Salmon

Leej twg tsis nyiam tus ntses liab? Caviar yog tsim nyog tshwj xeeb mloog! Hmoov tsis zoo, neeg feem coob paub me ntsis txog salmon lawv tus kheej, lawv txoj kev ua neej, thiab hom twg yeej salmon. Ntawm daim ntawv sau no, koj yuav kawm txog hom ntses salmon zoo li cas, hom ntses salmon nyob qhov twg, thiab lawv txawv li cas.

Ntau zaus, cov neeg nyiam nyob hauv hom ntses yog dab tsi. Cia peb txiav txim siab tam sim ntawd salmon yog ib qho ntses los ntawm ob lub genera ntawm tsev neeg salmon (Salmonidae) - lub genus ntawm Pacific ntses salmon (Oncorhynchus) thiab cov genus ntawm S မွန် (Salmo). Qee zaum lo lus “salmon” muaj ncaj qha rau hauv cov npe tsis tseem ceeb ntawm qee hom ntses, piv txwv li, lub taub hau hu ua steel salmon - mykiss (Oncorhynchus mykiss) lossis Atlantic salmon (aka noble) - zoo dua lub npe hu ua (Salmo salar). Tej zaum feem ntau, cov neeg hais salmon, lub ntsiab lus ntawm hom tsiaj tshwj xeeb.

Lo lus “salmon” yog los ntawm lo lus Indo-European uas txhais tau tias “pom,” “speckled.” Salmonidae lub npe los ntawm Latin hauv paus hniav salio - kom dhia thiab muaj feem cuam tshuam nrog kev coj cwj pwm (cov lus hauv qab no).

Salmon hom

Ntxiv nrog rau ob hom ntawm cov ntses no, tsev neeg salmon tseem suav nrog taimen, lenok, grayling, char, whitefish, thiab pali. Ib zaug ntxiv, ntawm no peb tsuas yog tham txog salmon - Pacific (Oncorhynchus) thiab muaj txiaj ntsig (Salmo). Hauv qab no, muaj cov lus piav qhia luv luv thiab qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov tsiaj no.

Pacific ntses liab (Oncorhynchus).

Pawg no suav nrog salmon liab, chum, coho, sima, sockeye, chinook, thiab ntau hom Asmeskas. Cov neeg sawv cev ntawm cov genus no tshwm sim ib zaug hauv lub neej thiab tuag tam sim ntawd tom qab yug menyuam.

Tsis zoo li lawv cov neeg nyob hauv Pacific, Noble, lossis tiag (Salmo), tom qab tso qe, raws li txoj cai, tsis txhob tuag thiab tuaj yeem rov tsim dua ob peb zaug hauv lawv lub neej. Pawg salmon no suav nrog ntses salmon uas paub zoo thiab ntau hom ntses.

Cov txiaj ntsig ntawm salmon

Ntau cov kev tshawb fawb tau qhia tias nce kev noj ntses thiab nqaij ntses, xws li salmon, txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev rog, mob ntshav qab zib, thiab kab mob plawv.

Raws li lub teb chaws Database zoo, USA, 85 g ntawm salmon siav muaj:

• 133 calorie ntau ntau;
• 5 g rog;
• 0 g ntawm carbohydrates;
• 22 gram ntawm cov protein.
• Tus nqi salmon ntau npaum li cas los kuj muab:

• 82% ntawm qhov yuav tsum tau ua txhua hnub rau vitamin B12;
• 46% selenium;
• 28% niacin;
• 23% phosphorus;
• 12% thiamine;
• 4% vitamin A;
• 3% hlau.

Ntses thiab nqaij ntses yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau kev muab lub cev nrog omega-3 fatty acids.

Muaj pov thawj ntawm cov txiaj ntsig

William Harris, tus thawj coj ntawm Lub Chaw Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv thiab Metabolic Kev Noj Qab Haus Huv ntawm University of South Dakota, Tebchaws Asmeskas, tau hais tias qib ntawm omega-3 fatty acids uas nyob hauv cov ntshav muaj feem ntau dua rau qhov kev pheej hmoo ntawm kev tsim kab mob plawv, tag nrho cov rog, lossis fiber ntau. Qhov ntau dua omega-3 qib, qhov tsawg dua kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv thiab kev tuag los ntawm lawv, thiab rov ua dua. Thiab 85 grams salmon tuaj yeem muab rau peb ntau dua 1,500 mg ntawm omega-3.

Selenium yog qhov tseem ceeb ua haujlwm rau kev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas. Kev soj xyuas meta tsom tau pom tias cov neeg muaj cov thyroid kab mob muaj selenium tsis txaus. Thaum selenium cov nyiaj tau rov qab ua tiav, chav kawm ntawm tus kab mob txhim kho thiab qhov mob hnyav ntawm cov tsos mob feem ntau poob qis.

Raws li National Institute ntawm Kev Cawv Kev Siv Cuam thiab Cawv Cawv, Tebchaws Asmeskas, Omega-3 fatty acids kuj tseem txo qis kev ua phem, ua tsis tau, thiab muaj kev nyuaj siab rau cov neeg laus. Qib ntawm cov acids nyob rau hauv cov menyuam yaus tseem cuam tshuam nrog qhov mob hnyav ntawm kev xav thiab kev coj tus cwj pwm, piv txwv li, hauv qee hom kev saib xyuas tsis txaus ntseeg hyperactivity tsis meej.

Kev tshawb nrhiav ntev ntev los ntawm UK pom tias cov menyuam yug los ntawm cov poj niam noj tsawg kawg yog 340 grams ntawm cov ntses hauv ib lub lis piam thaum cev xeeb tub pom IQ siab dua, kev sib raug zoo dua, thiab muaj lub zog zoo dua.

Ib txhij, kev noj nqaij ntses tsawg kawg ib zaug los ntawm cov neeg hnub nyoog 65-94 txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev mob Alzheimer los ntawm 60% piv rau cov uas noj ntses tsis tshua muaj lossis tsis muaj hlo li.

Yuav xaiv cov khoom li cas thiab cia

Kev nqus tob ntawm cov cev nqaij daim tawv yog qhov qhia tau tseeb ntawm qhov ua tau zoo. Lawv tshwm sim thaum tshiab thiab qee zaum nyob ntses ntawm nkoj lub nkoj thiab nkag mus rau hauv lub tub yees khov. Lub cev tuag nias mus rau txhua lwm yam - khov. Yog tias koj pom cov ntawv txhawm no, nws txhais tau tias tus muag tsis tau muab ntses dua. Tom qab defrosting, tag nrho cov dents yuav ncaj ncaj, thiab tus muag yuav tsis tuaj yeem ua si dua.

Yuav ua li cas ua noj

Txhua salmonids muaj cov nqaij qab thiab nqaij mos, ua rau devoid ntawm intermuscular pob txha. Cov roj ntsiab lus ntawm cov nqaij ntawm qee cov ntses salmon ncav cuag 27% feem pua, thiab tom qab ntawd nws tau saj qab tsuas yog buttery tej yam yees siv.

Nws tsis yooj yim sua kom sau tag nrho cov tais diav uas tib neeg ua thoob ntiaj teb los ntawm ntses salmon. Nws cov nqaij yog nrov tshiab (qee zaum nyoos), salted, smoked, qhuav, hau, kib, thiab cov kaus poom.

Txawm li cas los xij, tsuas yog thaum ntsev thiab txias txias - cov ntses no khaws cov vitamins ntau tshaj plaws. Cov npe nrov tshaj plaws ntawm cov ntses ntsev yog Scandinavian "gravlax," thaum ntses tau ntsev hauv kev sib xyaw ntsev, qab zib, txuj lom, thiab finely tws dill. Ntxiv cov cawv cawv hauv zos - aquavit - tso cov ntses no kom nyob ntev dua.

Cov ntses txias txias uas lawv tau txais los ntawm ntses salmon, liab dawb, chinook, thiab sockeye salmon. Tab sis cov zaub mov kub haus lawv feem ntau yog ua los ntawm salmon liab, vim tias lawv ntes tau cov ntses no ntau heev nyob rau lub sijhawm luv, nws tsis tuaj yeem txuag tag nrho cov ntes kom tsis txhob haus nws tam sim. Redfish haus luam yeeb txias yog ib txwm txais tos qhua ntawm txhua lub rooj.

Txawm li cas los xij, tsis txhob hnov ​​qab tias cov nqaij ntses salmon tshiab muab cov nqaij ci ci "steaks", cov nqaij ntses zoo li qub, qab qab thiab muaj kua ntses salmon.

Muaj ntau cov kua zaub nrog txhua hom salmon: chowder, kua zaub ntses, hodgepodge, kua zaub mashed.

Salmon nrog txiv qaub, capers thiab rosemary ci hauv ntawv ci

Cov khoom xyaw rau hauv daim ntawv qhia:

• 440 g (4 servings 110 g ib qho) tsis muaj daim tawv nqaij ntses salmon ua kom tawv nqaij, kwv yees li 2.5 cm tuab.
• 1/4 Art. ntxiv nkauj xwb txiv roj roj
• Hiav txwv ntsev thiab freshly av dub kua txob
• 1 tbsp. l. tws tshiab rosemary nplooj
• 4 txiv qaub slices
• 4 tsbj. l. kua txiv qaub (los ntawm kwv yees li 1 txiv qaub loj)
• 8 Kos duab. l. fortified rooj liab caw Marsala
• 4 tsp capers ntxuav

Ua noj ua haus daim ntawv qhia:

• Preheat grill lauj kaub dhau ntawm qhov nruab nrab-siab kub, lossis preheat roj lossis hluav ncaig nqaij. Muab cov ntses liab ntim rau hauv ib daim ntawv ci loj kom txaus ntses tag.
• Txhuam cov ntses nrog roj txiv ntseej ntawm ob sab, lub caij nrog 1/2 me nyuam me txhua. Ntsev thiab kua txob, sprinkle nrog rosemary. Rau txhua daim ntawm ntses, muab 1 daim ntawm txiv qaub, ncuav 1 tbsp. l. txiv qaub kua txiv thiab 2 tbsp. l. caw, sprinkle nrog 1 tsp. Capers.
• Qhwv nruj nrog ntawv ci. Muab cov hnab ntawv ntawm ntawv ci rau ntawm daim ntaub preheated grill khib thiab ua noj rau 8-10 feeb kom txog thaum ib nrab siav.
• Muab cov ntses tso rau hauv ntawv ci ntawm lub tais los yog lub tais ntiav thiab ua haujlwm. Cia txhua tus qhib lub hnab ntawv lawv tus kheej.

• Txaus siab rau koj cov zaub mov!