txheem
Hauj lwm
Punch (los ntawm Hindi punch - tsib) yog pab pawg kub, kub hnyiab, lossis dej txias cawv cawv uas muaj cov txiv hmab txiv ntoo tshiab lossis cov kaus poom thiab kua txiv. Nruab nrab ntawm cov dej cawv hauv kev npaj ntawm punch yog rum, caw, Grappa, brandy, arrack, claret, cawv, thiab vodka. Kev lig kev cai, haus tau npaj rau hauv cov thawv loj thiab ua haujlwm ntawm kev txais tos thiab tog neeg. Lub zog ntawm cov dej haus txawv ntawm 15 txog 20. thiab cov ntsiab lus qab zib ntawm 30 txog 40%. Cov npe zaub mov nrov tshaj plaws yog "Caribbean rum," "Barbados," thiab "Plantation."
Thawj punch pib npaj hauv Is Nrias teb. Nws suav nrog tshuaj yej, rum, kua txiv qaub, qab zib, thiab dej. Lawv ua nws kub. Cov neeg tsav nkoj ntawm lub tuam txhab tshuaj yej hauv tebchaws Askiv thaum pib xyoo pua 17th txaus siab rau haus. Lawv tau nqa daim ntawv qhia ntawm kev ntaus nrig hauv tebchaws Askiv, qhov uas nws kis thoob plaws Europe. Txawm li cas los xij, lawv tau ua nws raws li cawv txiv hmab thiab brandy vim tias rum tau kim heev thiab haus tsawg. Txog thaum kawg ntawm lub xyoo pua 17th, rum tau nqis peev ntau dua, thiab haus rov qab los rau nws daim ntawv qhia ib txwm muaj.
Tam sim no, cov zaub mov txawv tau dhau los ua ntau. Hauv qee qhov zaub mov txawv, punch qab zib hloov nrog zib ntab, thiab lawv ntxiv cov txuj lom sib txawv thiab tshuaj ntsuab. Vim li ntawd, lo lus “xuas nrig ntaus” tau txais daim ntawv tsev neeg, sib xyaw cov dej haus zoo sib xws.
Ua kev punch nyob hauv tsev, koj yuav tsum nco qab qee yam ntsiab lus tseem ceeb:
- hauv cov cawv cov cawv tsis txhob hliv dej sov - qhov no tuaj yeem ua rau poob qab vim los ntawm volatilization ntawm cov roj tseem ceeb;
- ua ntej ntxiv dej haus, nws yuav tsum tov nrog qab zib lossis zib ntab thiab cia kom txias;
- rau kev ua kom sov, koj yuav tsum siv cov ntawv ci caw txhawm rau tshem tawm qhov ua tau ntawm oxidation kev cuam tshuam nrog hlau;
- cov dej haus tiav koj yuav tsum tau sov li ntawm 70 ° C thiab pabcuam hauv cov iav tiv thaiv tshav kub;
- Cov txiv ntoo thiab cov txuj lom ntawm lub hwj yuav tsum tsis txhob poob rau hauv lub khob.
Cov ntawv qhia ua ntej rau cov punch yog haus raws rum (1 lub raj mis), caw liab (2 fwj), txiv qaub thiab txiv kab ntxwv (2 PCs.), Qab zib (200 g), txuj lom (cinnamon, cloves, thiab lwm yam), thiab dej (1 l). Cov dej yuav tsum npau npau, ntxiv qab zib, thiab txias rau 50 ° C. ib qho txiv hmab txiv ntoo hlais thiab, ua ke nrog cov txuj lom, ntxiv rau hauv ib lub rhuab ze li ntawm yuav npau npau liab. Ib qho ntxiv, nchuav kua txiv tshiab ntawm ob txiv ntoo ntxiv. Caw thiab dej thiaj hliv rau hauv lub tais ntaus. Txhawm rau tsim ib qho chaw nyob rau saum toj ntawm lub tais, koj tuaj yeem nruab ib lub khaub hlab nrog ob peb lub suab thaj, nphoo lawv nrog rum thiab taws. Qhov qab zib yuav yaj thiab drip, hlawv tag nrho cov dej haus. Ncuav nws rau hauv cov punch kom txog thaum cov hluav taws kub hnyiab.
Kev rau txim tsis yog ua rau siv rau qee lub tais, yog li lawv suav hais tias yog haus rau ib tog twg nrog khoom noj txom ncauj. Tso cov punch feem rau hauv cov hlua tshwj xeeb 200-300 ml.
Cov txiaj ntsig ntawm punch
Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov punch yog nws lub peev xwm los sov lub cev tom qab kis tas. Nws yog siv rau hauv kev tiv thaiv cov tsos mob ntawm tus mob khaub thuas, tshwj xeeb tshaj yog thaum caij ntuj no.
Cov pa tawm nrog rum lossis brandy muaj ethyl cawv, tannins, thiab cov tshuaj lom biologically. Cov dej haus no muaj cov tshuaj tiv thaiv thiab muaj zog tiv thaiv, ua kom qab los noj mov, ua kom cov hlab ntshav ntxiv, thiab txo cov mob me.
Cov paib muaj zib ntab, suab nrov thiab ntxiv dag zog, tab sis zoo siab dhau ntawm qhov tsis txaus siab, cov dej no yuav nqig. Dhau li, nws yuav muaj cov khoom tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv ntxiv.
Cov kua txiv, txiv hmab txiv ntoo, thiab cov kua txiv ntoo, siv los ua kev lim rau nplua, ntxiv rau nws nrog cov vitamins, minerals, thiab kab kawm.
Ntxiv nrog rau cov zaub mov muaj cawv, koj tuaj yeem ua kom txias tsis muaj cawv raws li kua txiv pomegranate. Qhov no xav tau cov dej ntxhia ntxhia kom nchuav rau hauv lub carafe; nyob ntawd, ntxiv cov kua txiv tshiab ntawm 2 pomegranates siav. Cov txiv kab ntxwv faib ua ob ntu: ib qho los nyem cov kua txiv thiab hliv rau hauv lub decanter, thiab qhov thib ob txiav rau hauv daim thiab xa lawv mus rau lub decanter. Koj tuaj yeem ntxiv cov kua txiv ntawm 1 txiv qaub thiab qab zib (2-3 tbsp). Qhov punch no tsis yog tsuas yog ua kom sov siab tab sis kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo.
Kev raug mob ntawm cov punch thiab contraindications
Punch, uas suav nrog zib ntab thiab cov txuj lom, yuav tsum tau ceev faj siv rau cov neeg nquag ua xua.
Cawv dej haus muaj sib xyaw rau cov poj niam cev xeeb tub, cov niam mis, menyuam yaus hnub nyoog qis dua 18 xyoo, thiab cov neeg uas tsav tsheb.
Cov ntsiab lus nthuav
Tus neeg hais ntawm punch yuav twv yuav raug hu hais tias txoj cai ntaus nrig muaj 5 yam. Thiab nws yuav yog txoj kev, yog lawm. Tab sis ib nrab xwb. Raws li lwm qhov tshiab, kev coj txawv txawv ntawm cov brandy, dej kub, qab zib, kua txiv qaub thiab cov txuj lom (raws li lwm version, es tsis txhob cov txuj lom yog keeb kwm tshuaj yej) tau cawm cov neeg tsav nkoj Askiv los ntawm scurvy thiab kev nyuaj siab hauv East India Company. Muaj tsawg heev brandy, yog li lawv yuav tsum tau sov nws thiab ua kom cocktails tsis mus vwm thiab tau txais me ntsis qaug cawv (txawm hais tias qee tus neeg tsav nkoj tau hais tias lawv tau los nrog txhua qhov tshwj xeeb no kom txhawm rau lub brandy). Feem ntau cov neeg tau nyeem Wikipedia ntawm paantsch hauv Sanskrit txhais tau tias "tsib."
Vim li cas brandy thiab tsis rum? Rum tsis tshwm sim txog rau xyoo pua 18 - cov neeg caij nkoj tsis tos 200 xyoo rau nws.
Txawm tias txhua tus neeg tsav nkoj hauv tebchaws Askiv tuaj txog, lawv tau npaj khoom ntaus los ntawm dab tsi yog ntawm tes. Daim ntawv qhia ua kom nrov rau haus ntawm Bermuda cov kob ntawm Barbados muaj 4 yam khoom xyaw: 1 feem ua kua txiv qaub, 2 feem qab zib, 3 ntu rum, 4 ntu dej. Nws yog hais txog nws, zoo li no: “Ib qho ntawm qaub, Ob qho ntawm qab zib, Peb ntawm lub zog, Plaub lub zog.”
Fresco txog punch
Kev xuas nrig ntaus tsis tau hloov txij li Lub Tuam Txhab Sab Hnub Tuaj. Cov kev pabcuam Etiquette: cov tais punch loj, hauv cov tsev zoo tshaj plaws - ua los ntawm cov plooj (porcelain) lossis nyiaj, nyob rau qhov muaj kev txaj muag - tsawg kawg yog ci, lub teeb nrog ib tus tes tuav kom zoo nkauj thiab ntau, ntau lub khob rau txhua tus neeg tuaj koom lub rooj. Punch tais, los ntawm txoj kev, tej zaum yog qhov nrov tshaj plaws rau khoom plig tshoob. Muaj kev pom zoo kom tsis txhob yuav lub khob koj tus kheej hauv ntau phau ntawv rau tus tswv tsev tom ntej ntawm xyoo pua 19th vim tias ib tus ntawm cov neeg txheeb ze yuav muab rau nws. Zoo dua yuav ntau rum! Txawm hais tias muaj qhov tus cwj pwm tsis yooj yim, tib neeg yuav tsum tsis txhob xav tias tib neeg siv lub tais punch tsuas yog xuas nrig ntaus. Piv txwv, cov neeg tawm tsam, muab lawv cov menyuam ua kev cai raus dej. Tab sis tsis nyob rau hauv cider, raws li ob peb tiam dhau los.
Cov kev lom zem tshaj plaws thiab cov lus tso dag tso luag hauv tebchaws Aas Kiv, uas muaj txij li xyoo 1841 txog 2002, tau hu ua Punch. Nws nthuav tawm Charles Dickens, uas, ntawm txoj kev, npaj kev npaj rau kev ntaus nrig ntawm cov rooj sib tham hauv tsev.
Xyoo 1930, peb tus tub Hawaiian tau ua haujlwm nyob rau hauv lub nkas -las ntawm cov txiv hmab txiv ntoo khov tshiab. Qhov ua tau zoo tshaj plaws suav nrog 7 txiv hmab txiv ntoo nyob rau ib lub sijhawm: txiv apples, txiv puv luj, txiv kab ntxwv qaub, txiv kab ntxwv, apricots, papayas, thiab guavas (zoo, vim li cas tsis?). Cov hniav qab zib me me tsis tau yuav cov dej khov txhua hnub, yog li lawv pom qhov tsis zoo thiab ua kom cov dej sib tov sib xyaw. Cov neeg laus yuav tsum ua tib yam, tab sis nrog vodka thiab liqueur. Txawm li cas los xij, Hawaiian punch cocktail tsis yog ib qho kev ntaus nrig, tab sis, yog li hais lus, tus neeg laus ntawm cov menyuam sib xyaw.
Punch tais
Qhov tsis zoo '90s tsis tsuas yog nrog peb tab sis kuj, piv txwv li, ntawm npuas Yum. Tau sim tag nrho cov khoom qab thiab cov tswv yim lag luam, qhov khoom ua si zoo li qub ntawm kev zom khoom qab zib tsis tuaj yeem sib tw nrog cov hom tshiab uas qab. Thiab tomqab ntawd lawv tau tso cov neeg Hawaii zom cov nyom thiab los so ntawm yuav luag kaum xyoo ntxiv.
Nws tau ua txhua qhov chaw, txawm tias hauv USSR. Tsuas yog nws tsis yog ib qho punch. Qhov tseeb dua, qab zib thiab qab zib lossis dej qab zib nrog 17-19% lub zog. Lawv suav nrog cawv cawv, dej, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab txuj lom. Cov neeg tsim khoom tau pom zoo kom diluting nws nrog tshuaj yej lossis dej carbonated, tab sis qhov tseeb, yuav luag tsis muaj leej twg ua. Ntawm qhov tsw qab tau nrov, piv txwv li, "Cherry" punch, ntxiv rau "Honeysuckle," "Alice," "Wine" nrog chaw nres nkoj thiab cognac, "Cognac" nrog liqueur, thiab "Assorted (vitaminized)" nrog sawv duav. Muaj txawm tias "Kyiv" nrog txiv qaub tev thiab "Polisky" nrog cranberries thiab dub currants.
Lub teb chaws Scandinavian tseem muaj punch - lub Swedes, piv txwv li, hu nws bål. Thiab muaj lub zos liqueurs, uas yog tib Swedes rau qee qhov laj thawj hu ua punch. Leej twg paub tias qhov tseeb punch tseem muaj ntau dua li Gogol's palenka dua li Swedish liqueur.
Poj niam npaj tshum
John Steinbeck muaj viperine punch hauv Lavxias Phau Ntawv Teev Npe, tseem hu ua Viper punch - "kev sib xyaw ua ke ntawm vodka thiab kua txiv kab ntxwv txiv hmab txiv ntoo - nco zoo txog lub sijhawm qhuav ntawm txoj cai qhuav." Korean punch wachae feem ntau yog ua los ntawm persimmon, Ginger, thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Cov neeg German ua haujlwm Feuerzangenbowle rau Christmas - haus cawv liab thiab rum (rum tau nchuav rau saum lub taub hau qab zib thiab teeb rau hluav taws hla ib khob cawv).
Hauv tebchaws Brazil, ntaus nrig yog sib xyaw cawv dawb thiab kua txiv peach. Muaj ob hom zaub mov txawv hauv Mexico: ib txwm siv tshuaj lom raws li qhov xaum xaum thiab agua loca (“dej vwm”), cov dej qab zib nrov rau cov tub ntxhais kawm ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo haus, dej qab zib, thiab mezcal lossis tequila.
Xyoo tsis ntev los no, hauv Tebchaws Meskas, muaj neeg nyiam yog cider punch - kub cider nrog txuj lom thiab zib ntab. Cov kws sim ntxiv calvados lossis kua liqueur rau haus.
