Flounder

Flounder yog cov ntses hiav txwv ntawm tsev neeg flounder, subfamily ntawm flounder zoo li, nyob rau hauv uas muaj txog 28 genera thiab 60 hom. Cov yam ntxwv txawv ntawm cov ntses no ua rau nws pom tau ntawm ntau txhiab tus neeg nyob hauv hiav txwv: lub tiaj thiab lub cev thiab lub qhov muag uas nyob ntawm ib sab. Lub cev asymmetrical ntawm lub flounder muaj ob xim: ib sab ntawm tus ntses, uas nws siv tag nrho nws lub neej laus, yog pearly dawb.

Sab sab saum npoo yog tsaus xim av thiab disguised li cov xim hauv qab. Xws li "cov khoom siv" tiv thaiv flounder, uas tsis tsuas yog ua luam dej, tab sis kuj nkag mus rau hauv qab, hla pob zeb thiab pebbles, qee zaum muaj kev cuam tshuam rau hauv cov xuab zeb sab hauv mus rau qhov muag. Qhov ntev tsuas yog hauv qee kis tsawg tshaj li 60 cm, thiab nws qhov hnyav tsuas yog hauv qee kis tau mus txog 7 kg. Lub neej cia siab yog 30 xyoo.

Keeb kwm

Hauv cov lus piav qhia txheej thaum ub hauv German hais txog dab neeg "Hais txog tus Neeg nuv ntses thiab Ntses," tus txiv neej laus ntes tau nrog nws lub vas tsis yog ntses kub, tab sis yog tsiaj hiav txwv - cov ntses tiaj uas muaj qhov muag nyob sab nraud. Lub flounder tau los ua tus heroine ntawm qhov haujlwm no. Ntau cov lus dab neeg thiab lus dab neeg hais txog cov ntses zoo no - nws lub ntsej muag zoo nkauj heev thiab nws cov nqaij dawb tau tig los ua qab heev.

Muaj txiaj ntsig nta

Flounder nqaij yog roj nruab nrab, tab sis muaj calories tsawg. Nws muaj ntau cov lipids (muaj txiaj ntsig zoo rau cov roj ntsha), uas txawv ntawm cov rog tsis tu ncua uas lawv tsis ua rau lub cev tsim cov kab mob roj cholesterol. Yog li, los ntawm kev noj cov nqaij flounder, ib tus tuaj yeem hloov pauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab kim heev, muaj txiaj ntsig zoo uas lawv tau ntxiv omega-3 thiab omega-6 fatty acids. Ib qho ntxiv, flounder yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein ntuj, uas tau nqus tau zoo dua li cov protein los ntawm nqaij nyuj thiab nqaij qaib, yog li nws tau pom zoo kom suav nrog nws hauv kev noj zaub mov ntawm cov menyuam yaus thiab cov hluas, poj niam cev xeeb tub, ncaws pob lossis cov tib neeg koom nrog hauv kev ua haujlwm hnyav. . Cov nqaij flounder muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov leeg nqaij, pob txha thiab cov hniav.

Flounder yog superior rau lwm cov khoom ntses nyob rau hauv muaj pantothenic acid thiab pyridoxine. Potassium, sodium, hlau, calcium, magnesium, zinc thiab lwm yam minerals, micro- thiab macroelements muaj nyob rau hauv cov ntses hiav txwv no yog heev pab tau rau tib neeg, uas:

• tswj cov dej-ntsev metabolism;
• pab hloov piam thaj rau hauv lub zog;
• yog cov khoom siv zoo zoo hauv tsev rau cov hniav, pob txha;
• koom nrog kev tsim hemoglobin hauv ntshav;
• kom ntseeg tau tias kev ua haujlwm ntawm cov enzymes;
• txhim kho cov leeg nqaij thiab lub hlwb kev ua haujlwm.

Cov Lus Qhia Tshwj Xeeb:

• Xyoo 1980, ib tus neeg flounder hnyav 105 kg thiab 2 meters ntev tau raug ntes hauv Alaska.
  Flounder yog tus ntses nkaus xwb uas tau pom los ntawm oceanologist Jacques Picard rau hauv qab ntawm Mariana Trench. Muaj plunged mus rau qhov tob ntawm 11 km, nws pom cov ntses me me, ntev txog 30 cm hauv qhov ntev, zoo ib yam li cov flounder li ib txwm.
• Muaj ntau tus legends piav qhia txog hom ntses no tsis zoo. Ib tug ntawm lawv hais tias: thaum tus Thawj Archangel Gabriel tshaj tawm rau Koob Hmoov Zoo hais tias yuav los yug tus tub yug yaj los ntawm nws, nws tau hais tias nws npaj siab ntseeg qhov no yog tias tus ntses, ib sab uas noj, tuaj rau lub neej. Thiab tus ntses tuaj rau lub neej thiab muab tso rau hauv dej.
• Tsuas yog pom cov tsiaj ntawm flounder muaj peev xwm tsim lawv tus kheej, thaum nyob hauv hom kab dig muag lub peev xwm no tsis tuaj. Vim tias tsis muaj cov carbohydrates thiab cov ntsiab lus rog tsawg hauv ntses, flounder nqaij yog qhov zoo tshaj ntawm cov protein rau kev tsim kho cov leeg nqaij.
• 100 g ntawm hau flounder muaj 103 kcal, thiab tus nqi zog ntawm kib flounder yog 223 kcal ib 100 g.

Daim ntawv thov

Cov nqaij flounder tuaj yeem muab rhaub, kib, ci rau ntawm daim ntawv ci, hauv qhov cub lossis hauv cov lauj kaub, cov khoom ua si, stewed, ntim rau hauv cov yob thiab kib (hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, hauv batter lossis qhob cij, nrog zaub, cws, thiab lwm yam). Nws cov nqaij feem ntau yog cov khoom tseem ceeb hauv ntau yam zaub xam lav. Cov kws paub dhau los paub qhia thaum lub sijhawm kib ua ntej tso cov flounder fillets nrog sab tsaus nti - cov ntses kib hauv txoj kev no hloov pauv kom qab dua. Zaub, roj thiab txuj lom zoo kawg nkaus hais qhia qhov qub saj ntawm cov nqaij flounder.

Yuav ua li cas xaiv lub tshuab flounder

Cov txheej txheem ntawm xaiv ib lub flounder tsis txawv ntawm kev ntsuas cov ntses zoo ntawm lwm hom, tab sis muaj qee qhov nuances uas yuav tsum tau siv. Qee qhov tshwj xeeb ntawm cov tsos thiab cov qauv ntawm lub cev yuav pab txiav txim siab tshiab lub thiab tiag tiag flounder.

Lub cev ntawm flounder yog nyias, thiab qhov tshwj xeeb yog qhov txawv txav ntawm ob lub qhov muag nyob ib sab ntawm ib sab ntawm lub taub hau. Nws yog qhov tsim nyog los tshuaj xyuas cov ntses thaum yuav los ntawm cov ces kaum sib txawv. Ib feem ntawm nws ib txwm tsaus nrog cov yam ntxwv ntawm cov txiv kab ntxwv blotches, thaum lwm tus yog dawb thiab ntxhib.

Cov neeg loj ntawm flounder tuaj yeem ncav cuag qhov ntev 40 cm. Nws yog qhov zoo dua los yuav cov ntses nruab nrab. Tus laus lub flounder, qhov ntau nruj cov nqaij yuav. Txawm hais tias rigidity hauv qhov no yuav tsum tsis txhob coj cia. Tus zoo flounder yog ib txwm muaj kev sib tw thiab muaj kua ntses.

• nplaim ntawm chilled flounder yuav tsum tau tiaj, tsis muaj kev puas tsuaj lossis tsis muaj qhov tsis ntseeg siab;
• chilled flounder gills yog ib txwm ua paj yeeb, thiab qhov muag pom tseeb;
• yog tias koj nias koj tus ntiv tes rau ntawm daim tawv nqaij ntawm chilled flounder, tom qab ntawd yuav tsum tsis txhob muaj dents (cov ntses siab zoo ib txwm siv nws cov duab qub tom qab nias thiab tsis deform);
• thaum muab piv rau cov lag luam muaj flounder, nws yog qhov zoo dua los muab kev nyiam rau cov nqaij ntses ntau dua;
• flounder fillet yog ib txwm dawb;
• flounder nplai me ntsis ntxhib rau ob sab (flounder yuav tsum tsis txhob nplua rau qhov kov lossis muaj txheej pleev ib yam li hnoos qeev);
• ntawm sab pom ntawm lub flounder, tsaus nti lossis cov nqaj tuaj yeem pom tseeb (koj yuav tsum saib cov chaw me me ntawd, yog tias koj tuaj yeem pom tseeb tias qhov no yog xim ntawm daim tawv nqaij, tom qab ntawd koj tuaj yeem yuav ntses);
• fins thiab tus tw ntawm lub flounder (tsis hais poj niam txiv neej thiab hnub nyoog) ib txwm muaj xim txiv kab ntxwv (qhov nuance no yog xim xim);
• yog tias lub flounder yuav hauv pob, ces koj yuav tsum kuaj lub thawv lossis pob rau kev puas tsuaj (qhov chaw ntim, kua muag thiab lwm qhov tsis xws yuav tsum yog qhov laj thawj tsis kam yuav ntses).

Nqaij npuas kib

Fried flounder tau txais kev pab nrog qej chips thiab rosemary.

• Khoom Noj (rau 4 pluas)
• Flounder, fillet - 4 pcs. (180 g txhua)
• Qij (hlais) - 3 cloves
• Fresh rosemary - 4 sprigs
• Txiv roj roj - 1.5 tbsp. l.
• Ntsev - 0.25 tsp
• Av dub kua txob - 0.25 tsp.
• Hauv av paprika - 0.25 tsp
• Txiv qaub wedges (xaiv tau)
• Mashed qos yaj ywm rau garnish (yeem)

Yuav ua li cas ua noj kib flounder:

1. Tshav kub ib qho txuj ci loj dhau qhov nruab nrab kub. Lubricate nrog roj. Ntxiv cov qij thiab rosemary thiab kib, nplawm qee zaus, li 3 feeb. Hloov cov qij thiab rosemary mus rau ib daim ntawv so tes. Tso cov roj rau hauv lub lauj kaub.
2. Tshav kub hauv qab lauj kaub. Txau flounder fillets nrog ntsev, paprika thiab kua txob ntawm txhua sab. Muab cov ntses tso rau hauv lub lauj kaub preheated, kib rau li 3 feeb ntawm ib sab.
3. Muab cov kib flounder tso rau 4 lub tais thiab sab saum toj nrog cov txiv qaub ua daim thiab rosemary sprigs. Ua cov kib flounder nrog txiv qaub wedges. Koj tuaj yeem pab cov qos yaj ywm ci ua ib qho zaub mov sab.