Txhua lub caij nplooj zeeg hauv Spanish nroog ntawm Baena hauv Andalusia siv qhov chaw Festival ntawm Olives thiab Olive Oil (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), mob siab rau qhov kawg ntawm kev sau qoob loo hauv cov txiv ntseej, nrog rau txhua yam txuas nrog cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb no. Nws tau tuav txhua xyoo txij li xyoo 1998, txij hnub tim 9 txog 11 Kaum Ib Hlis thiab yog European kev ua koob tsheej loj tshaj plaws ntawm cov txiv ntseej thiab txiv ntseej.
Tab sis xyoo 2020, vim muaj cov kab mob coronavirus mob khaub thuas sib kis ntau ntxiv, cov koob tsheej kev lom zem yuav raug tshem tawm.
Lub nroog me me ntawm Baena raug suav hais tias yog ib tus thawj coj hauv ntiaj teb hauv kev ua tiav cov txiv ntseej, uas, dhau los, yog lub hauv paus ntawm qhov tseeb Andalusian cuisine. Yog li ntawd, thaum lub koob tsheej, nws yog kev coj los ua tsaug rau cov khoom plig ntawm lub ntiaj teb thiab saum ntuj ceeb tsheej lom zem, nkauj, seev cev thiab kev noj qab haus huv. Tseeb, nws yog lub Kaum Ib Hlis tias cov qoob loo twb tau sau tas, ua tiav, thiab cov neeg hauv zos tau npaj txhij rau kev tuaj txog ntau txhiab tus neeg tuaj ncig ua si los qhia cov delicacy no.
Nws tsim nyog sau cia tias muaj ntau pua ntau yam txiv ntseej thiab txiv ntseej hauv Spain, suav txij li dub mus rau daj daj. Tom qab tag nrho, vim nws tsis tuaj yeem xav txog Italian zaub mov yam tsis muaj Parmesan cheese nto moo, nws tsis muaj qhov xav tau los xav txog cov tais diav Spanish yam tsis muaj txiv ntseej. Feem ntau, Spain suav txog 45% ntawm lub ntiaj teb cov roj txiv roj ntau lawm, thiab Baena yog ib ntawm ob thaj tsam hauv Andalusia uas muaj npe nrov rau ntau yam zoo tshaj plaws hauv kev siv cov txiv ntseej, nws tseem hu ua "Spanish peev ntawm cov txiv ntseej". Thaj chaw ntawm cov txiv ntseej ntoo nyob ib ncig ntawm lub nroog yog li 400 sq. Km.
Txiv roj - cov txiv hmab txiv ntoo loj tshaj plaws, tau kis thoob plaws hauv lub neej qub; txawm lub sijhawm ntawd los, tib neeg paub txog nws txoj kev kho kom zoo. Keeb kwm ntawm kev cog qoob loo ntawm cov txiv ntseej ntoo tau pib txog 6-7 txhiab xyoo dhau los, thiab cov txiv ntoo qus tau muaj txij li lub sijhawm ua ntej tiam neeg. Cov neeg Greek yog thawj tus uas tau ua cov txiv roj, tom qab ntawd cov txuj ci no tau tshwm sim hauv lwm thaj chaw. Rau kev lag luam nyob rau hauv cov roj thiab cov rooj txiv ntseej, Cov Tim Nkij Teb Sab Qub tsim kev tsim nkoj. Txawm tias cov neeg Lavxias thaum ub tau yuav cov txiv ntseej ntawm cov tub luam Greek rau rooj ntawm cov thawj coj ntawm Kiev. Txawm tias tom qab ntawd, txiv roj roj tau suav hais tias yog qhov tseem ceeb ntawm cov hluas thiab kev zoo nkauj. Homer hu ua nws cov kua kub, Aristotle tso tawm txoj kev kawm txog cov txiaj ntsig zoo ntawm cov txiv roj roj raws li kev kawm cais, Lorca mob siab rau paj huam rau txiv ntseej, Hippocrates paub tseeb cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm txiv roj roj thiab tsim ntau txoj kev kho mob nrog nws siv. Thiab niaj hnub no cov roj wizard no muaj nuj nqis ntau dua lwm cov roj hauv ntiaj teb.
Tom qab txhua tus, ib lub txiv ntseej me me yog qhov muaj peev xwm muaj zog, ib nrab ntim nrog roj xaiv. Qhov thib ob ib nrab yog cov tev uas qab thiab zoo pob txha, uas yooj yim yaj hauv txoj hnyuv tsis muaj kab, uas tsuas yog cov neeg sawv cev tshaj plaws hauv lub ntiaj teb yeej muaj peev xwm. Ib txiv ntseej los ntawm lawv tus lej tsawg. Nws ua tiav siv los ntawm kws ua zaub mov noj, kws kho mob thiab cov tshuaj tsw qab. Lub ntsiab tseem ceeb thiab muaj txiaj ntsig ntawm txiv roj roj yog tias nws muaj ntau ntawm oleic acid, vim tias cov roj (cholesterol) hauv lub cev raug tshem tawm thiab ua rau qeeb qeeb ntawm kev laus. Cov roj txiv roj tiag tiag (thawj qhov txias nias) yuav tsum tsis muaj qhov tsis muaj tshuaj, tsis lim, tsis muaj tshuaj tiv thaiv thiab pleev xim, thiab pub dawb los ntawm qhov tsis xws luag hauv qhov saj thiab tsw qab.
Thiab, tau kawg, khaws cov txiv ntseej yog ib qho kev coj noj coj ua. Txiv hmab txiv ntoo tsis tuaj yeem sawv ntsug txhais tes thaum lub sijhawm sau qoob, yog li qhib lub hnab ntim rau hauv qab ntoo, lawv tsoo ntawm lub hauv paus nrog cov pas, thiab cov txiv ntseej poob ncaj qha rau hauv lub hnab. Lawv tau sau tsuas yog ntsuab thiab thaum kaj ntug - cua sov ua rau kev sau cov txiv hmab txiv ntoo. Cov txiv ntseej noj tau sib txawv. Muaj yuav luag ob puas hom txiv hmab txiv ntoo no ntawm tus lej lag luam ntawm European Union, thiab cov txiv ntseej roj zoo li cawv. Zoo li haus, nws tuaj yeem yog cov neeg tseem ceeb, zoo tib yam thiab cuav. Txawm li cas los xij, cov txiv ntseej roj muaj ntau dua li cawv - nws nyuaj rau khaws thiab nws lub hnub nyoog luv.
Yog li, Olive Festival hauv Spain tau teeb tsa tshwj xeeb. Kev mloog zoo tau them rau txhua qhov ntawm lub neej cuam tshuam nrog cov khoom lag luam zoo no: zaub mov noj, kev lag luam, kev noj qab haus huv. Ua ntej tshaj plaws, txhua tus tuaj yeem koom nrog txhua yam kev saj - sim cov tais diav hauv zos, kawm paub cov zaub mov hauv tebchaws rau tais diav nrog cov txiv ntseej, thiab yam uas tau npaj los ntawm lawv.
Tsis tas li, cov qhua ntawm kev ua koob tsheej tuaj yeem paub txog cov xwm txheej ntawm kev loj hlob thiab kev ua cov txiv ntseej, pom nrog lawv tus kheej qhov muag cov txheej txheem ntawm txias nias ntawm txiv roj roj thiab, ntawm chav kawm, saj nws cov hom zoo tshaj. Cov kws tshaj lij hais tias tau saj cov roj txiv ntseej yog cov qab thiab nyuaj li saj cov cawv txiv hmab, thiab cov tais diav qub uas tau ua los ntawm cov txiv ntseej thiab cov txiv ntseej tsim nyog qhov chaw tshwj xeeb hauv kev ua noj ua haus tshiab.
Ib qho ntxiv, thaum hnub ua kev lom zem, koj tuaj yeem mus ntsib ntau yam kev nthuav tawm thiab kev hais kwv txhiaj, kev ua yeeb yam thiab kev sib tham, kev sib tw ua zaub mov noj thiab cov lus qhuab qhia, cov chav nyiam ua haujlwm los ntawm cov kws ua zaub mov nto moo tshaj plaws. Tsis tas li, nyob rau hauv lub moj khaum ntawm kev ua koob tsheej, kev muag khoom ncaj ncees tau muaj, uas nyiam cov neeg tsim khoom noj khoom haus thiab cov lag luam muag khoom los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb; qhov no yog qhov tshwm sim loj tshaj plaws ntawm hom no.
Lawm, txhua yam tsis tsuas yog txiv ntseej thiab roj. Txhua tus qhua ntawm hnub so yuav tuaj yeem saj cov cawv hauv zos thiab muaj coob ntawm Andalusian tais diav. Tag nrho qhov kev ua yog nrog seev cev thiab suab paj nruag.
Txawm hais tias qhov kev zov me nyuam lub tsiab peb caug hloov me ntsis txhua xyoo, cov kev tshwm sim tseem ceeb ntawm "cov txiv ntseej" hnub so tseem tsis hloov - nws yog Ruta de la Tapa (Txoj Kev Tapas - cov khoom noj txom ncauj Spanish txias thiab txias). Lus Spanish muaj qhia txog kab xev, uas txhais tias “mus rau hauv pas dej, tham nrog phooj ywg, haus cawv thiab noj tapas.” Qhov zoo tshaj plaws cov khw noj mov, cafes thiab tuav ntawm lub nroog koom nyob rau hauv Ruta de la Tapa. Txhua lub chaw tsim muaj cov tshwj xeeb peb-chav mini-ntawv qhia ua los ntawm cov txiv ntseej lossis siv cov txiv roj. Leej twg los yeej saj tau. Tab sis qhov kev tawm dag zog tshaj plaws, uas yuav mus saib txhua qhov chaw ua yeeb yaj kiab hauv ib hmos, yuav tau txais cov khoom plig - 50 litres ntawm txiv roj xaiv thiab noj su rau ob leeg hauv ib lub tsev noj mov uas yuav raug lees paub tias qhov chaw zoo tshaj plaws "txiv ntseej" ntawm lub chaw lom zem no.
Lwm qhov chaw nthuav hauv Baena muaj feem rau cov txiv ntseej yog Museo del Olivo, nyob hauv lub nroog qhov chaw. Nws tseem tsim nyog qhov kev mus ntsib kom muaj kev nkag siab meej txog yuav ua li cas cov txiv ntseej tau loj hlob thiab ua tiav thiab paub txog keeb kwm nplua nuj ntawm cov kab lis kev cai txiv ntoo.
Lub Olive Festival hauv Spain tsis yog tsuas yog muaj kev lom zem thiab muaj kev lom zem, lawv sim ua kom pom txhua yam ntawm kev siv tau cov txiv ntseej thiab txiv ntseej roj, ntxiv rau nco koj txog qhov tseem ceeb ntawm tsob ntoo no rau tag nrho lub ntiaj teb thiab rau txhua tus neeg . Hauv Spain, tib neeg tsis tau nkees nkees hais tias nws txaus los noj kaum lub txiv ntseej ua ntej noj mov, thiab tom qab ntawd lub plawv nres thiab mob hlab ntsha tawg tsis raug hem. Ib qho ntxiv, Spaniards kub paub tseeb tias cov txiv ntseej yog cov zaub oysters: nrog lawv cov kev pab, kev hlub ardor tsis ploj mus, tab sis ua rau lub nplaim taws ci tuaj.