Cov neeg ncaws pob vegan tuaj yeem sib tw nrog cov neeg ncaws pob uas noj nqaij yog tias lawv noj zoo. Qhov no siv tau rau ntau hom kev sib tw kis las, suav nrog kev sib tw triathlon thiab txawm tias kev tsim lub cev - qhov no yog qhov xaus ntawm pawg kws tshawb fawb los ntawm Australia, coj los ntawm xibfwb Dr. Dilip Ghosh.
Cov txiaj ntsig ntawm txoj kev tshawb fawb tau nthuav tawm rau pej xeem hauv daim ntawv nthuav qhia ntawm lub koom haum ntawm Food Technologists (IFT) Lub Rooj Sib Tham Txhua Xyoo & Expo.
Kev noj zaub mov zoo rau cov neeg ncaws pob vegan txhais tau hais tias txhawm rau ua tiav cov txiaj ntsig kev ua kis las, nws yuav tsum tau qhia tshwj xeeb rau hauv nws cov khoom noj khoom haus uas ua rau cov tsis muaj tshuaj uas lwm tus neeg ncaws pob tau txais los ntawm cov nqaij thiab lwm yam khoom tsiaj.
Lub zog rau txoj kev tshawb no yog qhov kev tshawb pom tsis ntev los no ntawm kev faus ntawm qhov seem ntawm Roman gladiators thaum ub, uas ua rau muaj laj thawj zoo rau kev ntseeg tias cov tub rog hnyav thiab tsis muaj zog yog cov neeg tsis noj nqaij. Cov kws tshawb fawb kuj tau coj mus rau hauv tus account tias cov neeg tsis noj nqaij yog qee cov neeg ncaws pob ntaus pob hnub no, xws li cov neeg ncaws pob Bart Jasso thiab Scott Yurek, lossis triathlete Brandon Braser.
Qhov tseeb, Dr. Ghosh xaus lus los ntawm cov txiaj ntsig ntawm kev tshawb fawb, nws tsis muaj teeb meem yog tias tus neeg ncaws pob yog "neeg tsis noj nqaij" lossis "tus neeg noj nqaij", vim tias tsuas yog ib yam suav nrog kev ua kis las noj zaub mov thiab cov txiaj ntsig kev cob qhia: kev noj zaub mov txaus. thiab nqus ntawm ib tug xov tooj ntawm cov as-ham tseem ceeb.
Ghosh tau suav cov zaub mov zoo tshaj plaws rau cov neeg ncaws pob thiab cov neeg ncaws pob, uas tuaj yeem yog cov neeg tsis noj nqaij lossis cov neeg tsis noj nqaij lossis cov nqaij noj: 45-65% ntawm cov zaub mov yuav tsum yog carbohydrates, 20-25% rog, 10-35% protein (cov naj npawb yuav txawv. nyob ntawm qhov xwm txheej ntawm kev cob qhia thiab lwm yam).
Ghosh tau hais tias "cov neeg ncaws pob tuaj yeem ua tiav cov khoom noj khoom haus txaus txawm tias cov khoom noj uas muaj cov nroj tsuag nkaus xwb (piv txwv li yog tias lawv yog neeg tsis noj nqaij) yog tias lawv tswj hwm lawv cov calories thiab noj ntau cov zaub mov tseem ceeb." Ghosh txheeb xyuas cov khoom tsis yog tsiaj txhu ntawm cov hlau, creatine, zinc, vitamin B12, vitamin D, thiab calcium uas tseem ceeb.
Ib qho tseem ceeb tshaj plaws rau kev ua tau zoo rau cov neeg ncaws pob yog kev noj cov hlau txaus, hais tias Dr. Ghosh. Nws tau hais tias qhov teeb meem no mob hnyav dua rau cov poj niam ncaws pob, vim. Nws yog nyob rau hauv pab pawg no ntawm cov neeg ncaws pob vegan, raws li nws cov kev soj ntsuam, uas tsis muaj cov hlau tsis muaj zog tuaj yeem pom. Iron deficiency cuam tshuam feem ntau qhov txo qis hauv cov txiaj ntsig ntawm kev kawm endurance. Vegans, feem ntau, Ghosh sau ntawv, yog tus cwj pwm los ntawm kev txo cov leeg nqaij creatine, yog li cov neeg ncaws pob no yuav tsum ua qhov teeb meem ntawm kev noj zaub mov txaus txaus.
Hais txog cov khoom tshwj xeeb rau cov kis las, Dr. Ghosh pom qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws:
• txiv kab ntxwv thiab daj thiab nplooj zaub (cab, zaub ntsuab) • txiv hmab txiv ntoo • noj tshais cereals • kua txiv hmab txiv ntoo • txiv ntseej • mis nyuj thiab khoom noj siv mis (rau cov neeg ncaws pob uas haus mis nyuj).
Ghosh tau sau tseg tias nws qhov kev tshawb fawb tseem hluas heev, thiab nws yuav siv sijhawm ntau xyoo ntawm kev tshawb fawb ntawm cov neeg ncaws pob los tsim cov duab ntxaws ntawm kev cob qhia kev ua kis las raws li cov neeg tsis noj nqaij vegan. Txawm li cas los xij, hauv nws lub tswv yim, kev kwv yees rau cov neeg ncaws pob vegan yog qhov zoo heev. G
osh kuj tau nthuav tawm ib qho kev pab cuam rau cov neeg tsis noj nqaij thiab cov neeg tsis noj nqaij uas koom nrog kev tsim lub cev - uas yog, lawv siv zog ua kom cov leeg nqaij ntau li ntau tau. Rau cov neeg ncaws pob no, cov lus sib npaug ntawm kev noj cov carbohydrates, cov rog thiab cov protein yuav, ntawm chav kawm, txawv. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias kev noj zaub mov zoo thiab lub siab noj qab haus huv tsis yog qhov cuam tshuam rau kev yeej kev yeej txawm tias nyob rau hauv qhov no, tshwj xeeb tshaj yog kev ua kis las "siab-calorie", tus xibfwb paub tseeb.