Nees Mackerel

Hauj lwm

Nees mackerel (Trachurus) - nuv ntses hauv tsev kawm ntawv. Mackerel nees yog nyob rau chav kawm hluav taws-finned ntses, tsev neeg mackerel nees, nees mackerel genus. Lub npe Latin Trachurus los ntawm Greek trachys, uas txhais tau tias ntxhib, thiab oura, uas txhais tau hais tias tus Tsov tus tw.

Cov ntses mackerel ntses ncav cuag ntev ntev li 30-50 centimeters thiab hnyav txog 300-400 grams. Muaj tseeb, qhov hnyav ntawm qee tus neeg yuav dhau 1 kg. Piv txwv li, cov neeg coob tshaj plaws ntes tau hnyav 2 kg. Tab sis feem ntau muaj cov ntses me me.

Lub cev ntawm cov ntses yog ntxaiv-puab thiab elongated, them nrog nplai me me. Nws xaus nrog tus caudal nyias peduncle thiab dav-bifurcated caudal fin. Cov pob txha pob txha nrog cov pob txha caj qaum yog nyob raws txoj kab tom ntej; qee cov ntses tus txha nqaj yuav tau rov qab rov qab. Lawv tiv thaiv cov tsiaj ntses los ntawm kev tuaj tsiaj.

Tsis tas li, nees mackerel muaj 2 dorsal fins; muaj 2 lub sab ntse rau ntawm caudal fin. Qhov nruab nrab nruab nrab ntawm cov ntses no tau kwv yees li 9 xyoo.

Hom ntawm cov nees mackerel

Lub genus ntawm nees mackerel suav nrog ntau dua 10 hom. Qhov tseem ceeb muaj li nram no:

1. Tus nees hu ua mackerel (Atlantic) (Trachurus trachurus)
   Nws nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic thiab Mediterranean hiav txwv, nyob rau sab qaum teb qaum teb hauv hiav txwv Baltic, nyob rau qaum teb thiab Dub Seas, hauv Argentina thiab South Africa tus ntug dej hiav txwv. Nws yog kev kawm ntses txog 50 cm ntev, hnyav txog 1.5 kg.
2. Tus nees hu ua Mediterranean mackerel (Hiav Txwv Dub) (Trachurus mediterraneus)
   Lub neej nyob rau sab hnub tuaj ntawm Dej hiav txwv Atlantic, hauv Mediterranean hiav txwv, Hiav Txwv Dub, Hiav Txwv Marmara, nyob rau sab qab teb thiab qab teb hnub poob ntawm Hiav Txwv Azov. Qhov ntev ntawm cov hom ntses no ncav cuag 20-60 cm. Txoj kev tom qab ntawm cov ntses yog kom npog nrog bony scutes. Qhov xim ntawm sab nraum qab yog xiav-grey, lub plab yog silvery-dawb. Mediterranean daim tus qauv ua cov tsev kawm nyob ze, uas suav cov tib neeg ntawm cov neeg sib txawv. Cov hom no muaj 2 subspecies: Mediterranean (Trachurus mediterraneus mediterraneus) thiab Dub hiav txwv nees mackerel (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Southern (Trachurus declivis)
   nyob hauv Atlantic tawm ntug dej hiav txwv ntawm Brazil, Uruguay, Argentina, thiab tawm ntug dej hiav txwv ntawm Australia thiab New Zealand. Lub cev ntawm cov ntses nce txog 60 cm. Lub taub hau thiab qhov ncauj ntawm cov ntses yog loj; thawj dorsal fin muaj 8 leeg. Cov ntses nyob hauv qhov tob tob txog 300 meters.
4. Japanese nees mackerel (Trachurus japonicus) muaj sia nyob hauv South Nyiv thiab Kaus Lim Kauslim thiab Hiavtxwv Sab Hnub Tuaj. Thaum lub caij nplooj zeeg, nws pom nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Primorye. Lub cev ntawm Japanese nees mackerel ncav cuag 35-50 cm nyob rau hauv ntev. Ntses nyob ntawm qhov tob ntawm 50-275 metres.

Tus noog nws poj niam nyob qhov twg?

Tus mackerel ntses nyob sab qaum teb, dub, thiab Mediterranean hiav txwv thiab dej hiav txwv Atlantic, Pacific, thiab Indian dej hiav txwv. Txawm li cas los xij, ntau hom kab ntses no tau pom nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Argentina, Australia, thiab South Africa. Cov ntses feem ntau ua luam dej hauv qhov tob ntawm 50 txog 300 meters.

Thaum lub caij huab cua txias no, tus noog nees laij khiav mus ua dej kom sov mus rau Australia thiab Africa tus ntug dej hiav txwv. Lub ntug dej hiav txwv ntawm Russia yog qhov chaw nyob los ntawm rau XNUMX hom ntawm tsev neeg tus nees mackerel.

Cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thiab cov ntsiab lus calorie

Ntxiv nrog rau nws cov saj zoo heev, nees mackerel noj qab nyob zoo. Nws cov nqaij muaj txog li 20% protein tab sis muaj roj tsawg. Yog tias cov ntses raug ntes nyob rau lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg, txog li 15% rog pom nyob rau hauv nws, thiab mus txog 3% nyob rau lub caij nplooj ntoos hlav. Yog li cov ntsiab lus calorie tsawg - hauv 100 grams ntawm cov nqaij, tsuas yog 114 kcal. Tab sis tib lub sijhawm, cov nqaij muaj ntau yam tseem ceeb ntawm kev coj ncaj ncees - sodium, hlau, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, tooj liab, chromium thiab zinc, nickel.

Ntxiv rau qhov no, muaj ntau cov vitamins A, E, folic acid, PP, C, B1, B2, thiab B6. Xws li cov lus sib xyaw, ntxiv rau cov ntsiab lus tsis muaj calorie, ua rau mackerel tus nees tsis yog tsuas yog muaj qab ntxiag tab sis yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig rau txhua tus, txawm tias cov neeg rog dhau. Kev noj cov ntses no tas li yog qhov tseem ceeb rau koj kev noj qab haus huv.

Raws li rau cov rog, lawv sawv cev los ntawm cov roj ntsha tsis txaus, ntawm cov uas muaj ntau tshwj xeeb Omega-3 thiab Omega-6, thiab cov acids yog qhov tseem ceeb heev rau kev ua haujlwm ntawm lub siab, kev ywj pheej ntawm cov hlab ntsha, tswj cov metabolism thiab kev ua haujlwm ntawm lub cev tiv thaiv kab mob.

• Calorie cov ntsiab lus 114 kcal
• Nqaij 18.5 g
• Rog 4.5 g
• Carbohydrates 0 g
• Kev noj haus fiber ntau 0 g
• Dej 76 g

Ua mob thiab contraindications

Cov ntses no muaj qhov tsis zoo nyob ntawm kev tso ntau ntau cov tshuaj mercury hauv nws tus kheej. Lawv txaus ntshai tshaj plaws rau cov menyuam yaus, cev xeeb tub thiab lactating poj niam vim tias cov khoom sib txuas no tuaj yeem ua kev puas tsuaj rau cov leeg hlwb. Nees mackerel yog qhov tsis sib haum rau cov neeg uas tsis quav ntsej rau cov nqaij nruab deg.

Tshwj xeeb saj thiab aroma ntawm nees mackerel

Firstly, ntses ntawm tsev neeg Stavrid yog tus nqi rau lawv saj. Thib ob, cov nqaij nruab nrab-rog nrog cov pob txha me me lossis tsis muaj pob txha muaj qhov kev ntxhib los mos thiab tau yooj yim sib cais los ntawm tus nqaj qaum. Qhov tshwj xeeb aroma thiab lub teeb acidity kom pom tseeb thaum lub sijhawm kev kho cua sov ntawm ntses.

Nees mackerel yog nplua nuj nyob rau hauv cov as-ham thiab muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov rog (tsis ntau tshaj 14 grams ua ntej ua menyuam). Yog li ntawd, cov nqaij ntawm cov ntses tsis zoo yuav suav nrog cov zaub mov noj thiab siv rau cov khoom noj, raug rau cov kab ke ntawm cov khoom noj kom zoo.

Kev siv ntawm tus nees mackerel hauv kev ua noj ua haus

Mackerel nrog ntsev ntxhib, kib hauv cov roj ntau, yog cov zaub mov nyiam ntawm Asmeskas, Norwegian, thiab cov neeg nuv ntses Turkish. Txawm li cas los xij, yuav luag txhua lub tebchaws muaj cov tais diav tshwj xeeb hauv tebchaws nrog nees mackerel:

• Hauv qaib ntxhw - nrog txiv qaub thiab tshuaj ntsuab;
• Tim Nkij teb chaws - nrog ntsuab cov txiv ntseej thiab rosemary;
• Hauv Iceland - nrog kua txiv vinegar thiab pickled dos;
• Russia thiab our country - maj mam salted thiab me ntsis qhuav ntses;
• Nyob rau Nyiajpoom Teb - pickled hauv mov vinegar nrog qhiav thiab tshuaj ntsuab qhuav.

Cov nplais ntses tshiab thiab khov nees, vim qhov tsis muaj pob txha thiab rog, zoo meej los npaj ntau yam tais diav:

• Cov tshuaj tsw qab pob ntseg thiab cov ntses cov kua zaub ntses (ua kom zoo nkauj thiab ntshiab);
• Nqaij los yog ci-ci ntses nrog tshuaj ntsuab;
• Fry nyob rau hauv pob kws breading;
• Marinated nrog lws suav los yog kua txiv ntuj;
• Ntses cutlets, nqaij ntses, thiab soufflés - nqaij yog xyaum tsis muaj nuj nqis, yooj yim sib cais los ntawm nqaj qaum thiab yooj yim tws;
• Txias / kub haus ntses;
• Cov kaus poom zaub mov nrog qhov sib ntxiv ntawm cov roj, txiv lws suav, lossis hauv nws cov kua txiv rau kev ua khoom noj txom ncauj, qhaub cij, lossis cov khoom lag luam ua tiav rau kua zaub / cov kev kawm tseem ceeb.

Hauv kev xaus, txhawm rau txhawm rau qhia paub txog qhov qab thiab tsw qab ntawm tus hma mackerel thaum khaws thiab khaws cia txhua qhov muaj txiaj ntsig zoo, koj yuav tsum ua ntses ntses ntawm qhov kub nrog qhov tsawg kawg ntawm cov rog.

Japanese-style nees mackerel

Cov khoom xyaw

• nees mackerel - 3 pcs.
• txiv qaub - 1/4 txiv hmab txiv ntoo
• ntsev, kua txob - mus saj
• butter - 3 diav
• qaub cream - 1/2 khob
• ib pawg ntawm parsley los yog dill
• txiv kab ntxwv (los yog tangerine) - 1 pc.
• tsev cheese-2-3 tbsp.

Daim ntawv qhia:

Ua noj Japanese mackerel koj xav tau…

Cov ntses - txiav rau hauv fillets thiab sprinkled nrog kua txiv nyem los ntawm ib tug txiv qaub. Quav cov zaub ntsuab thiab maj mam kib nrog roj. Tom qab ntawd ntxiv tsalt, kua txob, thiab muab cov puv ntim rau hauv cov kua ntses tom qab kib zaub ntsuab. Ncuav nrog qaub cream, muab cov kua txiv kab ntxwv, txho nrog cheese, thiab ci hauv qhov cub li 15-20 feeb. Pab nrog boiled mov.

Bon qab los noj mov!