Escalope yog ib daim nyias nyias, tawg ua ib feem ntawm cov nqaij mos, puag ncig hauv cov duab, kib yam tsis muaj qhob cij. Escalope yog tsim los ntawm nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij nyuj thiab yaj. Tus escalope tuaj yeem yog los ntawm ib feem ntawm lub cev tuag, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws yog daim ib puag ncig, txiav hla cov fibers, tsis ntau dua 1 cm tuab, thiab hauv lub xeev tawg, nws dhau los ua 0,5 cm tuab.
Lub npe escalope hais txog tev ntawm lub txiv ntoo, nws yuav zoo li tias cov nqaij muaj feem nrog nws li cas, tab sis qhov tseeb yog tias thaum daim nqaij me me yog kib ntawm qhov kub, nws pib caws thiab zoo li ntawd nutshell hauv nws cov ntaem. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm tshwm sim, cov nqaij yog me ntsis txiav thaum muab kib.
Koj yuav tsum kib cov escalope hla qhov cub kub, muab ob peb daim tso rau hauv lub lauj kaub kom cov nqaij tsis txhawm rau hauv lub lauj kaub. Thaum cov daim ntom ntom ntom heev, lawv tuaj yeem pib zais kua txiv thiab tom qab ntawd es tsis txhob kib, koj tau txais ib qho cub, thiab cov zaub mov no tsis muaj dab tsi ntxiv nrog escalope.
Lwm qhov zais cia ntawm kev ua noj ua haus escalope yog tias cov nqaij yuav tsum yog kua txob thiab ntsev thaum lub sijhawm nws nyob hauv lub lauj kaub, thiab tsis tau ua ntej ntawd. Sai li cov escalope tau dhau los ua ib qho xim daj, nws tau muab tig thiab ua cov ntsev thiab kua txob dua.
Txoj kev npaj ua kom tiav, tom qab tau pw ntawm ib lub phaj, tawm ib qho kua txiv kab ntxwv me rau xim ntawm nws.
Tus escalope yuav tsum tau siav xwb ua ntej noj. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov khoom noj tshiab tsis khov, tsis khov rau qhov kev nce siab, hauv qhov no, cov zaub mov yuav tig los ua cua, muaj kua thiab noj qab nyob zoo.
Tus escalope tuaj yeem muab qhwv nrog qos yaj ywm, txhuv, zaub zaub xam lav, hau zaub lossis stewed.
Classic nqaij npuas Escalope
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas pulp - 500 gr.
- Ntsev - mus saj
- Kua txob mus saj
- Zaub roj - rau kib
Txiav cov nqaij npuas rau hauv daim tsis ntau tshaj 1 cm tuab. Txhaum kom txog thaum lawv cov tuab txog 5 hli.
Cov roj tshav kub hauv lub yias kib. Muab cov nqaij tso kom lawv tsis txhob sib chwv. Fry ntawm ib sab rau tsis pub ntau tshaj 3 feeb. Ua ntej tig cov nqaij, ntsev thiab kua txob nws, ntsev thiab kua txob kib rau hauv tib txoj kev, kib rau lwm 2 feeb.
Tus escalope yog npaj txhij, cov qos yaj ywm mos mos tuaj yeem ua zaub mov rau sab, tab sis yog tias koj tsis xav ua noj ua haus nrog zaub mov, koj tuaj yeem tsuas yog zaub xam lav.
Escalope nrog txiv lws suav
Qhov no tsis yog qhov kev nce ntaiv ntxiv, tab sis qhov ntawd tsis ua rau nws tsis qab dab tsi.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas pulp - 350 gr.
- Lws suav-2-3 pcs.
- Nyuaj cheese - 50 gr.
- Qe - 1 pcs.
- Hmoov nplej - 2 Daim Duab. l
- Ntsev mus saj
- Kua txob mus saj
- Zaub roj - rau kib
Txiav cov nqaij npuas hla dhau cov nplej rau hauv 1-1,5 cm tuab. Yeej zoo.
Yeej qe nyob rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev thiab kua txob, ncuav hmoov rau hauv lwm lub ntim.
Sov zaub roj hauv lub lauj kaub kib.
Tsau txhua daim ntawm cov nqaij hauv ib lub qe, tom qab ntawd hauv cov hmoov nplej thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub kub kib. Fry rau 3 feeb ntawm txhua sab.
Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais nyias, muab cov cheese zawm kom ntxaws dua.
Muab cov txiv lws suav tso rau hauv cov nqaij kib thiab muab txau nrog grated cheese rau saum, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab kib dua cov cua sov rau ob peb feeb ntxiv kom cov cheese yaj thiab soaks cov nqaij me ntsis.
Ua kub thiab garnish nrog sprig ntawm tshuaj ntsuab. Kev xaiv garnish xaiv.
Nqaij npuas escalope nrog pear thiab taub dag garnish
Qhov tiag festive phaj.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas pulp - 350 gr.
- Dos - 1/2 pc.
- Hard pear - 1 pc.
- Nkaub - 150 gr.
- Balsamic vinegar - 2 tbsp l.
- Qhuav dawb caw - ½ khob
- Txiv roj roj - rau kib
- Butter - ib qho me me
- Ntsev - mus saj
- Kua txob mus saj
Txiav cov nqaij rau hauv cov hlais txog 1 cm tuab, ntaus kom huv si.
Txiav lub dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Peel pear, tshem tawm cov tub ntxhais, txiav mus rau hauv nyias slices. Tev lub taub dag thiab txiav rau hauv cubes.
Qhuav lub butter rau hauv kib kom sov, ntxiv txiv roj roj rau nws, sov kom zoo, kib cov escalope hla kev sov siab rau 2-3 feeb ntawm txhua sab.
Hloov cov escalope rau ib phaj thiab npog nrog ntawv ci lossis ntaub yas.
Txo cov cua sov dua hauv qab ntawm lub lauj kaub rau qib, ntxiv me ntsis txiv roj roj. Muab cov dos thiab taub. Ntxiv ntsev, kua txob thiab qhuav caw. Simmer rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv pear, simmer rau lwm 5 feeb, muab cov kib escalope rau hauv lub lauj kaub, ncuav hauv balsamic vinegar. Ntsev thiab kua txob.
Tig tawm cov roj thiab tawm hauv cov nqaij them rau 2-3 feeb.
Ua kub thiab garnish nrog tshuaj ntsuab.
Chicken escalope nyob rau hauv creamy sauce
Nws yog ib txwm coj los ua cov zaub mov qub los ntawm cov nqaij liab, tab sis tsis muaj leej twg txwv tsis pub peb ua npau suav, yog li cov nqaij npuas thiab nqaij nyuj ib txwm tuaj yeem hloov tau yooj yim nrog nqaij qaib lossis qaib ntxhw.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib fillet - 2 pcs.
- Hmoov nplej - 1 Daim Duab. l
- Butter - ib qho me me rau kib
- Zaub roj - rau kib
- Qij - 1 cov hniav
- Nqaij qaib broth - 150 ml.
- Cream - 120 ml.
- Mustard - 1 tsp
- Dill - ob peb ceg
Meej kom yeej cov nqaij qaib fillet. Ntxiv ntsev thiab kua txob rau hauv cov hmoov nplej, yob cov nqaij qaib xyaw rau hauv nws thiab kib ntawm ob sab dhau qhov siab kub. Hloov mus rau ib phaj thiab npog nrog ntawv ci lossis ntaub yas.
Nyob rau hauv saucepan, yaj lub butter, kib lub hmoov tws ntuag hauv nws, ntxiv cov nqaij qaib rau nws, tig cov cua sov kom ntau thiab ua noj kom txog thaum lub ntim tsawg dua peb zaug. Ntxiv qab zib, coj mus rau lub rwj thiab ua noj rau ob peb feeb kom txog thaum cov ntses tuab tuab. Ntxiv mustard, finely tws dill rau nws, do thiab tshem tawm los ntawm tshav kub.
Ua rau nqaij qaib escalope nrog kub ntses. Kev txiav txim ntawm koj xaiv.
Ci escalope
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas pulp - 4 daim
- Mayonnaise - 3 tbsp. l.
- Txiv roj roj - rau kib
- Dos - 1 Tsis Muaj.
- Nyuaj cheese - 50 gr.
- Ntsev - mus saj
- Kua txob mus saj
Ua si tawm ntawm nqaij npuas escalope, muab tso rau hauv lub tais ci. Ntsev thiab kua txob.
Txiav lub dos rau hauv cov nplaig thiab muab tso rau saum cov nqaij. Grease nrog mayonnaise thiab sprinkle nrog finely grated cheese.
Preheat qhov cub kom 220 degrees. Tso cov zaub mov rau ntawd thiab ci rau ib nrab ib teev tshaj qhov siab kub, tom qab ntawd txo cov roj, txo qhov kub kom 180 degrees thiab ci rau lwm teev.
Bon appetit!
Raws li koj tuaj yeem pom, muaj ntau yam kev hloov pauv ntawm cov ntsiab lus escalope, yog li nws tsis tas yuav ua raws li daim ntawv qhia ua noj ua haus, nws yog qhov muaj peev xwm muab pub dawb rau koj qhov kev xav ua noj ua haus, cov tswv yim uas koj tuaj yeem nrhiav ntawm peb nplooj ntawv Cov.