txheem
Hauj lwm
Scallops yog tus thib peb noj ntau tshaj pliaj hauv ntiaj teb, tom qab oysters thiab qwj nplais. Uas kuj tseem hu ua scallop ntawm St. James lossis scallop ntawm cov neeg mus ncig ua si. Thiab nws kuj yog lub cim ntawm tus vajtswv poj niam Venus.
Dab tsi yog lub npe hu ua scallop hauv ntau hom lus:
- Hauv Askiv - scallop, lossis St James plhaub lossis escallop
- Fabkis - Coquille Saint-Jacques
- Hauv Italis - cov scallop lossis Conchiglia di San Giacomo
- Hauv Spanish - lub plhaub scallop
- German - Jakobsmuschel
- Dutch - Sint-jakobsschelp
Sab hauv lub khauj khaum, ib qho scallop muaj ob ntu:
- cylindrical dawb thiab fleshy leeg, hu ua "Walnut"
- thiab liab los yog txiv kab ntxwv “caviar”, nws hu ua “coral”.
Dab tsi yog scallop tastes nyiam
Nws cov nqaij tuab dawb muaj lub txiv ntoo, qab me ntsis saj. Thiab txiv kab ntxwv caviar (coral) muaj cov ntawv ntxig ntau dua thiab muaj lub zog "hiav txwv". Nws yog feem ntau sib cais los ntawm cov nqaij thiab siv los txhim kho qhov tsw ntawm cov kua ntses. Tab sis koj tuaj yeem ua noj nrog nws. Sim ua raws li koj nyiam tshaj plaws.
Hauv Tebchaws Europe, peb ntsib ob lub ntsiab:
- "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus los ntawm Mediterranean Hiav Txwv - nws yog me dua
- thiab cov “scallop” Pecten maximus los ntawm Atlantic. Uas tuaj yeem ncav cuag 15 cm inch. Coj los ntawm Norway, sab qaum teb British Isles raws tag nrho Atlantic ntug dej hiav txwv mus rau yav qab teb Portugal.
Cov chaw "ntses" ntau tshaj plaws rau cov mollusks no yog Adriatic Hiav Txwv, Askiv Channel, uas ntxuav cov Fabkis thaj av ntawm Normandy, Dej hiav txwv Atlantic tawm ntawm ntug dej hiav txwv Brittany (Fabkis), Spanish sab qaum teb (Galicia), Askiv, Scotland thiab Ireland Cov. Yog li ntawd, tau kawg, peb cov kev mus ncig ua si xws li Basque Lub Tebchaws Ncig Saib Ncig Khoom Noj lossis Bordeaux Khoom Noj Ncig Ncig saib suav nrog kev lom zem scallops.
Muaj tsiaj qus nchuav, thiab muaj tsiaj ntses nqhuab, qhov ntawd yog, hlob. Qhov no yog qhia ntawm lub ntim. Tsiaj qus, tau kawg, ob zaug kom kim. Nyob rau hauv Norway, nws yog txawm mined los ntawm divers. Qhov zoo ntawm kev ua liaj ua teb yog qhov uas koj tuaj yeem yuav nws txhua lub xyoo thawm xyoo. Tab sis Sakhalin scallop yog ntau hom. Qhov no yog tus ntug dej hiav txwv scallop Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).
Tab sis nws kuj zwm rau tsev neeg loj yog Pectinidae (scallops). Nws lub npe Yesso / Ezo los ntawm qhov tseeb tias nws tau pom sab qaum teb ntawm Nyij Pooj. Hom kab no pom nyob rau sab Asia East ntug dej hiav txwv, nyob sab qaum teb sab hnub poob hauv hiav txwv Pacific: Tuam Tshoj, Kaus Lim Kauslim, Nyij Pooj thiab Lav Xias, mus rau Hiav Txwv Okhotsk, yav qab teb Sakhalin thiab yav qab teb Kuril Islands, thiab, tej zaum, txawm tias nyob hauv sab qaum teb mus rau Kamchatka Peninsula thiab Aleutian Islands.
Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau
Scallop tsis muaj roj thiab carbohydrates, tab sis nws muaj protein ntau. 100 g ntawm scallops muaj tsawg dua 100 Kcal. Thiab lwm 100 g ntawm scallop fillet muaj 150 zaug ntau iodine ntau dua 100 g ntawm nqaij nyuj. Thiab qhov ntawd tsis suav lwm qhov tseem ceeb hauv kab kawm - cobalt, magnesium, zinc.
Daim nplaim nyias tuav cov ntawv sau tseg rau cov vitamin B12, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha tsis zoo, thiab nws siv tsis tu ncua pab txo qis cov roj cholesterol thiab pab kom poob phaus.
- Calorie cov ntsiab lus 92 kcal,
- Cov protein 17 g,
- Rog 2 g
- Carbohydrates 3 g
Cov txiaj ntsig ntawm scallop
Cov khoom ntawm scallops tau kawm ntev ntev. Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm scallop tau ua nws ib qho ntawm cov zaub mov nyiam hauv ntau cov cuisines thoob ntiaj teb. Cov nqaij yuav zoo li tsis qab heev hauv cov tsos, tab sis thaum ua noj kom haum, nws qab qab heev.
Hom ntawm:
- noj zaub mov zoo muaj txiaj ntsig zoo uas tau txig;
- Cov rog tsis zoo;
- cov amino acids thiab lipids;
- cov vitamins thiab cov zaub mov.
Tryptophan tswj kev qab los noj mov thiab txhim kho mus ob peb vas. Muaj roj nyob rau hauv, tab sis nws cov nyiaj yog qhov tsis txaus ntseeg thiab nws yuav tsis ua rau nce phaus. Muaj ntau ntau yam minerals hauv shellfish. Kev ua haujlwm me me muaj peb lub hlis twg ntawm peb qhov kev xav tau niaj hnub ntawm selenium, pom tias muaj cov antioxidant uas muaj zog tshaj plaws uas ua rau qeeb qeeb ntawm kev laus. Iodine yog qhov tseem ceeb rau peb lub cev.
Xws li cov khoom lag luam yuav tsum noj los ntawm cov neeg uas poob phaus, cov neeg muaj kab mob ntawm lub plawv thiab cov hlab ntsha. Coob tus nyiam nrog cov txiaj ntsig thiab kev ua mob ntawm cov scallops rau lub cev. Hais txog cov txiaj ntsig, nws yuav tsum raug sau tseg tias lawv:
- ntxiv dag zog rau cov leeg hlwb thiab pob txha;
- txhim kho txoj haujlwm ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas;
- tiv thaiv thiab kho atherosclerosis;
- pab ua lub tsev cov khoom siv rau lub cev hlwb;
- tso cai rau koj tsim cov leeg nqaij thiab sib ntaus sib tua tshaj;
- zoo ntxiv masculine zog;
- txhim kho kev mob ntawm cov ntsia hlau, tawv nqaij thiab plaub hau;
- rejuvenates lub cev;
- pom raws li cov khoom noj khoom haus tsis txaus ntseeg;
- muaj txiaj ntsig zoo rau kev tiv thaiv kab mob.
Yuav ua li cas xaiv scallops
Suav scallops zoo li nyiam dua. Lawv yog cov loj, dawb thiab teeb ib qhov loj me. Thiab lawv feem ntau pheej yig dua. Tab sis, raws li koj yuav kwv yees, xws li kev scallops tuaj yeem tau tsuas yog los ntawm kev cog qoob loo. Lawv yog cov tsis muaj txiaj ntsig, ntawm qhov tsis sib xws: tshuaj lom neeg thiab cov hlau hnyav ntxiv rau kev siv ntau lawm.
Lavxias Far Eastern scallops, nyeg, tau sau ib txwm muaj, nyob hauv hiav txwv. Lawv raug ntes ze ntawm ntug dej ntawm Kamchatka. Lawv me dua, tsaus dua, tab sis lawv muaj tag nrho cov txiaj ntsig nqis peev los ntawm qhov nws tus kheej. Kamchatka scallops muaj qab zib heev, thiab lawv cov qauv yog me ntsis zoo li cov nqaij ci.
Lawv tus nqi, txawm hais tias siab dua li uas nyob hauv Suav, nws yog tus pheej pheej yig rau cov zaub mov qab, kwv yees li 10 kis ib phaus.
Yuav ua li cas noj scallops
Cov khoom siv uas zoo tshaj plaws yog cov hluas, txog li 2-3 cm loj. Qhov loj dua cov scallop, qhov loj dua nws. Qhov txiav kom zoo yuav tsum tsw zoo li lub hiav txwv thiab muaj qhov ntxoov ntxoo zoo nkauj.
Tus scallop tuaj yeem noj tau hauv txhua daim ntawv. Cov neeg Nyij Pooj nyiam kom rhaub, stew scallops thiab siv lawv hauv sushi. Thiab Fabkis yog cov paub zoo ntawm cov zaub xam lav zaub xam lav. Qhov yooj yim tshaj plaws tsuas muaj peb qho khoom xyaw: cov qwj nyoos nyoos, kua txiv qaub, thiab roj txiv ntseej.
Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog los muab defrost cov scallops, txwv tsis pub koj tuaj yeem lwj lawv cov saj. Txhawm rau tiv thaiv qhov no kom tsis txhob tshwm sim, tso cov dej khov rau hauv lub tub yees thaum hmo ntuj lossis tsau lawv hauv dej txias li ob peb teev. Ua noj rau lawv yooj yim dua thiab sai dua: 1-2 feeb yog qhov txaus los ua kom sov ntawm pob ntoo.
Cov khoom dab tsi los ua ke scallops nrog
Zoo li ntau cov nqaij nruab deg, scallops tshwj xeeb tshaj yog zoo rau noj hmo. Ntxiv steamed los yog stewed zaub ntsuab rau ib sab phaj thiab ua zaub mov yooj yim tab sis qab heev. Ginger thiab cilantro zoo kawg nkaus tawm qhov saj thiab ntxiv piquancy.
Qhov qab ntxiag, lub teeb, qab zib me ntsis ntawm scallop tso cai rau koj sib xyaw ua ke nws nrog qos yaj ywm, kua txob kub, mov, thiab legumes.
Nws yuav zoo nyob rau hauv zaub xam lav nrog arugula thiab ntoo thuv ceev. Cov citrus marinade yuav ntxiv cov txuj lom rau cov qwj nplais, thiab cov qhiav ntses yuav ua rau nws muaj kev noj qab haus huv zoo dua.
Ib qho scallop tuaj yeem noj cov nqaij nyoos, hau, stewed, faus lossis ci, kib, ci - qhov kev xaiv loj heev. Nws yuav siv ob peb feeb los npaj, thiab saj ntawm cov zaub mov tiav lawm yuav zoo siab txawm tias yuav luag gourmets.
Yuav ua li cas khaws scallops
Tib txoj kev los khaws tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo thiab saj yog instant tob sai tam sim ntawd tom qab lub scallop yog nqa tawm ntawm lub plhaub. Cov tuam txhab niaj hnub tsim cov khoom khov ncaj qha rau cov nkoj hauv hiav txwv siab siab siv cov cuab yeej tshwj xeeb.
Khaws cov scallops hauv lub freezer thiab defrost sai ua ntej ua noj, maj mam thiab maj mam. Txhawm rau ua qhov no, lub pob nrog scallops yuav tsum yog tub yees thaum hmo ntuj lossis muab raus hauv dej txias rau ob peb teev.
Tsis txhob noj cov khoom noj uas ci uas tsis khov lossis siv dej kub rau haus.
Contraindications
Ib qho tsuas yog kho cov khoom lag luam nrog ceev faj yog tias muaj kev tsis haum tshuaj phiv. Rau tib qho laj thawj, scallops tsis pom zoo rau lactating poj niam.
Scallops nrog zaub txhwb qaib
Cov khoom xyaw
- Scallops 6 daim
- Txiv roj roj 2 dia
- Qij 1 clove
- Parsley 150 grams
- Txiv qaub kua txiv 100 ml
Kev npaj
- Yaug lub scallops kom huv si, qhuav nrog ib daim phuam. Finely chop lub qej thiab parsley.
- Hauv ib lub tais cais, sib koom ua ke cov txiv roj roj, qej thiab zaub txhwb qaib. Muab cov scallops tso rau hauv qhov sib tov sib xyaw thiab muab cia rau 30-40 feeb.
- Preheat frying lauj kaub dhau lub siab kub, txo nws me ntsis tsuas yog ua ntej ua noj ntawm scallops. Fry cov scallops rau 1.5-2 feeb ntawm txhua sab.
- Npaj cov ntawv kauv npaj tau saum lub tais, nphoo nrog kua txiv qaub thiab pab tam sim.