Porcini nceb

txheem

Hauj lwm

Porcini nceb (Boletus edulis) yog hom nceb uas yog koom nrog chav haujlwm basidiomycete, chav kawm agaricomycete, boletus kev txiav txim, boletus tsev neeg, boletus. Qhov no yog tus neeg sawv cev xim tshaj plaws ntawm lub nceeg vaj nceb.

Lub npe hu ua lub nceb yog cias “dawb”, qee leej hu nws boletus. Txawm hais tias cov neeg tsis paub lub khw nceb tau yooj yim paub txog "kev ua koob tsheej hauv hav zoov" thiab sau lawv cov pob tawb nrog nws.

Vim li cas cov Porcini nceb hu ua dawb?

Porcini nceb

Cov porcini nceb tau txais nws lub npe nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, thaum nceb tau qhuav ntau dua li kib lossis kib. Cov pob zeb marble ntawm cov nceb porcini tseem dawb zoo txawm tias tom qab kho cua sov thiab kom qhuav. Tib neeg tau pom qhov tshwj xeeb no thiab hu ua nceb nrog lub hau tsaus ntuj raws qhov dawb. Lwm qhov ntawm lub npe cuam tshuam nrog kev tawm tsam ntawm porcini nceb mus rau qhov tsis qab thiab tsis muaj txiaj ntsig "dub" tus neeg tua tsiaj, cov nqaij uas tsaus rau ntawm qhov txiav.

Kaus mom

Txhua nceb ntawm lub boletus genus muaj qhov zoo kawg li tsis txaus ntseeg aroma thiab piquant saj.

Lub ntsej muag daj-xim av ntawm qhov paub tab porcini nceb loj hlob ntawm qhov nruab nrab li 7-30 centimeters nyob rau hauv lub taub. Tab sis nyob rau qee qhov chaw ua haujlwm, raug rau los nag hnyav thiab huab cua me me, porcini nceb kuj tshwm sim nrog lub hau txoj kab uas hla ntawm 50 centimeters.

Porcini nceb

Kev txiav txim lub hnub nyoog ntawm lub nceb yog qhov yooj yim heev: nyob rau hauv ib tug hluas porcini nceb, lub hau muaj qhov yuav luag ua yeeb yam rau convex duab, overripe nceb yog flatter, qee zaum txawm outstretched nyob rau hauv tsos. Qhov saum npoo ntawm porcini mushroom cap nyob rau hauv Feem ntau muaj lub qab ntxiag rau qhov kov, me ntsis ntaub mos, daim tawv nqaij sab saum toj yog nruj nreem txuas nrog lub sis plawv hniav, yog li nws nyuaj cais tawm ntawm nws.

Hauv huab cua qhuav thiab cua hlob heev, lub hau ua npog nrog lub network ntawm cov me me tab sis tob tob lossis cov kab nrib pleb, uas ua rau kev puas tsuaj rau sab hauv pores ntawm fungus. Hauv cov huab cua caij nag, nyias zaj duab xis ntawm hnoos qeev tuaj yeem pom ntawm sab taub hau.

Cov xim ntawm lub hau ntawm cov porcini nceb tuaj yeem sib txawv - los ntawm liab pliv mus rau yuav luag milky dawb. Cov nplooj loj dua ntawm cov nceb, qhov tsaus dua thiab denser lub hau dhau los, thiab daim tawv nqaij khaws cov yam ntxwv zoo.

Pulp

Porcini nceb

Cov nqaij ntawm lub nceb porcini nceb yog ruaj, muaj kua thiab feem ntau tsw, nrog ib qho ntxim nyiam dawb xim. Hauv cov nceb qub, nws hloov mus ua txheej txheem fibrous, qhov ntxoov ntxoo ntawm pulp kis tau me ntsis daj lossis lub teeb beige laus.

ceg

Qhov siab ntawm txhais ceg ntawm cov nceb hauv qab porcini yog qhov me me, nruab nrab nws ncav cuag 12 centimeters, tab sis koj tseem tuaj yeem ntsib cov neeg sawv cev "siab" ntau dua, cov ceg uas nce mus txog 25 centimeters hauv qhov siab. Qhov lub cheeb ntawm txhais ceg yog 7 cm, tsawg zaus - 10 cm.

Porcini nceb

Lub ntsej muag tshwj xeeb ntawm cov nceb pob kws yog lub ntsej muag ntawm nws cov qia: nws yog cov quav los yog puab; dhau sijhawm, hauv cov nceb qub nws ua cylindrical, me ntsis elongated nyob rau hauv qhov chaw thiab tuab ntawm lub hauv paus thiab cap. Nws cov xim nyob ntawm dawb mus rau xim av tob, qee zaum nrog tsaus me ntsis.

Muaj cov nceb porcini, cov xim ntawm lub kaus mom thiab ceg ntawm uas yuav luag zoo tib yam. Feem ntau, nyob rau hauv lub hauv paus ntawm lub hau, txhais ceg muaj ib tug net ntawm lub teeb nyias nyias, qee zaum yuav luag tsis sib xws tiv thaiv lub keeb kwm yav dhau los ntawm daim tawv nqaij.

Kev tso quav thiab hmoov hmoov

Cov seem ntawm lub txaj tsis pom nyob rau hauv cov pob zeb porcini - lub hauv paus ntawm lub qia yog qhov zoo huv si.

Spore hmoov ntawm cov kua txiv kua txiv-xim av hue, cov noob kab ntawm porcini nceb lawv tus kheej zoo li tus ntxaiv ntawm cov duab, lawv qhov ntev yog qhov me me: 15.5 x 5.5 microns. Tubular txheej yog lub teeb, tom qab ntawd hloov daj, kis ib qho Hawj txawm ntsuab.

Cov nceb Porcini loj hlob nyob rau txhua thaj av, tsuas yog Australia dhau heev lawm thiab Antarctica txias. Nws pom nyob txhua qhov chaw hauv Tebchaws Europe, hauv North thiab South America, hauv Mexico, hauv thaj chaw ntawm Tuam Tshoj, Nyiv thiab nyob rau thaj tsam qaum teb ntawm Mongolia, nyob rau sab qaum teb Africa, hauv Isdias Isles, hauv Caucasus, Kamchatka, Sab Hnub Tuaj, hauv plawv nruab nrab thiab yav qab teb.

Ntau zaus heev nceb kab pws tuaj yeem nrhiav tau nyob rau sab qaum teb taiga, nyob hauv European feem ntawm Russia thiab sab Hnub Tuaj.

Thaum twg thiab nyob rau hauv cov hav zoov twg paj ntoo porcini loj hlob?

Porcini nceb

Kev loj hlob ntawm cov kab noj nceb nrog nceb yog qhov sib txawv thiab nyob ntawm qhov chaw ntawm kev loj hlob. Porcini nceb pib loj hlob nyob rau lub Tsib Hlis lossis Lub Rau Hli, thiab qhov pom muaj ntau ntawm cov nceb tawm tuaj xaus rau lub caij nplooj zeeg lig - thaum Lub Kaum Hli - Kaum Ib Hlis (hauv thaj chaw sov).

Hauv thaj av qaum teb, cov nceb pob kws porcini loj hlob txij lub Rau Hli mus txog rau Lub Cuaj Hli, thiab kev sau qoob loo loj pib thaum ib nrab xyoo ntawm Lub Yim Hli. Txoj kev loj hlob theem ntawm boletus yog ntev theej: nws mus txog kev loj hlob tsuas yog hauv ib lub lis piam nkaus xwb.

Cov nceb loj hlob hauv cov tsev neeg lossis cov nplhaib sib txawv, yog li sib ntsib txawm tias ib hom nceb hauv cov hav zoov feem ntau cog lus tias khaws cov nceb.

Nceb Porcini loj hlob ob qho tib si hauv coniferous thiab deciduous lossis sib xyaw hav zoov hauv qab ntoo xws li spruce, ntoo thuv, ntoo qhib, birch, hornbeam, thiab fir. Kev sib sau ntawm porcini nceb tuaj yeem nqa tawm hauv cov cheeb tsam uas npog cov ntxhuab thiab lichen, ntawm cov av xuab zeb, av xuab zeb thiab loamy av, tab sis cov nceb no tsis tshua muaj rau ntawm cov av pob zeb thiab peat bogs.

Lub qab nthab nyiam tshav ntuj, tab sis nws kuj tuaj yeem loj hlob hauv qhov chaw tsaus. Cov nceb tsis zoo tuaj nrog cov av muaj dej thiab tsis muaj cua kub txhua hnub. Porcini tsis tshua muaj kev loj hlob hauv tundra thiab hav zoov-tundra, hav zoov-steppe, thiab nyob hauv thaj av steppe, Porcini tsis pom txhua.

Kuv sogni dei fungaioli - funghi porcini settembre 2020 - prima parte

Hom ntawm porcini nceb, cov npe thiab cov duab

Ntawm cov porcini nceb, cov hom hauv qab no suav hais tias yog qhov nrov tshaj plaws:

Porcini nceb net (boletus net) (Boletus reticulatus)

Porcini nceb
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Nceb noj tau. Sab nrauv, nws zoo li lub log, muaj xim av lossis lub kaus mom, qee zaum nrog cov xim txiv kab ntxwv, nyob ntawm tus ceg luv cylindrical. Nqaij ntawm cov qia ntawm cov nceb yog dawb lossis xim av. Lub kaus mom muaj lub cheeb ntawm 6-30 cm. Cov nqaij yog dawb.

Lub cep yog pom nyob rau hauv reticulated beech, ntoo qhib, hornbeam, hauv siab cov hav zoov ntawm cov teb chaws Europe, North America thiab Africa, hauv Caucasus. Muaj rau Lub Rau Hli-Cuaj Hli, tab sis tsis dhau ib ntus.

Porcini mushroom tsaus bronze (hornbeam) (Latin Boletus aereus)

Nceb Porcini birch (spikelet) (Boletus betulicola)
Ib qho tshwj xeeb ntawm hom yog lub teeb heev, yuav luag dawb xim ntawm lub hau, uas ncav mus txog 5-15 cm inch. Tsawg tsawg zaus, nws cov xim muaj me ntsis creamy lossis lub teeb daj zas. Lub qia ntawm lub nceb yog khoob-puab, dawb-xim av nyob rau hauv cov xim, muaj lub mesh dawb hauv nws lub qaum. Ntawm kev txiav, lub nceb tsis tig xiav, lub sam thiaj ntawm lub nceb dawb.

Porcini nceb

Cov ntoo Porcini nceb tshwj xeeb hauv qab ntoo, nws pom thoob plaws hauv qhov chaw nyob, qhov chaw muaj hav zoov thiab hav zoov, raws txoj kev thiab ntawm cov npoo. Cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau lub Rau Hli mus txog Lub Kaum Hli, hu nkauj lossis hauv pawg. Nws feem ntau loj hlob thoob plaws hauv tebchaws Russia, thiab hauv Western Europe.

Nceb Porcini birch (spikelet) (Latin Boletus betulicolus)

Porcini nceb

Pine cep (ua teb, ntoo thuv-nyiam boletus) (Boletus pinophilus)

Ib hom ntawm porcini nceb nrog lub ntsej muag tsaus nti loj, qee zaum nrog lub ntsej muag zas. Lub hau muaj txoj kab uas hla ntawm 6-30 cm. Cov nqaij ntawm cov nceb hauv qab daim tawv nqaij me me ntawm lub hau muaj xim brownish-liab, nws yog xim dawb hauv qhov qia, tsis tig xiav xiav ntawm qhov txiav. Ob txhais ceg ntawm lub nceb yog tuab, luv luv, dawb lossis xim av hauv cov xim, muaj lub teeb xim av lossis xim liab plooj.

Porcini nceb

Pine cep hlob nyob rau hauv cov ntoo thuv hav zoov ntawm cov av xuab zeb thiab hauv cov roob, tsis tshua muaj ntau zaus hauv spruce thiab tsob ntoo qhuav, muaj nyob txhua qhov chaw: hauv Tebchaws Europe, Central America, Russia (nyob rau thaj tsam qaum teb ntawm European feem, hauv Siberia).

Ntoo thuv cep (Latin Boletus pinophilus)

Cov nceb nrog lub hau xim av, tab sis tsis brownish, tab sis nrog ib tus grey zas, qee zaum pom lub teeb me me "tawg" ntawm lub hau. Cov nqaij ntawm cov hom no yog qhov xoob thiab tsawg dua li lwm yam ntawm Porcini.

Porcini nceb

Porcini ntoo qhib cov hmoov av tuaj yeem nrhiav pom hauv cov ntoo qhib ntoo ntawm Caucasus thiab Primorsky Territory, nws feem ntau pom nyob hauv nruab nrab Russia thiab hauv thaj av qab teb.

Oak cep (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Spruce cov nceb (Boletus edulis f. Edulis)
Feem ntau cov Porcini nceb. Ob txhais ceg yog elongated thiab muaj thickening rau hauv qab. Daim mesh tau ncav cuag ib feem peb lossis ib nrab ntawm ceg. Lub kaus mom muaj xim av, liab pliv lossis hauv siab.

Porcini nceb

Cov nceb Spruce Porcini loj hlob nyob hauv fir thiab spruce hav zoov nyob hauv Russia thiab Europe, tshwj tsis yog Iceland. Cov nceb pob kws tshwm sim hauv Lub Rau Hli thiab Dais txiv kom txog lub caij nplooj zeeg.

Cov khoom siv muaj txiaj ntsig ntawm porcini nceb, cov vitamins thiab minerals

Vim nws cov ntsiab lus ntxhia ntau heev, cov nceb porcini yog ib qho nrov tshaj plaws thiab muaj cov nceb loj. Vim li cas porcini nceb tau txais txiaj ntsig?

  • Ua ntej tshaj plaws, muaj qhov pom zoo ntawm selenium hauv cov nqaij ntawm cov nceb porcini, uas tuaj yeem kho mob qog noj ntshav thaum ntxov.
  • Ascorbic acid, uas muaj nyob hauv Porcini, nws yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm txhua qhov haujlwm.
  • Cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj qab ntxiag dawb muaj cov calcium, hlau tseem ceeb rau tib neeg lub cev, nrog rau phytohormones, uas pab txo cov txheej txheem mob hauv lub cev.
  • Riboflavin, uas yog ib feem ntawm cov pob txha porcini, pab ua kom cov thyroid caj pas ua haujlwm, thiab tseem txhim kho cov plaub hau thiab ntsia hlau loj tuaj.
  • Cov vitamins B muaj nyob hauv Porcini muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb, lub zog metabolism, nco thiab lub hlwb ua haujlwm, tiv thaiv cov tawv nqaij thiab cov hnoos qeev los ntawm kev kis kab mob, yog lub luag haujlwm rau lub suab pw tsaug zog, zoo siab thiab qab los noj mov.
  • Lecithin ntawm cov plooj (porcini) tau txais txiaj ntsig zoo rau atherosclerosis thiab ntshav liab, pab ntxuav cov ntshav ntawm cov roj cholesterol.
  • Tus nqi ntawm cov kab npauj porcini kuj tseem nyob ntawm muaj B-glucan, yog cov tshuaj tiv thaiv kab mob uas tiv thaiv tib neeg lub cev tsis muaj zog thiab tua cov kab mob fungi, kab mob thiab kab mob.
  • Ergothioneine hauv Porcini fungus txhawb kev rov ua dua tshiab ntawm lub cev lub cev, thiab tseem muaj txiaj ntsig zoo rau ob lub raum, daim siab, qhov muag, thiab pob txha pob txha.
  • Kuj tseem nceb hleb lub zog ua rau lub plab zom zom kom muaj kua.
  • Porcini nceb tsis muaj calorie, 90% dej, zoo meej rau kev ziab, kib thiab stewed, pickled rau yav tom ntej siv rau lub caij ntuj no. Lub saj ntawm lub pulp siav yog tsis yooj yim muag; tam sim ntawd tom qab ntxuav, nws muab tawm ib qho kev ntxim nyiam tsw tsw, uas tsuas yog siv zog ntxiv tom qab kev kho cua sov. Cov nceb porcini muaj qhov muaj zog tshaj plaws tom qab ziab kom qhuav, thaum lub sam thiaj maj mam poob dej noo.
Porcini nceb

Lub nceb yog qhov nyuaj heev rau tib neeg kev zom. Tab sis nws yog ziab porcini nceb uas nkag tau yooj yim tshaj plaws rau kev zom, txij li nyob hauv daim ntawv qhuav, tib neeg lub cev assimilates txog li 80% ntawm cov protein ntawm cov hmoov nplej ntawm porcini. Nws yog hom foos no uas cov kws qhia noj haus pom zoo.

Cov kab mob Porcini nceb noj

Porcini nceb yog cov nceb noj tau, tab sis nws kuj tuaj yeem ua lom hauv ntau kis:

Porcini nceb
  • Cov Nceb Porcini muaj chitin, uas yog qhov nyuaj rau menyuam lub cev, pojniam xeeb tub, cov neeg muaj kabmob ntawm lub plab zom mov thiab lub raum txhawm rau nqus. Txawm tias porcini broth tuaj yeem ua rau exacerbations.
  • Porcini nceb, zoo ib yam li lwm yam nceb, nthuav tawm cov tshuaj lom hnyav hauv cov av. Tias yog vim li cas koj yuav tsum tau ceev faj thiab tsis muaj xwm txheej tsis txhob xaiv cov nceb uas loj hlob hauv lub nroog lossis nyob ze cov chaw tsim khoom lag luam, av nyom, khib nyiab, nyob ze kev loj.
  • Qhov thib peb yog vim li cas thiaj tsis xis nyob thaum noj cov nceb nceb yog qhov tshwm sim ntawm kev tsis haum ntawm cov nceb qe.
  • Thiab, ntawm chav kawm, kev siv qhov phom sij ob npaug ntawm cov kab mob hu ua porcini, uas hu ua nceb los yog daj, tuaj yeem ua rau lom.

Cov lus qhia yooj yim tshaj plaws rau cov neeg uas tsis nkag siab txog cov nceb thiab yuav tsis meej pem porcini nrog kua tsib tsis yog xaiv cov nceb uas tig xiav (tig ua liab, tig liab) thaum txiav thiab muaj cov iab iab!

Yuav ua li cas paub qhov txawv Porcini nceb los ntawm qhov tsis tseeb?

Pulp

Porcini nceb

Ib qho ntawm qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov nceb thiab nceb tsis muaj tseeb yog lub txiav xim. Thaum txiav, cov nqaij ntawm cov kab mob fungus darkens thiab ua pinkish-xim av. Cov nqaij ntawm cov kab npuas porcini tsis hloov pauv xim thiab tseem dawb.

Porcini nceb

ceg

Porcini nceb

Cov kab mob fungus muaj qhov sib txawv dua tshiab-zoo li tus qauv ntawm lub qia, uas muaj peev xwm ntawm nceb porcini tsis muaj.

Hymenophore

Cov txheej txheej tubular qhov tseeb ntawm lub ceps yog pinkish, thaum uas qhov tseeb ceps yog dawb lossis daj.

saj

Porcini nceb

Qhov tsis tseeb Porcini nceb yog iab, tsis zoo li cov Porcini tuaj yeem noj tau. Tsis tas li ntawd, qhov iab saj ntawm cov nceb tsis hloov pauv thaum kub lossis kib, tab sis nws tuaj yeem txo qis thaum khaws vim yog ntxiv cov kua txiv.

Loj hlob porcini nceb tom tsev ntawm tus kheej kheej

Porcini nceb

Ntau tus neeg tau xav paub tias yuav ua li cas cog thiab cog ntoo porcini hauv lawv cov tsev sov. Cov thev naus laus zis ntawm nce qib porcini hauv tsev lossis ntawm tus kheej lub tswv yim tsis yog qhov nyuaj, txawm hais tias nws siv sijhawm, yuav tsum muaj siab thiab ntau qhov tseeb ntawm koj.

Thaum npaj kom loj hlob nceb porcini, noj mus rau hauv tus account ib qho nuance: lub plooj porcini yog lub hav zoov nyob, yog li nws tsis muaj nyob yam tsis muaj symbiosis nrog tsob ntoo. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog tias thaj av ntawm thaj av yuav nyob ib sab rau hauv hav zoov, txawm hais tias daim phiaj av uas tsuas muaj qee tus ntoo loj hlob - ntoo thuv, khub ntawm aspens, birch, ntoo qhib lossis spruce, kuj yog qhov tsim nyog. Nws yog ntshaw tias cov ntoo yuav muaj tsawg kawg yog 8-10 xyoo.

Muaj 2 txoj hauv kev los cog cov nceb pob kws hauv lub teb chaws hauv tsev:

  • loj hlob los ntawm mycelium;
  • zuj zus los ntawm cov noob kab tsuag hauv cov nceb hau.
  • Cia peb xav txog txhua ntawm lawv nyob rau hauv ntau dua.

Loj hlob porcini nceb los ntawm mycelium

Porcini nceb

Thawj kauj ruam yog mus yuav cov khoom zoo cog, uas yog, yuav khoom siv porcini mycelium hauv khw muag khoom tshwj xeeb. Tam sim no koj yuav tsum pib npaj thaj chaw xaiv rau cog ncaj qha. Qhov no tuaj yeem ua tiav txij thaum Lub Tsib Hlis mus txog rau thaum lub Cuaj Hli xaus - tom qab ntawd muaj qhov ua tau los ntawm te, uas tuaj yeem tshem tag nrho koj cov dag zog.

Nyob ib ncig ntawm pob tw ntawm ib tsob ntoo (ntoo thuv, birch, ntoo qhib, aspen, spruce), nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum ua kom pom cov av, tshem tawm 15-20 cm ntawm txheej txheej sab saum toj ntawm nws saum npoo, yog li tsim ib lub voj voog nrog lub cheeb ntawm 1-1.5 meters. Cov av yuav tsum tau txais kev cawmdim rau tom qab npog ntawm lub xaib.

Peat lossis zoo-rotted nplooj lwg yog pw ntawm thaj chaw tsim: lub tuab ntawm txheej fertile yuav tsum tsis pub ntau tshaj 2-3 cm.

Daim ntawm cov yuav khoom ua lag luam porcini nceb mycelium raug nteg rau ntawm thaj av npaj, qhov no tau ua tiav hauv kev ntsuas lub pob zeb, thiab nws raug nquahu kom muaj qhov sib nrug ntawm tej daim ntawm mycelium ntawm 30-35 cm.

Cov kauj ruam tom ntej yog los ua tib zoo npog lub nteg Porcini mushroom mycelium nrog ib txheej ntawm av uas koj tshem thaum pib. Kev cog yuav tsum tau ywg dej kom zoo thiab muaj nplua mias (2.5-3 lub thoob rau txhua tsob ntoo). Nws raug nquahu kom ua qhov no heev kom tsis txhob yaig rau hauv av.

Thaj chaw dej ua ke nrog cov txheej txheej ntawm 25-35 cm tuab, uas yuav tswj hwm qhov xav tau ntawm cov av noo thiab tiv thaiv kom tsis txhob muaj mycelium los ntawm kev ziab. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, ywg dej yog nqa tawm ob peb zaug nyob hauv ib lub lim tiam, ntxiv kev hnav khaub ncaws sab saum toj rau hauv dej, piv txwv li, Baikal EM-1 complex.

Ua ntej pib ntawm te thiab ua ntej daus poob, daim phiaj fiav nrog cov hav zoov ntxhuab, spruce ceg lossis txheej txheej nplooj poob los tsim daim pam vov. Hauv lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, daim npog no ua tib zoo muab tshem tawm.

Porcini nceb

Ua ntej sau ntawm cov ntxhiab tsw qab porcini tau txais nyob rau hauv ib xyoos, thiab nrog kev tu kom tsim nyog ntawm mycelium, uas yog, nrog kev ywg dej kom raws sijhawm thiab pub mis, xws li "cog tsev hauv tsev" ntawm nceb nceb tuaj yeem txi txiv rau 3-5 xyoos.

Hlob porcini nceb los ntawm kaus mom

Rau hom no, koj yuav tsum tau mus rau hauv hav zoov thiab tau txais lub kaus mom los ntawm paub tab, lossis txawm tias overripe, porcini nceb. Qhov lub cheeb ntawm lub hau yuav tsum tsis pub tsawg tshaj li 10-15 cm. Nws yog qhov zoo tshaj yog tias lub pulp ntawm lub nceb ntawm qhov tawg puas muaj greenish-txiv ntseej tint, uas qhia tau tias lub ripening ntawm spore hmoov.

Porcini nceb
qis dua ntawm cov nceb nrog cov noob kab mob (Boletus edulis) macro yees duab

Thaum de cov hmoov pob kws porcini, xyuam xim rau cov ntoo twg koj txiav lawv, vim tias nws nyob hauv tib cov ntoo uas koj yuav tsum cog rau ntawm koj lub xaib. Ib qho kev nceb cog qoob loo hauv qab tsob ntoo hauv hav zoov nplooj ntoo yog qhov tsis zoo rau cov hauv paus ntoo thuv lossis ntoo qhib.

Lub kaus mom ntawm porcini nceb raug cais los ntawm txhais ceg thiab, ntawm tus nqi 7-12 lub kaus mom rau ib thoob dej (nyiam dua dej nag), lawv tau tsau rau 24 teev. Nws raug nquahu kom ntxiv cawv (3-5 diav rau 10 l) lossis qab zib (15-20 g ib 10 l) rau hauv dej. Thov nco ntsoov tias txhua cov nceb, thiab txawm tias ntau dhau lawm, sai sai zuj zus, yog li koj yuav tsum tsau lawv kom sai li sai tau tom qab khaws, tab sis tsis pub dhau 8-10 teev.

Ib hnub tom qab, ua tib zoo zuaj lub taub hau nceb nrog koj ob txhais tes kom txog thaum lub cev zoo li hom jelly, lim nws dhau ib txheej ntawm daim ntaub nyias nyias, yog li cais cov kua kua aqueous nrog cov tshuaj tsw qab los ntawm cov nqaij hauv cov nqaij. Koj tsis tas yuav muab cov ntaub qhwv pov tseg.

Qhov chaw rau cog porcini nceb yog npaj tus kheej mus rau thawj qhov kev xaiv (cog ntoo porcini mycelium). Qhov tsuas yog qhov txawv yog tias peat lossis ib txheej ntawm nplooj lwg yog nchuav nrog kev daws ntawm tannins los tua kab mob cov khoom cog thiab av.

Qhov kev daws teeb meem no tau npaj raws li hauv qab no: ib 100-gram pob ntawm cov tshuaj yej dub yog brewed nrog ib liter ntawm cov dej npau, lossis 30 grams ntawm cov ntoo ntoo tawv ntoo tau rhaub hauv ib liter dej rau ib teev. Tom qab txias, thaj chaw xaiv rau cog yog watered nrog tus neeg sawv cev no, ntawm tus nqi ntawm 3 liv ntawm tanning tov rau ib tsob ntoo.

Ntxiv mus, dej nrog cov noob yuav muab tus nplaig tso rau ntawm lub hauv ncoo zoo, thiab cov kua aqueous yuav tsum tau muab sib tov. Cov “ncuav qab zib” los ntawm cov kaus mom yog ua tib zoo sau rau saum, cov “tseb” npaj nrog cov av, muab nyob ib ncig ntawm tsob ntoo pib, thiab txheej quav.

Kev saib xyuas ntawm kev tawm hws muaj qhov tsis haum, tab sis cov dej tsis tu ncua thiab muaj dej ntau, txij li ziab tawm yuav ua rau muaj kev tuag ntawm cov kab uas tseem tsis tau yub yub. Rau lub caij ntuj no, daim phiaj yuav tsum muaj laij thaiv, thiab lub caij nplooj ntoo hlav, tshem tawm ntawm nws daim “pam” ntawm cov ceg ntoo spruce, nplooj tuag lossis quav nyab. Koj tuaj yeem txaus siab cog qoob loo hauv tsev porcini tom ntej lub caij ntuj sov lossis caij nplooj zeeg.

Lwm txoj kev los cog cov nceb noj nceb

Porcini nceb
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Muaj ob peb lwm txoj hauv kev los cog cov hmoov nplej porcini hauv koj lub tiaj nraum qaum tsev, lawv tsis nrov heev, tab sis lawv kuj tuaj yeem muab cov txiaj ntsig zoo.

Hauv hav zoov, lawv ua tib zoo khawb daim ntawm mycelium qhov loj ntawm lub qe qaib loj. Tom qab ntawd lawv tau muab tso rau hauv qhov tsis tob heev hauv qab tsob ntoo ntawm qhov chaw, me ntsis txau nrog av thiab ywg dej tsis tu ncua.

Overripe porcini nceb yog crushed, qhuav hauv qhov ntxoov ntxoo rau ib hnub, ua ntu zus nplawm qhov ua tiav. Tom qab ntawd txheej sab saum toj ntawm sod tau nqa hauv qab ntoo ntawm lub xaib thiab npaj cov av yog pw rau ntawd, rov qab los rau cov dej qab ntsev rau nws qhov chaw thiab ua kom nws nruj. Lub xaib yog txeej nrog dej.

Cov ntsiab lus nthuav dav txog kev nceb nceb

  1. Lub neej ua haujlwm ntawm cov kab noj porcini tsis pub dhau 9 hnub, tab sis muaj ntau hom sib txawv uas tuaj yeem "nyob" rau 15 hnub. Nyob rau lub sijhawm no, lawv nce qhov loj me, deb dhau ntawm lawv cov neeg ua haujlwm.
  2. Tom qab txiav, lub nceb poob sai sai nws cov txiaj ntsig yam tsis muaj kev ua tshwj xeeb. Tom qab 10 teev, tsuas yog ib nrab ntawm cov zaub mov thiab macronutrients muaj nyob hauv nws lub sam thiaj.
  3. Hauv hav zoov ntau zaus koj tuaj yeem pom cov nceb porcini nrog cov txiv qaub txawv txawv lossis xim txiv kab ntxwv xim, uas feem ntau ua rau ntshai cov neeg tsis tuaj yeem xaiv cov nceb nceb, txawm hais tias qhov tseeb cov piv txwv no tuaj yeem noj tau thiab tsis qab dua.

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