txheem
Hauj lwm
Rapeseed, zoo li rapeseed roj hauv peb lub teb chaws, tau kov yeej ntau thiab ntau qhov chaw sown. Thiab tib txoj kev, cov roj rapeseed tshwm ntau thiab ntau dua ntawm peb lub rooj. Txog tam sim no - tsuas yog kev sim lossis sim, tab sis qee zaum - twb dhau los ua cov khoom sib txig sib xyaw hauv cov zaub mov.
Hauv qeb qeb ntawm cov roj qab thiab noj qab nyob zoo, txiv ntseej thiab linseed roj yog thawj qhov chaw hauv European lub tebchaws, ua raws li cov roj rapeseed, thiab tsuas yog tom qab ntawd peb cov roj paj noob hlis ib txwm muaj.
Txhua cov zaub zaub yog ua los ntawm peb cov roj fatty acids: oleic (Omega-9), linoleic (Omega-6) thiab linolenic (Omega-3). Lawv cov muaj pes tsawg leeg hauv cov roj rapeseed yog qhov sib npaug zoo, thiab qhov no tsis yog nyob hauv ib qho roj uas tsis yog cov txiv ntseej.
Tshwj xeeb ua kom zoo zoo rapeseed roj muaj cov roj sib txawv sib txawv thiab yog li ntawd muaj kev noj qab haus huv ntau dua li cov nqi roj txiv ntseej. Niaj hnub no, cov roj rapeseed tau dhau los siv ntau yam kev noj qab haus huv, hloov lwm cov roj zaub.
Qhov ua tau zoo ntawm lwm cov roj qes dua thiab kev zom zaub mov yog qhov nyuaj dua. Omega-9 (cov no yog monounsaturated fatty acids, lawv txo qis cov roj "tsis zoo" hauv cov ntshav) hauv cov roj rapeseed 50 - 65%, hauv cov roj txiv roj - 55 - 83%.
Keeb kwm ntawm rapeseed
Kev txhom tau raug coj los txij thaum lub sijhawm immemorial - nws paub hauv kab lis kev cai kom deb li deb plaub plaub txhiab xyoo BC. Qee cov kws tshawb nrhiav xav txog lub tebchaws ntawm rapeseed, lossis, raws li cov neeg Europe hu nws, reps, Tebchaws Europe, tshwj xeeb hauv Sweden, Netherlands thiab Great Britain, lwm tus - Mediterranean.
Hauv Tebchaws Europe, rapeseed tau dhau los ua npe nrov hauv 13th caug xyoo, qhov uas nws tau siv rau khoom noj thiab rau lub teeb pom kev zoo, raws li rapeseed roj hlawv zoo thiab tsis muab pa luam yeeb. Txawm li cas los xij, ua ntej txoj kev txhim kho ntawm lub zog hluav taws xob, nws txoj kev siv kev lag luam tau txwv tsis pub muaj ntau.
Tab sis los ntawm nruab nrab ntawm xyoo pua puv 19, rapeseed tau dhau los ua neeg nyiam heev - nws tau pom tias rapeseed roj tau ua raws li cov roj nplua nyeem zoo dua li lwm cov roj nplua nyeem rau cov hlau uas nyob hauv kev sib cuag nrog dej thiab chav. Thiab cov tub ntxhais hluas cov roj kev lag luam nyob rau lub sijhawm ntawd tseem tsis tuaj yeem txaus siab txhua qhov xav tau ntawm cov roj txuj ci roj.
Tab sis los ntawm thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th, cov tsos ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm pheej yig roj cov khoom ua rau ib tug ntse poob nyob rau hauv lub ntim ntawm rapeseed cultivation.
Rape qee zaum hu ua txiv ntseej sab qaum teb, pom tseeb vim tias cov roj tau los ntawm nws cov noob yuav luag zoo ib yam li cov txiv ntseej hauv nws saj thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Txawm li cas los xij, lawv pib tham txog nws cov txiaj ntsig tsis ntev los no. Txog thaum 60s ntawm lub xyoo pua 20th, roj rapeseed tau siv tshwj xeeb rau lub hom phiaj kev siv - hauv kev lag luam textile thiab tawv, hauv xab npum ua thiab hauv kev tsim cov ziab roj.
Lawv tau pib noj cov roj rapeseed tsuas yog tom qab ib txoj hauv kev zoo los ntxuav cov noob los ntawm cov tshuaj lom cov kua qaub, uas pom muaj ntau hauv cov roj, txog li 47-50%, tau pom.
Raws li ntau xyoo ntawm kev yug me nyuam ua haujlwm hauv xyoo 1974 hauv Canada, ntau yam tshiab ntawm rapeseed tau tso cai, hu ua "canola" los ntawm kev sib txuas ntawm ob lo lus - Canada thiab roj (roj), uas qhov sib koom ntawm erucic acid tsis dhau 2%. Thiab txawm hais tias cov roj canola tseem muaj qhov txawv txav rau Lavxias, nws tseem nrov heev hauv Canada, Tebchaws Asmeskas thiab Western Europe.
Kev sib xyaw ntawm cov roj rapeseed
Ib qhov tshwj xeeb ntawm cov noob txhom tsoob yog qhov muaj cov organic sulfur compound - thioglucosides (glucosinolates), nrog rau cov leej faj muaj cov amino acids. Qhov kev xaiv rau tsis yog-erukism muab rau kev tsis txaus ntseeg nrog kev xaiv rau cov ntsiab lus tsawg kawg ntawm glucosinolates.
Rapeseed pluas mov yog cov khoom noj muaj protein ntau, nws muaj 40-50% protein, sib npaug hauv cov amino acid muaj pes tsawg leeg, zoo ib yam li cov kua. Tab sis cov pluas noj muaj glucosinolates (glycosides ntawm monosaccharides uas cov pa oxygen ntawm pawg carbonyl hloov los ntawm sulfur atom), cov khoom ntawm lawv cov lwj - inorganic sulfate thiab isothiocyanates - muaj cov tshuaj lom.
Nyob rau hauv cov niaj hnub ntau yam ntawm oilseed txhom tsoob noob, cov ntsiab lus ntawm glucosinolates tsis pub tshaj 1% los ntawm qhov hnyav ntawm cov khoom siv qhuav tsis muaj roj. Kev tshawb nrhiav ncaj qha thiab ntau ntau ntawm thiogucosides thiab isothiocyanates hauv rapeseed thiab roj yog qhov ua kom mob, lub sijhawm ua haujlwm thiab tsis tas li. Vim li no, qhov uas muaj cov tebchaw uas tau hais los saud yog tau txiav txim los ntawm cov ntsiab lus ntawm sulfide sulfur.
Cov roj uas tau tawg lawm muaj cov linoleic, linolenic, oleic fatty acids, vitamins A, D, E, thiab cov tshuaj antioxidant
Rapeseed roj tau dhau los ua qhov dav dav hauv kev lag luam feem ntau vim nws cov atypical muaj pes tsawg leeg. Cov roj ntsha muaj pes tsawg leeg ntawm cov roj sib xyaw ua ke tsis txaus loj ntawm ob qhov tseem ceeb acids - los ntawm 40 mus rau ntau dua 60% ntawm cov roj ntim poob rau cov kua qaub erucic, txog 10% - ntawm ekozenic acid.
Nws ntseeg tau hais tias ob qho ntawm cov kua qaub no muaj qhov cuam tshuam zoo heev rau lub xeev ntawm myocardium thiab kev ua haujlwm ntawm lub siab. Yog li ntawd, niaj hnub no cov roj npaj rau kev siv sab hauv yog tsim los ntawm varietal rapeseed, cov ntsiab lus ntawm cov kua qaub no uas yog txo cov artificially.
Hauv cov roj uas tsim nyog rau kev siv sab hauv, ntau dua 50% ntawm cov sib xyaw ua ke poob ntawm oleic acid, nce txog 30% - ntawm linoleic acid, nce txog 13% - ntawm alpha-linolenic acid.
Cov txiaj ntsig ntawm rapeseed roj
Ntau cov roj zaub yog cov tseem ceeb rau lawv cov ntsiab lus ntawm polyunsaturated fatty acids, uas tsis yog tsim tawm hauv lub cev, tab sis yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm ntau cov txheej txheem tseem ceeb.
Qhov nyuaj ntawm cov tshuaj no, feem ntau hu ua vitamin F, uas muaj omega-3, 6 thiab 9 acids, kuj tseem muaj nyob hauv cov roj rapeseed. Nws yog qhov tseem ceeb uas nws nyob hauv cov roj zaub uas omega-3 thiab omega-6 acids tau nthuav tawm hauv qhov sib piv 1: 2, thiab qhov sib npaug no tau txiav txim siab zoo rau lub cev.
Vitamin F yog qhov tseem ceeb rau kev tswj cov roj metabolism hauv lub cev, uas yog vim li cas roj rapeseed pom tias yog khoom noj qab haus huv. Nrog nws cov khoom noj kom txaus hauv lub cev, lipid metabolism yog li qub, tus nqi ntawm cov cholesterol hauv cov ntshav txo qis.
Yog li ntawd, nrog kev siv cov roj rapeseed li niaj zaus, kev tsim cov roj hauv cov plahaum ntawm cov hlab ntsha poob qis, thiab vim li ntawd, kev pheej hmoo ntawm kev tsim mob atherosclerosis, kab mob plawv thiab lawv cov teeb meem tsawg. Tsis tas li ntawd, omega acids pab ntxiv dag zog rau cov phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, ua rau lawv hloov dua siab tshiab thiab ruaj khov.
Polyunsaturated fatty acids tau koom nrog hauv cov txheej txheem rov tsim dua tshiab, tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo ntawm lub plawv, daim siab, pancreas, ob lub raum, lub hlwb thiab lwm yam kabmob. Ua tsaug rau cov polyunsaturated fatty acids uas nws muaj, cov roj rapeseed yuav pab ntxiv dag zog rau lub paj hlwb thiab lub cev tiv thaiv kab mob, tshem tawm cov tshuaj phem tsim los ntawm lub cev, thiab ua kom rov zoo los ntawm kev mob.
Cov vitamins hauv cov roj Rapeseed
Cov roj zaub no muaj cov tshuaj vitamin E txaus, qhov tsis txaus uas cuam tshuam tsis zoo rau ntawm daim tawv nqaij, plaub hau, ntsia hlau, thiab tib neeg kev ua me nyuam. Ib qho ntxiv, cov vitamins no yog ib qho ntawm cov tshuaj antioxidants uas tsim nyog rau kev tswj hwm cov hluas thiab kev noj qab haus huv, vim lawv tiv thaiv kev tsim thiab tsub zuj zus ntawm cov dawb radicals hauv lub cev.
Ntxiv rau cov vitamin E, cov roj rapeseed muaj cov vitamins B, vitamin A thiab ntau ntawm cov kab kawm (phosphorus, zinc, calcium, tooj liab, magnesium, thiab lwm yam), uas tsim nyog rau kev noj qab haus huv ntawm txhua tus neeg.
Cov roj av cog tau pom zoo kom nkag rau hauv kev noj zaub mov rau cov neeg uas muaj mob los ntawm cov kab mob ntawm txoj hnyuv, vim nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kev mob thiab rov tsim dua tshiab, txo cov kua qaub hauv plab, thiab tseem muaj cov nyhuv laxative me me.
Cov roj rapeseed muaj txiaj ntsig tshwj xeeb tshaj rau cov poj niam, vim hais tias cov tshuaj yeeb dej caw ua nws tsim nyog rau kev tsim cov poj niam txiv neej cov tshuaj hormones. Yog li, kev siv cov khoom no tsis tu ncua pab txo qis ntawm qhov muaj menyuam hauv plab, nrog rau cov kabmob ntawm tus pojniam lub chaw mos, nrog rau mob qog noj ntshav. Cov roj Rapeseed kuj tseem siv tau rau cov poj niam cev xeeb tub: cov tshuaj muaj nyob hauv nws pab txhawb kev loj hlob ntawm tus me nyuam hauv plab.
Txhawm rau kom kho lub cev thiab tau txais kev noj txhua hnub ntawm ntau cov tshuaj muaj txiaj ntsig, nws txaus los haus 1-2 tablespoons roj rapeseed ib hnub.
Ua mob thiab contraindications
Cov roj Rapeseed muaj cov roj ntsha erucic acid. Qhov peculiarity ntawm cov kua qaub no yog tias nws tsis tuaj yeem ua kom tawg los ntawm lub cev cov enzymes, yog li nws txhawm rau hauv cov ntaub so ntswg thiab pab ua rau qeeb qeeb kev loj hlob, ncua kev pib ntawm kev nkauj nraug.
Tsis tas li, erucic acid ua rau cuam tshuam hauv kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv system, ua rau mob rau daim siab thiab mob siab rau cov pob txha pob txha. Qhov kev nyab xeeb pib rau cov ntsiab lus ntawm cov kua qaub no hauv cov roj yog 0.3 - 0.6%. Tsis tas li ntawd, kev raug mob ntawm rapeseed roj yog tshwm sim los ntawm leej faj-muaj cov organic sib txuas uas muaj cov khoom lom - glycosinolates, thioglycosides thiab lawv cov derivatives.
Lawv cuam tshuam tsis zoo rau lub qog ua haujlwm thiab lwm cov plab hnyuv siab raum, thiab muab cov roj ua rau iab.
Cov tub yug tsiaj tau tsim ntau yam rapeseed nyob rau hauv uas cov ntsiab lus ntawm erucic acid thiab thioglycosides yog qhov tsawg lossis tag nrho txo rau xoom.
Cov kev tsis sib xws rau kev siv cov roj rapeseed yog raws plab, tus neeg tsis kam, tus mob muaj kab mob siab ntev, nrog rau cholelithiasis mob hnyav.
Saj tau zoo ntawm rapeseed roj thiab nws siv nyob rau hauv ua noj ua haus
Cov roj uas tau nrawm yog pom los ntawm qab ntxiag thiab lub teeb txiv ntoo zoo nkauj, cov xim tuaj yeem hloov ntawm lub teeb daj mus rau xim nplua nuj. Hauv kev ua noj, nws yog siv los ua kev hnav khaub ncaws zoo rau zaub nyoos, ntxiv rau cov khoom xyaw ntawm ntau cov kua ntsw, marinades, mayonnaise.
Cov kws tshaj lij pom zoo siv cov khoom hauv nws daim ntawv nyoos, txij li cov roj rapeseed tuaj yeem plam nws cov yam ntxwv qub thaum kho cov cua sov.
Cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm cov roj no yog nws cov cuab yeej yuav tsum khaws cia kom ntev, kom tsis txhob poob siab thiab tsis txhob ua qhov tsis hnov tsw thiab tsis hnov tsw, txawm tias tom qab lub sijhawm ntev. Cov tswv yim cia cov khoom noj zoo yog suav tias yog qhov chaw txias, tsaus qhov chaw uas cov roj av tuaj yeem nyob tau ntev txog li tsib xyoos.
Thaum xaiv cov roj rapeseed, koj yuav tsum tau them sai sai rau qhov tseeb tias tsis muaj ib qho tsaus nti thiab huab huab ntawm qis hauv qab ntawm lub raj mis - nws qhia tias cov khoom tau tswj kom tig rancid. Kuj, daim ntawv lo yeej ib txwm qhia qhov feem pua ntawm cov kua qaub erucic - ib txwm nws li ntawm 0.3 txog 0.6%.
Cov roj ceev hauv cosmetology
Cov roj sai sai ua kom cov nqaij mos, muag muag, ua kom zoo thiab rov ua kom tawv nqaij kom zoo, yog li nws siv rau hauv cov khoom siv tawv nqaij thiab tshuaj pleev ib ce.
Cov khoom zoo nkauj ntawm rapeseed roj yog siv los ua ntau yam khoom siv rau cov plaub hau thiab tawv nqaij. Haum rau cov tawv nqaij teeb meem uas ua rau pob txuv breakouts - nyob rau hauv daim ntawv ntshiab los yog nyob rau hauv ib feem ntawm cov muaj pes tsawg leeg.
Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov roj rapeseed muaj cov vitamins, ntuj protein thiab insulin, tshuaj ntsev, nrog rau cov kua qaub - stearic thiab palmitic. Nws raug nquahu kom siv nws hauv kev npaj rau kev npaj rau kev saib xyuas ntawm cov tawv nqaij laus.
Ib qho zoo tivthaiv hauv cov tshuaj pleev ib ce plaub hau - txias, lub qhov ncauj qhov ntswg, balms.
Feem ntau siv los ua xab npum los ntawm kos nrog cov roj hauv paus.