os

txheem

Hauj lwm

Cov os me me rau nruab nrab noog. Lawv lub ntsiab tseem ceeb yog lub caj dab luv luv thiab lub tarsus, uas tau npog pem hauv ntej nrog cov thaiv daim tawv thaiv. Raws li rau cov xim ntawm lub plumage os, nws tuaj yeem sib txawv. Ntau hom os muaj hom “tsom iav” ntawm tis.

Hauv qee hom ntawm cov os, kev sib deev dimorphism tau pom thaum lub caij ua qe, uas nthuav qhia nws tus kheej hauv cov xim sib txawv ntawm cov txivneej thiab cov pojniam. Nyob rau hauv ib feem tseem ceeb ntawm cov tsiaj ntawm cov os, molt tshwm sim ob zaug ib xyoos: hauv lub caij ntuj sov - puv, thiab caij nplooj zeeg - ib nrab.

Tus me nyuam yuav tuaj yeem hu ua tus nce qib ntawm tus yug hauv tsev. Qhov hnyav ntawm txiv neej (drakes), raws li txoj cai, txog peb mus rau plaub phaus, poj niam yuav hnyav los ntawm ob txog peb thiab ib nrab phaus. Nyob rau nruab nrab, ib tug maum os coj txog 250 qe hauv ib xyoos.

Ntawm cov kev cai tam sim no ntawm cov qe hauv tsev, cov nqaij, nqaij thiab qe, thiab tseem tuaj yeem ua qe. Nqaij suav dub dub-pub mis, Peking, zoo li grey our country. Rau cov nqaij thiab qe qe - daim iav thiab khaki campbell, thiab rau qe qe - Indian khiav. Tam sim no, cov nqaij qaib tau tsa hauv tebchaws Russia, thiab hauv ntau lub tebchaws.

Lub qe tseem ceeb tshaj plaws tam sim no paub muaj xws li kev dhia ntses, cov pluav pluav, dej os, ntses cov ntses, nqaij ntses mus tom hav zoov, cov nqaij ntses, cov nqaij ntses, thiab ntau lwm hom.
Lub ntsiab nuances uas them nyiaj rau hauv cov txheej txheem kev yug tsiaj tshiab ntawm cov os yog lawv qhov kev loj hlob thaum ntxov, qe ntau lawm, nrog rau kev nce hauv cov hnyav.

Ducks teej tug mus rau nqaij nyug breeds yog tus yam ntxwv los ntawm kev loj hlob ntau dua thiab qhov hnyav dua nyob qhov hnyav piv rau lwm cov tsiaj. Yog tias cov ducks tau txais kev saib xyuas zoo, hauv li ob lub hlis lawv qhov hnyav tuaj yeem ncav cuag ob lossis txawm tias ob thiab ib nrab kilograms.
Cov nqaij thiab qe cov lus qhia ntawm cov os kuj tseem hu ua cov neeg siv ntau yam thiab muaj thoob ntiaj teb.

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Feem ntau, cov cov os yog coj rau ntawm cov tsev neeg ua liaj ua teb me. Hauv ob lub hlis, qhov hnyav ntawm cov qaib zoo li no, raws li txoj cai, nce mus txog ib thiab ib nrab phaus.

Cov qe ntawm cov os yog sib dua hauv qhov hnyav, nrog rau cov qe ntau dua.

Ib qho ntawm cov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws yog cov tsiaj dawb dawb, txawm li cas los nws yuav tsum tsis txhob noj ntau dhau kom nws tsis txhob rog dhau. Ib qho ntxiv, cov os yuav xav tau dej pas dej kom zoo nyob hauv lawv qab tsib taug.

Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau

  • Cov ntsiab lus caloric 405 kcal 24%
  • Cov Proteins 15.8 g 20.8%
  • Rog 38 g 67.9%
  • Dej 45.6 g 2%

Cov nqaij ntses muaj:

  • Cov vitamins B thiab vitamins A, C, E, D, K;
  • Macronutrients;
  • Kev Sib Tw Hluav Taws Xob.
  • Tag nrho cov vitamins nyob hauv nws, txhua tus hauv nws tus kheej txoj kev, ua qhov kev ua haujlwm zoo rau lub luag haujlwm ntawm lub cev.

Cov txiaj ntsig ntawm duck nqaij

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Ntxiv nrog rau nws cov saj, duck nqaij kuj muaj cov yam ntxwv zoo. Ntau yam ntawm cov khoom no yog los ntawm roj ntses. Thaum noj rau hauv tus nqi ntau hauv cov zaub mov, lub cev ntxuav ntawm carcinogenic tshuaj thiab cov complexion txhim kho.

Qhov muaj cov enzymes hauv cov rog rog pab tswj kev zom zaub mov.

Dab tsi ntxiv tuaj yeem yog qhov txiaj ntsig ntawm nqaij os? Vitamin A, pom nyob rau hauv qhov tsim nyog ntau hauv cov nqaij os, txhim kho cov tawv nqaij thiab kev ua haujlwm ntawm lub qhov muag.
Cov kev kho mob mus kom ze rau qe nqaij yog qhov siv tau.

Hauv lawv lub tswv yim, cov khoom no tsuas yog tsim nyog hauv kev noj haus ntawm ib tus neeg muaj lub cev lossis lub cev tsis txaus siab dhau los. Kev txum tim rov qab los ntawm lub cev tshwm sim vim yog kev hloov kho dua tshiab ntawm lub cev tiv thaiv nrog cov protein.

Pantothenic acid muaj nyob hauv lub siab os tshem tawm cov txheej txheem hauv lub cev. Lub xub ntiag ntawm cov nyiaj loj ntawm Retinol thiab cov amino acids muaj txiaj ntsig zoo rau txiv neej lub zog. Txhua qhov zoo ntawm lub siab lub cev yog muaj nyob hauv cov noog cog hauv tsev, tsis yog khw yuav.

Cov nqaij qaib hauv tsev muaj cov nyiaj ntau ntawm betaine thiab choline, uas pab tsim cov qog ua cell. Lawv muaj nyob rau hauv lub cev yog qhov tseem ceeb heev. Cov nqaij no tseem muaj txiaj ntsig rau kev ua kom mob ntsig txog.

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Rau cov uas xav kom poob phaus, muaj cov nqaij ntses hauv tsev cov nqaij hauv cov zaub mov yog categorically contraindicated, tab sis nws yog qhov ua tau los ua ke yuag poob nrog kev siv cov nqaij qus cov nqaij.
Cov zaub ntsuab ntsuab hauv kev sib xyaw nrog cov nqaij ua rau cov nqaij ua rau lub cev muaj kab mob sai sai rau lub cev, tiv thaiv cov rog rog.

Ua mob thiab contraindications

Lub cuab yeej tseem ceeb thaum noj cov ntses yog cov rog nkag mus rau hauv lub cev, txij li cov rog yog qhov muaj cov roj cholesterol, uas ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cov txheej txheem ntuj hauv cov hlab ntshav. Nws kuj tseem muaj qhov tsis haum rau cov tib neeg rog thiab rog dhau. Kev sib cais ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov nqaij ntawm lub cev ntawm cov tsiaj yuav ua rau me ntsis txo cov roj, tab sis yuav tsis coj mus rau qhov txiaj ntsig uas xav tau.

Qhov thib ob qhov khoom muaj kev phom sij ntawm os yog nws txoj kev tawv, uas ua rau kev zom zaub mov ntau, ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm lub plab zom mov. Rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv, qhov ntsuas no yuav tsis ua teeb meem, tab sis rau cov neeg muaj kab mob siab lossis mob plab hnyuv, noj cov os yuav ua rau muaj kev phom sij.

Thaum noj cov nqaij ntses, cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm kev siv no yuav tsum tau ntsuas kom pom tseeb. Tom qab tag nrho, ua mob ncaj qha nyob ntawm qhov muaj cov kab mob ntev thiab tus nqi ntawm cov nqaij noj.

Kev xaiv cov os

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Txhawm rau xaiv cov nqaij "raug", txoj cai hauv qab no yuav tsum tau ua raws:

  • tsis muaj nqaij yuav tsis hnov ​​ntxhiab, yog tias muaj qhov tsis hnov ​​tsw, koj tsis tuaj yeem yuav nws, vim qhov no qhia tias cov tsos ntawm cov kab mob thiab lawv kev ua me nyuam;
  • thaum txiav, cov nqaij yuav tsum noo, uas qhia nws cov freshness, thiab tsis yog tias nws muaj sijhawm pib ziab;
  • txhawm rau xaiv cov nqaij zoo, saib yog tias nws sib cais yooj yim ntawm pob txha. Yog li, tom qab ntawd nws yog qhov qub, feem ntau zoo li, nws tau khaws cia tsis raug, nws tuaj yeem tsim kev phom sij heev;
  • yog tias koj nias ntawm cov nqaij tenderloin nrog koj cov ntiv tes, thaum cov kab mob yuav ploj mus sai, tom qab ntawd cov nqaij tseem tshiab, txwv tsis pub, nws tau dag ntev, nws tsis tuaj yeem yuav;
  • yog tias, thaum txiav, cov nqaij ua tiav raws li tus yam ntxwv ua tau zoo, thiab nws cov nplaim yog weathered, tsis muaj tus yam ntxwv ci ntsa iab, tom qab ntawd cov khoom lag luam yuav tsum tsis txhob nyob ntawm lub rooj noj mov;
  • ntxiv rau kev cim sab nraud thiab sab hauv ntawm cov nqaij zoo, nws yuav tsum khaws cia kom zoo, uas yuav tsum tau muab los ntawm cov khoom siv tub yees xwb, koj tsis tuaj yeem yuav cov nqaij los ntawm koj txhais tes, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau lub caij sov, tsis li ntawd yuav ua kom tsis txhob raug tshuaj lom;
  • koj yuav tsum tau ceev faj thaum yuav cov khoom noj khoom haus ib nrab tiav, shashlik goulash thiab lwm tus, vim tias feem ntau cov khw muag khoom siv cov nqaij stale rau ua noj, xws li nqaij minced, muaj roj ntau, nrog rau pob txha mos, muab tso rau hauv nws;
  • txhawm rau xaiv cov khoom lag luam zoo, thov nco ntsoov tias cov nqaij yuav tsum tsis txhob muaj cov tint ntsuab lossis cov stains zoo sib xws. Cov no tau cov kev cai dav dav.

Saj tsis zoo

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Duck nqaij yog hom tsaus nti. Nws yog tus cwj pwm los ntawm cov xim liab-xim av thiab cov ntsiab lus muaj roj ntau hauv kev sib piv nrog rau lwm cov noog, uas tsis tso cai rau nws muab cais ua cov khoom noj khoom haus. Txawm li cas los xij, qhov tshwj xeeb juiciness thiab rhiab heev ntawm cov nqaij qaib tau yeej nws ntau tus kiv cua thoob plaws ntiaj teb.

Daj feem ntau qab li lwm cov nqaij qaib. Tab sis, zoo li txhua tus ntawm lawv, nws muaj nws tus kheej qhov tsw thiab tsw qab. Duck ci nrog tag nrho cov carcass nrog crispy crust yog tshwj xeeb tshaj yog cua. Cov ntxhiab tsw tshwj xeeb, uas tsis yog txhua tus nyiam, tau yooj yim npog ntsej muag ua tsaug rau ntau yam txhaws uas tuaj yeem ntim nrog cov noog ua ntej ci.

Lub freshness ntawm nqaij kuj tseem ceeb rau saj ntawm duck tais. Nqaij qaib yuav tsum tsis txhob muab tso rau hauv lub tub yees ntau tshaj 3 hlis. Nqaij ntses tshiab lossis defrosted yuav tsum tau muag nyob rau hauv 3 hnub.

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

Cov nqaij ua nqaij yog ib qho nrov heev ntawm kev ua noj. Cov os tau npaj nrog lub cev ntaj ntsug lossis txiav ua ke, txig nrog ntau yam txhaws. Cov os tuaj yeem yog cov zaub mov nyob ib leeg lossis siv ua khoom noj. Cov nqaij os:
• hau,
• tua,
• kib,
• ci,
• zuaj rau hauv cov nqaij minced,
• ntsev,
• grilled los yog faus;
• ntxiv rau zaub mov qab thiab zaub nyoos.

Hauv chav ua noj ntawm txawv haiv neeg, muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov tais diav. Cov kua zaub qab (zaub qhwv, borscht, hodgepodge) thiab chav kawm thib ob (ci, pilaf, stew) yog tsim los ntawm nws. Cov roj tsw qab ua tau zoo rau kib.

Duck mus tau zoo nrog zaub, ntau yam cereals, nceb thiab txawm txiv hmab txiv ntoo. Cov cawv thiab qab zib thiab kua qaub ua haujlwm zoo nrog nws. Cov neeg nyiam tshaj plaws hauv ntiaj teb yog cov nqaij ci ci classic nrog txiv apples thiab daim npav tuaj ntsib ntawm Suav zaub mov - Peking Duck.

Peking os nyob tom tsev

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Cov khoom xyaw

  • lub ntsiab
  • os 1 tug tsiaj tuag
  • dej 2 l
  • qhiav paus 1 daim
  • kua ntses 60 ml
  • nplej vinegar 60 ml
  • seasoning 5 txuj lom (tsib txuj lom) 1 tbsp. l.
  • hnub qub anise 2 pcs.
  • 1 pinch ntsev
  • zib ntab 3 tbsp. l.

Ua noj ua haus

  1. Yog li, noj cov khoom noj tshiab gutted, ntxuav kom huv si, plws qhuav nrog phuam thiab txiav cov rog ntau ntawm tus Tsov tus tw thiab caj dab. Muab cov os tso rau ntawm cov hlau uas muaj kab ntawv.
  2. Npaj lub marinade. Txhawm rau ua qhov no, nchuav dej rau hauv cov kua ntses, ntxiv tws qhiav hauv paus, zib ntab, kua ntses kua ntses, kua ntses vinegar, 5 txuj lom sib tov (Sichuan kua txob, hnub qub anise, cloves, cinnamon, thiab fennel) thiab cov hnub qub anise hnub qub. Nqa cov marinade rau lub rhaub thiab npau npau rau ob peb feeb.
  3. Npaj lub marinade. Txhawm rau ua qhov no, nchuav dej rau hauv cov kua ntses, ntxiv tws qhiav hauv paus, zib ntab, kua ntses kua ntses, kua ntses vinegar, 5 txuj lom sib tov (Sichuan kua txob, hnub qub anise, cloves, cinnamon, thiab fennel) thiab cov hnub qub anise hnub qub. Nqa cov marinade rau lub rhaub thiab npau npau rau ob peb feeb.
  4. Scald tus os nrog marinade rau tag nrho cov sab, daim tawv nqaij nruj me ntsis thiab tsaus ntuj.
    Scald tus os nrog marinade rau tag nrho cov sab, daim tawv nqaij nruj me ntsis thiab tsaus ntuj.
  5. Muab ib lub raj mis ntim cov dej ntim rau hauv lub lauj kaub.
  6. Muab ib tug os tso rau ntawm lub raj mis thiab muab cov qauv no tso rau hauv tub yees rau 24 xuab moos. Yog tias tsis muaj lub raj mis lossis qhov chaw nyob hauv tub yees tsis pub tso cov qauv, ces muab tus os tso rau ntawm qhov rooj hlau, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias muaj huab cua tsis zoo nkag mus rau tag nrho nplaim ntawm cov os, tab sis tseem yuav tau ntsug. txoj haujlwm yog qhov zoo dua.
  7. Muab ib tug os tso rau ntawm lub raj mis thiab muab cov qauv no tso rau hauv tub yees rau 24 xuab moos. Yog tias tsis muaj lub raj mis lossis qhov chaw nyob hauv tub yees tsis pub tso cov qauv, ces muab tus os tso rau ntawm qhov rooj hlau, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias muaj huab cua tsis zoo nkag mus rau tag nrho nplaim ntawm cov os, tab sis tseem yuav tau ntsug. txoj haujlwm yog qhov zoo dua.
  8. Ib teev ua ntej ua noj, tshem cov ទា ntawm lub tub yees thiab tawm ntawm chav sov. Preheat qhov cub rau 200 ° C.
  9. Rub tus os nrog ntsev thiab qhov chaw, ob sab ntawm lub mis, ntawm lub txee hlau nrog lub tais. Ci kom txog thaum kev sib tw, kom cov tawv nqaij ua ruddy, thiab kua txiv, thaum tho qhov os, yog pob tshab. Nws coj kuv 1.5 teev, tab sis txhua yam nws nyob ntawm qhov hnyav ntawm cov noog thiab koj lub qhov cub.
  10. Tso cov khoom tiav tas los so rau 30-40 feeb. Tom qab ntawd txiav rau hauv cov hlais thiab pab nrog tangerine tortillas, hoisin sauce, thiab qab zib thiab qaub Suav ntses. Txaus siab rau koj cov zaub mov!
    Tso cov khoom tiav tas los so rau 30-40 feeb. Tom qab ntawd txiav rau hauv cov hlais thiab pab nrog tangerine tortillas, hoisin sauce, thiab qab zib thiab qaub Suav ntses. Txaus siab rau koj cov zaub mov!

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