txheem
Noj hmo nrog cov phooj ywg, tsev neeg noj mov, cov xwm txheej loj thiab thaum kawg kev ua koob tsheej Christmas tsis kawg uas zaub mov dhau los ua lub hauv paus tseem ceeb ntawm qhov xwm txheej. A kev sib raug zoo Nws yuav yog qhov tseem ceeb kom ua tiav hauv koj cov rooj sib tham thiab dhau los ua tus tswv tswv cuab.
Woody, txiv hmab txiv ntoo, laus, khaws cia, khaws cia zoo… Lub ntiaj teb ntawm oenology yog dav li peb tuaj yeem xav, nrog rau qhov kev tshaj tawm uas feem ntau nthuav tawm rau peb thiab tias nyob rau lub sijhawm no tau nce los ntawm cov ntawv txwv, cov fwj tshwj xeeb thiab txawm tias cawv tsim rau txhua lub sijhawm.
Peb txhua tus xav ua kws muaj txuj winemakers thiab ua kom raug los ntawm kev xaiv cov cawv uas peb tab tom yuav noj hmo tshwj xeeb, tab sis kom txog thaum peb mus txog qib ntawd peb yuav pab peb tus kheej nrog kev xav ntawm cov kws tshaj lij xws li Francisco Hurtado tsib Amézaga, winemaker ntawm Caij nplooj zeeg ntawm Marqués de Riscal wineries yog li peb qhov kev xaiv tsis muaj cov npoo rau qhov ua yuam kev. Thib tsib ntawm ib ntawm cov tsev neeg tseem ceeb cawv hauv peb lub tebchaws, ntxiv rau ua cov kws tshaj lij thiab cov kws tshaj lij hauv kev ua haujlwm, nws piav qhia rau peb yuav ua li cas thiaj li raug thiab ua cawv txiv hmab ua lwm tus neeg tseem ceeb ntawm qhov no Christmas.
Tus xaiv
Txawm hais tias peb tab tom noj hmo lossis yog tias peb yog cov qhua thiab peb tau txiav txim siab nqa cawv ua ib qho cim nco txiaj ntsig, qhov zoo tshaj plaws yuav yog paub cov tais diav uas peb tab tom yuav saj. Thaum xaiv cov cawv, nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum coj mus rau hauv tus account qhov muaj ntxhiab tsw nrog kev hwm rau cov zaub mov nrog.
Muaj cawv uas tuaj yeem nrog hmo noj hmo tag nrho, «Dawb Chirel tuaj yeem yog piv txwv ntawm cawv dawb uas tuaj yeem nrog rau tag nrho cov ntawv qhia zaub mov“Francisco Hurtado qhia peb.
Lub sijhawm ntawm kev yuav khoom
Undoubtedly muaj ntau yam ntawm zoo lub teb chaws cawv los ntawm qhov twg los xaiv qhov kev xaiv uas zoo tshaj plaws rau peb saj thiab xav tau.
Thaum yuav lub raj mis tshwj xeeb, nws yog qhov zoo tshaj los mus ntsib ib ntawm ntau qhov khw tshwj xeeb hauv cov khoom no uas qhov kev thov yuav muaj ntau yam sib txawv. Thawj qhov uas peb yuav pom peb tus kheej hauv qhov xwm txheej no yuav yog nyeem daim ntawv lo: qee yam txiv hmab txiv ntoo, thaj av xaiv, Kev lees paub keeb kwm… Yuav txhais li cas? Francisco Hurtado qhia rau peb: "Muaj ntau zaus daim ntawv lo hais me ntsis txog dab tsi hauv [...] Yog tias koj tsis paub txog cawv thiab koj tsis paub hom, koj yuav tsum nug tus kws tshaj lij thiab tau txais lus qhia". Cov khw tshwj xeeb nyiam Lavinia Lawv tuaj yeem yog qhov kev xaiv zoo nyob rau theem ntawm ntau yam rau kev xaiv thiab rau tswv yim los ntawm nws cov kws tshaj lij.
Tus nqi, qhov qhia
Ntawm kev noj hmo xws li Christmas noj hmo uas peb tau pom zoo tias muaj qib noj mov, tus kws tshaj lij ntawm Marquis de Riscal Nws tsis tawm tswv yim "xaiv cawv hnyav dua thiab nrog cov qauv" thiab nws kab lus uas rau nws: "Tus nqi yog qhov tsis ntseeg qhov qhia txog qhov zoo ntawm cov khoom".
"Tus uas dhau tus nqi thiab tsis ua tau raws li kev cia siab yuav sai sai no yuav tsum txo nws." Tus nqi? "Nruab nrab ntawm 25 thiab 30 euros yog qhov ib txwm ua rau cawv kom zoo txiav txim siab tias peb nyob rau hnub tshwj xeeb".
Goodbye rau classic pairing
Tus classic "Dawb rau ntses thiab liab rau nqaij twb poob lawm hauv keeb kwm", hais tias Francisco Hurtado.
Nrog qhov kev xav no peb xaiv ntau yam tais diav ib txwm noj hmo thiab noj su ntawm cov hnub tshwj xeeb no uas tus kws tshaj lij pom zoo: «Cov pib xws li foie mus zoo nrog cov dawb dawb; rau cov nqaij nruab deg peb yuav xaiv cov dawb uas muaj lub zog thiab tus yam ntxwv uas muaj ntoo, xws li Montico; thaum rau cov tais diav nqaij xws li qee qhov kev ua si, yuav tsum muaj cawv ntau dua li Chirel ", piav qhia tus kws tshaj lij.
"Rau khoom qab zib, qhov zoo tshaj plaws yog Moscatel lossis Pedro Ximénez hom cawv."
Qhov kev txiav txim ntawm yam
Feem ntau, ntau hom cawv txiv hmab yuav tau txais kev pab thoob plaws yav tsaus ntuj. Hauv cov xwm txheej no, tus kws tshaj lij pom zoo rau peb:
«Nws yog lub tswv yim zoo los pib haus cawv nrog Sherry lossis cov cawv txiv hmab zoo nkauj, tom kawg tuaj yeem tau txais kev pab thoob plaws hmo. Nws txuas ntxiv nrog cov rosés, cov dawb thiab, tom qab ntawd, liab liab. Ib txwm los ntawm tus yau tshaj mus rau tus hlob. Rau cov khoom qab zib, cov cawv qab zib yuav ua tiav zoo kawg nkaus. '
Qhov kev txiav txim ntawm yam tuaj yeem cuam tshuam qhov txiaj ntsig kawg.
Qhov tseem ceeb ntawm lub sijhawm
Ntev npaum li cas ua ntej peb yuav tsum qhib lub raj mis? «Muaj cov cawv uas yuav tsum tau qhib lawv txawm tias 8 teev ua ntej saj lawv. Lawv yog cov cawv me me heev thiab hnyav heev, tsis muaj oxygen thiab tuaj ntsib nrog cov pa oxygen ntawd zoo heev rau lawv ", piav qhia Francisco Hurtado.
Koj tsis tuaj yeem nthuav dav, koj yuav tsum pom txhua hom cawv tshwj xeeb. «Cov cawv qub heev tsis tas yuav txiav txim siab. Peb tham txog cawv los ntawm ntau tshaj 25 xyoo. Thaum peb tua lub raj mis, peb ua haujlwm rau iav thiab nrog qhov me me aeration nws txaus ”.
Qhov kub thiab txias
El Dej khov Nws ib leeg tsis txias, kom tswj tau qhov kub nws yog qhov yuav tsum tau ntxiv dej rau hauv lub thoob dej khov kom nws npog tag nrho lub raj mis. Rau cov cawv kom mus txog nws qhov zoo tshaj plaws, nws yuav tsum yog ntawm qhov kub thiab txias. Ib txwm ua raws li kev pom zoo uas cov chaw tsim khoom tawm hauv daim ntawv lo.
Feem ntau, «cov thermal fringe Nws pib ntawm 8 lossis 9 degrees rau dawb nrog lub cev me me, uas nce nrog tom kawg, kom txog thaum nws nce mus txog 13-14ºC. Cov cawv liab, nrog rau qhov kub tsawg me ntsis, yuav tsum tau muab cov khoom tshiab kom nws thiaj li raug tso rau hauv iav ", nws piav qhia. Francis Hurtado.
Lub khob zoo tagnrho
El khob loj nws tsis tseem ceeb npaum li hom iav thiab qhov zoo ntawm iav. "Peb yuav siv lub khob haum rau txhua lub cawv txiv hmab, cov dawb yog qhov me dua."
Ua tsis tiav ib qho yog muab cov iav tsom iav. "Cov iav yuav tsum zoo kom pom txhua qhov sib txawv thiab peb yuav tsum zam xim. Cov khob lawv yuav tsum tau pob tshab kom txaus siab rau txhua qhov pom kev ntawm cov cawv. '
Tseem ceeb: Ib txwm qhuav nrog daim ntaub paj rwb, tsis txhob siv ntawv. Peb yuav zam kev nrhiav qhov tsis zoo.
txuag
Cov no yog hnub ua kev zoo siab thiab cawv tsis tuaj yeem tsis tuaj ntawm ib qho ntawm lawv. "Yog tias ib qho ntawm cov fwj noj hmo tseem muaj cawv, muaj tshwj xeeb ntsaws uas ua rau lub tshuab nqus tsev, peb yuav tsum kaw nws kom zoo thiab khaws nws pw hauv lub tub yees ».
"Txawm hais tias nws yog qhov zoo tshaj plaws kom tas lub raj mis tas li", hais tias tus thawj coj ntawm Maqués de Riscal.
Tus kws tshaj lij pom zoo
Yog tias kuv yuav tsum xaiv lub raj mis ...
"Lub raj mis hauv hom magnum yuav pab khaws cov cawv kom zoo vim tias cov pa oxygen ntawm ib lub raj mis qis dua, nrog rau muaj cua sov ntau dua lossis sib txawv inertia".
Ntawm qhov ua tiav tau lees paub:
- Dawb: Chirel dawb
- Caw liab: Chirel lossis 150 hnub tseem ceeb
- A rosé: Cov txiv hmab qub los ntawm Marqués de Riscal
- Champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Raws li cov lus qhia, txij li Christmas tsuas yog ua kev zoo siab ib xyoos ib zaug koj yuav tsum thawj koom ruam ntawm ntau yam cawv uas yog nyob rau hauv kab nrog cov tais diav peb yuav muaj, "hais tias Hurtado.