Nqaij nyuj

Hauj lwm

Nqaij nyuj nqaij yog feem ntau lees paub qhov qab. Hauv European kab lis kev cai ua noj ua haus, piv txwv li, Italis thiab Fab Kis, cov nqaij no tau muaj txiaj ntsig zoo rau ntau tshaj li ib puas xyoo, Vim li cas nqaij nyug thiaj li txawv ntawm cov nqaij nyuj ib txwm thiab yog vim li cas cov tais diav ua los ntawm nws thiaj qab heev?

Thawj qhov kom zoo dua yog pom tseeb. Qhov tshwj xeeb rhiab ntawm cov nqaij veal yog vim nws lub hnub nyoog. Muab piv rau cov tsiaj nyuj, cov nqaij nyuj ib txwm pom me ntsis qhuav, tawv thiab tawv nqaij.

Yog lawm, kev xaiv ntawm cov khoom noj haus no yuav tsum tau ua kom tiav nrog txhua lub luag haujlwm. Qhov zoo tshaj plaws ntau yam ntawm veal tau txawv los ntawm qhov zoo tshaj plaws fibers thiab ib tug daj ntseg liab heev xim. Muaj cov rog nyob hauv lub veal, nws muaj xim ntau heev dawb, thiab mus kov nws yuav luag zoo li cov zaub uas nws nqaij. Veal yog qhov nyuaj heev rau qhov kov, thiab ib txoj hauv kev kom ntsuas qhov zoo ntawm cov nqaij yog maj mam nias rau ntawm nws nrog koj tus ntiv tes.

Cov nqaij tshiab yuav rov qab zoo dua qub nws cov duab, tab sis lub kiav txhab ntxiv tau txhais tau tias koj muaj nqaij nyug tab sis tsis yog nqaij tawv nyob ntawm koj xub ntiag, uas tsis tau khaws cia lossis thauj kom raug.

Calorie cov ntsiab lus thiab muaj pes tsawg leeg

Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov nqaij nyuj yog tus yam ntxwv ntawm cov protein ntau, cov rog, cov vitamins (B3, B4, B5, B6, B9) thiab cov zaub mov (npib tsib xee, cobalt, fluorine, tooj liab, iodine, zinc, hlau, sulfur, chlorine, phosphorus) , potassium, calcium, sodium, magnesium).

  • 100 grams leeg muaj txog 152 kcal.
  • Nqaij 26.32 g
  • Rog 6.94 g
  • Dej 64.59 g

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Yuav xaiv cov veal li cas?

Nqaij nyuj
  • tsis zoo li nqaij nyuj, nqaij nyuj tshiab tsw qab xws li mis tshiab;
  • veal muaj lub nplua nuj lub teeb liab nqaij xim;
  • cov rog txheej hauv veal yog ib txwm dawb (lawv dhau los ua daj nrog lub hnub nyoog thiab yog ib txwm muaj rau nqaij nyug);
  • cov xim ntawm lub veal yuav tsum yog cov tawv (cov xim ntawm ib qho xim ntawm cov nqaij qhia nws qhov kev tso khoom tsis raug, kev thauj mus los lossis cov tsiaj muaj kabmob, saj ntawm cov khoom zoo li no yuav tsis zoo);
  • veal tshiab muaj qhov sib txig ntawm lub qhov ncauj (thaum nias nrog tus ntiv tes, yuav tsum tsis muaj lub qhov tawm, thiab cov nqaij sai sai nws qhov qub);
  • tus qauv ntawm cov nqaij yuav tsum tau homogeneous (xoob txoj leeg tuaj yeem tsuas yog nrog kev siv tshuaj ntau ntau lossis tshuaj ntxiv);
  • qhov sib zog ntawm lub veal, tus yau dua tus tsiaj.

Lub veal tsis tsim nyog yuav

  • yog tias muaj cov ntxhiab tsw ntxiv hauv qhov tsw ntawm leeg nqaij, ces koj yuav tsum tsis txhob yuav cov khoom noj ntawd;
  • lub pungent thiab tsis hnov ​​tsw tsw ntawm nqaij yuav tsum yog cov laj thawj uas tsis kam yuav nws;
  • yog tias cov nqaij tsis hnov ​​tsw, tom qab ntawd thaum txhim kho tsiaj nyeg, tshuaj sib xyaw ua ke tau siv los ua kom qhov hnyav ntawm tus tsiaj lossis ua kom nws hnyav sai (cov nyuj muaj me me, yog li cov kev sim no tsis tshua pom);
  • qhov tsis muaj tus ntxhiab tsw tuaj yeem ua pov thawj tias veal tau tsau rau hauv dej qab zib (cov txheej txheem no yog siv los tshem tawm tus ntxhiab tsw)
  • veal nrog cov qauv o tuaj ua ntej lawm nrog kua (txhawm rau kom qhov ntau los yog xa rov qab tom qab vaporing);
  • koj yuav tsum tsis txhob yuav cov ntom, zoo li yog ntxuav cov leeg nqaij (qee qhov ua tau coj nrog nqaij);
  • yog hais tias tus veal tau pom meej meej poob siab, ces nws tau khaws lossis thauj tsis raug;
  • nyob rau hauv rooj plaub lub veal lo rau koj cov ntiv tes, tom qab ntawd koj yuav tsum tsis txhob yuav nws (qhov no yog qhov cim ntawm lwj ntawm cov nqaij);
  • yog tias lub veal rog tau los ua daj zas, thiab cov nqaij tau poob nws cov xim liab thiab ua tsaus dua, ces tus tsiaj twb pib noj cov kab thiab cov nyom, yog li cov nqaij yuav nruj dua.

Veal yog nplua nuj nyob hauv cov potassium, sodium, phosphorus, sulfur. Nws kuj tseem muaj cov ntsiab lus tseem ceeb xws li magnesium, calcium, chlorine.

Cov txiaj ntsig ntawm veal

Nqaij nyuj

Cov txiaj ntsig ntawm veal hais txog cov ntsiab lus vitamin (hauv qhov kev txiav txim nqis ntawm ntau hauv mg):

  • choline (B4) - muaj qhov ua haujlwm zoo rau kev ua haujlwm ntawm tag nrho lub paj hlwb, txhim kho kev nco, lub peev xwm hlwb;
  • nicotinic acid (PP) - muab lub cev ua tsis taus pa, tswj kev zom zaub mov;
  • tocopherol (E) - ua rau lub zog ntawm tes ntawm tes, tiv thaiv cov cell los ntawm kev puas tsuaj tshuaj, tiv thaiv kom tsis txhob cia cov khoom lom rau hauv lub cev;
  • pantothenic acid (B5) - koom rau hauv kev coj ua ke ntawm cov khoom tseem ceeb rau lub cev (cov rog ua rog, hemoglobin, cov cholesterol zoo);
  • pyridoxine (B6) - pab nqus cov piam thaj, koom nrog hauv kev tsim cov qe ntshav liab, txhawb kev ua haujlwm siab.

Cov txiaj ntsig ntawm veal tenderloin

Qhov zoo thaj chaw ntawm lub veal yog vim muaj cov ntsiab lus tsawg ntawm cov tsiaj cov rog. Hauv kev sib piv nrog nqaij nyuj, nqaij yog kev sib tw, tsis muaj ntxhib sib txuas cov ntaub so ntswg. Nws yog yooj yim digested thiab haum rau cov neeg muaj tus mob huam phoov hnyuv.

Cov khoom lag luam tau qhia rau kev ua kom ploj, nws them rau qhov tsis muaj cov protein (tsim cov khoom siv ntawm cov leeg nqaij) thiab lwm yam tshuaj muaj txiaj ntsig. Nws muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb thiab kab mob plawv. Hauv cov neeg muaj rog, ntshav siab, atherosclerosis, noj nqaij tsis ua rau muaj teeb meem (tsis zoo li nqaij npuas, uas ua rau kom ntshav siab ntau ntxiv, ua rau cov cholesterol tsis zoo hauv cov hlab ntsha).

Dab tsi ntxiv yog veal pab rau:

Nqaij nyuj
  • yog kev tiv thaiv ntawm cov ntshav tsis muaj zog;
  • replenishes lub cev tsis txaus ntawm qhov tseem ceeb thiab cov amino acids tseem ceeb;
  • nce lub peev xwm ua haujlwm;
  • pab kom rov zoo tom qab kev kawm kis las;
  • txhim kho kev mob ntawm daim tawv nqaij, ua kom nrawm nrawm rau txoj kev kho kom sov, muaj caws pliav ntawm epithelium tom qab kev kho tshuab kev puas tsuaj rau daim tawv nqaij.

Thaum yog veal muaj teeb meem

Cov nqaij ntawm cov nyuj mis nyuj tau yuav luag tsis muaj qhov tsis muaj qhov sib kis los siv. Nws tsis pom zoo kom suav nrog cov khoom hauv cov khoom noj rau cov neeg muaj mob sib kis - mob polyarthritis, gout. Cov ntsiab lus lim ua rau muaj kev txuam nrog uric acid.

Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj rau lub leeg nqaij rau lub cev yog txiav txim siab los ntawm cov txheej txheem ntawm kev npaj, thiab tseem nyob ntawm lub xeev ntawm tib neeg kev noj qab haus huv. Fried nqaij yuav tsum tsis txhob siv rau kev sib kis mob ntawm txoj hnyuv huam. Nrog gastroenteritis, nws tsis pom zoo kom haus kua zaub. Thaum ua zaub mov noj, cov khoom tso tawm nitrogen tso tawm, uas tuaj yeem ua rau tus neeg mob muaj mob.

Veal muaj qhov tsis zoo piv rau lwm cov nqaij - muaj kev ua xua ntau ntxiv. Cov tshuaj tiv thaiv ntawm qhov tsis haum xeeb rau nyuj cov protein feem ntau muaj rau cov menyuam yaus thiab menyuam yaus pib kawm.

Cov khoom ntawm kev kho cua sov yog txwv rau cov neeg mob uas mob plab hnyuv.

Saj tsis zoo ntawm veal

Nqaij nyuj

Nyob rau hauv dav dav, veal muaj ib tug qhia cov nqaij tsw thiab qab ntxiag nqaij thiab mis nyuj aroma. Cov neeg laus muaj lub ntsej muag ntau dua, xim thiab saj. Tab sis saj ntawm ib qho khoom tuaj yeem hloov txhua yam:

  • Muaj tsiaj
  • Muaj hnub nyoog
  • Tub los ntxhais
  • Kev noj haus thiab kev pub mov
  • Cov xwm txheej ntawm kev nyob txim
  • Kev tua tsiaj
  • Cov ntim tsis raug
  • Txawv txawv txawv txawv hauv lub tub yees, thiab lwm yam.

Yog li, kev xaiv cov nqaij zoo ua tiav txoj haujlwm zoo. Nyob rau hauv tsos, nws yuav tsum tau ywj, ci thiab muaj lub ntuj liab xim. Lub roj yog muag, ua yeeb yam tsis muaj zaj duab xis. Yog tias cov khoom lag luam tsis tso tawm ib qho tsw da dej, nws txhais tau tias cov nqaij tsis zoo lossis nws tsis muaj nqaij txhua.

Los ntawm txoj kev, nws tsis tsim nyog cia kom khov veal; thaum lub sij hawm khov txheej, cov saj thiab tsw qab ua rau tsis muaj zog, thiab tom qab ntawd ploj tag nrho.

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

Nqaij nyuj

Nqaij nyuj thiab nqaij tsiaj tau siv dav hauv gastronomy thiab ua noj ua haus. Cov nqaij qev txais nws tus kheej kom zoo rau kev kho cua sov, nws tuaj yeem ci, kib, hau, ci, ncuav, ncuav dhau ntawm kev qhib hluav taws, ci, kom qhuav, haus, thiab lwm yam Los ntawm nqaij nyug hauv av, qab txiav cutlets, meatballs, dumplings, hnyuv ntxwm thiab lwm yam tais tau txais.

Thawj cov chav kawm, cov kua zaub ntshiab thiab kua zaub tau txig zoo nrog nws. Koj tuaj yeem siv cov scapula thiab ib feem ntawm lub xub pwg, pob tw, sirloin ntawm tus pob txha, rump nrog qab zib pob txha.

Fillet thiab entrecote ua tau zoo rau kev ua kom zoo nkauj, chops thiab txawm hais tias barbecue. Nqaij yog feem ntau muaj nyob rau hauv cov zaub nyoos qab heev.

Nqaij nyuj tau siv hauv ntau lub tebchaws hauv ntiaj teb, cov kws ua zaub mov nto moo npaj cov tais diav zoo los ntawm nws, nqaij tau tsim nyog los ua lub hauv paus ntawm ntau cov tais diav. Leej twg tsis paub lub ntiaj teb nto moo nqaij nyug stroganoff, Lus Askiv ci nqaij nyuj, American filet mignon, Mexican chili con carne, Tatar azu lossis Siberian dumplings? Qhov tseem ceeb yog xaiv qhov uas raug, thiab kev ua tiav ntawm lub tais yog lav.

Nqaij nyuj tuaj yeem noj nrog cov nplej, nplej zom thiab zaub. Nws mus zoo nrog cov txuj lom: marjoram, thyme, nplooj Bay, kua txob dub thiab liab. Koj tuaj yeem ua haujlwm rau horseradish lossis mustard sauce nrog lub tais, nphoo nrog cov tshuaj ntsuab ntxiv thiab ntxiv ib khob cawv liab.

Hauv qhov yeeb yaj kiab hauv qab no tej zaum koj yuav kawm paub ua noj Veal escalope nrog Gordon Ramsay:

Yuav ua li cas ua noj Veal escalope nrog Caponata - Gordon Ramsay - Qab heev yooj yim ua noj

Muag cov nqaij hauv qaub cream ntses

Nqaij nyuj

Cov khoom xyaw tseem ceeb

Kev npaj

  1. Txiav cov leeg rau hauv me me, simmer me ntsis, (Kuv simmer rau hauv cam khwb cia hlau lauj kaub) ntxiv txiav tws dos. Thaum cov dos tau muag me ntsis thiab muab cov tshuaj tsw qab, ntxiv ntsev, kua txob cov kua txob tshiab hauv av (koj tuaj yeem ua ntau dua, tab sis kuv ua rau cov menyuam yaus, yog li txhua yam nyob rau hauv kev yaum :)) thiab ib rab diav kua ntses, sib tov.
  2. Thaum cov nqaij nqus cov tsw qab, Kuv ntxiv cov carrots (ntawm no tsawg kawg ntsuas, kab txaij yog koj lub tswv yim, Kuv muaj daim duab peb sab). Kuv ntxiv dej me me thiab npog nrog lub hau, tawm hauv qhov hluav taws xob me me rau chav :), Kuv muab nws tus taw zoo.
  3. Maj mam kib hmoov rau hauv lub yias, muab sib xyaw zoo nrog qaub cream, ntxiv dej thiab do kom tsis txhob muaj cov qog, ntxiv me ntsis ntsev. Xa rov qab rau lub lauj kaub, nplawm tas li, tsis txhob rhaub.
  4. Thaum cov kua ntses pib ntom, muab ib daim butter tso rau hauv nws, do kom txog thaum yaj thiab hauv saucepan, kuj nplawm. Cia lwm 5 feeb rau stew, zaub txhwb qaib thiab koj tau ua tiav!

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