Hnub no kuv xav qhia ib tsab xov xwm los ntawm kuv tus npoj yaig, Yulia Maltseva. Julia yog tus kws tshaj lij hauv kev ua kom muaj kev noj qab haus huv zoo, tus kws tshuaj ntsuab (Herbal Academy of New England), tus kws tshaj lij pov tseg tshuaj lom thiab khoom noj khoom haus rau Natalia Rose program thiab Sarah Gottfried cov tshuaj detox; tus kws qhia yoga thoob ntiaj teb USA Yoga Alliance RYT300; tus kws qhia noj qab haus huv hauv Kev Noj Qab Haus Huv & Kev Noj Qab Haus Huv (University of Arizona); tus tsim ntawm blog yogabodylanguage.com. Ntxiv nrog rau txhua qhov saum toj no, Julia yog tus nyiam ua fermentalist. Nws paub ntau txog fermentation thiab txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov khoom noj fermented. Hauv kab lus no, Julia qhia cov ntsiab lus:
***
Keeb kwm ntawm tus kab mob ntawm tus txiv neej niaj hnub no
Hauv cov zaub mov kab lis kev cai ntawm txhua haiv neeg fermented zaub mov nyob qhov chaw tshwj xeeb. Ntau txhiab xyoo dhau los, peb cov poj koob yawm txwv tau tshawb pom tias cov kab mob tsis yog tsuas yog pab khaws cov zaub, txiv hmab txiv ntoo, ntses thiab kev ua si los ntawm kev fermentation, khaws, thiab soaking, tab sis kuj muab rau lawv tshwj xeeb saj uas ntiaj teb kws ua zaub mov zoo tshaj plaws tsis tuaj yeem tsim. Tej zaum, lub sijhawm ntawd tib neeg tseem tsis tau nkag siab txog cov txheej txheem ntawm fermentation, tab sis qhia meej meej txog kev noj qab haus huv cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj fermented.
Kev tshwm sim ntawm cov khoom lag luam ib nrab tiav, cov khoom khaws cia, cov khw noj mov ceev tau ua rau qhov tseeb tias tiam "Y" thiab "Z" tsis tuaj yeem ntseeg tias txhua yam khoom noj siv los ua "los ntawm kos" hauv tsev, thiab cov zaub mov tseem ceeb ntawm tsev neeg. tau maj mam khaws cia thiab dhau mus. los ntawm tiam mus rau tiam nyob rau hauv bulky cookbooks. Cov kev hloov pauv tau cuam tshuam tsis yog peb noj dab tsi, peb noj li cas, tab sis peb cuam tshuam li cas rau zaub mov. Hmoov tsis zoo, ntau tus neeg niaj hnub no tau poob cov txuj ci ntawm kev ua noj ua haus vim tsis muaj sijhawm, kev ntshaw, vim muaj cov khoom noj npaj tau sai, thiab tib lub sijhawm, lawv tsis xav tias muaj kev sib txuas nrog xwm thiab, los ntawm txoj kev. , pib mob ntau zaus thiab ntau dua.
Ntev ua ntej probiotics muag hauv tsiav tshuaj, nws tau fermented zaub mov uas hloov cov tshuaj. Fermented cov zaub mov tau nthuav dav hauv kev noj haus ntawm peb cov pog koob yawg koob, ua kom lawv noj qab nyob zoo txhua hnub. Cov tsis muaj ntawm cov khoom noj kho mob no hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg niaj hnub ua rau nws tus kheej tsis muaj zog tiv thaiv kab mob, muaj teeb meem plab zom mov, muaj kab mob ua rau muaj kab mob, ua rau lub cev tsis muaj zog, tsis muaj zog ntau ntau, tsis muaj peev xwm mloog, kev nyuaj siab, thiab lwm yam. uas nyob hauv peb lub cev.
Sab saum toj 3 Whys Txog Fermented Cov Khoom Noj
- Vim li cas cov khoom noj fermented thiab tsis yog superfoods, zaub tshiab, lossis kua txiv ntsuab?
Vim tias tsuas yog cov khoom noj muaj cias thiab cov dej haus muaj ntau yam muaj txiaj ntsig zoo uas mus ntev rau kev txiav txim siab peb lub siab, peb lub zog, seb peb saib zoo li cas, thiab peb txoj kev zoo siab.
- Vim li cas thiaj tsis tuaj yeem koj tsuas yuav probiotics ntawm lub tsev muag tshuaj?
Raws li txoj cai, nws yog qhov nyuaj nrhiav "nyob" probiotics ntawm zoo zoo thiab dav spectrum hauv cov chaw muag tshuaj tsis tu ncua. Txawm hais tias koj tswj kom nrhiav tau qhov zoo li no, lawv yuav tsis muaj qhov chaw lom neeg nyob ntawm cov kab mob uas lawv nyob ruaj khov thiab muaj txoj sia nyob. Nrog rau cov khoom noj uas muaj kua, koj kuj tau txais cov kab mob probiotic thiab cov vitamins, cov zaub mov, organic acids los ntawm tag nrho cov zaub mov, uas tso cai rau koj los tsim cov kev ua kom zoo tshaj plaws hauv tib neeg lub cev rau cov kab mob nyuv rau cov kab mob, thiab tsis hloov.
- Vim li cas kuv thiaj tsis tuaj yeem yuav cov khoom noj uas muaj kua nyeem nyob tom khw?
Kev lag luam pickles, pickles, thiab dej qab zib feem ntau yog ua nrog cov khoom xyaw tsis xav tau (emulsifiers, qab zib, flavorings, unnatural vinegar). Tsis tas li ntawd, feem ntau cov khoom noj fermented yog pasteurized thiab yog li ntawd tsis muaj nyob probiotics. Yog tias koj xav paub meej txog "kev ua haujlwm" ntawm cov khoom nyob, nws yog qhov zoo dua (thiab kuj yooj yim dua thiab pheej yig dua) ua rau lawv nyob hauv tsev.
Qhov yooj yim txoj kev los mus paub nrog cov khoom noj fermented yog pib nrog kombucha: nws yog qhov tsis muaj qhov kawg thiab muaj qhov txawv tshwj xeeb uas koj yuav nyiam!
Ntau yam kab mob - ib kombucha
Txhawm rau pib nrog, peb tsis haus kombucha nws tus kheej, tab sis cov dej haus uas tsim los ntawm kombucha kab lis kev cai - fermented tshuaj yej. Kombucha nws tus kheej yog lub vaj tsiaj zoo nkauj, lossis "tsev menyuam"-cov kab mob sib xyaw ntawm ntau hom kab mob zoo li cov poov xab thiab cov kab mob acetic acid, thiab zoo li cov roj hmab disk ntab rau saum lub raj mis. Cov dej haus uas tsim los ntawm zoogley, hu ua kombucha hauv qee lub tebchaws, yog nplua nuj nyob hauv probiotics, vitamins thiab cov organic acids.
Nws nyuaj rau ntseeg tias haus dej raws li cov piam thaj tsis tu ncua thiab tannin tshuaj yej, tau los ntawm "nceb" nrog cov ntsiab lus poov xab, tau txais txiaj ntsig zoo. Tab sis kev coj noj coj ua ntawm kombucha tsis muaj dab tsi ua nrog lub nceeg vaj nceb, tshwj tsis yog, tej zaum, qee qhov pom kev zoo sib xws. Tsis txhob ntshai cov khoom xyaw uas qhia meej tsis haum rau lub ntsiab lus ntawm kev noj qab haus huv lub neej. Thaum koj ntxiv qab zib rau cov tshuaj yej muaj zog, nco ntsoov tias cov khoom xyaw no xav tau rau cov nceb, tsis yog rau koj, thiab hauv ob lub lis piam qhov kev hloov pauv ntawm cov kua qab zib qab zib rau hauv lub neej muab elixir yuav tshwm sim. Ib qho me me ntawm cov piam thaj thiab tannin tseem nyob hauv cov khoom kawg, tab sis twv yuav raug hu kaum npaug qis dua hauv Coca-Cola thiab cov dej haus muaj zog.
Cov dej haus tiav muaj cov vitamins C, PP, D, B, organic acids (gluconic, lactic, acetic, oxalic, malic, txiv qaub), probiotics thiab enzymes (protase, amylase, catalase)uas yuav muab nws anti-inflammatory thiab antibacterial thaj chaw; nws pab nrog cov teeb meem zom zaub mov, dysbiosis, txhawb detoxification, txhim kho pancreatic muaj nuj nqi, nce theem ntawm lub zog, tiv thaiv kev txhim kho ntawm kev ua xua los ntawm kev hloov kho lub zog tiv thaiv kab mob, ua rau tib neeg lub cev kev nyob sab hauv ceeb toom tawm tsam kev tawm tsam ntawm cov kab mob, cov kab mob thiab kab mob uas ua rau ntau tus kab mob thiab mob hnyuv. Koj tuaj yeem nyeem txog lwm cov khoom ntawm kombucha ntawm no. Nws yog qhov tseem ceeb lub cev tshem tawm cov khoom uas kuv siv hauv kuv kev pabcuam hauv detox.
Qee cov neeg txhawb nqa ua rau muaj qhov txawv txav rau kombucha, suav nrog kev kho mob rau kev mob caj dab, mob hawb pob, zais zis, mob ntsws, mob ntsws, mob ntsws nkees, mob ntshav qab zib, ntshav siab, ntshav siab, ntau yam sclerosis, psoriasis, rheumatism, migraines, thiab ntau dua. Txawm hais tias tib neeg kev txom nyem los ntawm cov xwm txheej no yuav hnov qee qhov kev pab zoo tom qab noj kombucha, tam sim no tsis muaj lub hauv paus scientific rau qhov no.
Cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm kev haus dej haus yog cuam tshuam nrog cov nyiaj ntau ntawm cov organic acids uas txhawb lub siab lub cev ua kom lub cev tsis huv. Nws yog cov acids uas pab lub ntuj huv ntawm lub cev, txhawb kev tiv thaiv kab mob hauv kev tiv thaiv mob qog noj ntshav thiab lwm yam kab mob degenerative.
yees duab los ntawm food52
Yuav ua li cas ua kombucha nyob hauv tsev
Txhawm rau ua kombucha, koj xav tau tshuaj yej nceb kab lis kev cai... Qhov no yog qhov yuav tsum tau, vim tias tsis muaj "niam" koj yuav tsis tau txais cov dej haus no, ib yam li kefir nws tus kheej tsis tuaj yeem npaj los ntawm cov mis zoo ib yam yam tsis ntxiv kefir nceb lossis kua txiv hmab txiv ntoo.
Thaum cov dej haus npaj txhij tau muaj nyob hauv qee lub khw muag khoom noj khoom haus huv thiab qee cov khw muag khoom noj, cov dej haus hauv tsev tsis muaj qhov cim cia.
Txhawm rau ua kombucha, koj yuav tsum muaj peb leeg ib khob hwj, ntxuav daim ntaub huv si, thiab kab lis kev cai.
Cov khoom xyaw:
- 3 liv dej huv,
- 300 g tsis muaj qab zib
- 8 organic ntsuab tshuaj yej hnab,
- tshuaj yej nceb,
- 1 tsj. npaj tshuaj ntsuab infusion lossis ¼ tbsp. organic kua cider vinegar
Kev npaj
Tso dej rau hauv lub lauj kaub loj dua li kub. Nqa mus rau boil. Simmer rau 5 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov hnab ntim tshuaj yej. Tshem tawm cov thawv los ntawm tshav kub thiab tawm mus rau brew rau 15 feeb.
Tshem cov hnab ntim tshuaj yej. Ntxiv qab zib thiab do. Cia cov tshuaj yej txias rau chav sov.
Thaum cov tshuaj yej tau txias lawm, ncuav nws mus rau hauv lub hwj. Muab cov nceb tso rau saum cov tshuaj yej, ci sab li sab. Ntxiv kom tsim-ua kombucha lossis dej qab zib. Cov fungus tuaj yeem "poob dej", tab sis thaum lub sij hawm fermentation nws yuav nce mus rau saum npoo. (Yog tias rau ib qho laj thawj twg koj xav tau khaws los yog txav tawm lub nceb, siv rab diav ntoo huv, vim cov hlau tsis zoo cuam tshuam rau lub caj dab symbiotic.)
Npog lub thawv nrog daim ntaub huv si thiab ruaj ntseg nrog hlua khi. Daim ntaub nyias nyias tsuas yog pab tiv thaiv kom tsis txhob muaj dej haus los ntawm cov plua plav, plav av thiab kab tsuag.
Tso lub thawv rau qhov sov li chav (tsis qis dua 18 thiab tsis siab dua 32 ° C) hauv qhov chaw tsaus li 10 hnub. Cov teeb meem kub vim tias nyob rau hauv qis kub qhov txheej txheem fermentation yuav siv sijhawm ntev dhau. Tom qab hnub 7, koj tuaj yeem pib saj cov dej haus. Cov tshuaj yej yuav tsum tsis txhob muaj qab zib heev, txwv tsis pub nws txhais tau hais tias cov piam thaj tseem tsis tau ua. Cov dej cawv tiav yuav tsum ua npuas ncauj me ntsis, zoo li cider. Yog tias nws tau dhau los ua qaub los saj lossis muaj cov ntxhiab tsw vinegar, tom qab ntawd cov txheej txheem fermentation siv sijhawm ntev dhau. Cov dej haus tuaj yeem noj tau, tab sis nws yuav tsis saj qab raws li nws yuav tsum tau.
Thaum lub kombucha yog carbonated txaus thiab rau koj nyiam, nchuav dej haus rau hauv lub khob ntim huv huv, kaw lub hau kaw kom nruj thiab tso rau hauv tub yees.
Koj tuaj yeem khaws kombucha hauv lub thawv kaw hauv lub tub yees kom txog li ib hlis. Cov nceb tuaj yeem rov siv tau lub sijhawm tsis tu ncua los ntawm kev saib xyuas nws thiab saib xyuas kev ua kom huv thiab huv si thaum ua haujlwm.
Ceev faj
Txij thaum zooglea yog kev nyob, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum ua tib zoo xav txog kev xaiv ntawm cov neeg cog qoob loo, nco ntsoov tias muaj ntawv pov thawj ntawm kev ua raws li cov cai tswj zaub mov kom nyab xeeb. Ua tsis tiav cov kev cai yooj yim ntawm kev ua kom muaj kab lis kev cai tuaj yeem cuam tshuam nrog cov kab mob tsis haum, kab mob hu ua fungi thiab pwm. Koj tuaj yeem nyeem txog cov qauv rau xaiv kab lis kev cai. ntawm no.
Cov dej haus tuaj yeem ua rau muaj kev fab tshuaj rau qee tus neeg. Pib siv Txoj kev lis ntshav hauv qhov nyiaj tsawg
Zoo li lwm yam zaub mov, kombucha muaj qee cov kev txwv. Kombucha yuav tsum tau qhia nrog ceev faj hauv kev noj haus rau cov teeb meem kev noj qab haus huv ua ntej. Thaum cov neeg muaj kev noj qab haus huv, nrog kev siv tsim nyog, lawv tsuas yog txiaj ntsig.
***
Yuav cov ntawv pov thawj tshuaj yej nceb kab lis kev cai tuaj yeem nrhiav pom ntawm Julia lub vev xaib.
Julia yuav teb tag nrho cov lus nug txog fermentation thiab kev ua haujlwm ntawm cov khoom siv probiotic hauv pab pawg Fermentorium: qws probiotic.