txheem
Yog tias koj nug tus neeg txawv teb chaws rau cov zaub mov Spanish, qhov tshwm sim uas lawv yuav teb "paella" yog siab heev.
Pab la nws yog ib qho ntawm peb cov tais diav thoob ntiaj teb. Nws yog qhov tseeb tias nws muaj qee yam ntawm nws cov keeb kwm Mev, thiab yog li ntawd nws yuav tsum tau saib xyuas, tab sis tsis muaj cov txheej txheem zoo lossis nws daim ntawv pov thawj sib raug zoo, tsis yog lub ntsiab lus ntawm keeb kwm lossis kev cai lij choj uas tiv thaiv nws.
Tab sis kuj… Tsis muaj daim ntawv qhia !. Los yog zoo li cas, muaj ntau npaum li koj xav tau, tsuav yog koj ua paella thiab tsis mov nrog ...
Vim li no, zoo li ntau lwm cov tais diav ntawm peb lub regional gastronomy, kev txawj ntse thiab kev txawj ntse kis tau los ntawm tiam mus rau tiam, los ntawm chav ua noj rau chav ua noj, tab sis nrog kev sib cuag ntawm lub cev, kom muaj kev sib kis.
Yog li saib xyuas cov tais diav kom nws yog nws tus kheej, thiab tsis yog cov khoom lag luam ntawm kev thov rau cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi, qhov twg tsuas yog cov khoom qab zib zoo li paella yog lub npe. Qhov kev txuag dawb no yuav nyob ntawm ib leeg thiab tshwj xeeb ntawm kev ncaj ncees thiab kev paub txog kev noj zaub mov ntawm tus tsim khoom.
Tsis txhob yuam kev, nws yog ib qho zaub mov tsis tshua muaj, kib-stew-siav hauv unison nyob rau hauv uas, txawm li cas los xij, cov mov yuav tsum saj zoo li cov ntses ua ntej mov ntxiv. Li no nws caloric zog thiab nws cov palatability siab yog tias cov khoom nkag mus rau hauv txhua cov nplej nrog kev ua noj tom ntej. Cov khoom xyaw; Zoo, raws li kuv tau hais ua ntej, tsis muaj tus qauv, tab sis peb txhua tus yuav tsum pom zoo tias paella tsis muaj carrots.
Keeb kwm ntawm ib haiv neeg
Levante txoj kev noj qab haus huv thiab paella yog qhov zoo ib yam, ib yam li stew nyob hauv toj siab Castilian. Lub hauv paus chiv keeb yog nyob rau hauv nws cultivation thiab nyob rau hauv lub tsim nyog humidity. Cov teb nplej tau ua rau muaj cov kab mob kis kab mob malaria, qhov tseeb uas ua rau Jaime I tus Conqueror tshaj tawm cov cai uas tswj hwm kev ua liaj ua teb.
Lub pas dej (" hiav txwv me " hauv Arabic), muaj ntau nyob rau hauv eels, thiab uas nyob rau lub sij hawm ntawd tsis muaj paug, yog ib qho ntawm cov pantries zoo tshaj plaws rau kev npaj ua noj ua haus ntawm dab tsi tuaj yeem suav hais tias yog qhov qub ntawm paella. Yog li ntawd nyob rau hauv cheeb tsam, txhua xyoo puag ncig nws yog ib txwm mus sau ib yam thiab lwm yam, mov nrog eels.
Thiab dab tsi txog lub thawv. Pom tau tias, cov neeg Loos tau muab lawv cov vajtswv nrog "patellas", puag ncig cov khoom, txoj kab uas hla loj, qhov tob thiab tiaj tus.
Tom qab ntawd nws tau hu ua "padella" hauv Italian thiab tom qab ntawd "paella" hauv Valencian. Txawm li cas los xij, nws tsis yog txog thaum xyoo pua XNUMX thaum nws pib siv hauv chav ua noj tsis tu ncua.
Thiab nyob rau hauv tag nrho cov keeb kwm dhau los, lub lauj kaub tau hloov zuj zus ua tsaug rau lub vaj fertile, yos hav zoov thiab tsa qaib, uas tau dhau los ntawm paella. Tab sis nyob rau hauv tas li ntawd, lub hiav txwv nyob rau sab, yog li cov neeg uas muaj kev sib raug zoo nrog nws, yuav tsis yig mus muab lawv version ntxiv bívalos thiab crustaceans ua ntej los qhia txawm lobster tom qab.
Ntau haiv neeg thiab ntau yam khoom xyaw rau daim ntawv qhia paella tam sim no
Txawm li ntawd los, txhua leej txhua tus insists, nyob rau hauv no scientific dag zog los txhais txhua yam, kom nrhiav tau cov ntsiab lus ntawm paella. Xav txog cov kev xav tsis sib xws uas tshwm sim thoob plaws hauv keeb kwm ntawm paella, yog Azorín muaj lub tswv yim tias quintessential paella muaj eel, liab mullet, nqaij npua thiab hnyuv ntxwm.
Zoo, nyob rau hauv ib qho, mov, peb pom zoo, thiab nws yog qhov zoo uas nws abunds, hais tias nws tsis yog overloaded nrog cov ntsiab lus uas overwhelm nws, txawm tias ntau txheej ntawm nws yuav tsum tsis txhob superimposed.
- Cov mov yuav tsum yog cov puag ncig, uas nqus dej noo zoo, txawm tias cov ntev ntev siv ntau.
- Txiv lws suav, crushed thiab blended nrog sauce.
- Ib me ntsis ntsuab kua txob.
- Cov taum uas siv ib txwm yog cov classic garrofó, tabella thiab ntsuab (dav hom).
- Peb tsis tuaj yeem hnov qab lub artichoke, muab qhov kev hloov maj mam nrog nws cov tsw qab.
- Nqaij qaib, luav, lossis nws qhov sib tov, ntawm qhov kev xaiv ntawm cov chaw tsim khoom, kuj lees txais me ntsis nqaij npuas tav.
Qee tus neeg ntxiv qee cov peas rau nws. Zoo ... Tab sis cov paella, ntau tshaj nws cov khoom xyaw, yog nws cov kev npaj, uas ncav cuag nws qhov siab tshaj plaws splendor yog tias peb tuaj yeem ua rau nws nrog ntoo lossis ntoo tua.
Qhov kawg kov ntawm rosemary tej zaum, nrog "kev saib xyuas" yog tias peb tsis xav kom nws lwj. Thiab txiv qaub, citrus los ntawm ib puag ncig uas peb yuav tawm hauv ob peb ntu nyob ib sab ntawm qhov kev npaj yog tias ib tug neeg nyiam cov khoom kawg los muab qhov sib piv ntawm cov tsw thiab acidity.
Qhov no yog ib qho ntawm cov tais diav uas peb nrhiav tsis tau ib daim ntawv qhia zoo tshaj hauv lub tsev noj mov, uas nws tau hais tias koj lossis ib tus neeg koj paub lossis tus txheeb ze ua rau nws zoo dua lwm tus (tsis muaj tseeb), thiab qhov kuv paub tseeb tias tsis muaj leej twg. yuav txhim kho lossis txawm deconstruct nws. .
Yog li kuv muab thawj tus ncej ntawm cov zaub mov thiab khoom noj khoom haus thiab zaub mov txawv rau peb tus hlub paella, raws li Valencian, txawm hais tias classical orthodoxy yuav tsum tau nqa nrog lub siab tawv, thiab ib txwm muaj lub siab qhib, thov txim, palate.
Nyob rau hauv 2016 nws tsis tuaj yeem ua lwm yam, kev sib raug zoo, kev sib koom ua ke, raws li lawv hais hauv chav ua noj, yog ib qho cuab yeej uas coj peb los ze zog mus rau lwm yam flavors, mus rau lwm yam kab lis kev cai, tab sis yuav tsum tau nqa tawm nrog kev saib xyuas thiab saib xyuas rau qhov tsis muaj teeb meem niaj hnub no. qhov tseeb yuav zoo li, lub hauv paus chiv keeb thiab evolution ntawm txhua yam yog tam sim no, vim hais tias tsis muaj ob lub neej yav tom ntej yog tsis to taub.
Los ntawm txoj kev, Ntev nyob Paella!
Yuav tsum txuas ntxiv mus…