caw

Hauj lwm

Caw (lat. Cov Phooj Ywg) yog cov dej cawv uas ua los ntawm ntuj fermentation ntawm txiv hmab lossis lwm yam kua txiv hmab txiv ntoo. Lub zog ntawm cov dej haus tom qab fermentation yog kwv yees li 9-16.

Hauv cov ntau yam muaj zog, lub zog siab lawv ua tiav los ntawm diluting cawv nrog cawv rau qhov feem pua ​​xav tau.

Caw yog cov neeg haus cawv thaum ub. Muaj ntau cov lus hais ntawm cov dej haus cawv thawj zaug tshwm sim, uas tau xav hauv cov zaj nkauj hauv Cov Lus Greek, Ancient Roman, thiab Persian mythology. Ntau cov kws tshawb fawb ntseeg tias winemaking tshwm sim thiab kev loj hlob yog qhov cuam tshuam nrog tib neeg hauv zej zog txoj kev tsim thiab kev loj hlob.

Cov dej haus qub tshaj plaws uas tau muaj txoj sia nyob hauv daim ntawv fossilized remnants rov qab rau xyoo 5400-5000 BC. Archaeologists pom nws nyob hauv thaj chaw niaj hnub no ntawm Caucasus.

Tshuab ntau lawm

Thev naus laus zis ntawm dej haus txhua lub sijhawm hloov pauv. Qhov no tshwm sim kom txog rau thaum cov tuam ntxhab kom meej meej sau cov theem tseem ceeb. Cov txheej txheem ntau lawm ntawm cov dej caw dawb thiab liab yog txawv.

Liab

Yog li cov cawv txiv hmab liab tsim los ntawm liab txiv hmab. Lawv sau cov txiv hmab txiv ntoo ripened thiab hla lawv hla lub khob hliav qab, qhov twg tshwj xeeb toj sib faib cov txiv hmab txiv ntoo thiab ceg ntoo. Hauv qhov kev phais no, pob txha yuav tsum nyob twj ywm. Txwv tsis pub, cov dej haus yuav qab heev. Tom qab ntawd tsoo cov txiv hmab txiv ntoo nrog rau cov poov xab lawv tso rau hauv cov vats tshwj xeeb uas pib fermentation. Tom qab 2-3 lub lis piam, qhov hnyav ntawm fermentation txo qis, thiab cawv nce mus txog qhov siab tshaj plaws. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm qhov tsis txaus ntawm cov piam thaj ntuj hauv cov txiv hmab- cov tuam txhab ntxiv cov piam thaj dawb huv. Thaum kawg ntawm kev fermentation, lawv ncuav cov cawv, nyem thiab lim lub ncuav mog qab zib.

caw

Cov tub ntxhais hluas cov cawv cawv tuaj yeem ua lub raj mis ib zaug. Qhov tshwm sim yog hom cawv pheej yig haum. Cov khoom kim dua, lawv muaj hnub nyoog laus dua hauv cov ntoo qhib hauv cov cellar tsawg kawg 1-2 xyoos. Thaum lub sijhawm no, cov cawv ua kom qhuav thiab nyob hauv qab ntawm cov av. Txhawm rau ua tiav cov dej qab zib zoo tshaj plaws hauv cov thoob, lawv tas li tso rau saum thiab hloov mus rau lub thoob tshiab los ntxuav los ntawm cov av. Cov dej haus vintage lawv yuav raug lim dej kawg thiab fwj.

Dawb

Txog rau kev tsim cov cawv dawb, lawv tev cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv hmab ua ntej txheej txheem fermentation, thiab rau txoj kev lis ntshav, lawv siv tsuas yog cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau nyem. Cov txheej txheem ntawm kev laus ntawm cov cawv dawb tsis pub dhau 1.5 xyoos.

Ua raws li cov piam thaj hauv cov cawv txiv hmab thiab nws lub zog, cov dej haus no tau muab faib ua lub rooj, muaj zog, qab qab thiab ci ntsa iab.

Cov neeg tsim cov cawv rau txhua qhov chaw thoob ntiaj teb, tab sis cov neeg muag khoom tsib sab saum toj muaj xws li Fabkis, Ltalis, Spain, Asmeskas, Argentina.

Txhua hom dej haus yog qhov zoo tshaj plaws rau kev ua haujlwm ntawm qhov kub thiab ua rau qee cov tais diav.

Cov txiaj ntsig ntawm caw

Ntau tus kws kho mob ntseeg tias kev haus cawv txhua hnub me me yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau tag nrho lub cev kev noj qab haus huv (tsis pub ntau tshaj ib khob hauv ib hnub). Nws muaj cov lej loj ntawm cov enzymes, cov kua qaub (malic, tartaric), cov vitamins (B1, B2, C, P), cov zaub mov (calcium, sodium, potassium, phosphorus, magnesium), thiab lwm yam tshuaj lom neeg lom.

Yog li cawv liab yog nplua nuj heev hauv cov tshuaj tiv thaiv kab mob no, zoo li resveratrol. Nws thaj chaw tsim nyog yog 10-20 npaug ntau dua li muaj zog muaj vitamin E. Caw kuj muaj hlau thiab cov tshuaj uas pab txhawb kom nws nqus tau zoo nce qib hemoglobin. Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov pob txha liab pab tsim cov qe ntshav liab (erythrocytes).

liab thiab dawb caw

Kev siv cov cawv ua kom muaj zog ntawm kev zom, qab los noj mov, thiab lub tso pa tawm ntawm cov qog salivary. Nws muaj cov tshuaj tua kab mob thiab tua kab mob, tiv thaiv kev ua rau tus neeg mob raws plab, mob npaws, thiab kab mob ntsws. Qee cov kws kho mob sau ntawv noj liab ntau rau cov mob rwj ua paug. Qhov muaj cov tannins ua rau muaj qhov mob sai sai ntawm qhov mob.

Cov cawv dawb thiab liab txo cov qib roj cholesterol hauv cov ntshav, ua kom cov metabolism hauv ib txwm muaj, thiab txhawb nqa kev tshem tawm cov co toxins. Lawv kuj ua kom cov qib ntsev zoo ib yam; peb pom zoo siv cawv los txo cov ntsev ntsev hauv cov pob qij txha.

Cov ntsiab lus hauv caw, carbohydrates, thiab qee hom protein muab lub cev ua kom lub zog ntxiv. Tartaric acid tswj qhov kev ua haujlwm ntawm cov kab mob ua ke ntawm cov tsiaj keeb kwm.

Qhov mob ntawm caw thiab contraindications

Firstly, cov khoom muaj txiaj ntsig tsuas muaj cov dej qab zib tsis muaj ib qho ntxiv thiab dyes.

Kev haus cawv ntau dhau tuaj yeem ua rau kev txhim kho kab mob hauv lub plawv, mob siab rau daim siab, thiab ntshav qab zib. Tsis tas li, haus cawv ntau dhau tuaj yeem txhawb txoj kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav.

Hauv kev xaus, nws yuav tsum raug cais tawm ntawm cov poj niam noj zaub mov thaum cev xeeb tub thiab lactation. Cov neeg muaj kab mob ntawm daim siab thiab tus po ua kua nrog mob cystitis thiab kev kho mob yog cov tshuaj tua kab mob thiab cov menyuam yaus ntawv qhia zaub mov.

Cawv Tus Txias - Chav 1: Tsim Ntawv ntawm Caw

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