txheem
Cov txiaj ntsig zoo rau lub cev ntawm ib qho me me ntawm cov cawv zoo tau raug pov thawj los ntawm kev tshawb fawb. Hauv particular, cov khoom no ua kom cov hlab ntsha, txhim kho cov rog rog, thiab tiv thaiv kab mob plawv. Tab sis rau cov hom phiaj tshuaj siv tsuas yog ntuj cawv. Piv txwv li, los ntawm plums - lub npe hu ua plum ntoo.
Nws yog dab tsi?
Cawv connoisseurs nyiam hais tias nyob rau hauv lub nceeg vaj ntawm ntsuj plig muaj ob tug huab tais ib zaug - cognac thiab whiskey, tab sis tsuas yog ib tug poj huab tais. Thiab qhov no yog Serbian plum brandy.
Slivovitsa yog dej cawv ua los ntawm fermented plum kua txiv. Nws yog suav hais tias yog ib lub teb chaws haus dej haus nyob rau hauv lub Balkan lub teb chaws, qhov twg nws yog ib qhov nyuaj rau nrhiav tau tsawg kawg yog ib lub vaj los yog lub vaj tsis muaj plums. Txawm li cas los xij, plum brandy, lossis plum brandy (lwm lub npe ntawm cov khoom cawv no) tsis muaj tsawg dua nyob rau hauv Czech koom pheej, Slovakia, Poland, Hungary, lawv paub cov dej haus no hauv lub teb chaws Yelemees thiab lwm lub tebchaws hauv ntiaj teb.
Slivovitsa yog cov cawv muaj zog uas tsim los ntawm distillation ntawm plum raw cov ntaub ntawv. Muaj peb qhov txawv ntawm plum brandy. Qhov tsis muaj zog tshaj plaws yog 45 feem pua ntawm cawv. Qhov muaj zog tshaj plaws (tsim los ntawm ob chav distillation) yog haus dej ntawm 75-feem pua ntawm lub zog. Lub npe hu ua lub tsev version ntawm tsob ntoo plum, uas nyob rau hauv lub Balkans yog siav nyob rau hauv yuav luag txhua lub tsev, mus txog 52%.
Hais txog Slivovice, thawj qhov uas yuav tsum tau paub yog tias qhov no tsis yog dab tsi ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Thiab txawm hais tias cov tincture kuj paub thiab nrov nyob rau hauv ntau lub cheeb tsam, tab sis nws yog npaj nyob rau hauv ib txoj kev sib txawv, thiab lub npe yog txwv tsis pub hu ua cream.
Npaj plum brandy tuaj yeem noj tam sim tom qab distillation, zoo li vodka. Thiab koj tuaj yeem tiv taus hauv cov ntoo qhib ntoo, zoo, tsawg kawg yog tsib xyoos (lossis zoo dua - tag nrho 20). Qhov tshwm sim yog ib yam khoom zoo li noble whiskey: nrog ib tug mos golden xim, nplua nuj plum aroma thiab ib tug nplua nuj flavoring bouquet. Lawv hais tias cov kua txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws yog hnub nyoog nyob rau hauv tej kas tham ntawm Limousin Oak (tib yam uas yog siv los ua Fabkis cognac tiag).
Qee zaum koj tuaj yeem pom lub raj mis nrog cov kua ntshiab, tab sis nrog cov ntawv sau "plum". Thiab qhov no tsis tas yuav yog qhov cuav. Sab hauv, tej zaum cov txiv hmab txiv ntoo vodka, tab sis tsis muaj kev laus. Tom qab tag nrho, txawm tias 12 lub hlis ntawm kev raug mob yuav tsis muab cov dej haus zoo nkauj brandy xim.
Thiab txawm hais tias plum brandy yog tsim nyob rau hauv ntau lub tebchaws nyob sab Europe, tag nrho cov kev xaiv no tuaj yeem hu ua semi-legal. Hauv xyoo 2007, tsuas yog Serbia tau txais daim ntawv pov thawj, uas tau muaj cai los tsim cov "Serbian brandy plum brandy". Yog li, lwm yam dej haus rov qab txoj hmoo ntawm "patented" champagne thiab cognac, uas yog tsim nyob rau hauv ntau lub teb chaws, tab sis tiag tiag, raws li daim ntawv pov thawj, tsuas yog nyob rau hauv tej cheeb tsam ntawm Fabkis.
Cov Khoom Tseem Ceeb
Hauv Serbia, lawv xav tias plivovits yog kev kho rau txhua yam kab mob, tshwj xeeb tshaj yog cov hauv paus hauv paj hlwb. Tsis tas li ntawd, qee qhov me me ntawm plum brandy tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov - txhawm rau txhawm rau txhawm rau zom zaub mov.
Zoo li vodka lossis lwm yam cawv, plum brandy yog tsim rau tshuaj tua kab mob thiab kab tom. Qhov 52 feem pua kev xaiv yog lub hauv paus zoo rau kev ua cov tshuaj hauv tsev los ntawm cov nroj tsuag tshuaj.
Massage therapists siv cov cawv no los txhim kho cov nyhuv ntawm acupressure, thiab cosmetologists siv nws los kho pob txuv thiab khaus tawv nqaij. Nws yog qhov tsim nyog los so ntawm daim tawv nqaij nrog Hypericum lotion infused 7 hnub ntawm Slivovitsa ( noj 10 ml ntawm cawv ntawm cov nyom 100 g). Cov khoom tiav yog diluted nrog dej (2 tablespoons ib khob dej sov). Ib tug paj rwb swab soaked nyob rau hauv qhov sib tov yog sab laug rau ntawm qhov teeb meem ntawm daim tawv nqaij rau 5 feeb.
Compresses los ntawm plum brandy kuj tseem yuav pab tau. Piv txwv li, txhawm rau txo qhov mob hauv caj dab lossis gout. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub tincture ntawm plum thiab adam paus yog zoo (siv 250 g ntawm tshuaj ntsuab rau ib khob ntawm cawv). Txhais tau tias ua ntej siv insist hnub.
Cov neeg txom nyem los ntawm arrhythmia yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm tincture ntawm plum brandy thiab tws daim nyias nyias ntawm walnuts (cawv yuav tsum npog tag nrho cov membranes). Tom qab muaj sia nyob cov tshuaj rau 14 hnub hauv qhov chaw tsaus, noj 30 tee ib hnub.
Slivovitz kuj tseem siv tau rau kev kho hniav teeb meem. Inflammatory txheej txheem nyob rau hauv lub qhov ncauj kab noj hniav yuav nres lub tincture ntawm calendula (siv 25 ml ntawm qhuav paj rau 100 g ntawm qhuav paj), hnub nyoog rau ib lub lim tiam nyob rau hauv ib qho chaw tsaus. Dilute ib teaspoon ntawm tincture nyob rau hauv ib nrab ib khob dej sov thiab yaug cov pos hniav nrog cov tshuaj tiav.
Proponents ntawm aroma kho hais tias plum brandy pab txo qhov muag qaug zog. Ua li no, ntawm ib tug rhuab xibtes drip ob peb tee dej. Tom qab ntawd txhuam koj ob txhais tes kom zoo thiab siv rau qhov muag kaw.
Los ntawm kev tawm tsam, kev nyuaj siab, kev ntxhov siab tsis txaus ntseeg kuj cawm Slivowitz. Tau kawg, qee cov hlab ntsha kho los ntawm kev saib rau hauv ib khob cawv, tab sis hais ncaj ncees, qhov no tsis yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Kev noj qab haus huv version ntawm cov tshuaj - paj ntawm lily ntawm lub hav infused ntawm Plumicea. Sau ib nrab-liter hub nrog paj tshiab (ntawm 2/3) thiab ncuav (mus rau saum) plum crayfish. Yog tias infused rau 2 lub lis piam, noj tom qab noj mov nrog 10 tee rau 50 ml dej.
Thiab lawv hais tias plum brandy zoo kawg nkaus tshem tawm cov kab ntawm cov roj pleev xim thiab ntxuav cov iav kom ci. Tej zaum muaj tseeb. Tab sis tej zaum muaj ob peb tus neeg txaus siab "txhais" ib qho dej qab zib hauv txoj kev tsis zoo.
Cov khoom muaj phom sij
Slivovitsa yog ib qho dej cawv uas muaj zog heev, yog li ntawd, nws yuav tsum tau noj me me thiab ua kom zoo. Ntau txaus nyiam nrog hom cawv no yog fraught nrog cov kab mob siab, mob raum. Cov neeg uas muaj gastritis los yog mob plab, cov khoom no yog nruj me ntsis txwv tsis pub, nrog rau cov poj niam cev xeeb tub, cov niam thiab cov me nyuam. Koj tsis tuaj yeem siv plum brandy rau keeb kwm ntawm cov tshuaj, tshwj xeeb tshaj yog cov tshuaj tua kab mob.
Yuav ua li cas ua noj tom tsev
Cov gourmets ntseeg hais tias tsis yog txhua txhua plum yog haum rau kev tsim cov plum brandy. Cov kws tshaj lij ntawm cov brandy hauv tsev qhia kom coj cov txiv hmab txiv ntoo ntawm ntau hom Hungarian thiab tsuas yog los ntawm cov ntoo uas muaj hnub nyoog tshaj 20 xyoo. Tsis tas li ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo npaj rau fermentation tsis tuaj yeem plucked los ntawm cov ntoo - tsuas yog sau, thiab yog yuav hauv khw, tsuas yog cov qauv overripe. Tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo zoo li no thiab muaj kua txiv hmab txiv ntoo yog tsim rau fermentation. Lub hauv paus chiv keeb thiab qib ntawm ripeness cuam tshuam rau cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas yog vim li cas cuam tshuam rau saj ntawm cov dej tiav lawm.
Rau lub plum brandy tiag tiag, tsuas yog plums thiab dej yog siv (8 l dej ib 11 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo). Txawm hais tias nyob rau lub caij ntuj sov los nag, cov txiv hmab txiv ntoo siav tsis qab zib li lawv yuav tsum yog, tab sis qhov no tsis zoo rau fermentation. Yog li ntawd, txhawm rau txhim kho fermentation, qee qhov ntxiv qab zib rau acid plums. Tab sis gourmets rov ceeb toom: qab zib yuav tig ib tug noble plum brandy mus rau hauv ib tug banal moonshine.
Raws li cov txiv hmab txiv ntoo, lawv tuaj yeem nqa nrog thiab tsis muaj pob zeb. Plum pob zeb nyob rau hauv cov txheej txheem fermentation yuav muab cov dej haus ib tug zoo tom qab saj thiab ib tug me ntsis tsw ntawm almonds.
Cov theem ntawm kev tsim cov dej haus hauv tsev
- Peel txiv hmab txiv ntoo siav los ntawm av thiab noob (yeem), grind mus rau lub xeev ntawm gruel.
- Hloov cov plum puree mus rau lub nkoj fermentation, ntxiv me ntsis dej thiab, yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yog qaub, ntxiv me ntsis suab thaj (ntxiv 100 g, xyuas qhov qab zib). Npog lub nkoj caj dab nrog gauze.
- Tawm hauv lub nkoj nrog cov dej sib tov rau 4 lub lis piam hauv qhov chaw sov, tiv thaiv los ntawm tshav ntuj ncaj qha thiab cov ntawv sau. Insist kom txog thaum npuas daim ntawv. Qhov sib tov tau nres bubbling - lub sijhawm txav mus rau theem tom ntej.
- Lim cov kua los ntawm moonshine. Qhov thib ob distillation yuav ua rau cov dej haus muaj zog thiab ntxuav nws los ntawm cov roj fusel.
- Kev sib nrauj rau 45 feem pua hauv tsev plum muab tso rau hauv lub thawv ntoo qhib thiab khaws cia rau lwm 5 xyoos. Txawm hais tias koj tuaj yeem tam sim ntawd rau lub rooj.
Yuav ua li cas siv
Npaj plum brandy tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev. Ib tug nyiam haus dej txias, lwm tus nyiam plum brandy ntawm chav tsev kub. Thiab ua ntej siv Czechs rhuab raki. Haus dej haus los ntawm cov iav me me los yog iav ntawm whiskey. Nyob rau hauv lub Balkan lub teb chaws, plum brandy yog ib txwm ua raws li ib tug aperitif los yog digestif. Thawj feem tsis tom - kom txaus siab rau qhov saj thiab aroma. Nws kuj tsis yog kev cai los sib xyaw nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo lossis lwm yam dej haus uas tsis yog cawv hauv tebchaws Slivovitsa. Raws li qhov tshwm sim ntawm kev sib xyaw ua ke no, plum brandy muaj xim hlau tsw.
Txawm hais tias muaj qib siab, tsob ntoo plum yog qaug cawv yooj yim, koj tsis tuaj yeem ntshai hlawv caj pas. Cov dej haus tsis ua rau mob hnyav heev. Tom qab siv ntau dhau es tsis txhob mob taub hau, xeev siab thiab tsis muaj zog, "plum" hangover zoo li muaj kev sib koom tes.
Lawv hais tias thawj slivovitz tau npaj rau suav Dracula. Txawm hais tias muaj coob tus xav txog qhov no version tsis muaj dab tsi ntau tshaj li cov lus dab neeg zoo nkauj. Nws raug lees paub tias slivovitz tau tshwm sim hauv Balkans nyob ib ncig ntawm lub xyoo pua XNUMX ua tsaug rau cov neeg ua liaj ua teb uas pom tias fermented plums ua rau lub hli zoo heev. Nyob rau hauv ib lub sij hawm, qhov nrov loj ntawm plum brandy yog vim li cas cov dej haus no tau raug cai hauv Serbia. Tab sis tsis ntev kev ncaj ncees yeej yeej thiab niaj hnub no nws yog ib lub teb chaws cov khoom - kev txaus siab ntawm Serbs. Qee lub sij hawm, kev tsis sib haum xeeb txog nws cov plum brandy tiag tiag yog pib los ntawm Czechs thiab Slovaks. Cov Czechs txawm muaj hnub so-kev ncaj ncees nyob rau hauv kev hwm ntawm cov dej haus no. Thiab cov Poles tuaj nrog lawv tus kheej Lontska slivovitz thiab xav tias nws yog ib qho tseem ceeb landmark ntawm cheeb tsam. Txhua yam koj hais, plum brandy yog qhov tseeb poj huab tais ntawm ntsuj plig.