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txheem

Hauj lwm

Tuna yog cov tsiaj txhu tsiaj txhu ntawm tsev neeg mackerel. Nws tau pom nyob hauv cov dej hiav txwv kub thiab txias ntawm Dej Hiav Txwv Pacific, Indian thiab Atlantic. Nyob rau qee lub sijhawm ntawm kev ua neej nyob, nws hla hla hiav txwv Mediterranean, Dub, thiab Nyij Pooj. Hais txog hom tsiaj lag luam.

Lub cev yog elongated, fusiform, nqaim mus rau tus Tsov tus tw. Qhov loj me txawv ntawm 50 cm txog 3-4 meters, los ntawm 2 txog 600 kg. Nws pub rau sardines, shellfish thiab crustaceans. Tuna siv nws lub neej tag nrho hauv cov lus tsa suab, muaj peev xwm nrawm txog 75 km ib teev. Yog li ntawd, tuna tau tsim cov leeg zoo heev, uas ua rau nws saj txawv ntawm lwm cov ntses.

Nws cov nqaij muaj ntau cov myoglobin, yog li nws tau saturated nrog hlau thiab muaj xim liab hais tawm ntawm qhov txiav. Vim li no, nws muaj lub npe thib ob, "nqaij qaib hiav txwv" thiab "nqaij nyuj hiav txwv." Siab heev rau nws cov zaub mov muaj nqis.

Keeb kwm

Tib neeg pib pib tua tsiaj cov tsiaj hiav txwv no 5 txhiab xyoo dhau los. Cov neeg nuv ntses neeg Japanese yog cov ua kev sim siab txog qhov teeb meem no. Hauv Thaj Av ntawm lub Hnub Sawv Rov Los, cov tais diav ua noj los ntawm cov nqaij ntawm cov ntses yog nrov heev. Thiab qhov tseeb hais tias muaj cov ntaub ntawv muaj pes tsawg tus ntawm cov neeg laus ntawm cov neeg Nyij Pooj tau lees tias tuna muaj kev noj qab haus huv zoo. Yog li, koj yuav tsum tau qhia nws nyob rau hauv cov zaub mov noj.

Nyob rau Fabkis, nto moo rau nws cov zaub mov zoo tshaj plaws, cov ntses ntses puv no yog hu ua "hiav txwv veal," thiab lawv npaj cov tais ci thiab qab los ntawm nws.

Tuna nqaij muaj pes tsawg leeg

Nws muaj qhov tsawg kawg ntawm cov rog thiab tsis muaj roj (cholesterol). Cov ntsiab lus muaj protein ntau. Nws yog qhov chaw ntawm cov vitamins A, D, C, thiab B vitamins, omega-3 cov roj ntsha tsis muaj roj, selenium, iodine, potassium, thiab sodium.
Cov ntsiab lus calorie - 100 kcal ib 100 g ntawm cov khoom.

  • Zog tus nqi: 139 kcal
  • Cov carbohydrates 0
  • Fat 41.4
  • Kev Tsim Txiaj 97.6

cov kev pab cuam

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Cov txiaj ntsig ntawm tuna tau raug pov thawj pom los ntawm kev tshawb nrhiav dua:

  • yog cov khoom noj khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo rau hauv cov ntawv qhia zaub mov rau qhov poob phaus;
  • muaj qhov txiaj ntsig zoo ntawm txoj hlab ntsha, hlab plawv, pob txha, thiab kev muaj zog;
  • muaj kev cuam tshuam zoo ntawm lub paj hlwb;
  • tiv thaiv kev laus;
  • txhim kho cov tsos thiab cov plaub hau thiab tawv nqaij;
  • pabcuam rau kev tiv thaiv kabmob kheesxaws;
  • stabilizes ntshav siab;
  • nthuav lub cev tsis muaj zog;
  • normalizes cov metabolism hauv;
  • Nws txig txo cov roj khov.

Cov phom sij

Rau tag nrho nws cov txiaj ntsig pom tseeb, tuna kuj muaj cov khoom tsis zoo:

  • cov nqaij ntawm cov neeg loj yuav khaws cov mercury thiab cov tshuaj histamine hauv ntau, yog li nws zoo dua rau noj ntses me me;
  • tsis pom zoo rau siv los ntawm cov neeg kev txom nyem los ntawm lub raum tsis ua haujlwm;
  • tsis pom zoo rau cov poj niam cev xeeb tub thiab lactating;
  • txwv tsis pub coj menyuam yaus hnub nyoog qis dua 3 xyoos.

8 Cov lus qhia tseeb txog tuna

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  1. Cov neeg pib rov tuaj yeem nqa cov ntses no rov qab nyob rau xyoo 1903. Thaum pib ntawm lub kaus poom ntses tuna yog suav tias yog kev poob ntses ntau rau cov ntses, uas nrov heev nyob rau hauv tebchaws Asmeskas.
  2. Vim thaum pib sardines tsis txaus, ntau txhiab tus neeg ntses tau sab laug yam tsis ua haujlwm, thiab ntau lub chaw ua haujlwm rau kev ua thiab tsim cov kaus poom kuj raug poob.
  3. Yog li, kom tsis txhob ua kom puas, ib qho loj tshaj plaws ntawm Asmeskas canneries txiav txim siab ua qhov kev poob siab thiab ua kom tuna nws cov khoom tseem ceeb. Txawm li cas los xij, tuna tsis tau nrov tam sim ntawd.
  4. Thaum xub thawj, nws tsis txawm pom tias yog ntses. Ntau tus tau txaj muag thiab tsis txaus siab nrog cov xim ntawm cov nqaij tuna - tsis daj, zoo li txhua tus ntses ib txwm, tab sis ci liab, nco txog cov nqaij nyuj.
  5. Tab sis qhov txawv saj ntawm tuna kho cov teeb meem, thiab qhov kev thov rau ntses sai sai nce. Hauv nws cov muaj pes tsawg leeg, tuna tuaj yeem sib tw tau yooj yim txawm tias cov nqaij tsiaj. Thiab hais txog qhov no, ntau tus neeg nuv ntses tau pib siv cov ntses nuv ntses tshwj xeeb uas tshwj xeeb rau ntes tuna. Thiab kaum xyoo tom qab, tuna tau los ua cov khoom lag luam tseem ceeb ntawm kaum ob canneries. Los ntawm 1917, tus naj npawb ntawm cov khoom siv tuna kev txuag tau nce mus txog peb caug-rau.
  6. Niaj hnub no, cov kaus poom tuna tseem yog ib qho ntawm cov neeg nyiam tshaj plaws thiab xav tau foos. Hauv Tebchaws Meskas, cov ntses tuna muaj ntau dua li tsib caug feem pua ​​ntawm txhua cov ntses kaus poom, ua ntej ntawm kev ua liaj ua teb thiab ntses salmon.
  7. Cov xim tsis txawv ntawm tuna pulp, uas nws qhov txawv ntawm lwm cov ntses, yog vim muaj myoglobin ntau lawm. Lub tuna tsiv nrawm heev. Qhov ceev ntawm cov ntses no tau nce mus txog 75 mais moos. Thiab myoglobin yog cov tshuaj uas ua rau hauv cov leeg ua lub zog kom tiv taus lub siab los ntawm lub cev, thiab nws tseem stains nqaij liab.
  8. Rau kev sib piv, ntau lwm cov ntses, ntxiv rau qhov tseeb tias lawv twb poob qee qhov hnyav thaum lawv nyob hauv dej, tsis tsaug zog. Lawv cov leeg ua lub zog tsis ntxhov siab ntau dhau los thiab, raws li ua tau tsawg dua myoglobin.

Yuav ua li cas xaiv tuna?

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Txij li thaum tuna tsis yog cov rog rog, koj yuav tsum noj nws heev tshiab. Thaum muas cov khoom ntim, saib cov nqaij kom ruaj, xim liab lossis tsaus liab nrog cov qab heev. Tsis txhob noj cov nqaij ntses yog tias lawv pom ze rau ntawm cov pob txha lossis yog tias lawv muaj brownish. Lub thicker daim ntawm ntses, juicier nws yuav nyob twj ywm tom qab ua noj.

Qhov zoo tshaj plaws yog bluefin tuna (yog, nws yuav ua rau puas tsuaj, yog li thaum koj pom nws hauv khw, xav txog seb koj yuav tsum yuav nws lossis tsis), yellowfin thiab albacore, lossis tuna ntev. Bonito (Atlantic Bonito) yog tus ntoo khaub lig ntawm tuna thiab mackerel, feem ntau muab cais ua tuna, thiab tseem suav tias yog nrov heev.

Koj tuaj yeem tuaj yeem tuna cov kaus poom txhua lub sijhawm. Cov khoom noj zoo tshaj hauv cov kaus poom yog cov nqaij ntses albacore thiab txaij ntoo. Cov kaus poom zaub mov muaj dej, brine, zaub, lossis txiv roj roj. Cov kaus poom zaub mov uas koj yuav yuav tsum tau sau tias “dolphin phooj ywg,” qhia tias tus neeg nuv ntses tau ntes ntses yam tsis tau siv lub vas, uas tseem tuaj yeem ntes ntses dolphin thiab lwm yam tsiaj nyob hauv dej. Kuj tseem yuav muaj "cim hauv cov noog", uas qhia tau tias tsis muaj cov noog yuav raug mob thaum nuv ntses rau tuna. Qhov no tshwm sim ntau.

Tuna cia

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So cov tuna fillets nrog daim ntawv so tes thiab muab lawv tso rau hauv ib lub phaj. Zawm cov phaj nrog cov zaj duab xis uas tsis lo thiab muab tso rau hauv tub yees rau hauv qab txee. Koj yuav tsum noj ntses thaum nruab hnub. Nws yuav pab yog tias koj khaws tuna cov kaus poom hauv qhov chaw txias, tsaus. Tom qab qhib lub hwj, nws cov ntsiab lus yuav tsum muab nchuav mus rau hauv lub hwj iav uas muaj lub hau kaw ntom ntom thiab khaws cia hauv lub tub yees tsis pub ntau tshaj 24 teev.

Saj tsis zoo

Tuna yog ib tug tswv cuab ntawm tsev neeg Mackerel, uas nws cov nqaij nruab nrab thiab cov nqaij zoo yog cov laj thawj tseem ceeb rau kev thov ntses ua ntses khoom. Cov kws ua zaub mov nyiam khaws nws thiab tsim kev tsim txuj ci tshiab.

Cov nqaij ntses uas ntxim nyiam tshaj plaws nyob hauv plab. Muaj nws yog qhov ntau oily thiab tsaus dua li nyob rau lwm qhov ntawm lub mascara. Kev mob plab yog muab faib ua ntau pawg nyob ntawm cov nqaij thiab thaj chaw thiab cov rog ntawm cov rog. Qhov fattest feem (o-toro) yog nyob hauv thaj av lub taub hau, tom qab los ntawm cov roj nruab nrab (toro) thiab tus Tsov tus tw tuab ntu (chu-toro). Lub fatter nqaij, paler nws yog xim.

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

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Tuna yog cov zaub mov nrov hauv Japanese thiab Mediterranean zaub mov noj. Cov kev xaiv nrov yog sashimi, sushi, zaub xam lav, teriyaki, kib, grilled, stewed nyob rau sab hnub tuaj. Mediterranean thaj chaw ua noj ua haus cov kws tshaj lij npaj carpaccio los ntawm ntses, pizza, zaub xam lav, khoom noj txom ncauj, thiab nplej zom.

Yuav ua li cas ua noj tuna?

  • Ci ntawm ib daim khob cij nrog cheese thiab tshuaj ntsuab.
  • Ua khoom qab zib ntses nrog dos.
  • Ci hauv qhov cub nrog mayonnaise thiab cheese nrog zaub.
  • Ntxiv rau cov zaub xam lav tshiab nrog capers, txiv ntseej, qe.
  • Qhwv qhov txhaws nrog tuna, tshuaj ntsuab, mayonnaise hauv pita mov ci.
  • Ci ntawm xaim hlua, hliv dhau ntawm teriyaki, thiab lub caij nrog noob hnav noob.
  • Npaj ib daim casserole nrog ntses, nceb, thiab mij.
  • Ua ib qho Italian mozzarella pizza.
  • Boil cream kua zaub los yog qab zib kua zaub nrog ntses.
  • Npaj soufflé nrog tuna, qe, txuj lom, hmoov.

Cov khoom noj dab tsi tuna txuas nrog?

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  • Mis los: cheese (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, tshis, feta), mis, qab zib.
  • Cov kua ntses: mayonnaise, teriyaki, kua zaub, salsa.
  • Zaub ntsuab: zaub txhwb qaib, dos, celery, zaub xas lav, dill, taum ntsuab, zaub txhwb qaib, mint, nori.
  • Cov txuj lom, seasonings: qhiav, noob hnav, rosemary, thyme, kua txob hauv av, zaub basil, noob caraway, mustard.
  • Zaub: capers, txiv lws suav, peas, qos yaj ywm, tswb kua txob, dib, carrots, zucchini.
  • Roj: txiv ntseej, noob hnav, butter.
  • Qaib qe.
  • Champignon nceb noj.
  • Txiv hmab txiv ntoo: avocados, pineapples, citrus txiv hmab txiv ntoo.
  • Pasta: spaghetti.
  • Berry: tau cov txiv ntseej, tau cov txiv ntseej.
  • Cereals: txhuv.
  • Cawv: caw dawb.

HNUB NYOOG TUAJ Tuna STEAK

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KEV TXHEEJ TXHEEM RAU 3 KEV PAB

  • Tuna Steak 600 gr
  • Lem 1 cov menyuam
  • Ntsev mus saj
  • Hauv av dub kua txob rau saj
  • Hauv av liab kua txob rau saj
  • Zaub roj 20 gr

Ua noj ua haus

  1. Ntxuav cov tuna steaks thiab qhuav lawv nrog daim phuam ntawv. Ntsev, kua txob, thiab muab cov txiv qaub tso rau saum. Koj tuaj yeem nchuav kua txiv qaub hloov ua tej daim. Tawm mus rau marinate rau 40 feeb.
  2. Ncuav cov zaub los yog txiv roj roj nrog qhov muaj pa taws ntawm qhov hluav taws xob nkag mus rau cov ntses uas muaj nqaij thiab rub maj mam rau ob sab. Koj tuaj yeem kib Steaks, tau kawg, tsis muaj roj, tab sis txoj kev no, tus tuna yuav qhuav.
  3. Ua ntej tshaj lub grill lauj kaub rau qhov siab tshaj plaws, TSIS TXHOB roj. Nws yuav tsum tau qhuav thiab ziab - qhov no tseem ceeb heev! Muab cov steaks rau grill thiab nias me ntsis nyob rau sab saum toj ntawm lawv.
  4. Fry rau ntawm ob sab tsuas yog 1.5-2 feeb kom cov nqaij yog muaj kua heev thiab tsis zoo li qhov thiaj li hu ua qhuav "ib leeg."
  5. Peb cov zaub mov npaj lawm! Tsis yog, nws tsis yog nyoos - qhov ntawd yog li cas nws yuav tsum! Tom qab kev kho cua sov, npaj-rau-noj steaks, pinkish rau sab hauv thiab rudy sab nraud. Hloov lawv rau hauv ib lub tiaj tiaj tiaj tiaj lossis txiav kom nto. Kuv pom zoo ntxiv roj rau lawv nrog me ntsis txiv roj roj thiab nchuav me ntsis nrog txiv qaub kua txiv ntawm ob sab.
  6. Peb muab cov steaks ob peb feeb los so, tom qab ntawd peb nthuav qhia lawv rau cov qhua.
  7. Tom qab sim cov zaub mov no thawj zaug hauv tsev noj mov, Kuv ib txwm ntsia rau ib daim ntawv qhia uas yuav qhia koj tias yuav ua li cas noj tuna nyob hauv yias. Kuv yuav tsum tau hais tias nyob rau hauv tsev ntses ua rau tsis muaj tsawg dua cua, qhov tseem ceeb yog ua kom nws noj kom raug. Thaum ua haujlwm, koj tuaj yeem kho tais zaub mov kom zoo nkauj kom nws zoo li lub tsev noj mov ib.

Kuv qhia: tsis muaj xwm txheej dab tsi ua kom sov ntawm cov lauj kaub nrog roj, txwv tsis pub koj yuav liam nws!

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xaus

Cov tib neeg nyiam cov ntses phaj ntses vim tias cov ntses qab qab heev thiab tseem noj qab nyob zoo thiab. Nws muaj ntau yam minerals thiab cov vitamins ua haujlwm uas pab txhawb rau kev ua haujlwm ntawm lub hlwb kom raug. Tsis tas li, tuna muaj protein ntau thiab muaj ntau ntau cov leeg nqaij, ua kom nws qab zoo li nqaij.

Koj tuaj yeem xaiv cov khoom noj sab rau tuna steaks - rau koj saj.

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