Hnub no kuv thov kom tham txog brine. Tsis yog, tsis yog cov brine uas koj txhim kho koj txoj kev noj qab haus huv tom qab Xyoo Tshiab lub tsiab peb caug, tab sis lwm yam - cov brine uas cov khoom khaws cia ua ntej lawv raug xa mus rau lub lauj kaub lossis qhov cub.
Cov txheej txheem no paub zoo heev nyob rau sab hnub poob, qhov twg nws yog hu ua brining: nws yog qhov nyuaj los txhais nws ua lus Lavxias hauv ib lo lus, vim peb tsis tshua siv cov txheej txheem no. Thiab kiag li nyob rau hauv vain. Lub sijhawm luv luv ntawm kev khaws nqaij qaib lossis nqaij npuas hauv brine ua rau cov nqaij muaj kua ntau dua thiab kev sib tw, uas, muab cov khoom lag luam nrov hauv peb cov Palestinians, muab ntau yam rau kev muaj tswv yim hauv txhua chav ua noj.
Yuav ua li cas?
Khaws cov zaub mov hauv cov dej qab ntsev zoo ib yam rau khaws, tab sis cov txheej txheem tshuaj lom neeg uas siv los sib txawv. Los ntawm qhov loj, kev ua khawv koob ntawm cov ntses yog ua raws peb lub whales (tam sim no yuav muaj kev mus ncig me me rau hauv kev siv tshuaj lom neeg nrog tshuaj lom neeg, yog li yog tias ib tus neeg ntxub lawv, nws zoo dua los dhia tam sim):
Ua ntej, tus kev mob siab: Raws li koj tej zaum nco ntsoov los ntawm tsev kawm ntawv, lo lus no yog hu ua cov txheej txheem ntawm kev sib nrig sib txawv ntawm cov lwg me me ntawm ib qho khoom nruab nrab ntawm cov roj molecules ntawm lwm qhov, ua rau muaj kev ncaj ncees sib luag ntawm lawv cov kev sib txuam thoob plaws cov ntim - Hauv qhov no, ntsev cov lwg me me, uas muaj ntau dua hauv cov dej qab zib, nkag mus rau lub hlwb ntawm cov nqaij qaib tsis paub daws teeb, qhov twg muaj tsawg dua ntawm cov lwg me me no.
Cov lus piv txwv los ntawm lub xaib www.patiodaddiobbq.com
Thib ob, tus osmosis, uas yog qhov tseeb tshwj xeeb cov ntaub ntawv ntawm ib-sab-sab diffusion, nyob rau hauv uas cov tshuaj tiv thaiv cov roj laum kev nkag mus los ntawm cov roj ua kom muaj kev tiv thaiv ib puag ncig ntawm lub siab ntev… Nyob rau hauv peb qhov teeb meem, lub luag haujlwm ntawm cov kuab tshuaj yog ua si los ntawm dej, thiab txawm hais tias kev ua siab ntev ntawm cov ntsev hauv lub brine yog ntau dua li ntawm lub hlwb ntawm tib tus qaib, cov kev sib xyaw ntawm lwm cov kev daws teeb meem hauv cov hlwb no ua rau lawv ntxiv kev nrog dej: ntawm qhov nruab nrab, nqaij muaj hnub nyoog hauv brine nyhav 6 -8 feem pua ntau tshaj li ua ntej brine immersion.
Thaum kawg, tus thib peb yog ntses ntses denaturation ntawm cov nqaijrog: nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm cov dej qab ntsev, cov protein, uas pib thaum lub xeev coiled, tsis so thiab tsim ua ib qhov loj uas tuav cov dej molecules sab hauv lub hlwb, tiv thaiv kom ya raws los ntawm tawm ntawm ib daim nqaij qaib khaws cia hauv kev daws thaum kho cua sov.
Muaj tseeb, yog tias koj dhau tus qaib mus rau lub xeev ntawm ib tus, tsis muaj ib qho denaturation yuav cawm nws: cov protein uas txuas nrog rau lwm tus yuav yaj, thiab feem ntau ntawm cov dej uas lawv tuav yuav sov tawm ib qho. Cov txheej txheem denaturation kuj tseem tshwm sim thaum rhuab - uas yog vim li cas cov zaub mov qab ntsev siav sai dua, vim tias ntsev tau ua tiav qee qhov ntawm kev ua haujlwm uas los ntawm tshav kub.
Yuav ua li cas?
Ua ntej, tus kev mob siab: Raws li koj tej zaum nco ntsoov los ntawm tsev kawm ntawv, lo lus no yog hu ua cov txheej txheem ntawm kev sib nrig sib txawv ntawm cov lwg me me ntawm ib qho khoom nruab nrab ntawm cov roj molecules ntawm lwm qhov, ua rau muaj kev ncaj ncees sib luag ntawm lawv cov kev sib txuam thoob plaws cov ntim - nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ntsev lwg me me, ntawm uas muaj ntau ntau nyob rau hauv lub brine, nkag mus rau hauv lub hlwb ntawm ib qho nqaij qaib tsis paub daws, qhov twg muaj tsawg dua ntawm cov molecules. Cov txheej txheem ntawm kev sib nrig sib txawv ntawm cov lwg me me ntawm ib qho khoom nruab nrab ntawm cov roj molecules ntawm lwm qhov, ua rau muaj qhov tshwm sim tsis xws luag ntawm lawv cov ntsiab lus thoob plaws qhov ntim
Cov lus piv txwv los ntawm lub xaib www.patiodaddiobbq.comThib ob, tus osmosis, uas yog qhov tseeb tshwj xeeb cov ntaub ntawv ntawm ib-sab-sab diffusion, nyob rau hauv uas cov tshuaj tiv thaiv cov roj laum kev nkag mus los ntawm cov roj ua kom muaj kev tiv thaiv ib puag ncig ntawm lub siab ntev… Nyob rau hauv peb qhov teeb meem, lub luag haujlwm ntawm cov kuab tshuaj yog ua si los ntawm dej, thiab txawm hais tias kev ua siab ntev ntawm cov ntsev hauv lub brine yog ntau dua li ntawm lub hlwb ntawm tib tus qaib, cov kev sib xyaw ntawm lwm cov kev daws teeb meem hauv cov hlwb no ua rau lawv ntxiv kev nrog dej: ntawm qhov nruab nrab, nqaij muaj hnub nyoog hauv brine hnyav 6 -8 feem pua ntau dua li ua ntej nkag rau hauv brine. Cov tshuaj lwg me me nkag mus los ntawm cov roj ua npuas (permeable membrane) rau kev siv ntau dua ntawm cov solute
Thaum kawg, tus thib peb yog ntses ntses denaturation ntawm cov nqaijrog: nyob rau hauv qhov kev cuam tshuam ntawm cov dej qab ntsev, cov protein, uas pib thaum lub xeev curled, tsis so thiab tsim cov qauv sib nqus uas tuav dej lwg me me hauv lub hlwb, tiv thaiv kom tsis txhob ya raws ntawm ib daim nqaij qaib khaws cia hauv kev daws thaum kho cua sov. Muaj tseeb, yog tias koj dhau tus qaib mus rau lub xeev ntawm ib tus, tsis muaj ib qho denaturation yuav cawm nws: cov protein uas txuas nrog rau lwm tus yuav yaj, thiab feem ntau ntawm cov dej uas lawv tuav yuav sov tawm ib qho.
Cov txheej txheem denaturation kuj tshwm sim thaum ua kom sov - qhov no yog vim li cas cov zaub mov qab ntsev tau siav sai dua, vim tias ntsev twb tau ua tiav ib feem ntawm txoj haujlwm uas suav nrog cov cua sov. tig tawm cov kua txiv thiab kev sib tw, thiab tsis dhau thiab overdried? Qhov tseeb, cov brine yooj yim tshaj plaws yog tsim los ntawm dej thiab ntsev ntsev, txawm hais tias muaj suab thaj tuaj yeem ntxiv rau lawv yog tias xav tau (nws tseem txhawb kev nthuav tawm, txawm hais tias mus rau qhov qis dua li ntsev) thiab cov txuj lom (txawm li cas los xij, cov txiaj ntsig ntawm lawv siv yuav tsis raws li pom tau zoo li nrog kev khaws cov khoom qub).
Ntsev yog ntxiv rau dej txias, nplawm kom txog thaum yaj, tom qab ntawd cov khoom tiav rau hauv nws thiab muab tso rau hauv tub yees. Lub universal brine mis yog raws li nram no:
1 liter dej + 1/4 tbsp. rooj ntsev + 1/2 tbsp. qab zib (tsis teb los tau)
Yog tias koj khaws cov nqaij qaib tag nrho, nws yog qhov zoo dua los muab nws tso rau hauv lub hnab yas nruj thiab ntim nws nrog cov ntsev, uas yuav txo nws cov nyiaj ntau. Thiab tsis txhob hnov qab ntxuav cov ntsev uas tau tsau rau saum cov zaub mov - hauv qhov no, cov nqaij yuav muaj kua, tab sis tsis txhais tau tias muaj dej ntau dhau. Tam sim no, hais txog cov zaub mov twg tuaj yeem thiab yuav tsum tau kuaj nrog brine ua ntej ua noj. Cov no suav nrog:
- nqaij dawb - nqaij qaib, qaib ntxhw, nqaij tawv nqaij txiav, hauv ib lo lus, txhua yam uas yuav tsum tau ua kom siav ntev thiab yooj yim kom qhuav.
- ib tug ntses - kiag li ib qho, tshwj xeeb tshaj yog ib qho uas koj yuav mus ua noj ntawm qhov kub (piv txwv li, ntawm qhov cub) lossis haus luam yeeb.
- nqaij ntses nyoo - tshwj xeeb yog cw, thiab feem ntau txhua yam uas feem ntau yog ci.
Ntawm qhov tod tes, khoom noj xws li nqaij nyuj, menyuam yaj, os, game thiab lwm yam tsis tau txais txiaj ntsig los ntawm kev laus brine. Muaj ntau qhov kev piav qhia rau qhov no.
Ua ntej, lawv feem ntau tsis tau siav rau cov nqaij ci siab dua li nruab nrab, yog li qhov ntsuas kub sab hauv ntawm nqaij nyuj ua tiav yuav qis dua li ntawm cov nqaij qaib siav, uas txhais tau tias yuav muaj tsawg dua cov dej noo thaum ua noj.
Thib ob, cov nqaij no nws tus kheej yog cov rog ntau dua, thiab nws yuav tig tawm cov kua hauv qhov tsis zoo. Txwv tsis pub, cov txheej txheem ntawm kev ua noj nqaij los yog ntses muaj hnub nyoog hauv brine tsis txawv ntawm ib txwm - tshwj tsis yog tias thaum xub thawj nws zoo dua uas yuav tsum tau ceev faj dua thaum koj caij lawv thaum tab tom npaj, yog li tsis nco lub ntsev.
Yog li no - mus rau nws, thiab tsis txhob hnov qab qhia koj qhov kev tshoov siab.