siab

Hauj lwm

Lub siab yog ib yam khoom los ntawm cov khoom uas nws muaj nws tus yam ntxwv thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev lom neeg. Lub siab belongs rau cov delicacy thiab cov khoom siv tshuaj. Cov qauv ntawm cov ntaub, qhov tshwj xeeb saj, yooj yim ntawm kev sib cais ntawm cov as-ham los ntawm stroma ua rau cov khoom no yog ib qho irreplaceable puag rau kev npaj ntawm pates thiab daim siab sausages.

Cov protein nyob hauv daim siab muaj qhov nyiaj ntau ib yam li hauv nqaij nyuj, tab sis hais txog qhov zoo, cov protein no txawv sib txawv. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm daim siab yog qhov muaj cov protein ua hlau nyob hauv nws cov muaj pes tsawg leeg. Cov protein tseem ceeb hlau ntawm lub siab, ferritin, muaj ntau dua 20% hlau. Nws ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim cov hemoglobin thiab lwm yam xim xim.

Muaj ntau cov dej ntawm lub siab, yog li nws sai sai sai. Ua ntej ua noj, nws yuav tsum tau ua tib zoo saib, txhua yam tsis ntseeg yuav tsum tau ua kom tsis zoo. Lub siab yuav tig tawm ntawm kev sib tw tshwj xeeb yog tias koj tuav nws hauv mis rau qee lub sijhawm ua ntej ua noj. Ntxiv rau ob rau peb feeb ntawm kib nqaij nyuj lub siab ua rau lub siab saj thiab ua rau nws tawv thiab ua kom qhuav.

Ua ntej kho cua sov, lub siab yuav tsum raug tso tawm ntawm cov kua tsib ducts thiab cov yeeb yaj kiab thiab yaug kom huv. Nqaij npuas nqaij yog ua rau me ntsis iab.

Daim siab mob

Xav txog hom mob siab thiab cov txiaj ntsig ntawm daim siab sib cais. Qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws ntawm ntses yog ntses ntses. Nws cov txiaj ntsig yog tias nws pab peb tswj hwm lub zeem muag vim muaj cov vitamin A muaj nyob hauv. Vitamin A tseem tswj hwm qhov zoo ntawm peb cov plaub hau, hniav, tawv nqaij, muaj lub zog tiv thaiv thiab ua rau peb saib xyuas thiab peb lub peev xwm muaj peev xwm zoo. Tus nqi ntawm cov vitamin D muaj nyob hauv daim siab ntawm cod yog loj heev, tsuas yog hauv cov roj ntses.

Cod mob siab

Cod daim siab roj pab poj niam cev xeeb tub. Ua tsaug rau kev siv cod daim siab los ntawm tus poj niam cev xeeb tub, tus menyuam txhim kho kev tiv thaiv kab mob ntau yam. Txawm hais tias cov ntsiab lus calorie ntawm cod yog peb zaug siab dua cov ntsiab lus calorie ntawm sturgeon, cov kws kho mob ua ntej kho lub plawv nrog cod caviar thiab daim siab, thiab ntshav tsis txaus nrog sturgeon caviar.

Cov ntsiab lus ntawm calorie ntawm kaus poom cod daim siab yog 613 kcal ib 100 g ntawm cov khoom.

Kab mob siab

Cov txiaj ntsig ntawm nqaij nyug siab. Nqaij ntses lub siab tseem muaj nplua nuj nyob hauv cov vitamins B thiab A, nws muaj txiaj ntsig zoo rau cov kab mob xws li mob raum, kab mob kis, ntau yam kev raug mob thiab kub hnyiab, kab mob ntawm lub hauv nruab nrab lub paj hlwb, hauv kev tiv thaiv myocardial infarction. Nqaij nyuj cov tais diav ua haujlwm tseem siv tau thiab txhawb nqa kev tsim tshuaj hemoglobin, nce tshuaj tiv thaiv.

Cov ntsiab lus calorie ntawm cov nqaij nyug siab yog 100 kcal ib 100 g ntawm cov khoom.

Nqaij qaib siab

Nqaij qaib muaj nplua nuj nyob hauv folate, uas muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txhim kho thiab saib xyuas ntawm peb cov kev ncig thiab tiv thaiv kab mob. Tus nqi folic acid txo qis dua nrog kev haus cawv tas li.

Cov kev pab cuam daim siab

Hauv qee qhov kev voj voog, muaj lub tswv yim hais tias lub siab yuav tsum tsis txhob noj vim tias cov ntshav tau lim los ntawm nws, thiab, raws li, lub siab yog cov khoom "qias neeg". Qhov tseeb, qhov no tsis yog, thiab lub siab yog qhov pab tau heev.

Cov txiaj ntsig ntawm daim siab yog muaj ntau yam sib txawv, ib feem vim peb noj lub siab ntawm ntau hom tsiaj, noog thiab ntses, piv txwv li, daim siab nyuj, cod daim siab, nqaij qaib mob siab. Txij li lub siab siv nyob rau hauv tag nrho viav vias nyob rau hauv peb ua noj ua haus (daim siab pate, kib daim siab, daim siab mob siab, mob siab nrog nceb, daim siab nrog kua ntses, thiab lwm yam), nws yog qhov zoo kom kawm paub txog cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom zoo no. Yog li, cov txiaj ntsig ntawm lub siab.

Ua ntej tshaj, lub siab yog qhov muaj txiaj ntsig vim tias nws muaj cov roj ntsha ntau ntau (hlau, tooj, calcium, zinc, sodium, thiab lwm yam), cov vitamins (A, B, C, B6, B12, thiab lwm yam), amino acids (tryptophan, lysine , methionine), folic acid, thiab lwm yam.

Qhov thib ob, qhov txiaj ntsig ntawm lub siab yog tias tsuas yog ib qho kev pabcuam ntawm lub siab muab kev noj mov txhua hnub thiab txawm tias muaj ntau cov vitamins ntau.

Thib peb, lub siab yog pab rau cov poj niam cev xeeb tub, menyuam yaus, haus dej cawv, thiab cov neeg mob atherosclerosis thiab ntshav qab zib.

Plaub, ib yam khoom muaj nyob hauv lub siab - heparin, ua rau cov ntshav txhaws khov kho, uas tsis tshua muaj txiaj ntsig rau kev tiv thaiv ntawm myocardial infarction.

Thib tsib, cov txiaj ntsig ntawm daim siab yog qhov muaj cov vitamin A, uas pab hauv kev kho kab mob pob zeb.

Nplooj siab ua mob

Txawm li cas los xij, peb yuav tsum tsis txhob hnov ​​qab tias koj yuav tsum paub txog kev puas tsuaj rau lub siab, uas nws tuaj yeem ua rau peb lub cev. Qhov tseeb yog tias lub siab muaj cov tshuaj ntxiv, xws li keratin, uas tsis pom zoo kom noj rau hauv lub hnub nyoog laus. Nws tseem tuaj yeem tsim txom lub polar dais lub siab, vim nws muaj ntau cov vitamins A, ib qho dhau ntawm uas nyob hauv lub cev yog fraught nrog kev lom.

Daim siab ua ke

Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau

Lub siab muaj:

• dej (70%);
• cov nqaijrog (18%);
• cov rog rog (2-4%);
• carbohydrates (5%);
• keratin;
• heparin;
• tshuaj rho;
• cov amino acids: lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
• cov vitamins: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
• magnesium;
• hlau;
• sodium;
• zinc;
• calcium;
• poov tshuaj;
• selenium;
• phosphorus;
• tooj liab;
• iodine;
• tshuaj fluorine;
• chromium.
• Lub zog muaj nuj nqis (cov ntsiab lus hauv caloric) ntawm nqaij nyug siab yog 100-127 kcal ib 100 grams.

Stroganoff mob siab

Cov khoom xyaw:

• (3-4 ua haujlwm)
• 600 g nqaij nyoos nplooj siab
• 2 txiv lws suav
• 1 dos
• 2 tbsp hmoov nplej hmoov nplej
• 100 ml ib. qaub cream los yog qaub cream
• 1 khob dej
• zaub roj rau kib
• qhuav los yog tshiab dill
• ntsev, kua txob, nplooj nplooj
• zaub ntsuab rau kev kho kom zoo nkauj

Kev npaj

1. Peb pib ua noj daim siab hauv Stroganoff style, tau kawg, nrog lub siab nws tus kheej. Daim siab tuaj yeem siv tau, nqaij npuas, yaj lossis nqaij nyuj. Tau kawg, kuv pom zoo nqaij nyuj. Nws yog tastier, ntau dua kev sib tw, thiab muaj kev noj qab haus huv ntau dua, vim nws muaj yuav luag tag nrho cov vitamins uas tsim nyog rau ib tus neeg.
2. Daim siab yuav tsum tau ua kom huv ntawm cov ntshav, thiab txiav mus rau hauv cov ntawv loj. Nws yuav yooj yim dua rau kev tshem tawm cov sab nraud ntawm lawv thiab txiav cov kua tsib. Yog tias qhov no tsis tau ua tiav, tom qab ntawd qee qhov kev qhia ntawm Stroganoff delicacy yuav nyuaj rau kev zom.
3. Tom ntej no, lub siab huv raug muab txiav ua ntu me me. Cov no yuav tsum tsis txhob muab txab (vim tias lawv yuav tsis kib kom zoo), tab sis cov phaj los yog khaub ncaws 3-5 cm ntev thiab ntev li 1 cm tuab.
4. Tom qab lub siab yog npaj, peb mus rau zaub seem ntawm zaub mov. Tev lub dos, ntxuav nws, txiav nws mus rau ib nrab ntawm ib ncig. Kuv cov txiv lws suav, txiav hauv ib nrab, tshem tawm ntawm stalk, tom qab ntawd txiav cov halves rau hauv loj loj.
5. Qhov kev npaj ua tiav lawm, yog li peb ua mus rau kib ntawm daim siab. Peb ua qhov no dhau ntawm tshav kub rau 5-6 feeb, tas li nplawm cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub. Lub qhov hluav taws kub muaj zog yog qhov xav tau kom cov nqaij tawg thiab cov nqaij tawg sai sai rau ntawm daim siab, uas yuav tiv thaiv kom cov nqaij kua tsis txhob ntws tawm. Yog li, daim ntawm daim siab yuav nyob twj ywm muaj kua thiab tsw qab hauv.
6. Tom qab lub siab kib, ntxiv cov tws dos thiab txiv lws suav rau hauv lub lauj kaub. Txo cov cua sov rau hauv nruab nrab thiab ua rau daim siab thiab zaub ua ke. Peb ua qhov no zoo ib yam rau 4-5 feeb, nplawm tas li kom txog thaum cov tsos ntawm cov kua zaub, uas yuav dhau los ua lub hauv paus rau yav tom ntej.
7. Thaum cov kua txiv tso tawm, ncuav ob dia ntawm hmoov txhuv rau saum qhov qab gurgling hepato-zaub sib tov. Qhov no yuav tsum tau ua nyob rau hauv xws li txoj kev uas hmoov nplej tau faib rau hauv ib txheej nyias dhau ntawm tag nrho saum npoo ntawm lub tais, thiab tsis muaj ib qho twg ua mound uas txaus ntshai tig mus ua ib pob tuab.
8. Ncuav 100 ml rau hauv lub lauj kaub tam sim tom qab hmoov nplej. qaub cream los yog cream. Tom qab ntawd sib tov tag nrho cov khoom xyaw.
9. Tom qab nplawm, ntxiv ib khob dej huv (250 ml) rau hauv yias thiab ua peb lub siab yav tom ntej hauv Stroganoff style dua.
   khob dej
10. Tam sim no yog lub sijhawm ntsev thiab txuj lom. Txog cov khoom xyaw no, feem ntau kuv muab 1 teaspoon ntsev, 1 teaspoon qhuav dill, 1/3 teaspoon av kua txob dub, plaub nplooj loj loj.
11. Nov yog, txhawm rau hais, kuv tsev neeg nyiam, tab sis txhua tus niam tsev yuav tsum saj cov zaub mov nws tus kheej thiab kho cov ntsev thiab txuj lom kom ntau raws li nws tus kheej saj.
12. Yog lawm, Kuv tsis nco qab kiag li, yog tias siv cov tshuaj ntsuab qhuav koj siv cov kua txob tshiab, tom qab ntawd tsis txhob ua siab deb, koj tuaj yeem muab ntau tshaj li ib me nyuam diav ntawm nws. Koj yuav tsis lwj lub siab Stroganoff nrog dill.
13. Tom qab tag nrho cov khoom xyaw tau ntim thiab sib xyaw, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab sim ua kom lub siab Stroganoff hla kev tshav kub tsawg txog li 8-10 feeb.
14. Tom qab lub sijhawm no, lub tais tau npaj txhij. Peb tsuas yog yuav tsum tau muab nws tso rau hauv daim hlau, nphoo nrog cov tshuaj ntsuab sib xyaw lossis kho nrog cov ceg cais. Txhua yam tuaj yeem dhau los ua zaub mov sab rau lub siab hauv Stroganoff style: buckwheat porridge, pasta, mashed qos yaj ywm, thiab tsuas yog kib qos yaj ywm.