Ntsia saum ntoo cuam

Crucian carp yog ib hom ntses ntawm tsev neeg cyprinid, uas pom yuav luag txhua qhov chaw hauv peb lub tebchaws. Qhov no yog cov ntses dej tshiab uas tuaj yeem nyob hauv ob qho tib si hauv dej thiab hauv cov pas dej uas tsis muaj dej. Karasi yog unpretentious rau kev nyob thiab zaub mov, yog li lawv muaj nyob rau hauv yuav luag txhua lub cev ntawm dej. Qhov no piav qhia nws cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm kev lag luam: crucian carp feem ntau bred hauv fisheries.

Crucian carp nyob nrog ntau tus neeg nyiam thoob dej yug ntses: kub ntses-daim ntaub thaiv tails hauv tsev thoob dej yug ntses yog cov khoom zoo nkauj ntawm cov dej zoo tib yam crucians. Karasem kuj yog tib yam ntses ntses los ntawm zaj dab neeg ntawm AS Pushkin txog tus neeg nuv ntses.

Qhov tseeb nthuav yog tias crucians muaj peev xwm hloov lawv poj niam txiv neej yog tias tsim nyog. Yog li, yog tias koj tso ob peb tus poj niam hauv lub thoob dej yug ntses, ces ib tug ntawm lawv nws thiaj li dhau los ua ib tug txiv neej thiaj li mus txuas ntxiv genus.

Karas muaj lub tiaj tus, tab sis lub cev siab, npog nrog cov nplai loj. Qhov hnyav thiab qhov loj ntawm cov ntses nyob ntawm nws qhov chaw nyob thiab hom. Qhov ntev ntawm qee tus neeg tuaj yeem ncav cuag 50-60 cm, thiab qhov hnyav - 2 kg. Mus txog hnub nyoog 3-4 xyoo ntawm lub neej. Ntses spawns nyob rau hauv lig caij nplooj ntoos hlav - thaum ntxov caij ntuj sov, lays qe on algae. Crucians nyob mus txog 15 xyoo.

Cov no yog cov tsiaj siab tawv heev: cov ntses uas ntes tau tuaj yeem ua pa ntawm huab cua mus txog ib hnub, thiab yog tias nws tso rau hauv dej thaum lub sijhawm no, nws tuaj yeem muaj sia nyob. Mistresses paub tias feem ntau txawm txhuam thiab gutted crucian carp dhia hauv lub lauj kaub.

Tshuaj Kex

Crucian carp yog hom ntses uas muaj roj tsawg. Nws cov nqaij muaj txog 18 g ntawm cov protein thiab txog li 2 g ntawm cov rog. Tsis muaj carbohydrates nyob rau hauv carp. Cov nqaij muaj pes tsawg leeg txiav txim siab nws cov ntsiab lus calorie tsawg: 100 g ntawm cov ntses nyoos tsuas muaj 87-88 kcal.

Cov rog hauv crucian carp yog 70% saturated fatty acids thiab muaj cov roj cholesterol. Tab sis, muab tag nrho cov roj, lawv cov ntsiab lus hauv cov ntses no tuaj yeem tsis quav ntsej, vim lawv tsis sawv cev tshwj xeeb lub zog lossis khoom noj muaj txiaj ntsig. 100 g ntawm cov ntses nyoos tsis muaj ntau tshaj 3% ntawm cov rog txhua hnub.

Ntau nthuav yog cov protein muaj pes tsawg leeg ntawm crucian carp nqaij. Lawv muaj tag nrho cov tseem ceeb amino acids tsim nyog rau tib neeg lub cev. 100 g ntawm cov ntses no muaj yuav luag 30% ntawm cov protein noj txhua hnub. Qhov no txhais tau hais tias los ntawm kev noj tsuas yog 300 g ntawm crucian carp nqaij, koj tuaj yeem muab lub cev nrog kev noj txhua hnub ntawm cov protein ua kom tiav.

Cov nqaij ntawm cov ntses dej no yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins thiab minerals (macro- thiab microelements).

Crucian carp muaj ntau (hauv% ntawm cov qauv niaj hnub ntawm cov ntxhia) ntawm macro- thiab microelements:

• fluoride (txog 90%);
• iodine (txog 80%);
• phosphorus (txog 28%);
• chromium (txog 25%);
• sulfur (txog 18%);
• poov tshuaj (txog 11%).

Cov Khoom Tseem Ceeb

Lub Koom Haum Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv Ntiaj Teb (WHO) pom zoo kom noj crucian carp ob peb zaug hauv ib lub lis piam kom muab lub cev muaj protein ntau. Cov proteins ntawm cov ntses no yog yooj yim digestible thiab pab raws li ib tug ntawm cov tseem ceeb amino acids, uas tsis yog nws tus kheej tsim nyob rau hauv tib neeg lub cev los yog tsim nyob rau hauv me me.

Cov nqaij siav los ntawm cov ntses no muaj ntau cov khoom siv nitrogenous, yog li lawv txhawb kev tso tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, txhawb kev qab los noj mov, thiab ua kom lub plab zom mov.

Tsawg-calorie nqaij ua rau cov ntses dej qab zib no yog qhov zoo ntawm cov protein rau dieters.

Ib tug loj npaum li cas ntawm fluorine thiab phosphorus nyob rau hauv cov nqaij ntawm crucian carp cuam tshuam cov txheej txheem ntawm ossification thiab tsim cov hniav enamel, yog li lawv siv yog pab tau rau lub loj hlob lub cev - cov me nyuam thiab cov poj niam uas tos rau replenishment nyob rau hauv tsev neeg thiab pub niam mis. Phosphorus nrog rau cov vitamins B txhim kho lub hlwb ua haujlwm.

Iodine nyob rau hauv cov nqaij ntses yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov organic tebchaw uas muaj siab bioavailability. Lub xub ntiag ntawm crucian cov tais diav hauv tib neeg cov zaub mov ua kom lub cev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas thiab tsim cov thyroid hormones kom txaus.

Crucian tais kuj zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib. Cov ntsiab lus calorie tsawg, ua kom tiav cov protein, tsis muaj carbohydrates, cov ntsiab lus muaj roj tsawg, nrog rau cov chromium txaus hauv cov ntses no pab txo cov ntshav qabzib thiab ua kom cov ntshav qabzib cov ntaub so ntswg rau insulin.

Vitamins A, C, E thiab pab pawg B cuam tshuam rau cov metabolism hauv tib neeg lub cev tag nrho, txhim kho qhov mob ntawm daim tawv nqaij, plaub hau thiab rau tes, nce mus ob peb vas.

Qhov tsim txom

Crucian carp tuaj yeem pom cov khoom tsis zoo thaum nws ntes tau hauv cov dej ntws uas nws cov dej muaj cov ntsev ntsev, tshuaj tua kab, radionuclides lossis organic chiv. Vim yog cov khoom noj khoom haus ntawm cov nroj tsuag thiab plankton los ntawm lub reservoir no thiab nyob rau hauv cov chaw tsis muaj kab mob, ntau yam khoom uas tsim kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev tau sau rau hauv cov nqaij ntawm cov ntses, uas tuaj yeem ua rau zaub mov lom, intoxication, kab mob plab lossis kab mob helminthic.

Txhawm rau zam qhov no, koj tsis tuaj yeem yuav ntses hauv kev lag luam ntuj, raws txoj kev loj lossis lwm qhov chaw uas cov khoom noj khoom haus tsis dhau los ntawm kws kho tsiaj thiab kev kuaj xyuas huv.

Nws tsis pom zoo kom siv crucian carp nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm ib tug neeg intolerance los yog ua xua rau crucian carp los yog ntses cov khoom. Cov ntses muaj phenylalanine, yog li nws yog txwv tsis pub siv rau cov neeg uas muaj phenylketonuria. Cov protein ntawm cov ntses no, thaum sib cais hauv tib neeg lub cev, muaj peev xwm nce cov ntsiab lus ntawm purine hauv cov ntshav, yog li crucians tsis pom zoo siv los ntawm cov neeg mob gout.

Daim ntawv thov hauv cov tshuaj

Crucian carp yog cov ntses uas muaj calorie tsawg uas muaj cov amino acids tseem ceeb, cov vitamins thiab minerals, thiab tsis ua rau muaj kev fab tshuaj. Nws tuaj yeem siv rau yuav luag txhua yam kab mob:

• lub plawv thiab cov hlab ntsha ( txhim kho lub plawv dhia, normalizes ntshav siab, tsis cuam tshuam rau cov ntshav cholesterol);
• digestive system (ua kom qab los noj mov, txhawb kev tso tawm ntawm digestive kua txiv, txhawb cell regeneration);
• ob lub raum (txo o, stimulates diuresis);
• ntshav (nce qib ntawm hemoglobin, enriches cov protein muaj pes tsawg leeg ntawm plasma).

Thaum cev xeeb tub, kev siv cov nqaij ntawm cov ntses no muaj txiaj ntsig zoo vim tias muaj cov ntsiab lus ntawm cov vitamins thiab cov amino acids tseem ceeb, uas yog qhov tsim nyog rau kev sib haum xeeb ntawm tus menyuam hauv plab. Thaum pub niam mis, noj nws ntxiv mis nyuj nrog cov protein, vitamins thiab minerals. Carp pob ntseg muaj txiaj ntsig zoo rau cov menyuam yaus uas raug kev txom nyem los ntawm qhov hnyav thiab tsis qab los noj mov.

Cov tais diav los ntawm cov ntses no tau pom zoo siv thaum lub sijhawm thiab tom qab kis mob hnyav thiab mob somatic, kev ua haujlwm, thiab kev raug mob.

Yuav ua li cas mus xaiv

Koj tuaj yeem yuav Karasey txhua xyoo puag ncig, tab sis Lub Rau Hli crucian suav tias yog qhov qab tshaj plaws. Tau txais kev noj cov ntses tshiab tsuas yog tsim nyog. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog tias cov ntses tseem ua pa, ces tsis muaj kev tsis txaus siab txog nws qhov freshness. Yog tias cov ntses tsis ua pa lawm, nws qhov freshness tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov cim hauv qab no:

1. Cov gills yuav tsum yog liab los yog liab. Dull, grey los yog ntsuab gills yog ib tug kos npe rau ntawm ntses stale.
2. Ib txheej nyias ntawm cov mucous ntshiab yuav tsum muaj nyob rau saum npoo ntawm lub cev.
3. Cov nplai ntawm cov ntses yuav tsum tsis muaj zog, ci ntsa iab thiab tuav nruj.
4. Lub plab yuav tsum mos, lub qhov los ntawm nias tus ntiv tes rau ntawm lub cev yuav tsum ceev nrooj tawm.
5. Lub qhov muag ntawm cov ntses tshiab yog pob tshab, ci, convex.
6. Ntses tsw yuav tsum los ntawm cov ntses. Nyob rau hauv crucian carp, tsis hnov ​​tsw ntawm tina yog feem ntau tov nrog no tsw.

Khaws cov ntses tshiab tshiab, gutted ntses hauv lub tub yees tsis pub ntau tshaj 2 hnub. Nws kuj tuaj yeem khov. Ntawm qhov kub ntawm -18 ° C, crucian carp tuaj yeem khaws cia txog li 6 lub hlis.

Daim ntawv thov ua noj

Crucian carp yog cov ntses ntau yam hauv kev ua noj. Nws yog kib, boiled, stewed, ci, salted, marinated, smoked, qhuav. Nws yog qab nyob rau hauv txhua daim ntawv. Ib tug "tab sis!": nws yog nqaij tawv heev, yog li nws cov nqaij yuav tsum tau disassembled nrog kev saib xyuas tshwj xeeb.

Yog li ntawd nyob rau hauv ib lub tais npaj los ntawm crucian carp, tsis muaj cov pob txha, nws yog ib qhov tsim nyog los siv ib tug ua kom yuam kev. Nws muaj nyob rau hauv lub fact tias nyob rau hauv tag nrho lub cev ntawm txhua me me ntses nrog ib tug riam nws yog tsim nyog los ua transverse notches txhua txhua 0,5-1 cm (nyob ntawm seb qhov luaj li cas ntawm cov ntses).

Karas stewed nyob rau hauv qaub cream

Nws yog ib qho khoom noj khoom haus classic uas yooj yim los npaj. Txhawm rau npaj nws, koj yuav xav tau 1 kg ntawm carp, 0,5 liv ntawm qaub cream, dos, txiv qaub, hmoov rau breading, zaub roj, ntsev thiab txuj lom rau saj. Ntxuav cov ntses, lub plab, ua kom cov ntiv tes ntawm cov thoob. Drizzle nrog txiv qaub kua txiv kom tshem tawm cov ntxhiab tsw ooze (yog tias muaj). Lub caij nrog ntsev, sprinkle. Cia rau 20-30 feeb. Nyob rau hauv ib tug preheated frying lauj kaub nrog zaub roj, Fry lub pob txha ntses nyob rau hauv breading los ntawm hmoov. Fry tshaj qhov kub kom tsis pub ntev tshaj 3 feeb ntawm txhua sab, kom maj mam xim av. Muab cov crucians rau ntawm daim ntawv ci, greased nrog zaub roj, sab saum toj nrog ib txheej ntawm dos, txiav rau hauv rings, thiab ncuav tshaj qaub cream. Ci hauv qhov cub ntawm 180 ° C rau 20-30 feeb kom txog thaum Golden xim av.

cov lus xaus

Crucian carp yog ib qho pheej yig thiab muaj txiaj ntsig zoo ntses dej qab zib uas tuaj yeem thiab yuav tsum nyob hauv txhua lub rooj ob peb zaug hauv ib lub lis piam. Nws cov nqaij yog ib qhov chaw ntawm cov qib high-qib proteins, minerals thiab vitamins.

Nws siv nyob rau hauv cov zaub mov yog qhia nyob rau hauv txhua lub hnub nyoog thiab nyob rau hauv yuav luag txhua lub xeev ntawm kev noj qab haus huv. Nyob rau tib lub sijhawm, nws muaj cov ntsiab lus calorie tsawg, yog li nws tuaj yeem siv los txo qhov hnyav.

Kev ceev faj yog tsim nyog los pub me nyuam nrog cov ntses no, vim nws cov nqaij yog nqaij heev. Nws yog ib qho tsim nyog kom tau txais nws tsuas yog nyob rau hauv cov chaw tso cai luam tawm hauv cov khoom noj khoom haus kom tsis txhob yuav cov ntses los ntawm cov dej tsis huv. Tsis pom zoo siv nrog gout.