Xauj

Hake kev piav qhia

Ntses hake (Merluccius) belongs rau tib lub npe tsev neeg, suav nrog 11 hom ntses. Hake nyob hauv Atlantic thiab Pacific Oceans ntawm qhov tob ntawm 100 txog 1000 meters. Qhov loj ntawm hake ntses nyob ntawm hom, chaw. Qhov nruab nrab ntev yuav ncav cuag los ntawm 30 centimeters mus rau ib thiab ib nrab metres; hnyav yog txog 3 kg. Hake yog ib tug ntses predatory; nws cov khoom noj yog ua los ntawm cov ntses me me.

Cov lag luam hake tseem ceeb tshaj plaws yog:

• European hake, pom nyob rau sab hnub tuaj ntawm Dej hiav txwv Atlantic, hauv hiav txwv Dub thiab Mediterranean;
• Nyiaj ciaj nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm North America;
• Pacific hake, muab faib rau hauv Dej Hiav Txwv Pacific thiab Dej Hiav Txwv Borengue;
• Argentine, nws qhov chaw nyob yog tus ntug dej hiav txwv ntawm South America;
• Cape nyob tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm South Africa, Angola.

Hake yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws, qab thiab yooj yim sawv cev ntawm cov tsiaj cod. Nws cov nqaij muaj tons ntawm cov vitamins tseem ceeb, cov zaub mov, cov protein thiab cov rog.

Tus dab paum dab tsi zoo li thiab nws nyob qhov twg?

Tus nuv ntses yog tus tsiaj tua tsiaj ua ntej uas yog tsev neeg Salmonidae. Nws nyob rau hauv cov dej ntawm Pacific thiab Atlantic hiav txwv ntawm qhov tob ntawm 20 txog 300 m thiab xaiv rau cov khoom siv txuas ntxiv rau cov dej hiav txwv kom zoo dua.

Lub cev xim muaj cov lus qhia ntau xim. Lub sab thiab lub plab yog me ntsis sib dua dua sab nraub qaum. Qhov quav me feem ntau muaj qhov ntev li ntawm 30 txog 70 cm. Ib lub cev ntev nrog ib qho ntev thiab luv dorsal fins. Lub ntsiab tseem ceeb yog lub qhov ncauj loj nrog lub pob tsaig sab saud.

Hake muaj pes tsawg leeg

Cov nqaij ntshiv ntawm cov ntses noj qab haus huv zoo yog kev sib tw thiab lub teeb, thiab cov pob txha me tom qab kev kho cua sov koj yuav cais tsis muaj kev siv zog ntau dua. Cov khoom yog ib qhov zoo ntawm cov protein zoo thiab muaj ntau yam vitamins thiab minerals.

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Paub txog cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm ib yam khoom, ib tug tuaj yeem paub nws ua raws li cov qauv ntawm kev noj zaub mov zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo rau lub txiaj ntsig. Noj qab nyob zoo ntses muaj ntau cov vitamins, micro- thiab loj heev, acids.

• Calorie cov ntsiab lus 86 kcal
• Nqaij 16.6 g
• Rog 2.2 g
• Carbohydrates 0 g
• Kev noj haus fiber ntau 0 g
• Dej 80 g.

Pab cuam cov txiaj ntsig

Yog tias koj them sai sai rau cov muaj pes tsawg leeg muaj txiaj ntsig zoo ntawm vitamins, cov zaub mov, thiab cov khoom ntuj tsim uas muaj nyob hauv hake, tom qab ntawd koj yuav paub sai sai txog qhov tsis txawv ntawm cov txiaj ntsig ntawm hake ntses rau tib neeg lub cev.

Cov sib xyaw ua ke ntawm cov ntses hake yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins PP, B, A, thiab E. Siv cov khoom ntxhia sib xyaw hauv cov qauv xws li phosphorus, iron, iodine, thiab calcium, ntxiv rau cov protein thiab zom tau yooj yim uas txaus rau koj lub cev. Tag nrho cov txiaj ntsig no los ntawm cov ntses hake tau txhim kho los ntawm cov tseem ceeb Omega-3 fatty acid pom muaj ntau nyob hauv ntses roe.

Yog li, koj tuaj yeem tau txais txiaj ntsig ob npaug los ntawm ob qho ntses hake thiab nws cov caviar. Cov kws ua zaub mov kws tshaj lij yuav qhia rau koj tias cov tais diav qab tshaj plaws los ntawm kib ntses hake. Lawv txiav nws, txiav nws ua tej daim, ntxiv ntsev, thiab nphoo nws nrog kua txiv qaub. Lawv kib cov ntses hauv cov roj (nyiam dua hauv cov txiv roj roj), ntxiv rau hauv cov roj. Rau ib sab phaj nrog kib hake, cov qos yaj ywm hau zoo nkauj heev. Hake ntses mus zoo nrog qab zib los yog qaub cream kua ntses nrog tshuaj ntsuab.

Hake yog qhov tseem ceeb ntawm cov protein; nws muaj cov ntawv loj tshaj plaws thiab cov microelements: calcium, fluorine, potassium, sodium, phosphorus, magnesium, sulfur, hlau, iodine, zinc, chlorine, tooj, chromium, cobalt, molybdenum, manganese, thiab nickel. Cov ntses no muaj ntau cov vitamins, piv txwv, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Cov pob txuv muaj cov roj ntsha zoo hauv lub cev, uas muaj cov txiaj ntsig zoo rau tag nrho lub cev.

Cov vitamins hauv ntses pab tswj cov metabolism, txhawb kev tso tawm cov co toxins los ntawm lub cev, thiab tiv thaiv kev mob qog noj ntshav.
Ntau yam zaub mov qab thiab zoo noj qab nyob zoo koj tuaj yeem ua noj los ntawm cov ntses no. Hake muaj cov rog tsawg, tab sis tseem, nws yog me ntsis fatter thiab ntau dua kev sib tw dua cod, thiab yog li ntawd nws tau txais txiaj ntsig ntau dua los ntawm cov neeg ua noj tshwj xeeb.
Txog rau cov kab mob ntawm cov thyroid caj pas, cov qog ua kua, thiab tawv nqaij, hake yog ib tus pab tau zoo. Nws kuj tseem muaj peev xwm tswj cov ntshav qab zib kom tsawg thiab yog ib qho tshuaj antioxidant zoo.

Ua raws cov kws tshawb fawb cov lus qhia, nco ntsoov ntxiv tsawg kawg ntawm tus hake, salmon, lossis pineapple rau koj lub rooj. Tom qab tag nrho, txawm tias me me ntawm cov ntses, nrog kev siv tas li, yuav ua rau koj lub cev puv nrog omega-3 fatty acids uas muaj txiaj ntsig zoo. Nco ntsoov tias qhov tsis txaus ntawm cov kua qaub no tuaj yeem ua rau cuam tshuam ntawm cov hlab plawv, ntshav qab zib, ntshav siab, kev nyuaj siab, thiab vim li ntawd, kev ua me nyuam kuj tseem yuav raug txo qis, thiab lub paj hlwb yuav tawg.

Yuav ua li cas xaiv lub cev zoo rau hake?

1. Qhov ntev ntawm tus ntoo khaub ncaws hake tuaj yeem ncav cuag 1.5 m, tab sis feem ntau nws yog 30-40 cm.
2. Lub hake tshiab khaws nws cov saj thiab tsw tsis qab; yog li ntawd, hauv kev lag luam, nws raug rau kev khov sai (tag nrho lub cev tuag lossis puv). Lub cev zoo khov hake yuav tsum hnyav hnyav. Yog tias cov nplai pom pom qhov ntau qhov loj dua li ntawm tus ntses qhov loj me, nws txhais tau tias nws muaj cov dej khov ntau dua nyob rau hauv lub tshuab.

Cov khoom muaj kev phom sij ntawm hake

Hake yog qhov zoo rau txhua tus, txawm tias menyuam yaus. Tab sis tseem muaj ib qho contraindication - kev ua xua, nrog rau ib tus neeg tsis kam txais mus rau nqaij nruab deg. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yog qhov tseem ceeb heev uas cov ntses tau khov tsuas yog ib zaug thiab khaws cia kom zoo raws li cov thev naus laus zis. Txwv tsis pub, hake los ntawm ib qho thaiv ntawm cov dej khov tom qab yaj yuav hloov mus rau hauv qhov tsim, tsis muaj mov loj. Yog li, koj yuav tsum tau kawm kom paub qhov txawv ntawm freshly khov hake thiab sluggish tsw phem.

Txij li ob peb zaug khov ntses poob nws cov saj thiab cov khoom muaj txiaj ntsig, tom qab ntawd thaum yuav nws, koj yuav tsum ua kom nws tsis tau khov ntxiv. Txhawm rau ua qhov no, them nyiaj rau qhov nyhav ntawm cov ntses. Raws li txoj cai, tom qab khov, tus hake yog them nrog cov txheej tsis khov ntawm cov dej khov, uas tiv thaiv nws kom qhuav. Qhov hnyav ntawm cov ntses yuav tsum sib haum rau nws loj.

Yog tias nws hnyav dhau rau nws qhov ntev, nws txhais tau hais tias cov tuam ntxhab siv dej khov ntau rau nws lub ntsej muag, qhov no yuav ua rau nws tsis qab. Thiab yog tias lub hake yog qhov ci, yog li ntawd, nws tau khov ib lub sijhawm ntev dhau los, thiab feem ntau yuav yog, thaum lub sijhawm no nws qhuav.

Ntses keeb kwm thiab thaj av

Hauv kev ua lag luam nuv ntses, hake tau nrov npe hauv nruab nrab ntawm xyoo pua 20th. Yog lawm, cov ntses no tau paub zoo rau tib neeg ua ntej ntau, tab sis tsis yog ntawm qhov ntsuas. Hake thiaj li ua tiav txoj kev hlub ntawm cov neeg tau txais kev pab uas nyob rau hauv 80s ntawm lub xyoo pua XX nws cov khoom lag luam ho poob qis. Vim tias qhov no, cov ntses ntses tau raug txo rau qee lub sijhawm, thiab cov ntses ntes tau me dua li ua ntej.

Hauv kev coj mus muag, hake yog thawj qhov chaw niaj hnub no, thiab cov neeg European xav tias nws yog tus neeg sawv cev zoo tshaj plaws ntawm cod yug.

Hake yog feem ntau muaj nyob hauv dej hiav txwv Pacific thiab Atlantic. Cov no yog sab hnub tuaj Atlantic, ntug dej hiav txwv ntawm North America, New Zealand thiab Patagonia, Africa los ntawm South Africa mus rau Angola, lub ntug dej hiav txwv Atlantic ntawm South America, Pacific ntug dej hiav txwv ntawm Chile thiab Peru.

Saj tsis zoo

Hake muaj lub qhov muag qab ntxiag uas tsw qab - hauv qhov hwm no, nws zoo li cod, tab sis muaj roj ntau dua. Qhov tsis hnov ​​tsw ntawm tshiab hake yog tshaj tawm, tab sis tsis kav ntev, yog li nws khov sai. Cov nqaij ntawm cov ntses no tsis tshua muaj pob txha thiab kev sib tw, muaj xim dawb lossis qab zib.

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

Hake yog nrov hauv kev ua noj ua haus. Muaj ntau txoj hauv kev rau kev npaj nws thiab txuas nrog nws nrog lwm cov zaub mov.

Vim yog qhov tsis sib xws tas li ntawm lub hake fillet, koj yuav tau txais cov nqaij zoo ua ntej. Nws yog qhov tsim nyog rau kev ua zaub ua noj cutlets, zraz, txhua hom khaub noom, soufflés, puddings, pates, sausages.

Txhawm rau khaws cov saj thiab aroma ntau li ntau tau, nws yog txoj hauv kev nrov rau kib hake hauv qe roj. Lwm txoj kev nrov ntawm kev ua hake yog kib hauv breadcrumbs. Rau qhov no, tsis tsuas yog qhob cij crumbs zoo tib yam yog qhov zoo, tab sis kuj yog cheese. Cov cij ci koj tuaj yeem ua los ntawm ntses fillets - ib qho kev xaiv zoo rau cutlets.

Koj yuav tsis tsuas yog kib hake, tab sis kuj ci. Yog li hais tias cov ntses tsis qhuav, nws yog qhov zoo dua kom ci nws hauv ntawv ci lossis ntxiv cov kua nqaij. Dos, txiv ntseej, tshuaj ntsuab, ntau yam zaub, tej kev ua si, cheese tuaj yeem ua cov khoom xyaw ntxiv.
Hake tuaj yeem yog lub hauv paus zoo rau ntau yam khoom noj txom ncauj txias thiab zaub nyoos. Ntses rau cov tais diav no zoo dua rau rhaub, tsawg dua kom ci lossis kib. Cov ntses no mus tau zoo nrog cheese, qos yaj ywm lossis mov, tshiab lossis pickled dib, qe, nceb, thiab ntau yam tshuaj ntsuab. Rau kev hnav khaub ncaws, siv cov kua txiv qaub, ntau cov kua ntses, mayonnaise, qaub cream.

Cov neeg txawj xav noj qab haus huv nyiam rhaub hake lossis ncu nws.
Zoo li ntau lwm hom ntses, hake yog qhov tsim nyog rau ua kua zaub - ntses kua zaub, pickle, qab zib kua zaub.

Hake siav hauv txhua txoj kev mus zoo nrog ntau cov tais diav. Nws tuaj yeem yog qos yaj ywm lossis lwm yam zaub tau kib, kib, stewed lossis ci, mov, buckwheat, zaub ntsuab. Ntawm ntau yam kev sib xyaw, kua txob dub, nplooj nplooj, qej, qej, zaub basil, rosemary, thyme, caraway noob, txiv qaub balm zoo tshaj suites hake. Parsley, shallots, dill, celery, zaub basil, arugula feem ntau xaiv los ntawm cov zaub ntsuab rau cov ntses no.

Hake yog nrov nyob hauv ntau lub tebchaws, yog li cov zaub mov sib txawv hauv ntiaj teb no muaj lawv tus kheej qhov tshwj xeeb ntawm kev npaj. Hauv Spain, hake feem ntau ua ke nrog kib cw, kua txob, thiab txiv ntseej. Hais txog German cov zaub mov, lawv nyiam ua noj hake nrog qos yaj ywm thiab dos. Hauv Bulgaria, kua qab zib yog ua los ntawm hake, lws suav, tshuaj ntsuab, thiab txuj lom. Cov neeg Chile nyiam ua kebabs los ntawm hake, thaum Fab Kis nyiam zom nws nrog cawv dawb thiab txuj lom lossis ci nws hauv qab omelet.

Thaum ua noj, kua nqaij, marinade lossis cov ntses - kua ntses, soob, qaub cream los yog mustard feem ntau ntxiv rau hake. Cov dej caw dawb los yog npias tseem yuav ua lwm yam ntses.

Coob tus neeg nyiam hake rau cov pob txha me me uas tau yooj yim sib cais los ntawm cov ntses ua noj.

Nws tuaj yeem hloov lwm hom ntses dawb, piv txwv li, cod, haddock, pollock, navaga. Hake muaj txiaj ntsig zoo tsis yog hauv kev ua noj ib txwm muaj, tab sis kuj yog zaub mov noj haus.

Hake daim ntawv qhia hauv lws suav

Cov khoom xyaw

• Ua noj hake hauv lws suav cov ntses hauv qhov cub koj yuav xav tau:
• hake - 700 g (3 pcs.);
• carrots-2-3 pcs .;
• dos - 2 pcs .;
• kua txiv lws suav (ua hauv tsev) - 600 ml lossis 4-5 tbsp. l. lws suav ntses, diluted hauv 500 ml dej;
• lws suav muab tshuaj txhuam - 1 tbsp l .;
• qab zib - 1-2 tbsp. l .;
• qaub cream - 2 tbsp. l. (xaiv tau);
• ntsev, kua txob dub - kom saj;
• txiv qaub kua txiv kom saj;
• zaub roj rau kib;
• hmoov rau breading ntses.

Cov kauj ruam ua

1. Thaw ntses, tshem cov nplai (yog tias muaj), txiav cov fins. Thaw ntses, tshem cov nplai (yog tias muaj), txiav cov fins.
   Txiav rau hake mus rau hauv vaj huam sib luag.
2. Ntxiv ntsev, kua txob dub, thiab kua txiv qaub rau cov ntses kom saj. Tso nws rau li 15-20 feeb.
3. Ntxiv ntsev, kua txob dub, thiab kua txiv qaub rau cov ntses kom saj. Tso nws rau li 15-20 feeb.
   Grate lub peeled carrots.
4. Finely chop lub peeled dos.
5. Finely chop lub peeled dos.
   Tshav 2-3 dia roj zaub rau hauv yias thiab ntxiv cov carrots thiab dos.
6. Fry cov zaub hauv cov roj zaub, qee zaum nplawm, kom txog thaum Golden xim av.
7. Ntxiv cov kua txiv lws suav (lossis kua txiv lws suav diluted nrog dej), lws suav muab tshuaj txhuam, ntsev, thiab qab zib kom saj cov zaub kib, do thiab ua kom sov cov kua txiv lws suav rau ob peb feeb hla qhov qis kub.
8. Yog tias koj nyiam cov txiv lws suav uas muaj qab, koj tuaj yeem muab nws nrog rab.
9. Yob faib ib feem ntawm hake hauv hmoov, nqaij qaib tawm cov hmoov ntau dhau.
10. Fry cov ntses nyob rau hauv zaub roj hauv lub lauj kaub preheated ntawm ob sab kom txog thaum Golden xim av.
11. Hauv cov lauj kaub-cam khwb cia, lossis lub laum ci (zoo li kuv li), kev teeb tsa, cov txheej txheem sib txawv: cov txiv lws suav, tom qab ntawd hake tej daim, thiab lwm yam mus rau sab saum toj, txheej saum toj kawg nkaus yuav tsum muaj kua soob lws suav.
12. Sab saum toj nrog qaub cream thiab kis thoob plaws saum npoo ntawm lws suav.
13. Npog nrog lub hau thiab qhov chaw hauv qhov cub kom preheated rau 180 degrees rau 25-30 feeb. Qab hake nyob rau hauv lws suav sauce yog npaj txhij.
14. Cov zaub mov mus zoo nrog mov, mashed qos yaj ywm thiab, ntawm chav kawm, tshiab zaub thiab tshuaj ntsuab.
15. Hake, siav hauv cov txiv lws suav hauv qhov cub, mus zoo nrog mov, mashed qos yaj ywm, thiab, tau kawg, nrog zaub tshiab thiab tshuaj ntsuab.

Txaus siab rau koj cov zaub mov!