Kev soj ntsuam lub plab zom mov: Lebanese cuisine

Cov neeg nyob hauv Lebanon tsis zais tias lawv muaj kev coj noj coj ua ntawm lawv lub tebchaws. Nws tsis yog lub caij nyoog uas lub tebchaws no tau hu ua lub chaw muaj qoob loo ntau ntawm lub ntiaj teb, thiab cov zaub mov ntawm Lebanon yog cov qab tshaj plaws thiab noj qab haus huv.

Nta ntawm lub teb chaws ua noj ntawm Lebanon

Lebanese cuisine yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws sights ntawm lub teb chaws. Lawv muab cov ntsiab lus ntawm European, Mediterranean thiab Oriental cuisine, thiab lawv tau npaj tshwj xeeb los ntawm cov khoom ntuj thiab noj qab haus huv. Cov kab lis kev cai ntawm Lebanon yog ntau yam zaub mov noj, ntau cov zaub mov txawv nrog chickpeas thiab lwm yam legumes, kev hlub ntawm cov ntses, nqaij nruab deg thiab txiv roj roj, muaj ntau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, zaub, txiv ntoo, tshuaj ntsuab thiab txuj lom, tshwj xeeb tshaj yog qej. Lebanese tsis noj nqaij ntau zaus, nyiam yaj thiab nqaij qaib. Delicious zaub xam lav, qhob cij, zoo wines thiab oriental khoom qab zib yeej ib txwm muaj nyob rau hauv cov zaub mov ntawm Lebanese gourmets, thaum muaj yuav luag tsis muaj kua ntses thiab kua zaub. Nyob rau hauv ntau lub tais kub thiab txias, Lebanese kws ua zaub mov ntxiv cov nplej zom, thiab ib qho ntawm cov khoom xyaw ntawm cov zaub nyoos yog Portobello nceb. Feem ntau, cov khoom noj yog siav ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog hauv qhov cub.

Thaum noj mov, tais diav raug nqa tuaj rau ntawm cov phiaj loj thiab muab tso rau hauv nruab nrab ntawm lub rooj. Txhua tus neeg noj mov pabcuam nws tus kheej, muab me ntsis ntawm cov tais diav sib txawv ntawm ib lub phaj. Thaum kawg ntawm pluas tshais, noj su, noj hmo thiab txhua hnub, lawv haus kas fes, uas yog suav hais tias yog kev haus dej hauv tebchaws Lebanese. Nws yog tuab, muaj zog, qab zib thiab tau npaj hauv tshwj xeeb samovars. Ntxiv rau kas fes, lub Lebanese yog qhov zoo heev ntawm kev suav thiab compran ayran.

Ib qho ntawm cov yam ntxwv ntawm Lebanese chav ua noj yog ntau haiv neeg. Ntawm tsev neeg noj hmo thiab hnub so, lub rooj tsuas yog yooj yim tawg nrog tais, thaum lub Lebanese tsis raug kev txom nyem los ntawm cov nyhav dhau heev lawm, vim tias lawv soj ntsuam kev lom zem hauv zaub mov.

Cov khoom noj txom ncauj meze: tabouli thiab falafel

Txhua pluas noj hauv Lebanon pib nrog meze - txheej khoom noj txom ncauj me me uas tau ua nrog aperitif ua ntej noj mov tseem ceeb. Qhov no tuaj yeem yog hummus, falafel, mutabal ci eggplant muab tshuaj txhuam, zaub zaub pickled, yaj cov cheese shanklish, ntau yam khoom noj txom ncauj zaub thiab fattoush qhob cij zaub xam lav, uas tau npaj los ntawm toasted pieces ntawm pita nrog tshuaj ntsuab thiab zaub. Ntawm cov khoom noj txom ncauj koj tuaj yeem pom salami, nqaij qhuav, txiv ntseej thiab txiv ntseej, ntxiv rau labneh-cov kua mis tuab nrog cov txiv ntseej roj, zoo ib yam hauv kev ntxhib los mos rau tsev cheese. Thaum lub tsiab peb caug, mukhammaru feem ntau tau txais kev pab - mashed ci kua txob thiab walnut, ntsim sujuk hnyuv ntxwm thiab harra qab zib qos kib nrog tshuaj ntsuab thiab qej. Meze yog cov phaj me me loj nrog cov zaub mov uas tau saj yam tsis tau noj ntau dhau, siv cov tortillas uas tsis muaj hmoov es tsis txhob siv tais diav. Txawm li cas los xij, cov neeg tuaj ncig tebchaws uas tsis muaj kev paub feem ntau tsis tuaj yeem txuas ntxiv saj thaum pib ntawm kev ua cov tais diav tseem ceeb, yog li yuav tsum muaj kev paub dhau los hauv qhov no.

Lebanese tabouli zaub xam lav

Lebanese tabouli zaub xam lav yog ib qho khoom noj txom ncauj meze tshaj plaws. Nws tau npaj los ntawm bulgur lossis couscous, txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab, thiab tau ua rau lub caij nrog kua txiv qaub. Ncuav 100 g ntawm cereals nrog ib nrab khob dej npau thiab tawm rau ib nrab teev kom o. Lub sijhawm no, hlawv lub lws suav loj nrog dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm nws thiab txiav mus rau hauv me me cubes. Finely chop ib pawg ntawm parsley thiab mint, koj tuaj yeem ntxiv cov zaub ntsuab kom saj. Thiab tam sim no sib tov cov kab mob bulgur lossis couscous nrog txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab, ntxiv ntsev, lub caij nrog me ntsis ntawm txiv qaub kua txiv thiab 3-4 dia roj txiv roj.

Falafel

Falafel yog ib qho qab chickpea cutlet uas vegans nyiam. Txos 100 g ntawm hau qaib rau cov paprika, cumin, av coriander, sprig ntawm coriander, zaub txhwb qaib, lub cij ntawm qej, 0.5 tbsp txiv qaub kua txiv thiab 0.5 tsp noob hnav roj hauv rab. Ua cov pob, kib rau hauv yias kom txog thaum Golden xim av thiab muab lawv tso rau ntawm daim ntaub kom tshem cov roj ntau dhau. Pab nrog zaub thiab yogurt.

Lub lauj kaub tais diav tseem ceeb

Cov tais diav tseem ceeb ntawm Lebanese cov zaub mov yog nqaij nyuj, yaj, ntses, zaub thiab mov. Feem ntau 3-4 cov tais diav tau txais, vim tias cov qhua tau tshaib plab nrog cov khoom noj txom ncauj. Tom qab ntawd, cov niam tsev tau tshem tawm kebab, uas yog cov menyuam yaj me me nqaij nrog cov txuj lom. Los yog pab kibbi-tshiab nqaij, pounded rau emulsion, seasoned nrog txuj lom thiab sib xyaw nrog millet. Cov pob yob tawm ntawm nws, uas tau noj tshiab lossis ua noj.

Cov neeg Lebanese nyiam cov baba ganush-eggplant caviar ua noj nrog cov noob hnav thiab cov txuj lom, cov hlua taum nrog txiv lws suav, nqaij qaib shish-tawk ua los ntawm cov nqaij pickled nrog dos thiab pilav-ib yam ntawm pilaf ua tsis yog los ntawm mov, tab sis kuj los ntawm kib vermicelli. Xav txog qhov crumbly ntxhiab basmati mov nrog cov txiv lws suav, dub currants, ntoo thuv ceev, mint tshiab thiab sib xyaw ntawm Lebanese txuj lom. Nws yog qab heev!

Cov tais diav tseem ceeb feem ntau tau txais kev pab nrog cov nqaij me me pies sambusik thiab belyashi ua los ntawm cov poov xab poom - sviha. Lawv zoo dua li cov pizza me me nrog nqaij puv nrog txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab. Heev qab yog cheese pies thiab Lebanese pizza manouche nrog noob hnav thiab thyme. Thiab nyob rau hnub so loj, lawv ci ib tug menyuam yaj lub taub hau.

Cov nqaij qaib Lebanese

Lub ntsiab zais cia ntawm saj yog nyob rau hauv txoj cai marinade. Kom nws, koj yuav tsum tau 250 ml ntawm Greek yogurt, 2 tsp xim av qab zib, 4 cov qij cij, 3 tsp hauv av cumin, 1.5 tsp av coriander, tws zaub txhwb qaib kom saj thiab 3 tbsp kua txiv txiv qaub. Tom qab ntawd txiav cov nqaij qaib rau hauv daim, muab tso rau hauv lub marinade, sib tov txhua yam zoo thiab tawm hauv lub tub yees thaum hmo ntuj. Ntawm theem kawg ntawm kev ua noj, ntxiv ntsev rau tej daim marinated nqaij thiab kib rau 20-30 feeb ntawm cov grill, tas li tig rov qab.

Me ntsis txog nqaij nruab deg: ntses kefta hauv Lebanese

Lebanese cov kws ua zaub mov ib txwm kib cov ntses hauv qhov muaj roj ntau, ua kom muaj txiaj ntsig nws ua rau nws nrog qej thiab kua txiv qaub. Tsis tas li, nws tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj zaub ntsuab, tshuaj ntsuab ntxhiab thiab cov ntoo thuv ntoo, uas muaj nyob hauv ntau cov zaub mov txawv ntawm Lebanese cov tais diav. Qee lub sij hawm nws zoo li tias Lebanese chefs muab txiv ntoo rau hauv txhua lub lauj kaub tais diav, txawm nyob hauv tshuaj yej. Los ntawm txoj kev, nco ntsoov sim cov cw hauv qej thiab cov mov nrog nqaij nruab deg thiab saffron.

Lebanese niam tsev feem ntau npaj kefta. Ntxuav thiab qhuav 1 kg ntawm cov ntses hiav txwv dawb, xws li halibut lossis flounder. Ncuav 1 tablespoon ntawm txiv qaub kua txiv rau nws, tawm nws rau 20 feeb thiab chop nws hauv rab. Ntxiv 1 dos txhoov rau hauv rab thiab 3 diav ntawm finely tws parsley rau cov ntses minced. Knead cov nqaij minced kom zoo thiab ua txog 10 cutlets. Fry lawv hauv cov txiv ntseej roj kom txog thaum Golden xim av, thiab tom qab ntawd muab lawv tso rau hauv lub lauj kaub tob.

Hauv seem txiv roj roj nyob rau hauv lub lauj kaub, kib ib qho zoo li tsuav dos, 3 cloves ntawm crushed qej, lub me me ntsuab tswb kua txob txiav rau hauv ib daim hlab, ib lub txiv lws suav loj thiab 5 tws nyoos nceb. Ntxiv hauv av dub thiab dawb kua txob, hauv av kua txob, cumin thiab cinnamon - ib qho me me thaum lub sijhawm, los ntawm qhov muag. Fry cov zaub nrog nceb rau 8 feeb, nplawm qee zaum. Nyob rau lub sijhawm no, dilute 2 tablespoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam rau hauv 2 khob ntawm cov dej npau, muab nws hla cov zaub hauv cov ntawv ci thiab cia nws simmer rau 10 feeb. Tom qab 5 feeb, muab zaub mov rau saum rooj nrog tshuaj ntsuab thiab txhuv crumbly.

Lebanese sab lauj kaub tais diav: harra qos yaj ywm

Cov qos yaj ywm qab zib harra haum rau ib qho nqaij thiab ntses phaj, nws tau npaj tau yooj yim heev. Boil cov qos yaj ywm los yog qos yaj ywm qab zib rau 10 feeb hauv dej qab ntsev, txias me ntsis thiab txiav mus rau hauv cubes. Grind cumin noob, coriander, kua txob dub peas thiab cayenne kua txob hauv lub tshuaj khib - los ntawm qhov muag. Pov cov txuj lom mus rau hauv lub lauj kaub frying nrog cov txiv ntseej roj sov thiab kib rau ib pliag kom pom qhov tsw qab. Ncuav mus rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab Fry kom txog thaum Golden xim av. Sprinkle nws nrog txiv qaub kua txiv, nphoo nrog cov qej tshiab qej thiab garnish nrog cov nplooj zaub ntsuab.

Lub tsoos Lebanese sab zaub mov ntawm nplej thiab vermicelli kuj yog qhov txawv heev. Fry 100 g ntawm durum nplej vermicelli hauv 2 tablespoons ntawm butter, ntxiv ib nrab khob ntawm ntxuav ntev-nplej mov rau nws. Ncuav 1.5 khob dej txias, nqa mus rau lub rhaub, txo cov cua sov thiab ua noj kom txog thaum cov nplej thiab cov kab xa khoom noj tau npaj lawm. Muab cov garnish tso rau ntawm ib lub phaj nrog tus swb, thiab garnish nrog nqaij, ntses lossis zaub nyob rau sab saum toj. Rau piquancy ntawm saj thiab xim ntawm zaub mov, ntxiv ci thiab muaj kua zaub rau nws.

Hummus

Lebanese hummus kuj tseem tuaj yeem yog sab zaub mov. Txhawm rau ua qhov no, tsau cov chickpeas thaum hmo ntuj hauv dej nrog dej qab zib (0.5 tsp. Dej qab zib ib khob ntawm peas), yaug zoo thaum sawv ntxov, sau nrog dej thiab ua noj rau 1.5 teev. Quav cov chickpeas hauv rab kom tus ntxig kom zoo nkauj nrog rau qej, ntsev, kua txiv qaub me me thiab, yog tias muaj, tahini - kua ntses. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm nplawm, ntxiv me ntsis dej kom txog thaum koj coj lub hummus rau qhov xav ua yam xav tau. Tso cov chickpea puree rau hauv ib lub phaj, txau nrog txiv ntseej roj thiab garnish nrog cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab, cov noob ntoo thuv lossis cov noob pomegranate.

Cov khoom qab zib ntawm Lebanon-kev ua koob tsheej ntawm kev ua xyem xyav thiab ua kom zoo zoo saj

Lebanese noj su tsis muaj khoom qab zib yog dab tsi? Yog li tom qab meze thiab cov tais diav tseem ceeb, tawm hauv chav hauv plab rau cheese thiab mov halva, semolina pudding mkhalabie thiab baklava, uas muaj ntau ntau yam. Baklava yog tsim los ntawm hmoov nplej, hmoov txhuv nplej pob kws, yaj butter, txiv ntseej thiab cocoa. Osmalia cov khoom qab zib yog nrov heev, uas yog ob txheej txheej nyias nyias ntawm cov khob noom cookie, nruab nrab ntawm qhov uas muaj cov puv pistachios nrog qab zib. Thiab Lebanese mannik namura, tsau hauv qab zib qab zib thiab nphoo nrog txiv ntseej shavings, tsuas yog yaj hauv koj lub qhov ncauj. Tsis txhob hnov ​​qab txog maamul ncuav qab zib raws li semolina nrog txiv ntseej, uas tau npaj nrog txiv kab ntxwv thiab dej sawv, ncuav mog qab zib hnub, cedar zib ntab thiab jam los ntawm figs lossis paj ntoo. Lebanese jams tau txawv los ntawm ntau yam thiab nplua nuj ntawm kev saj, thiab koj tuaj yeem saj lawv tsis kawg. Thiab tseem sau hnub sau nrog txiv ntoo, zib ntab taub dag halva thiab txiv hmab txiv ntoo sorbet hauv koj txoj kev npaj noj zaub mov. Cov khoom qab zib feem ntau yog npaj nrog cov piam thaj ntau, yog li lawv tuaj yeem khaws tau ntev heev.

Lebanese mannik rau lub neej qab zib

Lub Lebanese khoom noj qab zib basbus yog me ntsis zoo sib xws rau peb mannik, tsuas yog nws hloov tawm ntau muaj kua, crumbly thiab ci hauv saj. Qhov no yog ib qho ntawm cov nyiam noj zaub mov hauv tebchaws Lebanon.

Ua ntej tshaj, ua tib zoo sib xyaw txhua yam khoom xyaw qhuav-250 g ntawm semolina, 60 g ntawm hmoov nplej, 100 g suab thaj, 1 tsp ntawm cov hmoov ci thiab txhoov ntsev. Tam sim no nchuav rau hauv 100 ml mis nyuj thiab 120 ml ntawm cov roj zaub thiab sib tov dua. Lub khob noom cookie tiav lawm zoo li lub xuab zeb ntub dej. Yog li, koj tau ua txhua yam kom raug. Caw daim ntawv ci nrog roj, muab lub khob noom cookie tso rau saum nws thiab kis nws ua ke. Txiav lub khob noom cookie ua plaub fab thiab muab cov txiv ntoo tso rau hauv nruab nrab ntawm txhua qhov. Ci lub mannik rau ib nrab ib teev ntawm qhov kub txog 180 ° C, kom txog rau thaum nto nto browned. Thaum npaj cov khoom qab zib, npaj ib lub syrup ntawm 220 ml dej thiab 200 g suab thaj. Nqa cov kua qab rau ib lub rhaub thiab ua noj rau 3 feeb. Ntxiv ¼ tsp ntawm citric acid thiab txias. Ncuav dej txias rau lub txiv kab ntxwv, npog nrog phuam thiab cia nws sawv ntsug ntev li ib teev.

Tus ntxhiab thiab zoo nkauj ntawm Lebanese mannik tuaj yeem hloov tshais, nws zoo siab heev thiab qab!

Lebanese haus

Kawm paub yuav ua kas fes hauv Lebanese - tsis muaj dej haus zoo dua rau khoom qab zib! Ncuav ib khob dej rau hauv turk thiab muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub. Thaum cov dej sov, ntxiv qab zib thiab 1 tsp ntawm av kas fes rau nws kom saj. Sai li sai tau ua npuas dej nce mus rau ntug ntawm qaib cov txwv, tshem nws los ntawm tshav kub thiab sib tov cov dej haus. Rov ua cov txheej txheem npau npau dua 2 zaug, thiab tom qab ntawd ncuav kas fes rau hauv khob.

Hauv tshav kub, lub Lebanese haus ntau ntau cov tshuaj yej, piv txwv li mint. Nqa 0.5 liv dej rau ib lub rhaub, ntxiv 4 diav ntawm cov tshuaj yej dub thiab tib cov suab thaj. Ua noj cov dej haus rau 5 feeb, tom qab ntawd cov roj zom hauv cov nplooj mint thiab ua noj rau lwm 20 feeb. Ncuav cov tshuaj yej rau hauv cov tais thiab ntxiv ib qho mint nplooj rau txhua qhov.

Rau kev hloov pauv, sim npaj lub caij ntuj sov haus dej jelly raws jelly syrup los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo carob. Ncuav 3 dia kua txiv rau hauv lub khob, ntxiv 1 tablespoon ntawm lub teeb raisins thiab ntoo thuv. Sau cov khoom xyaw nrog dej khov thiab sau lub khob kom ci ntsa iab nrog dej txias. Txaus siab kawg!

Feem ntau, thaum mus rau Lebanon, npaj rau ntawm ib qho qab los noj mov zoo heev, txwv tsis pub koj yuav tsis txaus siab rau kev mus ncig. Nco ntsoov tias nruab nrab Lebanese cov pluas su kav ntev li 2-3 teev, thiab nco ntsoov npaj cov khoom no hauv koj cov sijhawm txhua hnub. Kawm kom txaus siab rau lub neej nyob rau hauv Lebanese txoj kev!