Lub kauj

Hauv kev ua noj, stewing yog txheej txheem ua noj nruab nrab ntawm ci thiab rhaub. Braising yog ib txwm nqa tawm hauv qab lub hau thaum muaj me me ntawm cov kua thiab rog. Ntxiv nrog rau cov txheej txheem tua hluav taws qub, muaj qee qhov ntau yam tsawg dua ntawm cov qauv no:

  • Kev Cuam Tshuam - tua hluav taws cov kua hauv ob peb feeb.
  • kev mob kev nkeeg - maj mam simmering ntawm tsawg cua sov rau lub sijhawm ntev.
  • Conf - tua hauv cov roj. Feem ntau siv ua zaub mov Fab Kis. Nws yog siv feem ntau rau ntses lossis nqaij. Qhov ntsuas kub yuav tsum tsis pub tshaj 100 degrees.

Txoj kev npaj

Cov txheej txheem braising yog siv rau ua zaub, ntses, nqaij qaib thiab nqaij, nrog rau txiv hmab txiv ntoo. Muaj ntau yam nyob rau hauv cov cuab yeej ntawm kev ua noj ntau yam khoom, stewing muaj ib tug xov tooj ntawm cov yam ntxwv uas yog siv tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv tej rooj plaub.

Nov yog qee cov cai rau kev npaj khoom noj zoo:

  • Cov khoom feem ntau yog stewed hauv dej, broths, kua ntses. Tshwj xeeb tshaj yog cov khoom muaj kua - nyob rau hauv lawv tus kheej kua txiv.
  • Kev kaw hluav taws yog ua tiav dhau ntawm qhov kub tsawg.
  • Cov nqaij tawv yog pre-marinated hauv cawv txiv hmab lossis kua txiv hmab txiv ntoo, lossis stewed nrog cov zaub qaub xws li txiv lws suav lossis txiv hmab txiv ntoo qaub.
  • Stewing yog ib txwm ua nyob rau hauv ib lub hau, uas, raws li kev ua noj ua haus gurus ntau, yog qhov zoo tshaj plaws tsis qhib qhib kom txog thaum kawg ntawm kev ua noj ua haus. Yog lawm, yog tias koj paub lub sijhawm ua noj!
  • Cov khoom yuav tsum tau stewed yog txiav mus rau hauv sib npaug feem kom tsis txhob deformation thiab tsis-stewed qhov chaw ntawm lub tais.

Ste Ste zaub

Cov nto moo tshaj plaws npaj nrog hom no yog zaub zaub. Yog lawm, txhua tus niam tsev npaj cov tais no rau nws tus kheej, peb yuav muab cov thev naus laus zis los ntawm kev npaj nws nkaus xwb.

Cov zaub uas yuav tsum tau stewed yog ntxuav, tev tawm thiab tom qab ntawd txiav. Txiav cov qos yaj ywm rau hauv cubes thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub frying, tom qab ntawd ntxiv dej thiab stew tshaj li cua sov nruab nrab (kom cov qos yaj ywm tsis tawg, koj tuaj yeem xub kib lawv hauv roj rau 2-3 feeb kom txog thaum xim av xim av). Pre-chopped dos thiab carrots yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub cais cais, maj mam kib, npog nrog lub hau thiab stewed kom txog thaum ib nrab siav.

Tom qab ntawd cov qos yaj ywm raug tshuaj xyuas. Thaum nws yuav luag npaj txhij, finely tws zaub qhwv ntxiv rau nws. Tom qab li ob peb feeb, ntxiv cov stewed dos thiab carrots. Ntsev thiab txuj lom ntxiv rau saj.

Txhawm rau pab cov roj khaws cov as -ham ntau ntxiv, koj tuaj yeem ntxiv nws thaum kawg ntawm kev ua noj ua haus stew. Lub sijhawm ua noj yuav siv sijhawm li 40 feeb. Koj tuaj yeem ntxiv ntau yam zaub rau stew, sim ua kom qab. Nyob ntawm lub caij nyoog, kua txob, zucchini, zaub paj, asparagus, txiv lws suav thiab, ntawm chav kawm, ntau hom zaub ntsuab tau ntxiv rau ntawd - txhua qhov no yuav haum rau hauv cov txheej txheem ntawm cov zaub stew.

Ntxiv nrog rau stews, cov zaub zaub stewed uas nyiam tshaj plaws suav nrog squash, beetroot thiab eggplant caviar, stewed qos yaj ywm nrog nceb, thiab Hungarian lub teb chaws tais lecho.

Muab cov nqaij qaib thiab qaib rau

Pre-npaj thiab txiav rau hauv vaj huam sib luag daim nqaij los yog nqaij qaib yog flavored nrog spices. Cov nqaij raug ntaus. Cov khoom tiav yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub zoo-rhuab frying hauv cov roj kub. Fry kom txog thaum Golden xim av rau 2-3 feeb, ces npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab stew kom txog thaum kev sib tw. Lub roasted crust tiv thaiv cov kua txiv los ntawm ntws tawm, ua tsaug uas cov nqaij yog heev six, kev sib tw thiab muaj kua.

Nqaij qaib thiab nqaij tau txais ib qho tshwj xeeb ntsim tom qab so lawv hauv marinade rau 8-10 teev (dej cawv los yog cawv nrog cov txuj lom thiab muaj me ntsis mayonnaise)! Txawm hais tias qhov kev xaiv ua noj no feem ntau siv rau ntawm lub caij so zaub mov. Nws tsis siv rau kev noj zaub mov kom zoo. Cov zaub mov qaub xyaw yog txwv rau cov neeg muaj ntau yam teeb meem lub plab.

Muab tsuj ntses

Cov ntses yog ntxuav, freed los ntawm entrails thiab teev, ntxuav. Yog hais tias tus ntses yog loj - txiav rau hauv daim ntawm tib loj, rau txawm ua noj. Hmoov yog hliv mus rau hauv ib lub nqaj ntxiv, ntsev tau npaj.

Cov ntses yog salted, doused nyob rau hauv hmoov thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub frying nyob rau hauv preheated roj. Tom qab crusting, cov khoom yog tig dua, maj mam kib ntawm lwm sab. Tom qab ntawd ntxiv me ntsis dej thiab stew kom txog thaum kev sib tw.

Cov khoom siv tseem ceeb ntawm stew

Kev txhuam hniav yog ib qho ntawm txoj kev ua noj qab haus huv zoo tshaj plaws. Hom no yog siv los ntawm ntau tus neeg uas coj lub neej noj qab haus huv. Stewing tso cai rau koj los khaws cov khoom noj kom ntau uas nyob hauv cov zaub mov tiav, thiab tsis sib xyaw nrog cov dej, raws li, piv txwv li, thaum ua noj.

Los ntawm qhov pom ntawm cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov, hom no tuaj yeem suav hais tias yog ib tus tseem muaj lub siab dawb tshaj plaws, vim yog khaws cia ntau ntawm cov vitamins thiab microelements hauv cov zaub mov.

Cov txheej txheem ua noj yuav tsum nyob rau ntawm qhov kub hauv qab qhov kub kub, uas tso cai tsis tsuas yog khaws cov vitamins, tab sis kuj tseem yog hom qub ntawm cov zaub mov.

Nyob rau hauv daim ntawv stewed, tsiaj thiab zaub protein tau nqus tau zoo dua, vim ua rau cov nqaij thiab cov nqaij mos muag. Thiab qee yam khoom noj txawm muab cov txiaj ntsig kev noj haus ntxiv. Piv txwv li, thaum stewing, prunes tau txais qhov qab thiab piquant saj, thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig tau tso tawm hauv nws.

Cov khoom tsis phom sij ntawm stew

Kev mob siab rau ntau dhau rau cov khoom noj uas tau ua rau kev kho cua sov ua rau muaj kev puas tsuaj rau txoj hnyuv, vim tsis muaj cov nroj tsuag tshiab nyob rau hauv kev noj haus.

Kev noj tsuas yog zaub mov noj, koj tuaj yeem tau txais dysbiosis, ua kom lub plab hnyuv tsis tuaj yeem, hais txog, ua rau lub cev tsis ua haujlwm li qub.

Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm zom, muaj kev puas tsuaj zuj zus ntawm cov vitamins ntawm pab pawg B thiab C. Lawv qhov ntau tsawg, hauv kev faib ua feem rau lub sijhawm ua noj.

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