Nqaij nqaij yog cov zaub mov qab qab uas tau qhia rau menyuam yaus thiab cov niam muaj kev cia siab, cov protein muaj nyob hauv luav tau nqus ze li 100%, thiab cov roj (cholesterol) phem muaj qhov tsawg. Muaj kev xav tias cov nqaij luav muaj ntxhiab tsw heev thiab nws yog qhov tsim nyog los ua noj luav rau teev - qhov no tsis yog qhov tseeb. Luav muaj nws tus ntxhiab tsw, tab sis nws yog qhov nthuav, tsis yog ntse thiab tshwj xeeb. So hauv dej dawb rau ib teev yog qhov kev daws teeb meem. Nws yuav ua haujlwm sai dua yog tias koj tso luav rau hauv lub tais loj thiab muab tso rau hauv qab kais nrog dej txias.
Rau cov neeg nyiam ntau yam, marinades yog qhov tsim nyog - hauv cov cawv qhuav, kua txiv hmab txiv ntoo, mis nyuj whey lossis hauv cov txiv ntseej roj nrog qej. Lub sijhawm marinating nyob ntawm qhov hnyav ntawm lub cev thiab ntawm seb tus luav yuav tsum tau ua noj tag nrho lossis ib feem.
Luav cov nqaij yog ib hom ua tau txais txiaj ntsig ntawm cov nqaij, haum rau txhua txoj kev ua noj. Cov luav tau hau, kib, ci, stewed, kua zaub thiab pies tau ua nrog nws, aspic. Ib tug luav tsis haum rau compote, tab sis txwv tsis pub nws yog qhov kev xaiv zoo rau noj su lossis ua hmo.
Ntau qhov chaw ntawm lub cev luav tuaj yeem npaj tau hauv ntau txoj hau kev - kib hauv qab, stew saum, rhaub nruab nrab. Cov nqaij luav qab yog cov phooj ywg zoo nrog cov txuj lom thiab cov txuj lom, los ntawm cov khoom yooj yim (nplooj nplooj, kua txob dub thiab dos) rau cov uas muaj cov ntxhiab tsw qab (txiv qaub, zaub basil, coriander, rosemary, juniper berries, cinnamon, cloves, tshuaj ntsuab). Carrots thiab qaub cream feem ntau pom hauv cov zaub mov txawv, uas ua rau kom nqaij mos sai sai thiab ua kom tiav cov txheej txheem ua noj.
Luav nyob rau hauv qaub cream nrog qej
Cov khoom xyaw:
- Luav - 1,5 kg (lub cev tuag)
- Qaub cream - 200 gr.
- Qij - 3-4 prongs
- Cov hmoov nplej - 50 gr.
- Dos - 2 pc.
- Butter - 100 gr.
- Cov dej npau npau - 450 gr.
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.
- Ntsev - mus saj
Txiav lub cev tuag luav yav tas los rau hauv daim loj, yob hauv hmoov thiab kib rau 5-7 feeb, tig, kom txog thaum xim av. Muab tus luav tso rau hauv tais zaub mov. Nyob rau hauv tib cov roj, kib lub finely tws dos, ntxiv dej, sib tov thiab ncuav lub resulting luav gravy. Simmer rau 30 feeb tshaj qhov cua sov qis, ntxiv qaub cream, nplooj Bay thiab ua noj rau lwm 5 feeb, txo cua sov kom qis. Finely chop lub qej los yog chop nyob rau hauv xovxwm, xa mus rau luav, ntsev. Cia nws brew rau 15 feeb thiab pab nrog qos yaj ywm hau.
Luav nyob hauv caw
Cov khoom xyaw:
- Luav - 1-1,5 kg.
- Qhuav dawb caw - 250 gr.
- Lub hnub ci qhuav txiv lws suav - 100 gr.
- Qij - 3 prongs
- Txiv Roj - 50 gr.
- Txiv roj roj - 50 gr.
- Rosemary, sage, ntsev - mus saj
Zom ib nrab ntawm cov txiv roj roj, qej, ntsev thiab cov txuj lom tshiab kom txog thaum pasty, tsho tiv no nrog ib qho sib xyaw ntawm cov luav, txiav rau hauv ntau daim. Hauv cov roj uas seem, kib cov nqaij kom txog thaum xim av xim av, hloov mus rau lub tais ci thiab ncuav dua kua txiv. Ua noj hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau 35 feeb, nce qhov kub kom 220 degrees, ntxiv txiv lws suav thiab txiv ntseej rau luav. Ua noj rau 10 feeb, pab nrog zaub tshiab.
Fried luav
Cov khoom xyaw:
- Luav - 1 kg.
- Txiv roj roj - 30 gr.
- Butter - 20 gr.
- Caw liab qhuav - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- Qij - 3 prongs
- Zaub ntsuab - mus saj
- Ntsev, kua txob rau hauv av dub - mus saj
Yaug cov luav hauv dej ntws los lossis so kom luv rau sijhawm, muab faib ua tej daim. Fry tws qej thiab tshuaj ntsuab nyob rau hauv cov roj sib tov, ntxiv cov luav thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Ncuav rau hauv cawv, do thiab cia nws yaj. Ncuav broth dua cov zaub mov, lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab cia cov kua tso tawm ntawm cov cua kub tsawg.
Luav nrog nceb hauv ib lub lauj kaub
Cov khoom xyaw:
- Luav - 1 kg.
- Qaub cream - 100 gr.
- Mushroom (porcini / nceb / chanterelles) - 500 gr.
- Carrots - 2 daim.
- Qos yaj ywm - 3-4 pcs.
- Noob dos - 1pc.
- Qij - 5 cov hniav
- Zaub roj - 70 gr.
- Ntsev, kua txob dub - mus saj
Faib cov luav uas ntub ua tej daim (yog tias koj xav tau, tshem cov pob txha thiab txiav ua tej daim), kib rau li 3-5 feeb thiab muab tso rau hauv ib qho loj lossis ntau daim. Grate lub carrots, finely chop lub dos, maj mam Fry thiab npog nrog resulting loj ntawm luav. Quav cov nceb, kib thiab tso rau ntawm cov carrots. Coarsely chop cov qos yaj ywm, kib sai thiab xa mus rau lub lauj kaub. Lub caij nrog ntsev, kua txob, ntxiv qaub cream thiab simmer hauv qhov cub rau 30-40 feeb ntawm qhov kub ntawm 160 degrees.
Thaum cov tais diav luav yooj yim pib tig tawm, koj yuav xav tau "txaus siab", rau qhov no muaj cov zaub mov txawv rau luav nrog txiv kab ntxwv, hauv cov ntses mustard, hauv npias lossis nrog prunes. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, kev sib tw, nqaij muaj kua, qhov tseem ceeb tsis yog kom qhuav nws thiab tsis txhaws qhov saj nrog cov zaub ci ci. Yog li ntawd, nws tau pom zoo kom ua haujlwm rau luav nrog buckwheat, qos yaj ywm mashed lossis nrog cov nplej zom zoo tib yam.