Piv txwv li Mexican cov zaub mov yog tsis muaj tsawg dua li ntawm Italian lossis Japanese, piv txwv li, thiab muaj cov tais diav uas ua rau pom tseeb tam sim ntawd. Mexico yog txuam nrog kev pungency thiab cov kua ntsw - Mexicoans nyiam heev ntawm ntsim kua kua txob.
Mexican cuisine tau keeb kwm yog kev sib xyaw ntawm Spanish thiab Native American ua noj ua haus kev lig kev cai. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau pib ua haujlwm hauv thaj chaw ntawm lub nroog yav tom ntej nrog cov khoom lag luam xws li taum, pob kws, kua txob kub, txuj lom, txiv lws suav thiab Mexican cactus. Cov neeg Mev nyob rau xyoo pua 16th ntxiv barley, nplej, nplej, nqaij, txiv roj roj, cawv thiab txiv ntoo rau lawv cov khoom noj. Tau kawg, cov khoom no tsis txwv rau cov ntawv qhia zaub mov, tab sis cov khoom xyaw no yog lub hauv paus.
Cov Spaniards kub kuj tau pub cheese rau Mexican cov zaub mov, nqa tshis hauv tsev, yaj thiab nyuj mus rau lawv thaj chaw. Yaj Manchego tau txiav txim siab ua thawj Mexican cheese.
Ntawv qhia zaub mov Basis
Thaum peb hais Mexico, peb xav tias pob kws. Cov ncuav mog qab zib uas nto moo yog tsim los ntawm cov pob kws hmoov nplej, pob kws yog noj ntsev thiab cov khoom ua si rau sab zaub mov los yog ua khoom noj txom ncauj, ntsim lossis qab qab zib - tamales - yog tsim. Rau ua noj ua haus, pob kws nplooj kuj tseem siv, nyob rau hauv uas cov zaub mov siav yog qhwv tom qab ua noj. Nrov nyob hauv Mexico thiab cov hmoov txhuv nplej pob kws, thiab cov pob kws roj, nrog rau pob kws qab zib, uas tau txais los ntawm hom pob kws tshwj xeeb.
Qhov thib ob nrov tshaj plaws sab zaub mov yog taum, uas lawv sim ua noj nrog tsawg raws li muaj peev xwm ua tau. Nws txoj haujlwm yog nrog cov kua zaub sib txawv uas cov neeg Mev nyiam heev. Cov txhuv dawb ua lub luag haujlwm zoo sib xws.
Nqaij thiab nqaij nruab deg hauv Mexico tau txais kev pabcuam nrog ntau cov kua ntsw, cov nyiam tshaj plaws uas yog salsa - raws cov txiv lws suav thiab ntau cov txuj lom, ntxiv rau guacamole - avocado puree. Cov nqaij yog nyiam dua nqaij npuas thiab nqaij nyuj, nqaij qaib kuj tseem nrov, txhua yam tau kib ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
Lub caij kub ntawm Mexican yog tsis yog tsuas yog cov kua txob uas muaj ntau qib sib txawv, tab sis kuj yog qej, tshuaj ntsuab, dos, nplooj nplooj, Jamaican kua txob, cov noob zaub txhwb qaib, kua txob, thyme, caraway noob, anise, cloves, cinnamon thiab vanilla. Nyob rau tib lub sijhawm, kua zaub hauv Mexico tau txais kev pab muag muag thiab me ntsis muag hauv qhov saj.
Txiv lws suav yog neeg nyiam heev hauv Mexican cuisine. Hauv lub tebchaws no, sau tau zoo tshaj plaws ntawm cov txiv lws suav qab tshaj plaws hauv ntiaj teb no tau sau. Zaub xam lav, kua ntses tau npaj los ntawm lawv, lawv tau ntxiv thaum ua noj nqaij thiab zaub, thiab lawv kuj haus kua txiv thiab ua cov qos yaj ywm.
Ntawm lwm cov khoom lag luam zaub, Mexicans kuj nyiam avocado txiv hmab txiv ntoo nrog nws cov nutty tsw. Sauces, kua zaub, khoom qab zib thiab zaub xam lav yog tsim los ntawm avocados.
Txiv tsawb Mexican, uas muaj qhov loj me, kuj tseem siv ua zaub mov hauv tebchaws. Lawv tau kib hauv cov roj zaub, porridge tau rhaub rau ntawm lawv lub hauv paus, ua khob noom cookie rau tortillas tau npaj, thiab nqaij thiab garnish tau qhwv hauv cov txiv tsawb.
Kub txob
Cov kua txob kua txiv tau suav tias yog qhov tseem ceeb ntawm Mexican cov zaub mov, thiab ntau tshaj 100 hom nws tau loj hlob hauv lub tebchaws no. Lawv txhua tus sib txawv hauv qhov saj, xim, qhov loj me, cov duab thiab kev siv ntawm qhov ntxij tsw. Rau cov neeg European, ib lub ntsuas tshwj xeeb rau kev ntsuam xyuas lub pungency ntawm zaub mov los ntawm 1 txog 120 tau qhia. Ntau tshaj 20 - koj sim ntawm koj tus kheej txoj kev pheej hmoo thiab kev pheej hmoo.
Cov hom kua txob uas nrov tshaj plaws:
chili ancho - muaj lub tsw tsw zoo ntawm ntsuab lub tswb hwj;
chili serrano - khaus, nruab nrab pungent saj;
chili cayene (cayenne kua txob) - kub heev;
Chili chipotle yog ntau yam ntsim thiab siv rau marinades;
cov kua txob gualo - kua txob kub kub;
chili tabasco - ntxhiab thiab kub-ntsim, siv los ua kua ntses.
Mexican dej qab zib
Mexico yog tequila, koj tau hais, thiab nws yuav yog ib feem tseeb. Ib nrab vim tias lub teb chaws no nyob hauv nws qhov kev ua noj tsis yog tsuas pub rau nws. Hauv Mexico, kua chocolate, kua txiv hmab txiv ntoo, kas fes yog nrov, thiab los ntawm dej cawv - npias, tequila, rum thiab pulque.
Cov dej qab zib chocolate tsis muaj txhua yam li peb cov cocoa. Nws yog npaj los ntawm melted chocolate, whipped nrog mis nyuj.
Cov tsoos Mexican haus dej atoll yog tsim los ntawm cov pob kws hluas, uas yog tawm ntawm cov kua txiv thiab sib tov nrog qab zib, txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom.
Cov neeg Mev tau npaj ib qho tonic ua khub tshuaj yej los ntawm xibtes nplooj, uas muaj ntau ntawm cov caffeine.
Thiab los ntawm cov kua txiv fermented agave, lub teb chaws haus pulque tau npaj. Nws zoo li mis, tab sis nws saj zoo li whey thiab muaj cawv. Tequila, uas yog nrov thoob plaws ntiaj teb, tseem tau npaj los ntawm agave. Lawv haus nws nrog txiv qaub thiab ntsev.
Qhov nrov tshaj plaws Mexican cov tais diav
Tortilla yog ib qho tortilla nyias ua los ntawm cornmeal. Hauv Mexico, tortilla yog ib qho ntxiv rau ib qho tais, xws li qhob cij rau peb. Rau cov neeg Mev, cov tortilla tuaj yeem hloov phaj ntxiv, ua lub hauv paus rau ib qho tais dhuav.
Nachos - Pob kws tortilla. Feem ntau, nachos muaj qhov nruab nrab saj thiab tau txais kev pabcuam nrog cov kua ntses kub rau cov dej cawv.
Lub taco yog cov pob kws cov nqaij mos, uas yog cov nqaij ua, taum, zaub, tabsis kuj tuaj yeem ua kua txiv lossis ntses. Cov kua zaub yog npaj rau tacos thiab nphoo nrog kub cheese.
Enchilada zoo ib yam li tacos, tab sis me dua hauv kev loj. Nws yog nrog cov nqaij thiab ntxiv kib lossis ci nrog kua ntses.
Rau burritos, tib lub vaub kib yog siv, uas cov nqaij minced, mov, taum, txiv lws suav, zaub xam lav yog qhwv thiab lub caij nrog cov txuj lom thiab cov ntses.