Yuav ua li cas kom espresso txoj cai

Espresso kas fes yog ib qho dej haus tau los ntawm kev hla dej kub hauv siab los ntawm lub lim uas muaj cov hmoov kas fes hauv av. Nyob rau hauv lub classic version, 7-9 grams av kas fes compacted rau hauv ib ntsiav tshuaj yog noj ib 30 ml ntawm dej. Qhov no yog ib qho dej haus muaj zog heev.

Plaub M Txoj Cai

Hauv tebchaws Ltalis, qhov chaw yug kas fes, muaj txoj cai tshwj xeeb - "Txoj Cai ntawm plaub M". Nws yog ua raws los ntawm tag nrho cov baristas, thiab ntawm no yog li cas nws sawv rau:

  1. mishella yog lub npe rau kev sib xyaw ntawm kas fes los ntawm espresso yog tsim. Tsis txhob sim txuag nyiaj rau kas fes, vim hais tias, raws li cov lus qub hais, tus neeg pluag them ob zaug.

  2. Maccinato - ib qho kev hloov kho kom zoo, uas tsis yog qhov tseem ceeb tsawg rau kev ua kom zoo espresso.

  3. tshuab - tshuab kas fes lossis kas fes txiag. Ntawm no koj yuav tsum nkag siab 2 "qhov tseeb": ntawm qhov hluav taws xob, dej kub yuav tsum yog 88-95 degrees, thiab lub siab yuav tsum yog li 9 cua.

  4. Bro - tes. Koj tuaj yeem tham ntau yam txog qhov no, tab sis barista ob txhais tes yog qhov tseem ceeb hauv kev ua kom zoo espresso.

Yog li, tam sim no koj paub dab tsi baristas thoob plaws hauv ltalis raug coj los ntawm. Nws yog lub sijhawm kom nkag siab ntau ntxiv yuav ua li cas thiaj ua tau espresso txoj cai.

kav kas fes

Txhua tus neeg nyiam kas fes paub tias txoj kev sib tsoo yog qhov tseem ceeb heev rau kev ua espresso. Txhawm rau ua kom zoo espresso, cov grind yuav tsum yog tshiab. Nws yog dab tsi? Tom qab zom "tso" rau ob peb feeb hauv huab cua, cov roj tseem ceeb yuav pib evaporate los ntawm nws, thiab qhov no yuav cuam tshuam ncaj qha rau saj ntawm kas fes.

Nws tseem tsim nyog nco ntsoov tias kev sib tsoo cuam tshuam rau saj: ntxhib heev - qaub saj yuav tshwm sim, thiab zoo heev - saj yuav iab.

Tsim cov ntsiav tshuaj kas fes

  1. Nrog - ib qho cuab yeej rau hauv av kas fes yog nchuav.

  2. kev npau taws - bar cuab yeej rau nias hauv av kas fes.

Tus tuav yuav tsum tau leaned rau lub desktop los yog ntug ntawm lub tabletop thiab nrog me ntsis kev rau siab nias lub kas fes nrog tamper. Koj tuaj yeem siv lub built-in tamper ntawm kas fes grinder. Nws raug nquahu kom tsis txhob rov nias dua, txwv tsis pub cov kas fes yuav tso nws cov khoom muaj txiaj ntsig.

Cov ntsiav tshuaj kas fes kom raug yuav tsum zoo kawg nkaus, yuav tsum tsis muaj kas fes crumbs ntawm ntug ntawm tus tuav.

Txhawm rau kom paub tseeb tias lub kas fes raug nias kom raug, tus tuav tuaj yeem tig tau: lub ntsiav tshuaj kas fes yuav tsum tsis txhob poob ntawm nws.

Kas fes extraction

Nws yog ib qho tseem ceeb kom taug qab lub sij hawm ntawm no, vim nws yuav qhia tag nrho koj cov kev ua yuam kev ua ntej.

Nyob rau theem no, txhua yam uas xav tau yog txhawm rau txhim kho tus tuav hauv lub tshuab kas fes thiab tos kom espresso npaj txhij. Cov txheej txheem tseem ceeb: rho tawm 1 khob ntawm espresso (25-30 ml) - 20-25 vib nas this. Ua npuas ncauj yuav tsum tuab thiab tsis poob tawm hauv 1,5-2 feeb.

Yog hais tias lub khob puv sai heev, ces nws yog tsim nyog los txo cov coarseness ntawm kev sib tsoo, thiab yog hais tias vice versa - rau lub sij hawm ntev, ces qhov sib tsoo tsis ntxhib txaus.

Ntawd yog nws, tam sim no koj paub yuav ua li cas thiaj ua tau espresso txoj cai. Ua raws li cov cai no thiab koj cov espresso yeej ib txwm nyiam nrog cov qhua.

Tshaj tawm: 24.02.2015

Tags: Lub tswv yim thiab lub neej hacks

1 Saib

  1. Manca la quinta M. La Manutenzione della Macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffe. Controllare yog muag, pulire thiab filtri, pulire thiab portafiltri. Sono cose essenziali rau ib lub buon caffe. Parola di una che ha fatto la barista rau 19 xyoo. Cordiali saluti

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