txheem
Draft npias muaj nuj nqis rau nws cov freshness thiab qab ntxiag saj. Hauv cov khw muag khoom tshwj xeeb niaj hnub no, koj tuaj yeem nrhiav cov khoom siv tes ua brewery hauv ntau hom, suav nrog IPA, Porter, thiab Staut. Cov dej haus no feem ntau yog ntim rau hauv lub raj mis yas thiab kaw nrog airtight corks. Tom ntej no, peb yuav txheeb xyuas seb dab tsi yog lub txee lub neej ntawm cov npias npias thiab seb nws puas tuaj yeem coj los ua ib qho cia.
Yuav ua li cas npias khaws cia ntawm cov chaw muag khoom
Cov khw muag khoom feem ntau muag npias pasteurized, uas nyob twj ywm tshiab rau rau lub hlis lossis ntau dua. Hauv cov chaw tsim khoom loj, cov dej haus yog rhuab, uas ua rau cov kab mob tuag taus.
Lwm txoj kev ntawm kev tua kab mob yog kev pom zoo. Lub npias tau dhau los ntawm cov txheej txheem lim dej uas khaws cov poov xab thiab lwm yam impurities. Qee hom cawv ntau yam tsis lwj rau ntev heev. Muaj zog stouts, porters, thiab Belgian ales tuaj yeem khaws cia txog li ib xyoos thiab ib nrab, vim tias cawv tiv thaiv kev loj hlob ntawm fungi.
Nrog cov npias npias, qhov xwm txheej nyuaj dua. Cov dej haus yog xa mus rau cov tuav thiab cov ntsiab lus muag hauv kegs, uas tus neeg muag khoom yuav tsum khaws cia ntawm qhov kub thiab txias:
- muaj zog ntau yam - los ntawm 13 mus rau 15 ° C;
- npias "nyob" - los ntawm 2 mus rau 5 ° C;
- Tsis muaj cawv - los ntawm 7 mus rau 10 ° C.
Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum tau ua raws li cov kev cai, raws li nyob rau hauv qis kub qhov saj yuav deteriorate. Ib chav uas sov heev txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob, yog li cov npias spoils sai. Ntawm qhov muag, cov neeg siv khoom feem ntau muaj "nyob" ntau yam. Qhov no txhais tau hais tias cov kab lis kev cai muaj txiaj ntsig tau raug khaws cia hauv npias, cov khoom lag luam tsis dhau los ua pasteurization thiab tsis muaj cov khoom noj.
Lub txee lub neej ntawm cov npias npias yog tsim los ntawm cov chaw tsim khoom. Raws li Lavxias tus qauv, tus neeg muag khoom yuav tsum tau muab cov neeg yuav khoom lag luam muag nrog cov lus qhia thev naus laus zis qhia txog cov cai rau kev thauj thiab khaws cov khoom. "Nyob" ntau yam yuav tsum tau muab cia rau hauv isothermal ntim hauv qab CO2 siab. Hauv cov ntaub ntawv xa khoom, cov chaw tsim khoom qhia txog hnub tas sijhawm thaum lub sijhawm cov dej haus yuav tsum tau muag.
Npias tuaj yeem khaws cia rau hauv qhov kaw kaw ntev txog ib hlis. Thaum lub sij hawm no, cov dej haus tsis poob nws zoo thiab tseem tshiab. Thaum lub tank qhib, ntau nyob ntawm cov khoom siv ntawm lub bar lossis qhov hluav taws xob. Yog hais tias lub kaw lus yog pressurized nrog carbon dioxide, ces lub npias yuav tsum tau muag nyob rau hauv lub siab tshaj plaws ntawm ib lub lim tiam, tab sis 3-4 hnub yog feem ntau xam tau tias yog zoo tagnrho. Yog tias npias nkag mus rau hauv huab cua, nws poob nws cov khoom tom qab 9-10 teev.
Npias nyob hauv lub hwj yas ntev npaum li cas?
Npias yog ntim rau hauv lub raj mis yas tsaus. Cov dej haus yog pub rau lub faucet nyob rau hauv siab ntawm carbon dioxide los ntawm lub tog raj kheej. Qee lub sij hawm cov neeg muag khoom siv cov roj sib tov nrog ntxiv ntawm nitrogen. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, lub raj mis yog nruj nreem kaw nrog ib tug yas stopper, yog li ntawd cov dej haus muaj tsawg heev sib cuag nrog oxygen.
Yog tias koj npaj yuav khaws cov thawv rau ib lub sijhawm, xyuas nrog tus neeg muag khoom txog hom npias. Cov dej haus tsis tas yuav dhau los ua "muaj sia nyob" - lim thiab txawm tias pasteurized ntau yam feem ntau ntim hauv khw.
Cov fwj kaw ntawm cov npias uas tsis tau lim tuaj yeem khaws cia txog li 5 hnub. Haus nrog cov poov xab nquag yuav tsum tau noj ntau tshaj peb hnub.
Yog li ntawd npias tsis poob nws cov khoom:
- khaws cov ntim rau hauv lub tub yees nyob rau hauv txoj hauj lwm upright;
- tsis txhob muab cov fwj tso rau hauv qhov chaw ntawm lub qhov rooj kom tsis txhob muaj qhov kub thiab txias;
- tsis txhob tso npias nyob rau hauv lub teeb, raws li lub hnub lub rays txhawb cov kev ua ntawm cov kab mob.
Tus neeg muag khoom yeej ib txwm paub tseeb tias cov dej haus tshiab, tab sis cov lus no tsis tshua muaj tseeb. Kegs tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev, thiab nws tsis zoo li lub khw muag khoom xaj xaj khoom noj txhua hnub. Txawm li cas los xij, nrog qhov kub thiab txias, cov dej haus tsis poob nws qhov zoo.
Qhov feem ntau ua rau npias lwj yog qhov qias neeg qias neeg. Ntawm cov kav dej thiab cov kais dej uas tsis muaj kev saib xyuas kom zoo, cov poov xab thiab cov microparticles ntawm cov av sib sau ua ke, uas tuaj yeem nkag mus rau hauv lub raj mis yas thiab ua rau mob plab hnyuv.
Thawj lub cim ntawm npias lwj yog ib qho tsis kaj siab, musty lossis putrid tsw. Lub saj ntawm xws li ib tug haus dej yuav txawv los ntawm cov thawj bouquet rau qhov phem tshaj, feem ntau qaub, grassy los yog metallic sau ntawv tshwm. Kev nplua nuj thiab ua tiav tsis muaj npuas, flakes lossis sediment hauv lub raj mis yog qhov laj thawj zoo kom tsis kam yuav khoom. Nco ntsoov tshawb xyuas lub hnub lub raj mis thiab hnub tas sijhawm ntawm npias hauv kegs. Hauv cov tuam txhab txhim khu kev qha, lawv yuav yooj yim nthuav tawm cov ntaub ntawv thiab muab cov ntaub ntawv tsim nyog.