Dawb qab zib. Ntshiab sucrose muab rho tawm los ntawm qab zib los yog beet. Nws yog tsim los ntawm fructose thiab qabzib. Nws yog granulated qab zib ntawm kev lag luam, tsoo ntau dua lossis tsawg dua (nplua lossis nplua-nplua). Nws kuj tseem pom nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov ntawv me me lossis me me ntau lossis tsawg dua cov duab plaub fab.

Cov suab thaj xim av (xim av xim av, suab thaj xim av). Sucrose muaj ntau dua los yog tsawg dua cov suab thaj, xws li los ntawm kev ua kom tsis tiav lossis sib xyaw tshwj xeeb ntawm cov suab thaj dawb thiab suab thaj. Cov xim ntawm cov suab thaj xim av tuaj yeem ua los ntawm kub mus rau xim av tsaus, nyob ntawm qhov nplua nuj ntawm cov xim hauv cov suab thaj.

Qab zib qab zib. Unfined thiab evaporated kua txiv kab ntxwv. Tshwm sim li xim av, muaju qhuav. Nws feem ntau yog npaj rau kev ua kom zoo dua qub.

Turbinado qab zib (turbinado qab zib, cog qab zib lossis qab zib dawb). Semi-refined cane qab zib. Qhov no tsis yog qab zib nyoos, tab sis yog qab zib uas nws cov txheej txheem ua kom tiav tsis tiav, yog li ntawd cov muaju tau txais txawm tias ntau dua lossis tsawg dua xim. Yuav muag tau ntau lossis ntau daim.

Icing qab zib (hmoov qab zib). Dawb qab zib hauv av rau hauv cov hmoov superfine uas me ntsis hmoov txhuv nplej siab tau ntxiv los tiv thaiv cov qog los ntawm kev tsim. Nws tau siv tshwj xeeb rau ua glazes thiab qab zib qab zib.

Coarse crystal qab zib (icing qab zib). Dawb qab zib nrog cov nplais loj siv hauv ci rau kho kom zoo nkauj.

Qab zib nrog demerara. Cov dej qab zib uas muaj suab thaj ntau tau ua kom zoo nrog cov nplaum nplaum.

Zais suab. Cov khoom tau los ntawm kev ua kom zoo ntawm cov pas nrig lossis kab tsib qab zib. Tsuas yog cov piam thaj qab zib yog npaj rau tib neeg noj. Beet molasses tau siv rau kev tsim cov poov xab thiab tsim cov citric acid. Lawv tuaj yeem muab ntxiv rau pub rau tsiaj ua liaj ua teb.

Hloov cov suab thaj. Cov kua qab zib uas cov sucrose molecule tau tag nrho lossis ib nrab faib rau hauv qabzib thiab fructose. Muaj lub zog qab zib ntau dua li sucrose. Feem ntau siv rau kev tsim khoom lag luam ntawm cov dej qab zib, khoom qab zib, ncuav qab zib thiab cov zaub mov kaus poom.

Dej qab zib. Dawb crystallized qab zib yaj hauv dej. Siv hauv dej haus, jam, khoom qab zib, mis nyuj khov, dej qab zib thiab qab zib qab zib (xws li fudge).

Dextrose. Nws yog ua kom huv thiab crystallized qab zib tau los ntawm kev ua tiav hydrolysis ntawm cov hmoov txhuv nplej siab lossis cov hmoov txhuv nplej siab.

Maltodextrin hmoov. Nws yog ib qho sib xyaw ua ke ntawm maltose thiab dextrin, ib qho khoom noj khoom haus ntxiv rau dextrose. Nws yog siv tshwj xeeb rau cov khoom siv mis nyuj khov.

Dhau li sucrose, rho tawm los ntawm pas nrig lossis beet, muaj tus tswv tsevntuj sweeteners. Qhov xwm ntawm cov suab thaj uas lawv muaj nrog rau lawv lub zog ua kom qab zib thiab lawv lub cev lub cev sib txawv sib txawv heev. Qee qhov qab zib no muaj cov vitamins thiab cov zaub mov, tab sis cov no yog cov nyiaj tsawg nrog rau qhov tsis muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Xaiv cov khoom qab zib yog qhov teeb meem ntawm saj thiab tus nqi ntau dua.

Zib ntab. Cov khoom qab zib uas tsim los ntawm muv los ntawm nectar ntawm cov paj uas lawv pub. Nplua nuj nyob hauv fructose, nws lub zog ua kom qab zib feem ntau ntau dua li ntawm sucrose. Nws qhov tsw, xim thiab viscosity sib txawv nyob ntawm lub caij thiab hom paj uas cov muv sau.

Agave phoov. Nws tau muab rho tawm los ntawm cov kua ntoo tam sim no hauv plawv ntawm agave, tsob ntoo uas tseem siv los ua tequila (Tequilana kev). Nws saj yog ntau dua nruab nrab tshaj li zib ntab. Nws cov xim sib txawv los ntawm kub mus rau xim av tsaus nti, nyob ntawm qib ntawm kev ua kom huv. Cov khoom qab zib ntuj no yog qhov tshiab rau kev ua lag luam. Nws feem ntau pom muaj hauv khw muag khoom noj qab haus huv. Nws lub zog qab zib yog yuav luag ib thiab ib nrab zaus ntau dua (1,4) tshaj li cov suab thaj dawb. Nws muaj qhov feem ntau ntawm fructose (60% txog 90%).

Maple phoov. Creamy phoov tau los ntawm rhaub cov kua txiv hmab txiv ntoo qab zib (Acer) - dej maple - txog 112 ° C. Muaj nplua nuj nyob hauv sucrose (piam thaj thiab fructose). Nws qhov tsw thiab xim sib txawv nyob ntawm lub xyoo, qhov chaw tsim khoom lossis thaum twg cov kua ntoo maple tau sau.

Malt phoov. Ua los ntawm cov noob nplej uas cog qoob loo, qhuav, ci thiab tom qab ntawd muab av rau muab cov hmoov uas tam sim ntawd fermented. Cov hmoov txhuv nplej siab uas muaj nyob hauv cov hmoov no yog tom qab hloov pauv mus ua suab thaj (qab zib). Barley malt phoov yog ib hom suab thaj qab zib, npaj los txhawb, ua kom qab thiab ua kom qab qee yam kev npaj ua noj (pastry, nplawm mis) thiab ua npias (los ntawm fermentation) lossis whiskey (los ntawm distillation).

Pob kws phoov. Syrup ntawm tuab sib xws, npaj los ntawm pob kws. Muaj pes tsawg leeg ntawm piam thaj. Siv dav hauv cov khoom qab zib, nws kuj tseem muaj nyob hauv cov dej haus, txiv hmab txiv ntoo kaus poom, khov nab kuab, zaub mov menyuam yaus, jam thiab jelly. Nws muaj nyob hauv txhua lub khw muag khoom noj. Kev lag luam khoom noj siv pob kws phoov siab hauv fructose, tshwj xeeb hauv kev tsim cov dej qab zib. High fructose pob kws phoov feem ntau muaj 40% txog 55% fructose (tsis tshua muaj 90%), uas muab nws lub zog qab zib ntau dua li cov pob kws ua kua ib txwm muaj.

Xim av nplej xim av. Tuab phoov tau los ntawm kev fermentation ntawm cov txhuv xim av thiab barley tag nrho. Nws muaj me ntsis caramel tsw. Nws muaj complex carbohydrates, ib nrab, thiab cov suab thaj yooj yim, lossis 45% maltose thiab 3% qabzib. Cov suab thaj sib txawv no tsis sib xyaw ua ke tib lub sijhawm. Ib qho txiaj ntsig uas cov neeg tsim khoom lag luam tau txais txiaj ntsig los ntawm kev tsim khoom ntawm lub zog tuav rau cov kis las. Cov kua txhuv xim av tuaj yeem hloov cov suab thaj thiab suab thaj xim av ua cov khoom qab zib hauv tsev.

Txiv hmab txiv ntoo mloog zoo. Syrups tau los ntawm kev txo cov kua txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb yog txiv hmab: lawv nplua nuj nyob hauv fructose.