Tus thawj coj ntawm Suvorov tau hais tias "Kev tshawb xav tsis muaj kev tuag," thiab kuv muaj ib qhov kev xav tias nyob hauv lwm qhov kev tshwm sim hauv lub neej Alexander Vasilyevich yuav tshwm sim los ua tus ua noj zoo heev. Tom qab txhua yam, yog daim ntawv qhia yog tias tsis muaj kev tshawb xav? Tus kws ua zaub mov noj tshiab lossis tus tswv tsev tsis muaj dab tsi yuav saib cov duab ib qib zuj zus, tab sis yog tias lawv tsis paub lub hauv paus, daim ntawv qhia tseem nyob rau lawv cov ntawv sau uas tsis nkag siab hauv cov lus tuag.
Coob npaum li cas ntawm koj tuaj yeem khav tau tias koj paub yuav kib kom zoo (hauv yias, ntawm chav kawm)? Hais ncaj, Kuv tsis tas yuav ua tiav. Thiab yog tias koj tsis muaj lub hom phiaj los cawm lub ntiaj teb rau 5 feeb tom ntej no, ua kom koj tus kheej xis, cia nws cais ua ke.
Kib?
Thaum peb tham txog kib, peb txhais tau tias yog ib txoj hauv kev rau kev kho cua sov ntawm cov zaub mov, uas cov tshav kub tau hloov pauv siv cov roj kub lossis roj. Hauv 90% ntawm cov neeg mob, lub lauj kaub tais diav yog siv rau kib.*, rau cov roj twg ntxiv thiab cov khoom lag luam yog kib kom txog thaum Golden xim av. Thiab yog tias kuv tawm ntawm qhov kev xaiv ntawm cov khoom rau koj qhov kev txiav txim rau tam sim no, nws tsim nyog hais txog lwm tus cim hauv ntau yam.
Yias
Yog tias koj xav tias tam sim no kuv yuav qhia qhov tsis pub leej twg paub thiab qhia rau koj tias lub lauj kaub twg yog qhov zoo tshaj rau kib, Kuv yuav tsum ua rau koj poob siab. Ua ntej tshaj plaws, tsis muaj kev pom zoo hauv zej zog kev tshawb fawb txog qhov qhab nia no: qee tus neeg hais tias lub lauj kaub kib zoo tshaj plaws yog niam tais cov cam khwb cia hlau, lwm tus nyiam lub teeb ci thiab niaj hnub kib yias nrog txheej tsis lo. Qhov thib ob, cov lauj kaub sib txawv sib txawv haum rau ntau hom kev kib: piv txwv li, yog tias koj yuav kib nqaij nyuj steak, ib lub lauj kaub kib yog haum rau koj, tab sis yog tias koj tab tom kib zucchini pancakes, tom qab ntawd lwm qhov.*… Feem ntau, ib qho lauj kaub kib zoo yuav tsum muaj cov hauv qab no:
- tuab hauv qab - rau qhov zoo thiab txawm tias kub faib*;
- loj square - yog li hais tias ntau cov zaub mov yuav ua tau kib nyob rau hauv ib lub sijhawm;
- kab ntsab zoo - tom qab koj tau muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws kub, kev siv tswv yim nrog cov cuab yeej no tsis yog lub zog, thiab yog tias tus kov, piv txwv li, overheats sai sai, qhov no tsis zoo heev.
Tab sis cov xim tsis lo nplaum yog rab ntaj ob npaug. Nws yog, ntawm chav kawm, yooj yim, tab sis qhov tseeb, koj tsis tas yuav nws heev, thiab tom qab siv ntev, xws li ib txheej tuaj yaug tawm thiab nkag mus rau hauv cov zaub mov, uas yog qhov tsis txaus siab kiag li.
Cov khoom cua sov
Ntawd yog, lub qhov cub. Yog tias koj nug Kuv hais tias dab tsi yooj yim dua rau kib on, kuv yuav teb yam tsis muaj kev tos - nyob ntawm hluav taws. Cov hluav taws tau yooj yim kom tswj*, nws ceev nrooj kom sov lub yias thiab tso cai rau koj kom visually tswj cov txheej txheem. Kuv xyaum tsis nrog induction cookers, tab sis yog tias kuv nkag siab hais tias lawv ua haujlwm li cas, cov neeg ua zaub mov noj yuav luag zoo li cov neeg ua zaub mov roj, txawm li cas los xij, tsis yog txhua lub yias yuav tuaj yeem muab tso rau ntawm lawv. Lub qhov cub hluav taws xob rau kib yog qhov tsis zoo: lawv ua kom sov qeeb, txias dua txawm tias maj mam, thiab yog tias hauv qab ntawm lub lauj kaub hle tuaj thaum lub sijhawm cua sov*, nws yuav ua kom sov tsis yooj yim. Ironically, Kuv muaj qhov cub hluav taws xob hauv tsev, yog li kuv paub dab tsi kuv tham txog.
roj
Tus cwj pwm thib peb, uas tsis muaj leej twg ua yeeb yam yuav tsis pib, yog roj. Cov lus xaiv nrov ntawm cov lus tshaj tawm (thiab cov neeg ua lag luam zoo siab ncha nws) tias koj tuaj yeem kib hauv cov tais tsis muaj roj tsis muaj roj ntxiv rau txhua qhov - tab sis yog tias koj xav tau cov tshuaj pleev no yuav tsis tev tawm tom qab siv ob peb zaug, txawm tias hauv lub yias nws yuav yog qhov tseeb rau kib nrog ob peb tee roj ... Rau tas, Kuv yuav tsis ntaus ib ncig ntawm lub hav txwv yeem: ob peb lub hlis dhau los Kuv tau sau ib tsab xov xwm Cov roj rau kib nrog? tus zoo tshaj ib.
Kub
Hauv kuv txoj kev nkag siab, qhov tseeb kib yog tias kib qhov txhua yam uas tshwm sim hauv yias yog nyob hauv peb txoj kev tswj tiav, thiab vim tias nws yog ib lo lus nug ntawm kev kho cua sov, kev tswj qhov kub tau los txog. Qhov xov xwm zoo yog tias peb tsis xav tau tus pas ntsuas kub thiab Bradis rooj - 3 qhov ntsuas kub yog qhov tseem ceeb thaum kib, thiab lawv yooj yim los txiav txim siab pom:
- cov ntsiab lus npau dej - neej ntawd 100 degrees Celsius*… Cov dej muaj nyob hauv txhua yam khoom, thiab thaum chwv nrog roj, nws pib sawv tawm los ntawm nws. Yog hais tias cov roj yog rhuab saum toj no kub taw tes ntawm dej, nws tam sim ntawd yaj thiab tsis cuam tshuam nrog cov txheej txheem kib. Yog tias cov roj yog rhuab rau qhov kub hauv qab 100 degrees*, cov dej yuav tsis qhuav, thiab cov khoom yuav tsis kib, tab sis stewed hauv qhov sib xyaw ntawm cov roj txias thiab nws cov kua txiv.
- Maillard cov tshuaj tiv thaiv kub - qhov ntsuas kub ntawm qhov tshuaj kuab pib ntawm cov amino acids thiab cov suab thaj muaj nyob hauv cov khoom, ua rau kev tsim ntawm lub ntsej muag kub ua kom tawg. Cov tshuaj tiv thaiv no, tau piav nyob rau xyoo 1912 los ntawm tus txiv neej Fab Kis-Louis-Camille Maillard, pib ntawm 140-165 degrees Celsius. Qhov no txhais tau hais tias yog tias koj kib zaub mov hauv cov roj ncu mus rau 130 degrees, lawv yuav kib, tsis yog roj, tab sis koj yuav tsis dhau ib qho av qias.
- roj pa taw tes - qhov ntsuas kub uas cov roj pib haus luam yeeb yog lub cim qhia tseeb tias nws cov tshuaj lom neeg tau pib hloov pauv, thiab cov carcinogens tau pib tsim nyob hauv nws. Frying hauv cov roj rhaub kom kub no tsis pom zoo*.
Raws li koj tuaj yeem pom, cov roj uas txias dhau yog qhov tsis zoo, qhov kub dhau kuj yog qhov tsis zoo, thiab nws yog qhov kev tshawb nrhiav ntawm qhov txhais tau tias kub no uas yog qhov tseem ceeb rau cov pib tshiab uas tseem tsis tau kawm yuav ua li cas kib kom raug.
xyaum
Cia peb mus rau sab hauv cov tswv yim ntawm kib, hauv hom lus nug-teb.
Thaum twg ntxiv roj - rau qhov tawm tsam txias lossis ib qho khoom siv tso tseg? Hauv txoj kev xav, qhov kev xaiv thib ob yog qhov tseeb dua, tab sis yog tias koj tsis paub tseeb tias koj tuaj yeem ntes lub sijhawm tam sim tsis muaj overheating lub lauj kaub, tso cov roj nrog rau lub yias. Koj tuaj yeem kuaj xyuas nws qhov kub thiab txias nyob rau hauv txoj kev qub - los ntawm kev tso koj xib teg ob peb centimeters ntawm lub roj* los yog txaws mus rau hauv cov roj nrog ob peb tee dej: yog tias lawv zuaj, khiav hauv thiab yaj yuav luag tam sim ntawd, ces koj tuaj yeem pib kib.
Yuav ua li cas yog tias cov roj overheats thiab pib haus luam yeeb? Tshem tawm cov txuj ci ntawm qhov kub* thiab ntswj nws maj mam muab txias cov roj kom nrawm dua. Yog tias cov roj txuas ntxiv kom haus luam yeeb thiab tsaus ntuj, nws yog qhov zoo tshaj rau koj hliv tawm, so hauv lub lauj kaub, thiab pib dua.
Yuav ua li cas yog tias cov zaub mov ntxiv rau cov roj sai dhau thiab tsis xav kib? Nws tshwm sim. Tsa cua sov me ntsis thiab tawm hauv zaub mov ib leeg. Tsis ntev koj yuav hnov ib lub suab tawg - ib qho kev qhia tseeb tias cov roj tau sov thiab dej tau pib evaporate. Sai li cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau tswj kom tso cov khoom evaporate, lawv yuav pib kib, thiab tom qab ntawd lawv tuaj yeem muab rov qab thiab txuas ntxiv kib li qub.
Yuav ua li cas yog tias muaj ntau yam khoom? Fry nyob rau hauv ob peb theem. Cov qauv kev pom zoo yog kom nteg tawm cov khoom hauv lub lauj kaub kom lawv tsis tuaj yeem sib cuag: hauv qhov no, tsis muaj dab tsi yuav tiv thaiv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm lawv los ntawm evaporating dawb.
Yuav ua li cas yog tias cov zaub mov lo rau lub yias? Thiab qhov no tshwm sim - thiab ntau zaus dua li peb xav tau. Txuas mus txuas rau kib thiab, kuav cov yias los ntawm tus pas tuav, txav nws rov qab thiab txav mus. Tom qab ib feeb lossis ob, thaum ua daim ntawv kiav txhab, cov khoom yuav tev tawm ntawm lub lauj kaub los ntawm nws tus kheej.
Kuv yuav tiv thaiv cov khoom noj los ntawm qhov tsis muaj hlawv tsis xeb xim li cas? Txoj hauv kev tau piav qhia saum toj no ua haujlwm yuav luag tsis muaj teeb meem-tab sis, piv txwv li, kib cov ntses hauv lub lauj kaub uas tsis muaj txheej tsis lo kom cov tawv nqaij tsis lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub yog qhov nyuaj heev. Hauv qhov no, txiav lub voj voog tawm ntawm daim ntawv parchment, tso nws rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, thiab kib rau ntawm nws.*.
Yog tias koj tseem muaj lus nug txog yuav ua li cas kom kib kom raug, nug lawv hauv cov lus. Xijpeem ib tus neeg yuav hais, kib tau siv ntau dua li, hais, ua noj ua haus, thiab txhua tus yuav tsum muaj tus txuj ci no.