Radish

Nws yog zaub xam lav uas yog rau tsev neeg chicory. Hauv nws "Keeb Kwm Keeb Kwm" Pliny Tus Txwj Laug tau sau txog tsob ntoo no uas yog tshuaj muaj peev xwm ua kom cov ntshav huv thiab pab cov neeg txom nyem los ntawm kev pw tsis tsaug zog. Tsis tas li Marco Polo tau sau txog radicchio. Nws tau lees tias nws yog cov khoom nyiam ntawm cov neeg nyob hauv cheeb tsam Veneta (niaj hnub no Venice). Thiab niaj hnub no, radicchio yog ib qho zaub xam lav nyiam tshaj plaws ntawm cov neeg Italians.

Cov txheej txheem ntawm kev loj hlob radicchio nrog lub teeb ci nplooj nplooj tau tsim los ntawm ib tus agronomist los ntawm Belgium Francesco van den Borre. Nws tau los nrog lub tswv yim kom tau txais cov tub ntxhais hluas cov ntoo tawm hauv av thiab xa lawv mus rau hauv qab daus, qhov twg, vim lub hnub tsis muaj, cov nplooj ua daj ntseg, thiab nrog qhov pib ntawm huab cua txias (radicchio nyiam huab cua tsis tshua muaj siab) lawv txais ib qho xim zoo nkauj. Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho me me kuj tshwm nyob hauv kev saj ntawm nplooj.

Niaj hnub no, tus thawj coj hauv kev cog qoob loo ntawm radicchio yog lub xeev Italian ntawm Treviso. Hauv cov cheeb tsam no, tib neeg tau ua txhua xyoo fairs thiab cov dab neeg kev lom zem rau ntau pua xyoo hauv cov zaub no.

Cov hom tseem ceeb ntawm radicchio

Ob peb hom zaub mov radicchio uas nrov hauv cov npe hauv qab no:

• Radicchio di Castelfranco yog ib tsob nroj uas txawv txav ntawm Castelfranco. Qhov no muaj ntau lub teeb nplooj nplooj nrog liab blotches. Nws ripens thaum lub Kaum Ib Hlis-Kaum Ob Hlis.
• Radicchio los ntawm Treviso yog ib qho kev paub tseeb thaum ntxov los ntawm Treviso. Cov zaub lav no, uas muaj cov nplooj ntev ntev, zoo li zaub xam lav uas muaj nqaij.
• Radicchio rosso tardivo yog cov xim liab ntau yam los ntawm Treviso. Qhov no ntau yam ripens tsis dhau lub Kaum Ob Hlis thiab muaj iab iab ntau dua li ntxov ua ntej radicchio. Cov nplooj hauv taub hau ntawm ntau yam no yog xoob.
• Radicchio los ntawm Chioggia yog noob xyoo-rau xyoo. Cov nroj tsuag no muaj lub taub hau tuab ntawm cov zaub qhwv nrog nplooj liab doog.

Yuav ua li cas xaiv radicchio

Txhawm rau xaiv cov radicchio cua, koj yuav tsum tau saib rau lub chaw cog ntoo nrog lub paj ci, cov nplooj tawg thiab ci ci. Yog tias koj pom cov cim qhia txog tsaus nti ntawm cov zaub xam lav, qhov no yuav qhia tau tias lub radicchio tau khaws cia ntev dhau lawm. Nws yog qhov zoo dua rau kev tsis kam lees cov khoom ntawd.

Khaws cia li cas

Khaws radicchio hauv lub tub yees nkaus xwb. Nyob rau tib lub sijhawm, xaiv qhov chaw txias tshaj plaws, piv txwv li, ib chav tshwj xeeb rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Koj yuav tsum tsis txhob ntxuav nws ua ntej muab tso rau hauv tub yees. Hauv daim foos no, lub txee lub neej ntawm cov nroj tsuag yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 2-3 hnub. Yog tias koj xav khaws nws ntau me ntsis, mus txog rau ib lub lim tiam, koj tuaj yeem tso cov hluav taws xob ntim rau hauv hnab yas. Hauv qhov no, koj yuav tsum tshem cov nplooj saum toj uas muaj kev puas tsuaj thiab yuav tsum tsis txhob noj lawv.

Ua noj tais diav nrog radicchio

Radicchio lub tangy tsw ua rau nws ib qho zoo ntxiv rau ib qho kev yaum cov zaub, tshwj xeeb tshaj yog ib qho uas muaj cov zaub nruab nrab-saj zaub ntau yam.

Hauv tebchaws Ltalis, hauv nws cov zaub mov muaj ntau yam zaub mov zoo, lawv nyiam stew radicchio hauv cawv liab lossis hauv txiv roj roj. Tib neeg zoo li braise radicchio thiab ua zaub mov noj rau nqaij tais. Nws mus zoo nrog qej, thyme, thiab dos, koj tuaj yeem sim lwm yam txuj lom ib yam. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, koj yuav muaj cov zaub mov Mediterranean thawj nrog cov ntsim saj.

Fresh radicchio tuaj yeem yog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo hauv cov zaub xam lav nrog cheese, seasoned nrog txiv ntseej roj, uas yog ua ntej sib xyaw nrog balsamic vinegar.

Ib qho ntawm feem qab thiab kev sib txuas ua ke yog radicchio tau txais kev pab nrog risotto.

Ntau cov kev xaiv ua noj ua haus

Ib qho zaub xam lav ntawm radicchio, tuna hauv nws cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab arugula yog ib qho ntawm cov zaub mov kos npe ntawm Venice cov khw noj mov. Feem ntau, arugula thiab radicchio yog qhov sib xyaw zoo thaum sib xyaw ua ke. Ob qho tib si ntawm cov khoom no muaj ntsim, txawm tias qhov sib txawv me ntsis ntxoov ntxoo ntawm saj, uas yog vim li cas lawv zoo kawg nkaus ua ke ob qho tib si hauv cov tais diav kub thiab zaub xam lav. Nws kuj yog ib qho nthuav ua ke ntawm radicchio nrog zib mu thiab txiv apples.

Tus kws tshaj lij ua noj ua haus qhia kom tso radicchio nplooj rau hauv ib lub taub ntim nrog dej khov thiab dej rau ob peb feeb ua ntej siv. Qhov no yuav ua rau cov nplooj ci thiab ci dua. Tsis tas li, soaking yuav txo kev iab. Koj tseem tuaj yeem muab nplooj rau hauv dej npau suav kom txo tau qhov iab.

Lub iab aftertaste ntawm cov zaub xam lav, yam ntxwv ntawm liab ntau yam, tsim kom muaj kev sib xyaw zoo sib xws nrog cov muag muag xws li Taleggio lossis Gorgonzola. Tab sis cov tub ntxhais hluas cov nroj tsuag ntau sib dua nyob rau hauv saj thiab yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm tshiab zaub nyoos ntau ntau ntau.

Calorie cov ntsiab lus ntawm radicchio

Radicchio yog nrov rau siv nyob rau hauv ntau cov khoom noj kom yuag yuag vim tias cov khoom no muaj cov suab thaj tsis muaj rog, cov roj cholesterol, sodium thiab suav tias yog cov khoom muaj roj tsawg. Tsuas muaj 23 calories nyob rau hauv 100 grams cov radicchio nplooj tshiab.

Tus nqi noj haus ib 100 grams:

• Protein, 1.43 g
• Rog, 0.1 g
• Carbohydrates, 3.58 g
• Tshauv, 0.7 g
• Dej, 93.14 gr
• Cov ntsiab lus caloric, 23 kcal

Muaj pes tsawg leeg thiab muaj cov as-ham

Cov zaub ua yeeb yaj kiab radicchio yog cov kua txiv, zoo li liab beets lossis siav pomegranates. Qhov no yog vim tau muaj txiaj ntsig zoo anthocyanin ntau yam. Cov cog no tseem muaj cov tebchaw zeaxanthin, inhibin, vitamin C, folates, minerals, thiab tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant.

Tseem ceeb thiab cov khoom siv tshuaj ntawm radicchio

1. Vitamin B9 uas nws muaj koom nrog ua coenzyme hauv cov metabolism hauv cov amino thiab nucleic acids. Folate deficiency ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cov protein thiab nucleic acid synthesis, ua rau muaj kev txwv tsis pub muaj kev faib tawm ntawm tes thiab kev loj hlob, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau cov ntaub so ntswg sai: mob plab hnyuv epithelium, pob txha pob txha, thiab lwm yam. , kev loj hlob ntawm cov menyuam yaus tsis xws luag, thiab kev ua haujlwm tsis meej. Kuj tau muaj kev sib raug zoo ntawm cov qib homocysteine ​​thiab folate thiab qhov pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv.
2. Vitamin E, uas radicchio tseem muaj, muaj cov khoom siv antioxidant, yog qhov xav tau rau kev ua haujlwm kom zoo ntawm lub siab nqaij, gonads, thiab yog stabilizer ntawm cov cell ua haujlwm. Nrog cov uas tsis muaj vitamin E, cov leeg ntshaus siab tuaj yeem tshwm sim, nrog rau hemolysis ntawm erythrocytes.
3. Vitamin K tswj ntshav txhaws. Nws qhov tsis txaus ua rau lub sijhawm txhaws ntau zuj zus, cov ntsiab lus qis ntawm prothrombin.

Lwm qhov muaj txiaj ntsig

1. Cov poov tshuaj yog lub ntsiab ntawm cov tshuaj tua kabmob (ion intracellular ion) koom nrog kev tswj hwm dej, electrolyte, thiab acid tshuav nyiaj li cas, nyob hauv cov kev cai ntawm lub siab, nyob rau hauv kev sib cais ntawm cov hlab ntaws.
2. Tooj liab tau pom nyob hauv cov enzymes uas muaj redox kev ua ub no thiab koom tes hauv cov hlau metabolism, txhawb kev nqus ntawm cov carbohydrates thiab cov protein. Cov khoom no tseem koom rau hauv cov txheej txheem ntawm muab cov ntaub so ntswg nrog oxygen. Tooj liab tsis pom qhov teeb meem tshwm sim nrog kev tsim cov hlab plawv thiab cov pob txha pob txha, muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov ntaub so ntswg mob tsis tuaj yeem.
3. Thiab cov nroj tsuag lub zeaxanthin thiab lutein tau txais txiaj ntsig zoo rau lub qhov muag, vim lawv tiv thaiv lawv los ntawm kev cuam tshuam los ntawm ultraviolet rays.

Loj hlob radicchio

Belgian agronomist Francesco van den Borre tsim cov qauv ntawm kev loj hlob niaj hnub radicchio nrog ci nplooj nplooj. Nws tuaj nrog lub tswv yim ntawm kev rho cov ntoo ntoo hauv av thiab muab lawv tso rau hauv qab daus, qhov twg, vim lub hnub tsis muaj huab, nplooj ua daj ntseg, thiab zoo li huab cua txias tau teev nyob rau hauv (radicchio nyiam huab cua tsis tshua muaj siab), cov nplooj tig xim. Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho me me kuj tshwm nyob hauv kev saj ntawm nplooj.

Lub xeev Italian ntawm Treviso yog tus thawj coj hauv kev cog qoob loo radicchio.

Cov Lus Tseeb

Radicchio tau tau nyiam cov zaub ntsuab ntawm Cov Neeg Venetians rau ntau pua xyoo. Ltalis tshaj tawm cov rooj sib tham ib xyoos ib zaug thiab cov dab neeg dab neeg lom zem rau Radicchio. Thiab, ntawm chav kawm, lawv coj qhov chaw hauv cov xeev nto moo ntawm Treviso.

Risotto nrog radicchio

Yog hais tias tart saj ntawm radicchio - liab zaub xas lav - zoo li muaj zog heev, tsau cov twb txiav nplooj hauv cov dej npau rau 5 feeb kom muag qhov qab. Tom qab ntawd txhua yam yog raws li hauv daim ntawv qhia. Hloov chaw rau gorgonzola, koj tuaj yeem siv Roquefort lossis lwm cov xim xiav; nyuaj cheese yog qhov zoo dua coj zoo li Parmesan.

KEV POM ZOO

• cov taub hau me me ntawm radicchio 3 pcs.
• arborio mov 400 g
• qab zib 300 g
• yog '100 g
• tawv cheese 60 g
• loj 2pc.
• zaub ntsuab ½ pc.
• me me dos liab 1 pc.
• qej 2 cloves
• nqaij qaib broth 1 ½l
• caw dawb dawb 150 ml
• freshly av dub kua txob ¼ tsp.
• hiav txwv ntsev 1 tsp

Txheeb xyuas ib qho zoo dua hauv daim ntawv qhia hauv video hauv qab no: