Japanese cov zaub mov

Cov peculiarities thiab zais ntawm cov zaub mov txawv tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb tau pib tshaj tawm tsis ntev los no. Muaj ib lub tswv yim hais tias qhov no feem ntau yog vim ob tug neeg txawj ua noj uas nyob thiab ua haujlwm nyob rau xyoo nees nkaum. Thawj yog Kitaji Rodzandzin, uas tau nqes mus rau hauv keeb kwm ntawm kev ua noj hauv zos raws li tus txiv neej uas txiav txim siab ntxiv nws cov zaub mov nrog cov kev pabcuam zoo (nrog nkauj thiab poj niam ntxim hlub Suav) thiab cov tais diav zoo nkauj uas nws tus kheej tau ua. Lwm tus yog Yuki Teiichi, paub tias yog tus tsim ntawm Tsev Noj Mov Kitte. Muaj diluted tsoos suav cov tais nrog European cov ntsiab lus, nws tom qab ua haujlwm ntev ntev los coj lawv cov tsos kom zoo nkauj thiab, raws li lub sijhawm tau qhia, ua tiav hauv qhov no. Tab sis nws txhua yam pib ntau ua ntej.

Keeb kwm

Lawv hais tias cov zaub mov Japanese niaj hnub no muaj ntau dua 2500 txhiab xyoo. Tus lej tsis raug xaiv los ntawm lub sijhawm. Raws li cov lus dab neeg, tsuas yog nyob rau lub sijhawm ntawd tus vaj tswv Inarisama coj cov nplej hauv nws tus kheej cov neeg ua haujlwm, uas txij thaum ntawd los pib loj hlob ntawm cov av no thiab tom qab ntawd dhau los ua qhov tshwj xeeb ntawm cov zaub mov Nyij Pooj. Qhov txaus siab, txij li hnub ntxov ntawm cov neeg hauv zos, cov nplej no yog ob qho khoom lag luam muaj txiaj ntsig thiab lub cim ntawm kev vam meej, uas tau khaws cia los ntawm cov thawj coj hauv okura - tsev pheeb suab.

Txawm hais tias qhov tseeb tias ntau tus dej tau ntws hauv qab tus choj txij li ntawd los, nplej, nws zoo li, tsis tau poob nws qhov tshwj xeeb tseem ceeb. Txawm tias niaj hnub no, Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Nyiaj Txiag ntawm lub tebchaws no hu ua Okurase, lossis Ministry of Barns.

Nws nyuaj rau ntseeg tias cov neeg Suav thaum ub tau pib ua nqaij nyob rau hauv siab, thiab qhov no tsis yog kev xav, tab sis cov txiaj ntsig ntawm kev tshawb fawb keeb kwm. Tom qab ntawd qhov kev ua si tsis txaus ntawm cov kob uas yuam lawv sim lwm cov khoom xyaw, suav nrog ntses. Nrog lawv, cov poj koob yawm txwv ntawm cov neeg Nyij Pooj niaj hnub no tau noj ntses, seaweed thiab txhua yam nqaij nruab deg. Raws li cov kws tshawb fawb, nws yog cov zaub mov no uas tso cai rau cov neeg nyob niaj hnub no ntawm thaj av ntawm lub hnub tuaj kom tau txais lub npe txaus siab ntawm ib lub tebchaws uas muaj lub siab ntev.

Kawm paub lub hauv paus pib ntawm kev txhim kho cov Japanese ua zaub mov, cov kws tshawb fawb tau xav tsis thoob txog qhov cov neeg qub tau paub txog cov yam ntxwv ntawm cov khoom noj uas lawv tau noj. Tus kws txiav txim plaub rau koj tus kheej:

• lawv tau noj ntses thiab lwm yam tsiaj hauv ntiaj teb nyoos yam tsis muaj kev phom sij rau lawv txoj kev noj qab haus huv. Yooj yim vim tias lub sijhawm ntawd lawv twb tau seasoned nrog wasabi - Japanese horseradish;
• lawv twb kawm ua luam yeeb nqaij lawm;
• lawv tsim cov tub yees ntuj, uas nyob rau lub sijhawm ntawd tau khawb qhov mus txog 3 m sib sib zog nqus;
• lawv paub yuav ua li cas khaws cov zaub mov uas siv ntsev ua tus khaws cia;
• lawv tau saj cov ntses puffer ntau txhiab xyoo ua ntej peb lub caij nyoog thiab, kev txiav txim los ntawm kev soj ntsuam ntawm cov khoom tiav, ntse qhia nws mus rau lawv cov zaub mov noj.

Hauv XNUMXth - XNUMXth xyoo AD, Japanese zaub mov hloov pauv me ntsis. Nws tau cuam tshuam los ntawm Tuam Tshoj, ua tsaug uas cov neeg hauv zos poob rau kev hlub nrog taum pauv, mij thiab tshuaj yej ntsuab. Ntxiv mus, Cov neeg Nyij Pooj tau tswj hwm txoj kev xav ntawm cov neeg nyob hauv Celestial Empire, nyob rau hauv lub moj khaum uas cov nqaij tsis tau noj, thiab nqaij noj nws tus kheej tau txiav txim siab ua txhaum, vim nws qhia kev saib tsis taus rau tsiaj lub neej. Qhov ntxim nyiam tshaj plaws yog qhov kev xav no tseem nyob hauv cov zaub mov hauv zos txog rau xyoo XNUMXth.

Lub sijhawm tom qab hauv kev txhim kho Japanese cov chav ua noj kuj yog kev txaus siab rau cov kws tshawb fawb. Nws ib txhij nrog txoj kev loj hlob ntawm kev tshawb fawb, kos duab thiab kab lis kev cai. Lub sijhawm ntawd tau teeb tsa tshwj xeeb ntawm kev coj tus cwj pwm ntawm lub rooj tau tsim thiab thawj qhov kev hloov pauv ntawm kev ua haujlwm thiab muab tais diav tau pib ua tsis tiav.

Nrog rau kev tshwm sim ntawm samurai, kev coj tus cwj pwm thiab lub peev xwm los noj kom raug los ua ib daim duab. Kev sib cuam tshuam nrog cov neeg European kuj tau pom, ua rau qhia cov tais diav hauv cov zaub mov hauv zos. Txawm li cas los xij, kev ntseeg qub lossis kev mob siab rau kev coj noj coj ua qee zaum yeej muaj, tsawg kawg yog qhov kev xav. Raws li qee qhov chaw sau ntawv, qee zaum hauv Nyij Pooj, ib qho nqaij tsw ntawm nqaij npuas lossis nqaij nyuj tuaj yeem ua rau qaug zog.

Ua li ntawd, niaj hnub no Japanese cuisine yog suav hais tias yog ib qho ntawm feem ancient, ntau yam, qab thiab noj qab nyob zoo. Ntau yam ntawm nws cov tais diav tau ruaj khov tsis yog tsuas yog nyob rau hauv cov zaub mov ntawm cov khw noj mov nrov, tab sis kuj yog nyob rau hauv kev noj haus ntawm cov tsev neeg. Lawv hais tias qhov tsis pub leejtwg paub ntawm nws txoj kev vam meej yog nyob rau hauv kev ua tib zoo xaiv cov khoom, kev zoo nkauj ntawm kev noj cov tais diav thiab tus cwj pwm tshwj xeeb ntawm cov zaub mov feem ntau.

nta

Tau ntau xyoo dhau los ntawm nws cov hav zoov, yam ntxwv tshwj xeeb kuj tau tshwm sim hauv Japanese cov zaub mov:

• Yuav tsum tau muab faib sib faib ntawm cov pluas noj rau thaum pib, nruab nrab thiab thaum kawg, thaum tsis muaj kev tsim nruj ua ntej ntawm chav kawm thawj thiab ob hauv Japanese chav ua noj.
• Caij nyoog. Lawv hais tias cov neeg hauv zos tsis nyiam satiety, tab sis txaus siab nrog me ntsis. Tias yog vim li cas lawv nyiam ua zaub mov txawv tshwj xeeb los ntawm cov khoom raws caij nyoog thiab me me.
• Yeeb yuj pleev xim. Hauv lub tebchaws no lawv nyiam "noj nrog lawv qhov muag", yog li lawv txuas qhov tseem ceeb rau kev tsim cov tais diav.
• Kev hlub tiag rau mov. Ntseeg hauv nws cov txiaj ntsig tshwj xeeb, cov cereal no tau noj ntawm no nrog kev zoo siab peb zaug ib hnub: raws li ib feem ntawm txhua hom tais diav thiab txawm tias haus dej cawv (nyiam).
• Ua tshwj xeeb rau cov nqaij nruab deg, suav nrog hiav txwv. Ntawm no lawv noj txhua hom ntses, tab sis nws nthuav tias cov kws ua zaub mov hauv zej zog yuav tsum tau mus kawm ib lub tsev kawm tshwj xeeb los tsim kev txawj ua noj fugu.
• Tsis tshua muaj siv cov nqaij thiab cov khoom siv mis nyuj rau zaub mov. Yakitori - nqaij qaib kebab nrog zaub - yog ib qho kev zam rau txoj cai.
• Kev hlub tiag tiag rau zaub.

Txoj kev ua noj yooj yim:

Vim tias cov kws ua zaub mov noj hauv zos sim hloov pauv yam tsawg li uas muaj peev xwm dhau los, tsis muaj ntau txoj hauv kev ua noj ua haus hauv Japanese chav ua noj:

Japanese ua noj tsis yog tsuas yog hais txog sushi. Nws yog qhov zoo heev uas muaj ntau yam tais diav, lub sijhawm no, lawv sawv tshwj xeeb ntawm lawv:

Sushi Edomae. Lawv qhov sib txawv nyob hauv txoj kev ua noj. Lawv tau ua nyob rau tib txoj kev ib yam li hauv lub sijhawm Edo, txij li ntawm 1603-1868.

Fugu ntses. Tib ntses, txheej txheem ua noj uas xav tau kev saib xyuas thiab kev txawj los ntawm tus neeg ua noj, txwv tsis pub ua kom lom yuav zam tsis dhau. Feem ntau cov feem ntau nws yog ib feem ntawm cov tais diav xws li: sashimi, yaki, karaage. Kev nthuav tawm, tus Japanese lawv tus kheej noj nws tsis ntau tshaj 1-2 zaug hauv ib xyoos vim tias nws tus nqi siab.

Kuzhira. Whale nqaij tais. Tsis tas li ntawm cov rooj hauv zos, txawm li cas los xij, nws yog qhov nrov. Muaj tseeb, txhawm rau zam kev nkag siab yuam kev los ntawm kev npau taws thaum pom qhov ua kom qab ntawm cov zaub mov, cov khw noj mov ceeb toom cov neeg ncig tebchaws txog nws ua ntej. Ntxiv mus, ua lus Askiv.

Wagyu. Nqaij nyuj nrog cov roj ntau heev, uas ua rau nws zoo li marble. Cov tais diav ua los ntawm nws yog qhov tsis txaus ntseeg, vim nws tsis yog qhov tsis yooj yim rau cov nyuj Kobe los ywg dej nrog npias thiab zaws kom tau cov nqaij zoo li no.

Txawv txawv txiv hmab txiv ntoo thiab berries. Piv txwv li, cov pob zeb muaj duab plaub, Yubari melons, uas tau zus hauv thaj av nrog dej daus ntiag tug.

Otoro. Ib lub tais ntawm mov ua los ntawm cov ntses tuna uas tsis txaus ntseeg uas ua rau yaj hauv koj lub qhov ncauj.

Kaiseki chav ua noj. Ib hom qib Japanese ntawm haute cuisine nrog ntau tshaj 100 xyoo yav dhau los. Nws yog ib feem ntawm kev noj mov puv, txheej txheem ntawm kev npaj thiab npaj tais diav rau cov khoom uas suav tias yog tag nrho cov kos duab.

Tempura. Ib lub tais uas tau los ntawm Portugal. Cia li ntawm qee kis, cov neeg hauv zos pom yuav ua li cas cov tub txib Portuguese tau ua zaub ua noj rau hauv lub roj av thiab rov ua dua daim ntawv qhia ua lawv txoj kev. Hauv lawv cov version, ntses thiab nceb kuj ua kib hauv roj av.

Peb-clawed vaub. Ib platter ntawm fatty, jelly-zoo li vaub kib nqaij. Nws yog mas ua rau nws siab collagen cov ntsiab lus thiab cov tshuaj muaj zog. Qhov delicacy no tau hais kom nce libido thiab txhim kho txiv neej lub zog.

Undoubtedly, Japanese ua noj yog qhov nthuav thiab qab. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, nws kuj yog ntau haiv neeg. Cov lus pom zoo tshaj plaws ntawm qhov no yog cov tais diav sab saum toj uas tsis zoo uas tuaj yeem ua rau cov neeg European poob siab. Qhov txaus luag yog tias lawv ntse koom ua ke nrog kev ua haujlwm tiag tiag ntawm kev ua noj ua haus kos duab, thiab qee zaum kuj nrov. Ntawm lawv:

Seev cev octopus. Txawm hais tias nws tsis muaj sia nyob, nws tau ua tiav nrog cov kua ntses tshwj xeeb uas ua rau cov tsev pheeb suab txav me ntsis.

Basashi yog nees nqaij. Qhov nyiam hauv zos qhov qab, uas feem ntau tau txais kev noj nqaij nyoos. Hauv qee lub tsev noj mov, cov neeg tuaj saib tuaj yeem muab khoom rau saj los ntawm ntau qhov chaw ntawm tus tsiaj - los ntawm lub raj mis, plab, lub plab.

Natto yog ib hom khaub noom muaj roj nplua nyeem nrog tus xeeb ntxwv "ntxhiab tsw".

Inago-tsis-tsukudani yog Japanese cov zaub mov qab los ntawm cov kooj thiab lwm yam kab, noj nrog kua ntses qab.

Shirako. Qhov tseeb, qhov no yog phev ntawm qwj ntses thiab ntses, uas yog tseem noj nyoos.

Raws li cov ntaub ntawv Super Txias Pics