txheem
Qab zib, raws li tau paub tam sim no rau txhua tus neeg uas xav noj zaub mov zoo, muaj ntau yam tsis zoo. Ua ntej, qab zib yog qhov khoob "calories", uas tshwj xeeb tshaj yog tsis zoo rau kev poob ceeb thawj. Nws tuaj yeem sib zog tiv thaiv txhua qhov tsis tuaj yeem uas tsis pub dhau lub dhau los ntawm cov calories. Thib ob, qab zib yog nqus tau tam sim ntawd, piv txwv li muaj glycemic siab heev (GI), uas yog teeb meem rau cov neeg mob ntshav qab zib thiab cov neeg uas txo qis insulin rhiab lossis mob metabolic syndrome. Nws tseem paub tias qab zib provokes nce qab los noj mov thiab ua rog rau cov neeg rog.
Yog li tau siv sijhawm ntev, cov tib neeg tau siv ntau yam tshuaj uas muaj lub qab zib saj, tab sis tsis muaj tag nrho lossis qee qhov tsis zoo hauv qab zib. Kev sim ua tiav qhov kev xav tias qhov hloov ntawm cov qab zib ua rau lub luag haujlwm hnyav. Hnub no peb yuav qhia koj tias hom sweeteners zoo li cas yog cov khoom qab zib tshaj plaws niaj hnub, sau txog lawv cov yam ntxwv.
Cia peb pib nrog cov lus siv thiab hom tseem ceeb ntawm cov tshuaj cuam tshuam nrog cov khoom qab zib. Muaj ob pawg ntawm cov tshuaj uas hloov suab thaj.
- Cov tshuaj thawj zaug feem ntau hu ua hloov cov piam thaj. Cov no feem ntau yog cov carbohydrates lossis cov zoo sib xws los ntawm cov qauv qauv, feem ntau ib txwm muaj tshwm sim, uas muaj qab zib thiab tib yam muaj calorie, tab sis ntau ntau maj mam zom. Yog li, lawv muaj kev nyab xeeb ntau dua li qab zib, thiab ntau ntawm lawv txawm siv tau los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib. Tab sis tseem, lawv tsis txawv ntau suab thaj hauv qab zib thiab cov ntsiab lus hauv caloric.
- Qhov thib ob pab pawg ntawm cov tshuaj yeeb tshuaj, qhov tseem ceeb sib txawv hauv cov qauv los ntawm cov piam thaj, nrog cov ntsiab lus tsis tshua zoo calorie, thiab ua tau nqa tsuas yog saj. Lawv yog cov qab zib qab zib nyob hauv ntau, ntau pua, lossis ntau txhiab zaus.
Peb yuav piav luv luv tias nws yog txhais li cas los ntawm "qab zib nyob rau hauv N lub sijhawm". Qhov no txhais tau tias hauv kev sim "qhov muag tsis pom", cov tib neeg los sib piv cov kev sib xyaw daws cov suab thaj thiab cov tshuaj sim, txiav txim siab seb cov khoom qab zib yog qhov sib piv ntawm lawv cov saj, los ntawm cov tshuaj qab zib.
Cov txheeb ze ntawm cov khoom qab zib luv luv. Qhov tseeb, qhov no tsis yog txhua tus naj npawb, qhov kev txiav txim siab tuaj yeem cuam tshuam, piv txwv li, ntsuas kub lossis siab ntawm kev loj hlob. Thiab qee cov khoom qab zib hauv kev sib xyaw ua ke muab cov khoom qab zib ntau dua li ib tus zuj zus, thiab yog li feem ntau hauv cov dej haus cov neeg tsim khoom siv ntau yam khoom qab zib
Fructose hmoov.
Qhov nto moo tshaj plaws ntawm kev hloov pauv keeb kwm keeb kwm. Raws li txoj cai muaj tus nqi caloric ib yam li qab zib, tab sis ntau dua GUY (~ 20). Txawm li cas los xij, fructose yog kwv yees li 1.7 npaug qab zib dua li qab zib, feem, txo cov nqi calorific los ntawm 1.7 npaug. Nquag nqus Muaj kev nyab xeeb kiag li: nws txaus los hais tias peb txhua hnub noj kaum grams ntawm fructose nrog rau txiv apples lossis lwm yam txiv hmab txiv ntoo. Tsis tas li, nco qab tias cov piam thaj ntau hauv peb thawj zaug, sib nrug ua cov piam thaj thiab fructose, piv txwv li noj 20 grams qab zib, peb noj 10 g qab zib thiab 10 g fructose.
Maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol
Cov dej cawv polyhydric, zoo ib yam li cov piam thaj hauv kev teeb tsa thiab muaj lub qab qab. Tag nrho ntawm lawv, nrog rau kev zam ntawm erythritol, qee yam zom yog li muaj cov lus qhia hauv caloric qis dua qab zib. Lawv feem ntau muaj qhov tsawg GI uas tuaj yeem siv tau los ntawm cov ntshav qab zib tau.
Txawm li cas los xij, lawv muaj qhov tsis zoo: qhov tsis pom tseeb yog khoom noj rau qee cov kab mob ntawm cov hnyuv, yog li cov koob tshuaj ntau (> 30-100 g) tuaj yeem ua rau tsam plab, raws plab, thiab lwm yam teeb meem. Erythritol yog yuav luag nqus, tab sis nyob rau hauv ib daim ntawv tsis hloov pauv tau tawm ntawm lub raum. Ntawm no yog lawv nyob rau hauv kev sib piv:
| Tshuaj | Cov tsos qab zib | Calories, kcal / 100g | Maximum koob tshuaj txhua hnub, g |
| Sorbitol (E420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
| Xylitol (E967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
| Maltitol (E965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
| Erythritol (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
Tag nrho cov khoom qab zib kuj tseem zoo vim tias tsis ua zaub mov rau cov kab mob nyob hauv cov kab noj hniav, thiab yog li siv rau qhov "zoo rau hniav" zom cov pos hniav. Tab sis qhov teeb meem ntawm calories tsis raug tshem tawm, tsis zoo li txiv qab zib.
Sweeteners
Cov khoom qab zib yog qhov qab zib ntau dua li qab zib, xws li aspartame lossis Sucralose. Lawv cov calorie ntsiab lus yog negligible thaum siv nyob rau hauv ib txwm.
Feem ntau siv cov qab zib uas peb tau teev tseg hauv cov lus hauv qab no, tso qee yam ntawm cov yam ntxwv. Qee qhov qab zib tsis muaj (cyclamate E952, E950 Acesulfame), vim lawv feem ntau siv hauv kev sib xyaw, ntxiv rau cov dej haus uas npaj tau, thiab, raws li, peb tsis muaj kev xaiv, ntau npaum li cas thiab ntxiv rau qhov twg.
| Tshuaj | Cov tsos qab zib | Zoo ntawm saj | nta |
| Saccharin (E954) Cov. | 400 | Nws yog xim hlau saj, suaj kaum | Qhov pheej yig tshaj (thaum lub sijhawm) |
| Stevia thiab derivatives (E960) | 250-450 | Bitter saj iab aftertaste | Ntuj keeb kwm |
| Neotame (E961) | 10000 | Tsis muaj nyob hauv Russia (nyob rau lub sijhawm luam tawm) | |
| Aspartame (E951) | 200 | Tsis muaj zog aftertaste | Ntuj tsim rau tib neeg. Yuav tiv tsis taus tshav kub. |
| Sucralose (E955) | 600 | Huv si saj ntawm qab zib, tus ua tiav yog ploj lawm | Muaj kev nyab xeeb hauv ib qho twg qhov ntau. Nyob zoo. |
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Saccharin.
Ib ntawm cov khoom qab zib qub tshaj plaws. Qhib nyob rau lub caij nyoog dhau lawm cuaj xyoos. Ib lub sijhawm muaj kev tsis txaus ntseeg ntawm Carcinogenicity (80-ies), tab sis txhua qhov kev xav tsis txaus ntseeg tau poob qis, thiab nws tseem raug muag thoob ntiaj teb. Tso cai siv rau hauv cov kaus poom zaub mov thiab dej kub. Qhov tsis zoo yog pom thaum muaj koob ntau. Cov “hlau” saj thiab tom qab. Ntxiv cyclamate lossis Acesulfame saccharin kom txo tau cov kev tsis zoo no.
Vim yog qhov muaj npe nrov ntev thiab pheej yig dua li tam sim no peb muaj nws los ua ib tus neeg qab zib nrov tshaj plaws. Tsis txhob txhawj xeeb, tom qab nyeem online "lwm txoj kev kawm" txog "qhov tsis txaus ntseeg" ntawm nws txoj kev siv: txog tam sim no, tsis muaj ib qho ntawm kev sim qhia qhov txaus ntshai ntawm kev txhaj tshuaj saccharin txaus rau kev poob phaus, (nyob rau hauv ntau qhov ntau nws yuav cuam tshuam rau plab hnyuv microflora), tab sis cov neeg sib tw pheej yig tshaj plaws yog lub hom phiaj pom tseeb rau kev tawm tsam ntawm kev lag luam ua ntej.
Stevia thiab stevioside
Qhov qab zib no tau txais los ntawm kev rho tawm los ntawm cov tshuaj ntsuab ntawm genus stevia tiag stevia muaj ob peb yam tshuaj sib txawv uas muaj qab zib:
- 5-10% stevioside (qab zib qab zib: 250-300)
- 2-4% rebaudioside A - feem ntau qab zib (350-450) thiab tsawg tshaj li iab
- 1-2% rebaudioside C.
- % %1% dulcoside A.
Ib lub sijhawm stevia tau raug kev tsis txaus ntseeg ntawm mutagenicity, tab sis ob peb xyoos dhau los, kev txwv tsis pub nws nyob hauv Tebchaws Europe thiab ntau lub tebchaws tau raug tshem tawm. Txawm li cas los xij, kom deb li deb hauv Asmeskas raws li cov khoom noj ntxiv rau stevia tsis yog daws tau tag nrho, tab sis raug tso cai siv los ua cov additive (E960) tsuas yog rov qab ua kom huv rebaudioside lossis stevioside.
Txawm hais tias qhov tseeb tias kev saj ntawm stevia yog ntawm qhov phem tshaj plaws ntawm cov khoom qab zib niaj hnub no - nws muaj qhov iab thiab kev ua tiav loj, nws tau nrov heev, vim nws muaj lub hauv paus chiv keeb. Thiab txawm hais tias tus neeg glycosides ntawm stevia yog cov neeg txawv txawv uas yog "ntuj" rau cov neeg feem coob, tsis paub txog kev siv tshuaj, yog qhov zoo li lo lus "kev ruaj ntseg" thiab "muaj txiaj ntsig". lawv muaj kev nyab xeeb.
Yog li, tam sim no stevia tuaj yeem yuav yam tsis muaj teeb meem, txawm hais tias nws raug nqi ntau dua li saccharin. Tso cai rau siv hauv cov dej kub thiab ci.
Aspartame
Kev siv los ntawm xyoo 1981, Cov xeeb ceem los ntawm qhov tseeb tias, tsis zoo li feem ntau cov khoom qab zib uas niaj hnub no txawv hauv lub cev, aspartame yog metabolized kiag li (suav nrog hauv cov metabolism). Hauv lub cev nws tawg rau hauv phenylalanine, aspartic acid, thiab methanol, tag nrho peb yam ntawm cov tshuaj muaj nyob rau hauv peb cov zaub mov txhua hnub thiab hauv peb lub cev.
Tshwj xeeb, piv rau aspartame soda, kua txiv kab ntxwv muaj methanol ntau dua thiab muaj mis ntau phenylalanine thiab aspartic acid. Yog li yog tias ib tus neeg yuav ua pov thawj tias aspartame ua rau muaj kev phom sij, tib lub sijhawm nws yuav tsum ua pov thawj tias ib nrab lossis ntau dua yog cov kua txiv kab ntxwv tshiab lossis peb zaug ntau dua cov kua qaub organic.
Dua li ntawm qhov no, kev lag luam kev ua lag luam tsis dhau nws dhau los, thiab cov khoom pov tseg tsis tu ncua qee zaum poob ntawm lub taub hau ntawm tus neeg siv khoom. Nws yuav tsum raug sau tseg, txawm li cas los xij, qhov ntau tshaj qhov tau tso cai rau tshuaj aspartame yog qhov tsawg, txawm tias ntau dua li cov kev xav tau uas tsim nyog (cov no yog ntau pua ntsiav tshuaj hauv ib hnub).
Saj yog pom tau tias zoo dua rau aspartame thiab stevia, thiab saccharin - nws muaj yuav luag tsis muaj aftertaste, thiab tus aftertaste tsis tshua tseem ceeb. Txawm li cas los xij, muaj qhov cuam tshuam loj heev ntawm aspartame piv rau lawv - txwv tsis pub muaj cua sov.
sucralose
Ntau cov khoom tshiab rau peb, txawm hais tias nws tau qhib xyoo 1976, thiab tau kev tso cai hauv cov tebchaws sib txawv txij li xyoo 1991 .. Cov qab qab zib ntau dua 600 zaug. Muaj ntau qhov zoo dua li cov lus tau hais los saum toj:
- zoo tshaj plaws saj (yuav luag indistinguishable los ntawm qab zib, tsis muaj aftertaste)
- tso cai rau tshav kub thov hauv kev ci
- kev lom neeg (tsis txhob nti rau cov kab mob muaj sia, cov kev qhia tsis xwm yeem)
- cov npoo loj ntawm kev nyab xeeb (ntawm kev ua haujlwm ntau li kaum tawm milligrams, yog kwv yees kwv yees hauv kev sim rau cov tsiaj muaj kev nyab xeeb tsis yog txawm muaj roj, tab sis qee thaj tsam ntawm thaj chaw ib nrab khob ntawm Sucralose dawb huv)
Qhov tsis zoo tsuas yog ib qho - tus nqi. Tej zaum qhov no tuaj yeem piav qhia los ntawm qhov tseeb tias thaum nyob hauv txhua lub tebchaws Sucralose nquag hloov lwm hom sweeteners. Thiab txij li thaum peb tab tom hloov mus rau ntau thiab ntau cov khoom tshiab, peb yuav hais txog qhov kawg ntawm lawv, uas tau tshwm sim tsis ntev los no:
Neotame
Cov khoom qab zib tshiab, qab zib qab zib dua hauv 10000 (!) Dua (rau qhov kev nkag siab: hauv cov koob tshuaj cyanide zoo li no - nws yog qhov tshuaj nyab xeeb). Zoo sib xws hauv cov qauv rau aspartame, nws yog metabolized rau cov qub, tsuas yog qhov koob tshuaj 50 zaug tsawg dua. Tso cai rau cua sov. Vim tias nws tau ua ke ntawm qhov zoo ntawm tag nrho lwm cov sweeteners, nws yog qhov ua tau tias nws yuav muaj ib hnub nws coj nws qhov chaw. Thaum lub caij, txawm hais tias nws raug tso cai hauv ntau lub teb chaws, tsawg kawg cov neeg tau pom nws.
Yog li dab tsi zoo dua, to taub li cas?
Qhov tseem ceeb tshaj plaws kom nkag siab yog
- tso cai txhua tus txiv ntoo hauv kev nyab xeeb hauv cov khoom noj txaus
- tag nrho cov khoom qab zib (thiab tshwj xeeb tshaj yog pheej yig) yog cov khoom lag luam kev lag luam (suav nrog cov tsim kom muaj suab thaj), thiab cov lus dag ntawm lawv yog qhov siab dua qhov kev txwv uas nws muaj peev xwm to taub rau cov neeg siv khoom
- xaiv qhov koj nyiam tshaj plaws, nws yuav yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.
Peb tsuas yuav muab lub ntsiab lus saum toj saud nrog cov lus hais txog cov neeg nyiam tuaj hais tawm:
- Saccharin yog qhov pheej yig, feem ntau paub, thiab cov khoom qab zib heev. Nws yog qhov yooj yim rau txhua qhov chaw, thiab yog tias lub saj haum rau koj, nws yog qhov pheej yig tshaj plaws nyob rau hauv txhua lub siab ntawm kev hloov qab zib.
- Yog tias koj kam txi lwm yam zoo ntawm cov khoom kom paub tseeb tias nws yog "ntuj", xaiv stevia. Tab sis tseem nkag siab tias qhov nruab nrab thiab kev nyab xeeb tsis muaj feem xyuam.
- Yog tias koj xav tau cov khoom uas tshawb nrhiav tshaj plaws thiab tej zaum muaj kev nyab xeeb tshaj plaws - xaiv aspartame. Txhua yam tshuaj nws zom rau hauv lub cev nws yog tib yam li qub los ntawm zaub mov ib txwm muaj. Tsuas yog ntawm no rau ci, aspartame tsis zoo.
- Yog tias koj xav tau cov khoom qab zib zoo dua - kev ua raws cai saj ntawm qab zib, thiab qhov tseem ceeb theoretical ntau qhov kev tiv thaiv kev nyab xeeb - xaiv Sucralose. Nws tseem kim dua, tab sis tej zaum rau koj, nws yuav tsim nyog cov nyiaj. Sim.
Yog txhua yam koj yuav tsum paub txog cov khoom qab zib. Thiab txoj kev paub tseem ceeb tshaj plaws yog tias cov khoom qab zib pab cov rog rog kom poob phaus thiab yog tias koj tsis tuaj yeem tso cov khoom qab zib, cov qab zib yog qhov koj xaiv.
Yog xav paub ntxiv txog cov khoom qab zib saib cov yeeb yaj kiab hauv qab no:
Puas yog Cov Khoom Qab Zib Dag Dag Kom Zoo Nkauj? Stevia, Txiv Huab Tais Txiv Hmab Txiv Ntoo, Aspartame, Swerve, Splenda & Tshaj Tawm!
