Plum brandy

Hauj lwm

Slivovice yog dej cawv cawv ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj lub zog kwv yees li 45. Cov dej haus tau nrov tshaj plaws ntawm cov neeg nyob hauv Balkan lub tebchaws thiab hais txog chav kawm ntawm brandy. Slivovitz yog lub tebchaws haus ntawm Bulgaria, Serbia, Herzegovina, Bosnia, thiab Croatia. Hauv cov tebchaws no, tsis muaj tsev nyob, uas yuav tsis loj hlob plum, thiab haus yuav luag txhua yam rau lawv tus kheej noj. Muaj ntau dua 2000 yam sib txawv ntawm plums siv los npaj cov dej haus. Tsis tas li, plum brandy yog ib txwm rau cov tebchaws no ntawm prunes poob thiab plum jam.

Thawj thawj zaug, lub khob haus dej tau tshwm sim nyob rau 16 xyoo pua. Slivovice tau dhau los ua neeg nyiam ntawm cov neeg hauv zos, yog li lawv pib tsim nws thoob plaws, thiab nws siv tau coj tus cwj pwm huab hwm coj. Ib qho ntawm cov qhab nia ntawm Serbian plum brandy hauv 2007 yeej qhov khoom plig ntawm European Union daim ntawv pov thawj.

Keeb kwm ntawm Slivovice

Kev tsim cov plum brandy pib thaum xyoo pua 16 hauv Serbia hauv cov zos. Cov pej xeem hauv zos nyiam cov zaub qab zib tshaj thiab ntau yam sib txawv. Cov khoom dhau los ua kev dav.

Thaum cov ntaub ntawv hais txog plum brandy mus txog rau chav kawm sab saud, cov nom tswv hloov mus rau tus kav lub zos kom txwv ntau lawm. Raws li kev thov, huab tais tau tshaj tawm txoj cai txwv kev tsim khoom. Txawm li cas los xij, qhov no tsis tiv thaiv nws txoj kev sib kis. Cov dej qab zib tau nrov ntawm cov pej xeem hauv zos uas twb tau nyob rau xyoo 18th, nws tau kis thoob plaws thaj chaw hauv cov tebchaws Europe niaj hnub no.

Slivovice kis thoob plaws lub tebchaws Balkan. Nws kuj tseem tau siv hauv paus hauv Hungary, Slovakia, thiab Czech koom pheej. Rau Serbs, plum brandy dhau los ua lub tebchaws haus. Ntawm thaj chaw ntawm lub tebchaws no, 12% ntawm tag nrho cov khoom lag luam hauv ntiaj teb tau loj hlob. Nyob ntawm tus naj npawb ntawm cov dej cawv, cov dej haus lub zog sib txawv los ntawm 40 txog 75 ntim cawv. Qhov nruab nrab, qhov dav tshaj plaws yog haus nrog lub zog ntawm 45-53% vol. Alc

Laus plum brandy

Kev laus ntawm Slivovice tshwm sim nyob rau hauv cov ntoo qhib tej nyom rau qhov nruab nrab ntawm 5 xyoo. Txawm li cas los xij, qee hom muaj hnub nyoog dhau los ntawm 2 txog 20 xyoo. Thaum muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo, plum brandy kis tau tus nplua nuj aroma ntawm siav plum, raws li zoo li kub zoo nkauj kub zoo, txaus nrog sau ntawv ntawm ntoo qhib. Yog tias xav tau, hauv Serbia, koj tuaj yeem mus ntsib ntau qhov chaw ncig thiab chaw lag luam uas muab lub sijhawm rau pom cov txheej txheem ntawm kev haus dej qub.

Ua Slivovice

Rau kev ua noj Slivovitz, cov neeg tsim khoom xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav tshaj plaws uas ua tib zoo ntxuav thiab muab tso rau hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws. Muaj cov plum nrog cov noob raug rau pounding los ua cov slurry. Tag nrho qhov hnyav lawv nchuav rau hauv lub thoob, ntxiv dej me me, thiab tawm mus rau fermentation kom txog thaum qhov kev faib cov pa roj carbon dioxide tawm - cov wort ua tiav nyob ntawm qhov xav tau tshwm sim, tej zaum tsuas yog ib lossis ob zaug distillation. Thiab lub zog tuaj yeem ncav cuag li 75. Koj tuaj yeem haus cov dej haus tam sim tom qab kev sib xyaw, tab sis cov dej haus qhov tseeb connoisseurs ntseeg tias cov dej haus zoo tshaj tom qab hnub nyoog laus hauv cov ntoo qhib rau tsawg kawg 5 xyoos. Tom qab ntawd, nws tau txais lub teeb daj xim thiab nplua nuj plum tsw.

Plum brandy feem ntau yog aperitif, ntshiab thiab yooj yim. Kev sib xyaw nws nrog lwm yam dej qab zib ua rau tsim muaj qhov tsis hnov ​​tsw qab xim hlau. Thaum muab cov dej haus, qhov kub tsis txawv. Lub plum brandy yog qhov zoo, ob qho tib si chilled thiab sov rau chav tsev kub.