk lossis cezve; nws qab qab heev thiab iab. Nws tsis tau txais lub hauv paus zoo li ntawd hauv Russia. Nov nws tau tshwm sim thaum lub sijhawm Peter I, uas ntseeg tias kev haus kas fes pab txiav txim siab tseem ceeb thiab yuam txhua tus neeg koom nrog ua li ntawd. Sijhawm dhau los, kev haus kas fes pib raug suav tias yog lub cim ntawm kev saj zoo, thiab qee tus txawm tias yuav tsum ua siab ntev rau nws txoj kev nyiam rau qhov xwm txheej thiab ua raws li kev zam tshiab.

Kas fes ntau yam

Muaj 4 hom tseem ceeb ntawm cov ntoo kas fes hauv ntiaj teb - Arabica, Robusta, Exelia thiab Liberica. Ntoo ntau yam Arabic ncav cuag qhov siab ntawm 5-6 meters, cov txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv 8 lub hlis. Arabica loj hlob hauv Ethiopia, qee leej yog cog los ntawm cov neeg ua lag luam hauv zos, thiab qee cov qoob loo tau sau los ntawm cov vaj cog qoob loo.

Lub Robusta - kas fes nrog cov ntsiab lus zoo tshaj plaws ntawm kas fes, nws yog qhov tseem ceeb ntxiv rau blends rau lub zog ntau dua, tab sis tib lub sijhawm, robusta qis dua hauv kev saj thiab zoo rau Arabica. Hauv kev cog qoob loo, tsob ntoo robusta muaj capricious heev thiab yuav tsum tau saib xyuas kom zoo, txawm li cas los xij, lawv cov txiaj ntsig tau ntau heev.

Neeg Asmeskas liberica tiv taus ntau yam kab mob, thiab yog li ntawd nws yooj yim dua rau nws loj hlob. Liberica txiv hmab txiv ntoo kuj tseem pom hauv kas fes.

Excelsa kas fes - ntoo txog 20 meters siab! Cov feem ntau, tej zaum, me ntsis-paub thiab tsis nquag siv hom kas fes.

Instant kas fes tau tshwm sim nyob rau xyoo 1901 nrog lub teeb tes ntawm American Japanese Satori Kato. Thaum xub thawj, cov dej haus tau ntxhiab me ntsis thiab tasteless, tab sis yooj yim los npaj, thiab yog li ntawd cov neeg pib tau txais siv rau nws qhov tsis txaus siab. Piv txwv li, hauv kev sib tw tub rog xws li kas fes tau yooj yim dua los npaj, thiab caffeine, txawm li ntawd los, ua si nws lub luag haujlwm tonic.

Sij hawm dhau los, daim ntawv qhia rau kas fes sai hloov pauv, hauv 30s, saj cov kas fes thaum kawg coj mus rau hauv lub teb chaws Switzerland, thiab ua ntej ntawm tag nrho, nws tau ua nrov dua ntawm cov tub rog kev ua rog.

Nyob nruab nrab ntawm xyoo pua 20, txoj kev tshiab ntawm kev ua kas fes nrog kas fes tshuab tau tshwm sim - espresso. Cov txheej txheem no tau tsim hauv Milan thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19. Yog li, qhov kev npaj ntawm tiag tiag kas fes thiab muaj zog kas fes tau los ua tsis tau tsuas yog hauv cov tsev kas fes, nrog kev lom zem ntawm lub tshuab kas fes hauv tsev, cov dej haus khov no tau ruaj khov rau yuav luag txhua lub tsev.

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