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Noj zaub mov zoo thiab raws caij nyoog: Leek thiab kua txiv Vichysoisse
Khoom noj khoom haus
Leek yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig tshaj plaws uas suav nrog hauv peb chav ua noj
Leek yog ib qho kuv nyiam zaub. Zoo li dos thiab qej, leeks koom nrog tsev neeg "Allium" tab sis, hauv kuv lub tswv yim thiab ua tsaug rau lawv cov qab ntxiag, lawv muaj ntau yam ntxiv ntau yam hauv chav ua noj. Yog tias koj tau siv leeks los ua kua zaub, ua rau koj tus kheej vim tias koj tab tom yuav pom txoj hauv kev tshiab kom qab.
Cov khoom xyaw
- Extra nkauj xwb tus txiv roj roj
- 2 tbsp
- Leeks loj
- 3
- Qej qej
- 1
- Liab qos yaj ywm
- 2
- Raw cashew ceev
- ¾ khob
- Loj pippin kua
- 1
- dej
- 6-8 khob
- Ntsev thiab kua txob
- Mus saj
- Laurel
- Ib nplooj
Leeks muaj cov khoom zoo ib yam li qej thiab dos, tshwj xeeb ua ke ntawm Flavonoids (antioxidants) thiab cov khoom noj uas muaj leej faj. Rau cov tib neeg uas zam cov dos thiab qej vim lawv cov ntsiab lus ntawm FODMAP'S (cog zaub mov nplua nuj nyob hauv cov zom zaub mov carbohydrates luv xws li oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides thiab polyols), ib txwm muajlawv tuaj yeem khaws qhov ntsuab ntawm cov leek. Cov ntu no muaj cov dos ntsuab tsw nrog cov lus qhia ntawm qej thiab tuaj yeem siv ua noj lossis nyoos.
Yog tias tsis yog peb qhov xwm txheej, peb tuaj yeem siv tag nrho cov leek (dawb, daj ntseg thiab qhov ntsuab), txawm hais tias peb feem ntau pov tseg cov nplooj ntsuab. Leeks tuaj yeem tau braised, kib, ci, kib, sauteed, lossis hlais nyias nyias thiab noj nyoos hauv cov zaub nyoos. Leeks yog a cov khoom xyaw ntawm Fabkis cov zaub mov, tab sis lawv muaj ntau nyob hauv lwm lub tebchaws thiab cov tais diav nrog rau kev hloov pauv zoo rau dos.
Daim ntawv qhia hnub no yog version ntawm a classic vichyssoise, ib qho ntawm cov kua zaub yooj yim tshaj plaws thiab nyiam tshaj plaws rau lub caij ntuj no. Ob peb cov khoom xyaw, pheej yig thiab ua kom sai. Nrog cov ntawv no peb ua tiav qhov txiaj ntsig uas yog qhov yooj yim dua tab sis tsuas yog kev nplij siab thiab qhov txhua qhov tshwm sim yuav dhau los ua ib qho ntawm cov tais diav yooj yim hauv koj chav ua noj. Dab tsi peb tsis siv mis nyuj los yog qab zib, peb yuav tau txais cov qab zib thiab cov mis nyuj kov nrog ob qho khoom xyaw: qos liab thiab cashews. Peb tseem yuav ntxiv cov kua pippin, ib qho ntawm cov txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj plaws ntawm lub caij nplooj zeeg, tso cai kom lub txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab ntau dua, nrog rau cov kua qaub heev kov uas ua rau nws qab.
Nyob ntawm seb peb ua haujlwm ib leeg lossis suav nrog qee cov protein xws li qe, nplej tag nrho (mov xim av, quinoa ...) lossis qee cov zaub sautéed xws li zaub ntsuab, nceb thiab txiv ntseej rau hauv phaj, nws yuav yog lub teeb ua ntej lossis tshwj xeeb tais uas yuav tso peb txaus siab.
Yuav ua li cas npaj cov leek thiab kua Vichysoisse
1. Ntxuav cov leeks hauv qab tus kais, tev tawm txheej sab nrauv kom tshem tau cov av uas lawv muaj. Tom qab ntawd txiav lawv mus rau hauv tsis heev nyias slices. Tev lub qej clove. Tev thiab txiav lub qos yaj ywm rau hauv me me cubes. Cia cov kua rau zaum kawg, tev nws, core nws thiab txiav nws mus rau hauv cubes hauv feeb kawg los tiv thaiv nws los ntawm oxidizing ntau dhau.
2. Hauv lub lauj kaub loj, ua kom sov cov roj hla nruab nrab cua sov. Ntxiv cov sliced leeks, qej, thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ua noj rau li 5 feeb, tas li nplawm kom cov leeks muag tab sis tsis txhob xim av ntau dhau, hauv qhov no peb cov qab zib yuav muaj xim dawb.
3. Ntxiv cov qos yaj ywm, txiv apples thiab nplooj Bay, thiab txuas ntxiv ua ob peb feeb. Ntxiv cov cashews thiab dej kub thiab ua noj rau 15 feeb: cov kua zaub tau npaj txhij thaum cov qos yaj ywm tuaj yeem raug khawb tau yooj yim nrog rab rawg. Tshem tawm cov nplooj nplooj.
4. Siv lub tshuab ziab khaub ncaws lossis zoo dua, iav lossis neeg hlau tshuab, puree cov kua zaub kom du. Saj cov kua zaub thiab lub caij nrog ntsev ntau yog tias tsim nyog.
Hauv qhov no peb ua haujlwm nrog qe qe, hauv av pistachios, txiv qaub thyme thiab txiv roj roj, tab sis koj tuaj yeem nthuav qhia nws raws li koj nyiam. Kuv hlub nws li cas muaj zog dos tsw softens thaum ua noj dhau cua sov tsawg. Txoj kev cov dos tsw ntawm leeks yog muag muag thiab qab zib thaum simmered.
Raws li kuv tau hais rau koj, nws yog a zaub ntawm ntau yam ntau yam: los ntawm cov kua zaub muaj txiaj ntsig zoo thiab zaub nyoos rau quiche-style cakes, gratins lossis ua ib feem ntawm lasagna txhaws, croquettes lossis zaub patties. Peb tseem tuaj yeem siv cov nplooj sab nrauv zoo li cannelloni uas peb tuaj yeem sau thiab thaum kawg tau txais cov zaub mov txawv raws li lawv noj qab nyob zoo.