Salting nqaij thiab ntses

Ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua noj ntses thiab nqaij yog salting. Ua tsaug rau txoj kev ua noj no, cov zaub mov yuav tiv taus cov kab mob. Tsis tas li ntawd, muaj kev ncua hauv cov txheej txheem enzymatic, vim yog ib feem ntawm lub cev qhuav dej ntawm cov nqaij thiab ntses. Lub txee lub neej ntawm cov khoom yog nyob ntawm qhov feem pua ​​ntawm cov ntsev hauv cov khoom tiav.

Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau salting yog ntses uas muaj ob peb cov pob txha me, uas tiv thaiv kev raug mob thaum noj cov ntses qab ntsev, thiab nws yog qhov zoo dua los xaiv cov nqaij uas tsis rog. Txwv tsis pub, nws yuav nce lub sijhawm ua noj haus ntau dua.

Salting ntses thiab nqaij

Ntses thiab nqaij ambassador muab faib ua ob hom: qhuav thiab ntub. Qhuav salting yog ib txoj kev ua noj nqaij thiab ntses tais diav, nyob rau hauv uas cov khoom yog them nrog ib tug txheej ntawm ntsev. Hauv qhov no, ntsev khaws cov dej noo los ntawm qhov chaw thiab nkag mus rau hauv. Raws li rau ntub salting, nws muaj nyob rau hauv khaws ntses thiab nqaij nyob rau hauv brine, uas cov khoom no tso tawm thaum lub sij hawm salting txheej txheem.

Tus ntses txaij ntses

Txhawm rau kom cov ntses npaj kom zoo rau salting, nws yuav tsum tau ntxuav cov nplai thiab cov quav. Tom qab txhua txoj kev npaj rau kev ua tiav, nws yog lub sijhawm pib salting.

Ntsev ntses tuaj yeem ua ntsev me ntsis yog tias nws muaj li 10 feem pua ​​ntsev, thiab ntsev ntau yog tias nws muaj ntau dua 20 feem pua ​​ntsev. Txoj hauv kev ntub feem ntau yog ntsev ntsev, perch, rudd, podleschik, pike me thiab lwm yam ntses hnyav txog li 0,5 kg. Txoj hauv kev qhuav yog qhov tsim nyog rau cov ntses loj uas hnyav ntau dua 1 kilogram.

Ntub ntses salting: cov ntses tau muab tso rau hauv qhov ntom ntom rau hauv ib lub taub ntim hauv txheej. Txhua txheej tau zoo ntuag nrog ntsev thiab txuj lom. Tom qab ntawd lub voj voos tshwj xeeb lossis lub hau tso rau saum cov ntses, thiab nyob rau sab saum toj yog kev tsim txom, piv txwv li, lub pob zeb ua kom huv si thiab muab tso nrog dej npau. Hauv qhov txias, ntses yog salted rau 3 hnub. Tom qab ntawd nws tseem muab ziab thiab qhuav.

Txhawm rau kom qhuav tom qab los yog kom qhuav, ntses tau xaiv xws li ram, pike perch, kab laum, yaz, salmon, eel, bream thiab lwm yam tsiaj uas cov rog yuav tsum yog xws li thaum qhuav cov ntses ua amber-pob tshab.

Tus Ambassador muaj khaws cia cov ntses hauv brine. Lub brine yog tsim ntawm tus nqi ntawm 100 grams ntsev rau ib liv dej. Soaking kav los ntawm 3 mus rau 10 teev, nyob ntawm seb qhov loj ntawm cov ntses. Tom qab ntawd ntses yog muab tshem tawm los ntawm kev daws, wiped, khi nrog hlua thiab dai kom qhuav.

Txhawm rau kom cov ntses kom qhuav sai li sai tau, thiab khaws tag nrho nws cov khoom muaj txiaj ntsig, nws yog qhov tsim nyog tias nws qhuav hauv qhov cua. Qhov no tuaj yeem ua tiav yog los ntawm dai tus ntses ntawm qhov siab ntawm 2 meters qhov chaw hauv cov cua ntsawj ntshab kub, lossis los ntawm kev tsim cov ntawv sau no koj tus kheej. Txhawm rau ua qhov no, cov ntses yuav tsum muab tso rau hauv ib hom cua tshuab, ntawm ib qhov kawg ntawm cov kiv cua uas muaj zog nrog txoj haujlwm ntawm lub tshuab ziab plaub hau yuav tsum muab tso rau. Hauv qhov no, lub sijhawm xav tau kom ziab yuav tsum txo qis.

Thaum lub caij cov txheej txheem ziab, noo noo hauv cov khaubncaws sab nraud pov tseg maj mam nce mus rau qhov saum npoo, thaum ntsev, ntawm qhov tsis tooj, nkag mus rau hauv qhov tob tob. Yog tias koj qhuav ntses ua thawj txoj kev - hauv cua, ces nws yuav tsim nyog los tiv thaiv nws los ntawm yoov thiab nkawj. Cov qub tuaj yeem nteg qe rau ntawm cov ntses, thaum tom kawg yuav tsuas noj koj cov ntses, tawm tsuas yog pob txha npog nrog daim tawv xwb.

Nqaij Ambassador

Cov nqaij ntsev tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv cov tebchaws hauv Central Asia, txawm hais tias hauv cov zos cov tib neeg tseem nco qab cov zaub mov qub no. Feem ntau cov tais diav suav nrog basturma, sujuk thiab nqaij nyug pob kws, ntxiv rau cov nqaij qhuav (rau kev taug kev).

Pob kws nqaij nyug yog npaj raws li hauv qab no: Cov nqaij tau txiav mus rau hauv cov me me thiab muab txau zoo rau ntsev thiab txuj lom, tom qab ntawd nws muab tso rau hauv lub thawv npaj thiab khaws cia hauv qhov txias txog li peb lub lis piam, sib xyaw ua ke. Tom qab ntawd cov nqaij yog dai rau kom qhuav thiab khaws cia nyob rau hauv huab cua rau txog ib lub lim tiam.

Rau salting nqaij nrog tom qab ziab, cov khoom raug txiav rau hauv daim hlau 1,5-2 cm tuab. Tom qab ntawd txhua daim tso, los ntawm cov piv txwv nrog ntses, ua tib zoo salted. Feem ntau, thaum salting cov nqaij, cov txuj lom ntxiv rau cov ntsev, uas, ntawm kev salting, nkag rau hauv cov nqaij. Raws li qhov tshwm sim, nws tau txais ntau dua saj thiab aroma tshaj li tsuas yog ntsev cov nqaij. Tom qab cov nqaij yog ntsev txaus, koj tuaj yeem pib ziab.

Ua li no, koj tuaj yeem siv cov grates zoo ib yam li cov nqaij ntawm barbecue. Ua ntej cov nqaij yog pw ntawm lub grates, nws yuav tsum tau muab soaked nrog kua ntau dhau. Nws yog qhov zoo dua tso cov grilles hauv cov hlau txee nruab nrog cua tshuab cua sov thiab hood. Ua tsaug rau qhov no, cov nqaij yuav tsis yauv mus ua kab mob thiab yuav qhuav sai dua. Cov nqaij qhuav yog qhov zoo vim tias nws tuaj yeem khaws cia ntev ntev kom tsis txhob poob nws qhov qab thiab cov khoom noj zoo.

Tom qab cov nqaij tau qhuav txaus los ua lub suab zoo li lub ntsej muag rau cov duab los qhia thaum tsoo nws, koj tuaj yeem tso nws cia rau hauv cia. Nws yog qhov zoo dua khaws cov nqaij qhuav, nrog rau ntses, hauv cov thawv kaw ntom ntom. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov chaw tsaus, qhuav rau khaws cia zaub mov. Hauv daim ntawv no, ntses qhuav thiab nqaij ua lawv cov zaub mov muaj txiaj ntsig 2,5-3 xyoos.

Tseem ceeb thaj chaw ntawm salted ntses thiab nqaij

Cov khoom zoo ntawm cov nqaij thiab ntses zoo muaj xws li lawv lub neej txee ntev. Cov zaub mov no tuaj yeem nyob tshiab rau 2 mus rau 3 lub hlis. Ua tsaug rau qhov no, cov neeg mus ncig ua si tuaj yeem muab cov protein ua kom tiav rau lub sijhawm ntev. Lwm qhov zoo ntawm cov ntses ntsev thiab nqaij yog qhov tseeb tias thaum npaj cov kua zaub thiab cov ntses ntses, koj tsis tas yuav ntxiv ntsev, vim nws twb muaj nyob rau hauv cov khoom no.

Qhov thib peb zoo khoom yog lawv cov saj zoo; xws li cov khoom diversify lub rooj zoo. Yog lawm, yog tias lawv tau npaj kom zoo thiab tshem tawm cov ntsev ntau dhau ua ntej siv, siv cov txheej txheem rau soaking rau ib nrab teev hauv cov mis nyuj lossis dej.

Cov khoom muaj phom sij uas muaj ntsev thiab cov nqaij

Raws li rau qhov teeb meem tshwm sim ntawm salting, lawv ua raws li qhov tseeb tias ntsev muaj peev xwm los tuav cov dej noo hauv lub cev. Raws li qhov tshwm sim, cov neeg uas feem ntau noj cov nqaij nyug pob kws tau raug kev txom nyem cov ntshav siab.

Ib qho ntxiv, ntses ntses thiab nqaij tsis pom zoo rau cov tib neeg uas muaj teeb meem nrog txoj hnyuv, nrog rau cov hlab plawv. Qhov no yog vim tias, ntxiv rau nce ntshav siab, ntsev tuaj yeem cuam tshuam nrog kev nqus cov poov tshuaj. Thiab, raws li koj paub, poov tshuaj yog ib qho tseem ceeb rau lub plab thiab lub plawv.

Tsis tas li ntawd, khw-yuav ntses ntsev thiab nqaij los ntawm cov neeg ua xua thiab cov neeg uas muaj daim siab tsis zoo tuaj yeem ua rau mob hnyav ntxiv, vim tias muaj cov ntsev ntsev thiab lwm yam tshuaj khaws cia hauv zaub mov. Thiab ntsev herring, ram thiab nqaij npuas qee zaum dhau los ua qhov ua rau muaj tus kab mob helminthic.

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