Liab caviar yog lub cim ntawm lub rooj festive, tab sis nws tsis tau ua zoo li ntawd ib zaug. Ua ntej nkag rau hauv peb cov khoom noj, nws tau dhau los ntev los ntawm cov npe ntawm cov zaub mov qab.
Lawv tau pib siv liab caviar ntev - nws yog qhov txhawb ntxiv rau cov neeg nyob hauv Far East, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - qhov twg nuv ntses yog kev lag luam loj. Ua ntej tshaj plaws, nws tau muaj rau cov neeg nuv ntses thiab cov neeg yos hav zoov - nourishing caviar nplua nuj nyob hauv cov protein thiab cov vitamins txhawb lub zog, ua rau nws zoo, hws rov qab zoo dua. Txhawm rau khaws cia caviar, nws tau hau, kib, fermented thiab qhuav. Ntawm chav kawm, qhov no tsis yog qhov nyuaj siab tsim peb tau siv rau tam sim no.
Hauv lub xyoo pua 17th, liab caviar tau tawm ntawm tus ciam ntawm Siberia thiab kis mus rau Tebchaws Europe. Cov pej xeem sawv daws tsis nyiam nws tam sim ntawd, cov txheej txheem sab saud hauv zej zog tsis txaus siab rau nws txhua lub sijhawm, tab sis cov neeg nquag qee zaum khaws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, uas yog qhov pheej yig heev. Nws tau txais kev pab hauv pheej yig taverns raws li tus qab los noj mov, pancakes tau seasoned rau nws ntawm Shrovetide, ntxiv caviar ncaj qha rau lub khob noom cookie.
Tsuas yog nyob rau xyoo pua puv 19, cov neeg siab tawv tau saj cov caviar thiab xav tau qhov qab ntawm lawv cov rooj. Tus nqi ntawm caviar dhia nrawm dua - tam sim no tsuas yog cov nplaum ntawm tib neeg thiaj tuaj yeem them taus.
Thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th, caviar tau ntsev hauv kev sib xyaw ntawm cov tshuaj ntsev thiab roj. Cov khoom lag luam tau dhau los ua neeg nyiam uas nws tau kis thoob plaws ntiaj teb. Lub tsev teev ntuj tau cais cov caviar ua cov khoom lag luam, thiab nws cov neeg nyiam tau nce ntxiv. Thiab txij li qhov xav tau ntau tshaj cov khoom, caviar pib nce tus nqi dua.
Nyob rau ntawm Stalin lub sijhawm, ntau tus neeg tuaj yeem them taus caviar, tab sis nrog qhov pib ntawm lub sijhawm Khrushchev, caviar ploj ntawm cov theem thiab tag nrho cov "floated deb" rau muag txawv teb chaws. Nws yog ib qho ua tau kom tau txais cov khoom noj khoom haus uas pheej pheej yig nkaus xwb nrog kev sib txuas.
Niaj hnub no, liab caviar yog qhov khoom pheej yig, txawm hais tias rau ntau nws tseem yog lub cim ntawm kev ua koob tsheej thiab nqaij. Ntau cov tais diav tsis txawv tsim tau tsim los ntawm liab caviar, thiab nws tau mus txog qib tshiab ntawm kev noj, qis dua hauv kev txiav txim kom zoo.
Nyob rau tib lub sijhawm, nws tau ua los tsim cov protein caviar, uas zoo li zoo li qub, tab sis hauv cov qauv thiab saj tsuas zoo ib yam li caviar tiag los ntawm qhov deb.
Cov lus qhia tseeb txog caviar liab
- Caviar liab tau pov tseg thaum plam nrog rau tus quav, kom txog thaum lawv kawm paub khaws cia nws txawm siv rau lub sijhawm luv.
-Ntses salmon muaj qe ntau tshaj plaws, lawv muaj xim daj-txiv kab ntxwv thiab nws txoj kab uas hla mus txog 9 hli. Qhov no tau ua raws los ntawm caviar txiv kab ntxwv tsaus nti ntawm salmon liab-txoj kab uas hla ntawm nws lub qe yog 3-5 hli. Me ntsis iab, nplua nuj liab caviar ntawm sockeye salmon muaj lub qe loj li ntawm 3-4 hli. Coho salmon qe muaj qhov loj ib yam. Qhov tsawg tshaj plaws caviar ntawm chinook salmon thiab sima yog 2-3 hli.
- Qhov zoo tshaj plaws Sakhalin caviar - cov chaw tuav pov tseg muaj cov ntsev thiab khaws cov qe ua ntej.
- Tsis txaus ntseeg, cov caviar uas qab tshaj plaws yog ib qho uas me dua hauv cov taub thiab muaj xim nplua nuj dua. Nco ntsoov qhov no thaum xaiv cov qe loj.
- Cov kab noj hniav liab muaj 30 feem pua ntawm tag nrho cov protein, uas kuj yooj yim los ntawm lub cev, tsis zoo li nqaij.
- Txog kwv yees ib lab tons ntawm liab caviar tau muag txhua xyoo hauv ntiaj teb. Hauv kev rov kwv yees ib tus neeg, nws hloov tawm tias txhua tus neeg nyob hauv lub ntiaj teb noj li 200 grams ntawm caviar liab ib xyoos ib zaug.
- Liab caviar yog suav tias yog cov khoom noj muaj rog - tsuas yog 100 calories ntawm 250 grams ntawm cov khoom lag luam.
- Liab caviar yog suav tias yog lub zog aphrodisiac, nws nce qib ntawm kev paub txog kev xyiv fab hauv cov ntshav thiab saturates lub cev nrog cov roj ntsha muaj txiaj ntsig zoo, thiaj li ua kom muaj zog ntxiv thiab txhawb txoj kev sib hlub.
- Liab caviar muaj cov roj cholesterol ntau - 300 mg rau 100 grams ntawm cov khoom. Txawm li cas los xij, cov roj (cholesterol) no yog ib qho txiaj ntsig zoo.
- Los ntawm kev siv caviar liab txhua lub sijhawm, koj muaj sijhawm los ua kom koj lub peev xwm ntawm lub hlwb thiab txuas lub neej ntev txog 7-10 xyoo.
- Thaum yuav caviar, xyuam xim rau hnub tsim khoom - nws yuav tsum yog Lub Xya Hli lossis Lub Yim Hli. Nov yog lub sijhawm yug menyuam salmon. Lwm hnub hais txog cov khoom khov lossis ntim ntau dhau - qhov zoo thiab saj ntawm cov caviar yog qhov kev txiav txim siab ntau dua.
- Txhawm rau txiav txim siab qhov ua tau zoo ntawm cov liab caviar, tso ob peb lub qe rau ntawm daim phaj uas tiaj tiaj thiab tawg ntawm lawv. Yog hais tias lub qe tau dov mus, qhov zoo yog zoo, yog tias lawv tau daig - tsis zoo heev.
- Daim ntawv qhia rau thawj zaug Olivier zaub xam lav muaj cov nqaij hazel grouse thiab caviar liab.
- Fedor Chaliapin hlub caviar liab thiab siv nws txhua hnub. Tus nqi caviar no yog teeb meem rau kev noj qab haus huv, vim nws nqa lub nra hnyav ntawm lub siab.
Peb yuav rov hais qhia, ua ntej peb tau qhia nrog dab tsi los pabcuam liab caviar, thiab tseem qhia rau nws tias leejtwg pab tau noj.