Vinegar, zoo li ntau ingenious inventions. Tau txais los ntawm kev sib tsoo. Ib zaug dhau los, ntau txhiab xyoo dhau los, cov neeg tsim khoom lag luam tsis nco qab txog ib lub thoob ntawm cov cawv txiv hmab, thiab thaum lawv pom qhov poob, lawv xav tsis thoob los ntawm saj - los ntawm kev sib cuag nrog oxygen mus ntev, cov cawv tau dhau los ua qaub. Niaj hnub no vinegar tsis tsuas yog ua los ntawm cawv, tab sis koj tuaj yeem siv txhua yam hauv koj chav ua noj.
Rooj Vinegar
Qhov no yog hom vinegar nrov tshaj plaws, vim nws pheej yig thiab siv dav hauv ob qho tib si ua noj thiab hauv tsev. Table vinegar yog tsim los ntawm ethyl cawv, uas yog oxidized los ntawm cov kab mob acetic acid. Tom qab ntawd lub vinegar yog ntxuav thiab pasteurized. Koj tuaj yeem siv lub rooj vinegar los marinate tag nrho cov khoom noj thiab ua kua ntses.
Kua vinegar
Hom vinegar no yog tsim los ntawm kua txiv hmab txiv ntoo cider siv zib ntab, qab zib thiab dej. Qhov no vinegar yog softer dua li lub rooj vinegar, nws muaj ib tug kua qab thiab aroma. Yog li ntawd, qhov no vinegar yog siv ntau dua rau kev npaj zaub nyoos thiab marinades. Kua cider vinegar kuj nrov nyob rau hauv pej xeem tshuaj.
Caw kua txiv liab
Qhov no vinegar yog tsim los ntawm liab cawu cub los ntawm fermentation nyob rau hauv lub Oak chim, yog li liab cawu cub vinegar muaj ib tug qab ntxiag woody aroma. Hnav khaub ncaws, ua cov kua ntses raws li nws - koj tuaj yeem qhia koj qhov kev xav!
Dawb cawu cub vinegar
Cov kua qaub no yog acidified los ntawm cov caw dawb hauv cov yam ntxwv tau piav saum toj no, tsuas yog cov vats steel yog siv rau kev kho kom haum. Cov dej qab zib dawb qab qab dua me ntsis, yog li nws muaj peev xwm muaj kev nyab xeeb ntxiv rau cov kua zaub, kua zaub thiab marinades.
Mov nplej vinegar
Cov qab zib-qab tasting nplej vinegar, txawm li cas los xij, muaj kev dag ntxias thawj zaug. Nws yog qhov "txhoj puab heev" thiab yog tsim los ntawm cov fermented mov lossis caw. Nws yog qhov zoo rau marinate nqaij nrog mov vinegar - nws yuav dhau los ua ntau softer.
Malt kua txiv
Qhov no vinegar yog tsim los ntawm npias malt, wort. Nws saj mos thiab muaj ib tug tshwj xeeb fruity aroma. Vim nws tus nqi siab, malt vinegar tsis nrov nyob rau hauv peb lub teb chaws, tab sis txawv teb chaws nws yog feem ntau siv rau pickling thiab ua noj ua haus.
Sherry kua txiv
Nws tseem yog cov cawv txiv hmab vinegar, tab sis nws yog nyob rau ntawm lub npe hu ua hom noble, txij li thaum sherry vinegar muaj cov nplua nuj tshaj tsw thiab aroma muaj pes tsawg leeg. Qhov no yog vim ob qho tib si saj ntawm sherry nws tus kheej thiab cov ntoo qhib ntoo hauv cov kua qaub uas muaj hnub nyoog laus. Sherry vinegar yog siv rau cov kua zaub, cov chav kawm tseem ceeb thiab hnav khaub ncaws.
Balsamic kua txiv
Lub chaw yug ntawm balsamic vinegar yog Ltalis. Nws yog npaj los ntawm tuab cov txiv hmab kua txiv hmab txiv ntoo ua kua, uas tau hliv rau hauv 3 hom kab - me, nruab nrab thiab loj. Tom qab lub sijhawm raug thawj zaug, ib feem ntawm cov kua qaub los ntawm lub thoob me me yog hliv rau hauv lub raj mis rau muag, thiab tus nqi ploj yog ntxiv los ntawm ib nrab mus rau lub me me. Lawv kuj ua tib yam nrog vinegar los ntawm ib lub thoob loj - nws tau nchuav rau hauv nruab nrab. Cov kua txiv tshiab yog ntxiv rau qhov loj. Qhov ntau cov vinegar yog hnub nyoog, cov khoom qab zib thiab nplua nuj nws saj, tus nqi ntau dua. Balsamic vinegar yog siv rau kev hnav khaub ncaws, dej qab, kua zaub, zaub mov kub, kua ntsw thiab ua ib qho kev kho kom zoo nkauj.