"Kuv tau siv yim lub hlis xyoo tas los hauv Nepal rau Kev Kawm Lus Askiv Qhia Kev Kawm Ntawv. Thawj lub hlis - kev cob qhia hauv Kathmandu, qhov seem xya - ib lub zos me 2 teev los ntawm lub nroog, qhov chaw uas kuv tau qhia hauv ib lub tsev kawm ntawv hauv zos.
Cov tsev neeg uas kuv nyob nrog tau ua siab dawb siab zoo thiab ua siab zoo. Kuv "txiv Nepalese" ua haujlwm ua tub ceev xwm, thiab kuv niam yog ib tug niam tsev uas saib xyuas ob tug ntxhais ntxim nyiam thiab pog laus. Kuv muaj hmoo heev uas kuv tau nyob hauv ib tsev neeg uas noj nqaij tsawg heev! Txawm hais tias tus nyuj yog tsiaj dawb huv ntawm no, nws cov mis nyuj yog qhov tseem ceeb rau cov neeg laus thiab menyuam yaus. Feem ntau cov tsev neeg Nepal muaj tsawg kawg yog ib tug nyuj thiab ib tug nyuj nyob rau hauv lawv cov liaj teb. Cov tsev neeg no, txawm li cas los xij, tsis muaj tsiaj txhu, thiab yuav mis nyuj thiab yogurt los ntawm cov neeg muag khoom.
Kuv cov niam txiv Nepalese tau nkag siab zoo heev thaum kuv piav qhia lub ntsiab lus ntawm lo lus "vegan" rau lawv, txawm tias cov txheeb ze, cov neeg nyob ze thiab ib tus pog laus suav tias kuv noj zaub mov tsis zoo. Cov neeg tsis noj nqaij yog nyob txhua qhov chaw ntawm no, tab sis kev cais tawm ntawm cov khoom siv mis nyuj yog qhov kev xav rau ntau tus. Kuv "niam" sim ua kom kuv ntseeg tias nyuj cov mis nyuj yog qhov tsim nyog rau kev loj hlob (calcium thiab tag nrho), tib txoj kev ntseeg muaj nyob thoob plaws hauv cov neeg Asmeskas.
Thaum sawv ntxov thiab yav tsaus ntuj kuv noj ib txwm zaub mov (lentil stew, ntsim sab phaj, zaub curry thiab mov dawb), thiab noj su nrog kuv mus kawm ntawv. Lub hostess yog ib txwm ib txwm thiab tsis tau tso cai rau kuv tsis tsuas yog ua noj, tab sis txawm kov ib yam dab tsi hauv chav ua noj. Cov zaub curry feem ntau muaj sautéed lettuce, qos yaj ywm, taum ntsuab, taum, cauliflower, nceb, thiab ntau lwm yam zaub. Yuav luag txhua yam yog loj hlob nyob rau hauv lub teb chaws no, yog li ntau yam zaub yog ib txwm muaj nyob ntawm no. Ib zaug kuv tau tso cai ua noj rau tag nrho tsev neeg: nws tshwm sim thaum tus tswv sau avocados, tab sis tsis paub yuav ua li cas rau lawv. Kuv kho tag nrho tsev neeg rau guacamole ua los ntawm avocados! Ib txhia ntawm kuv cov npoj yaig vegan tsis muaj hmoo: lawv tsev neeg noj nqaij qaib, twm lossis tshis ntawm txhua pluas noj!
Kathmandu nyob rau hauv taug kev deb ntawm peb thiab qhov tseem ceeb heev, tshwj xeeb tshaj yog thaum kuv muaj zaub mov lom (peb zaug) thiab gastroenteritis. Kathmandu muaj 1905 Tsev noj mov noj cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, falafel, soybeans roasted, hummus thiab vegan German qhob cij. Brown, liab thiab ntshav mov kuj muaj.
Tseem muaj Green Organic Café - kim heev, nws muaj txhua yam tshiab thiab organic, koj tuaj yeem xaj vegan pizza tsis muaj cheese. Kua zaub, mov xim av, buckwheat momo (dumplings), zaub thiab tofu cutlets. Txawm hais tias lwm txoj hauv kev rau nyuj cov mis nyuj tsis tshua muaj nyob hauv Nepal, muaj ob peb qhov chaw hauv Thameli (ib cheeb tsam ncig xyuas hauv Kathmandu) uas muab cov kua mis nyuj.
Tam sim no kuv xav qhia ib daim ntawv qhia rau ib qho yooj yim thiab lom zem khoom noj txom ncauj Nepalese - roasted pob kws los yog paj kws. Cov zaub mov no nrov ntawm Nepalese tshwj xeeb tshaj yog thaum lub Cuaj Hli-Lub Kaum Hli, thaum lub caij sau qoob. Txhawm rau npaj bhuteko makai, txhuam ob sab ntawm lub lauj kaub nrog roj thiab ncuav hauv qab nrog roj. Tso cov pob kws kernels, ntsev. Thaum cov nplej pib tawg, do nrog ib rab diav, npog nruj nreem nrog lub hau. Tom qab ob peb feeb, sib tov nrog soybeans los yog txiv ntseej, ua khoom noj txom ncauj.
Feem ntau, Asmeskas tsis noj zaub xam lav, tab sis tsuas yog ntxiv rau cov qhaub cij lossis lwm yam tais diav raw. Cov neeg Nepalese feem ntau npaj zaub xam lav thiab ua haujlwm kub lossis txias nrog qhob cij lossis mov.