Salty coho salmon nyob hauv tsev, delicious recipes

Liab ntses yeej ib txwm suav hais tias yog delicacy, thiab nws tseem yog li niaj hnub no. Tsis muaj lub rooj festive ua tiav yam tsis muaj ntsev liab ntses, uas muaj cov yam ntxwv saj tsis zoo. Ua kom zoo, nws cia li yaj hauv koj lub qhov ncauj, tawm hauv qab qab qab zib qab zib.

Kab lus no yog tsim los rau cov neeg uas xav ntsev coho ntses ntawm lawv tus kheej.

Cov khoom xyaw tsim nyog

Txhawm rau ua qhov no, khaws cov khoom hauv qab no:

1. Fresh liab ntses - 1 kg.
2. Nqaij ntsev.
3. Qab zib.
4. Dub thiab liab kua txob.
5. Parsley los yog dill.
6. Cov kua txiv txiv qaub.
7. Nplooj nplooj.

Yuav ua li cas npaj ntses kom zoo

Ua ntej pib nrog salting ntses, nws xav tau kev npaj ua haujlwm. Cov txheej txheem ntawm kev txiav ntses muaj ntau theem.

Ntawm no yog cov theem:

1. Cov ntses yog ntxuav hauv dej ntws, tom qab ntawd tus Tsov tus tw thiab lub taub hau raug tshem tawm.
2. Rau qhov no, txiav cov ntses tsis xaus, txij li cov fins yuav tsum raug txiav tawm ntawm lub cev nrog kev pab los ntawm cov txiab hauv chav ua noj, thiab tom qab ntawd cov ntses raug ntxuav ntawm nplai thiab tshem tawm ntawm sab hauv.
3. Nws yog ntshaw tias qhov kawg zaub mov tsis muaj pob txha. Yog li ntawd, ib tug sharply sharpened riam yog muab thiab ib tug incision yog ua nyob rau hauv lub ridge. Tom qab ntawd, cov ntses ridge yog rub tawm nrog rau tag nrho cov pob txha. Tom qab ntawd lub carcass, los yog theej cov ntses fillet, raug tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Qhov no yuav tsum tau ua kom zoo zoo, txwv tsis pub lub fillet yuav poob mus rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib feem.
4. Yog tias tsis muaj cov txuj ci zoo li no hauv kev txiav cov ntses thiab muaj qee qhov tsis paub tseeb hauv qhov kawg tshwm sim, ces cov carcass tuaj yeem txiav mus rau hauv cov khoom siv tau thiab cov ntses tuaj yeem ua rau hauv daim ntawv no. Txawm tias muaj tseeb hais tias tej daim yuav nrog cov pob txha, lawv yuav tig tawm kom tsis muaj tsawg cua tshaj nyob rau hauv daim ntawv ntawm fillets thiab tsis muaj pob txha.

Universal daim ntawv qhia rau salting coho ntses

Muaj ntau cov zaub mov txawv, tab sis muaj cov khoom siv yooj yim thiab pheej yig uas suav tias yog universal, vim lawv tsim nyog rau salting tej ntses, nrog rau liab.

Nws ua li no:

• Noj 4 tablespoons ntsev thiab 2 tablespoons qab zib. Lawv sib tov ua ke, nrog ntxiv ntawm ib tug pinch ntawm liab kua txob thiab ib tug teaspoon ntawm dub kua txob.
• Lub thawv rau salting yog npaj. Nws tuaj yeem yog lub thawv yas uas khaws cov khoom noj. Txhua daim ntses (fillet) yog rubbed nrog npaj qhuav sib tov. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsum tau tswj kom tsis muaj qhov tsis huv ntawm coho salmon sab laug.
• Nyob rau hauv xaus, cov ntses yog poured nrog txiv qaub kua txiv, thiab ob peb nplooj ntawm parsley yog nteg on to top. Qhov no yuav muab cov ntses ntsev ntxiv tsw.

Nthuav! Ntses absorbs flavors zoo heev, yog li nws tseem ceeb heev kom tsis txhob overdo lub seasonings. Lawv muaj peev xwm tsis tau tsuas yog txuj lom rau lub tais, tab sis kuj yuav lwj nws, kiag li drowning lub ntuj aroma ntawm liab ntses.

• Tom qab tag nrho cov kev khiav hauj lwm txuam nrog salting coho ntses, lub thawv yas kaw nrog lub hau thiab cov ntses, nyob rau hauv daim ntawv no, sawv ntawm chav tsev kub li ib nrab ib teev. Tom qab lub sijhawm no, lub thawv nrog cov ntses raug xa mus rau lub tub yees.

Ntev npaum li cas cov txheej txheem kho tuaj yeem siv sijhawm?

Yuav luag tag nrho cov zaub mov txawv yog tsim los rau lub fact tias nyob rau hauv ob peb hnub cov ntses tswj kom pickle ntau npaum li cas nws yog npaj txhij rau noj. Raws li txoj cai, feem ntau cov zaub mov tsis suav nrog salting ntau cov ntses: ntau tshaj 1 lossis 2 kg. Yog hais tias cov ntses yog salted ntau, ces nws yuav tsum tau khaws cia ntev dua. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum tau muab sijhawm txaus rau cov ntses kom ntsev nws. Yog hais tias cov ntses yog overcooked, ces qhov no tsis yog ib qho teeb meem thiab nws yuav tsum tau tsau rau hauv dej sov kom tshem tawm cov ntsev ntau dhau.

Delicious recipes rau homemade salmon pickling

Ntxiv nrog rau cov zaub mov classic, muaj lwm cov zaub mov txawv uas ua rau cov ntses coho tshwj xeeb tshaj yog cua.

Salted salmon nyob rau hauv txiv roj roj

Txhawm rau ua raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum ua cov kauj ruam hauv qab no:

• Lub coho salmon fillet twb txiav yog nteg tawm nyob rau hauv lub thawv npaj.
• Txhua txheej ntawm ntses yog sprinkled nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj nyob rau hauv sib npaug proportions. Rau 1 kg ntawm fillet, sib tov 1 khob suab thaj thiab ntsev.
• Lub thawv kaw nrog lub hau thiab xa mus rau ib hnub nrog rau cov ntses, mus rau qhov chaw txias.
• Thaum cov ntses yog salting, koj yuav tsum tau npaj cov hauv qab no: nqa ib phaus ntawm dos thiab txiav mus rau hauv rings, ntxiv nws tom qab ntawd rau cov ntses. Nyob rau hauv xaus, tag nrho cov no yog poured nrog txiv ntseej roj.
• Lub thawv kaw dua, thiab cov ntses rov muab tso rau hauv lub tub yees rau ib hnub. Tom qab lub sijhawm no, cov ntses tuaj yeem muab rau ntawm lub rooj.

Salted coho salmon nyob rau hauv brine

Txhawm rau siv daim ntawv qhia no koj yuav tsum muaj:

• 1 kg ntawm cov ntses liab.
• Peb tablespoons ntsev (zoo dua hiav txwv).
• Ob tablespoons qab zib.

Technological theem ntawm kev npaj:

1. Yog hais tias cov ntses yog freshly khov, ces nws yuav tsum tau thawed ua ntej txoj kev txiav. Ntxiv mus, qhov no yuav tsum tau ua kom raug, tsis muaj kev ua txhaum lub tshuab defrosting: nws yuav tsum tau defrosted lawm. Yog tias cov ntses tshiab, ces koj tuaj yeem pib txiav nws tam sim ntawd. Hais txog yuav ua li cas txiav cov ntses kom raug tau hais saum toj no. Lawm, nws yog qhov zoo dua tsis txhob muab pov tseg ntawm tus Tsov tus tw thiab lub taub hau, txij li thaum koj tuaj yeem noj cov kua ntses nplua nuj thiab qab heev los ntawm lawv. Coho salmon carcass yog txiav mus rau hauv pieces, mus txog 3 cm tuab.
2. Cais, sib tov qhuav yog npaj los ntawm ob tablespoons qab zib thiab peb tablespoons ntsev.
3. Tom qab ntawd, pieces ntawm coho salmon yog muab tso rau hauv tib lub thawv nrog lawv lub plab, rub lawv rau txhua sab nrog qhuav sib tov. Qhov tob ntawm lub thawv yuav tsum txaus kom cov brine tsis tuaj yeem tawm ntawm nws.
4. Cov kauj ruam tom ntej yog sau cov ntses nrog dej sov, thiab tag nrho. Dej yuav tsum tsis txhob kub los yog txias: 30-40 degrees yog txaus.
5. Tom qab sau cov ntses nrog dej, lub thawv kaw nruj nreem nrog lub hau. Thaum lub thawv thiab cov ntses ncav cuag chav sov, lawv muab tso rau hauv lub tub yees rau ib hnub. Ib hnub tom qab, cov ntses raug tshem tawm thiab tig mus rau sab nraud, tom qab ntawd rov qab mus rau lub tub yees rau lwm hnub.
6. Tom qab lub sij hawm no, cov ntses yog tshem tawm ntawm lub tub yees thiab tshem tawm los ntawm lub brine. Qhuav cov ntses nrog ib daim ntawv phuam. Yuav kom cov ntses ntev dua, nws yuav tsum tau qhwv hauv ntawv ci los yog parchment. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws yog nws tuaj yeem noj tau.

Salting ntawm Kamchatka coho salmon

Hauv Kamchatka, coho salmon yog tshwj xeeb tshaj yog muaj nuj nqis thiab tau muaj nuj nqis rau ntau pua xyoo. Nws tau salted ntawm no raws li ib daim ntawv qhia tshwj xeeb, uas paub txog niaj hnub no. Yuav kom pickle coho salmon nyob rau hauv Kamchatka koj yuav xav tau:

• Ib nrab ib kilo ntawm tshiab coho salmon.
• Peb tablespoons ntsev.
• Ib tablespoon suab thaj.
• Ib me ntsis dub kua txob.
• Cov kua txiv txiv qaub.
• 2 tablespoons sunflower roj.
• Dill.

Npaj li cas:

1. Ua ntej, coho salmon raug txiav thiab tag nrho cov pob txha raug tshem tawm ntawm nws cov nqaij.
2. Lub carcass los yog fillet yog txiav rau hauv cov khoom tsim nyog.
3. Ntsev, qab zib thiab kua txob yog tov rau hauv ib lub thawv cais. Cov ntses yog rubbed nrog sib tov ntawm ib sab thiab nteg tawm nrog rau sab rubbed rau hauv lub thawv npaj rau qhov no.
4. Laid ntses yog nchuav nrog sunflower roj thiab txiv qaub kua txiv.
5. Sab saum toj nrog qhuav dill thiab kaw nrog lub hau.
6. Nyob rau hauv lub xeev no, coho salmon yog sab laug rau ib teev nyob rau hauv chav tsev kub, tom qab uas nws yog muab tso rau hauv lub tub yees rau ib hnub.
7. Cov tais diav tiav tau txais kev pab ntau yam kev xaiv: raws li appetizer, raws li kev txiav los yog hauv daim ntawv ntawm cov qhaub cij qab.

Self-ua noj coho salmon hauv tsev muaj ntau yam zoo. Ua ntej, koj tuaj yeem ua noj ntses raws li txhua daim ntawv qhia koj nyiam. Qhov thib ob, cov tais diav tsis muaj cov khoom noj khoom haus lossis cov khoom qab zib, uas tsis tuaj yeem hais txog cov khoom muag hauv khw. Thirdly, lub tais yog npaj los ntawm cov ntses tshiab, uas yog ib qho tseem ceeb. Thiab qhov no txhais tau hais tias cov ntses siav yuav muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Ntxiv nrog rau qhov tseeb tias txhua yam tseem ceeb tau khaws cia hauv nws, tsis muaj kev pheej hmoo ntawm kev raug tshuaj lom los ntawm cov khoom puas. Tab sis cov khoom lag luam yuav muaj kev pheej hmoo ntawm kev lom los ntawm kev yuav cov khoom tsis zoo, tsis zoo. Qhov no tsis yog ntawv tseeb, tab sis qhov tseeb uas niaj hnub haunts ib tug neeg.