Nqaij nyuj yob: ib qho zaub mov zoo. Yees duab
Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog ib qho zaub mov zoo rau noj mov thiab rau noj hmo hauv tsev. Nqaij yob zaub mov muaj nyob rau hauv ntau cuisines ntawm lub ntiaj teb no. Cov no yog Italian involtini, Polish zrazy, German roulade, American brasioli thiab ntau lwm yam tais diav zoo sib xws. Lawv txhua tus tuaj yeem ua los ntawm cov nqaij sib txawv, tab sis cov nqaij nyug nyuj yog qhov zoo tshaj plaws.
Nqaij nyuj rolls: video recipes
Daim ntawv qhia no tau paub txij li xyoo pua XIV. Xws li nqaij rolls tau txais kev pab rau lub rooj ntawm Polish gentry. Koj yuav xav tau: - 700 g ntawm nqaij nyuj fillet; - 2 tablespoons granular mustard; - 200 g ntawm smoked nqaij npuas kib; - 200 g ntawm pickled cucumbers; - 200 g ntawm dos; - 500 ml ntawm nqaij qaib broth; - zaub roj.
Txiav cov nqaij nyug fillet rau hauv 5-6 pieces thoob plaws cov nplej. Npog txhua ntu nrog ntawv ci thiab tuav zoo rau ib txheej txheej tsis tuab dua ½ centimeter. Txiav cov nqaij npuas kib rau hauv nyias strips. Chop lub dos nyob rau hauv ib nrab rings. Txiav lub cucumbers mus rau hauv me me pieces lengthwise. Lubricate cov khaubncaws sab nraud povtseg nrog mustard. Rau txhua daim ntawm nqaij, tso ib tug ntev daim ntawm nqaij npuas kib, ob peb ib nrab ib ncig ntawm dos thiab ib daim ntawm dib. Ua ntej, muab cov nqaij me ntsis rau ntawm sab luv ntawm txheej, ces yob nws mus rau hauv ib lub yob thiab fasten nws nrog toothpicks los yog khi nrog ci twine.
Tshav zaub roj nyob rau hauv ib tug tob skillet. Fry lub zrazy kom txog thaum Golden xim av rau txhua sab. Ntxiv ½ khob nqaij nyuj broth thiab simmer zrazy tshaj qis cua sov rau ib teev, ntxiv broth raws li xav tau. Nco ntsoov tshem cov twine lossis toothpicks ua ntej noj.
Koj tuaj yeem ua cov ntses nplua nuj los ntawm kev ntxiv tws sautéed porcini nceb, tws dos thiab qej rau nqaij nyuj broth, me ntsis tws liab kua txob, thiab seasoning nrog ntsev thiab kua txob dub.
Rau Fabkis-style nqaij nyuj, noj: - 500 g ntawm nqaij nyuj fillet; - 2 tablespoons Dijon mustard; - 6 pieces ntawm nqaij npuas kib; - 1 carrots; - 14 pods ntawm taum ntsuab; - ¼ teaspoon ntawm av dub kua txob; - 3 tablespoons txiv roj roj; - ½ khob hmoov nplej; - 350 ml ntawm nqaij qaib broth; - ½ khob ntawm Burgundy cawv.
Txiav cov nqaij rau hauv 4 pieces hla lub fibers thiab tuav nws tawm, npog nrog cling zaj duab xis. Tev lub carrots thiab txiav mus rau hauv nyias sticks. Txiav nqaij npuas kib rau hauv ib daim hlab, Fry nyob rau hauv ib lub skillet kom txog thaum nkig thiab tso rau ntawm daim ntawv phuam kom nqus tau cov roj ntau dhau. Diav cov taum hauv dej npau npau li 2 feeb, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv dej khov, qhuav lawv, tshem tawm cov lus qhia.
Roj txhua txheej ntawm cov nqaij nrog mustard, faib lub filling rau hauv 4 qhov sib npaug zos thiab nteg tawm nyob rau hauv ib tug txawm txheej ntawm cov nqaij. Dov cov yob, ua ntej khoov raws sab luv, thiab tom qab ntawd mus rau hauv ib yob raws sab ntev. Khi cov yob nrog ci twine.
Tshav roj nyob rau hauv ib lub skillet. Fry cov yob kom txog thaum Golden xim av, tig qee zaus. Muab cov yob tso rau hauv lub lauj kaub ci. Ncuav hmoov nplej rau hauv lub lauj kaub thiab nplawm nws nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab roj uas tau tawm ntawm cov nqaij. Maj mam ncuav nyob rau hauv lub broth thiab cawu cub thaum txuas ntxiv mus. Simmer lub sauce tshaj qis cua sov rau 15 feeb, ces ncuav tshaj lub yob. Muab lub lauj kaub rau hauv qhov cub preheated rau 170 degrees. Ci rau ib teev.
Yog tias koj tsis muaj cawv, hloov cov nqaij nyuj ntxiv los yog kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo liab
Cov cua me me Italian roulettes yog zoo meej raws li ib qho appetizer rau Xyoo Tshiab lub rooj. Txhawm rau npaj lawv, koj yuav xav tau: - 8 daim (500 g) ntawm nqaij nyug nqaij; - 2 ½ teaspoons ntawm thyme ntsuab; - 2 ½ teaspoons ntawm tws rosemary zaub; - 16 loj basil nplooj; - 16 loj nplooj ntawm mint tshiab; - 8 nyias slices ntawm prosciutto; - 120 g ntawm grated parmesan cheese; - ¼ khob ntawm hmoov nplej; - 2 tablespoons txiv roj roj; - 6 tshiab sage nplooj; - 2 nplooj nplooj; - 1 clove ntawm qej; - ½ khob ntawm brandy; - ½ khob ntawm cream nrog roj cov ntsiab lus ntawm 20 mus rau 30%; - ntsev kua txob.
Prosciutto - kev sib tw Italian kho nqaij npua ua los ntawm txhais ceg ntawm tshwj xeeb pub npua
Tev tawm txhua chop, npog nrog ntawv ci, mus rau ib tug tuab ntawm tsis ntau tshaj ¼ centimeter. Lub caij txhua chop nrog kua txob, ¼ teaspoon thyme, ¼ teaspoon rosemary, sab saum toj nrog 2 basil nplooj, 2 mint nplooj thiab 1 daim ntawm prosciutto, sprinkle nrog 1/8 ntawm grated cheese. Yob txhua lub chop rau hauv ib lub yob nruj thiab ruaj ntseg nrog ib tus pas txhuam hniav los yog khi nrog twine. Dip txhua yob hauv hmoov.
Tshav roj nyob rau hauv ib tug loj skillet tshaj high tshav kub. Fry cov yob rau txhua sab. Hloov mus rau ib lub phaj thiab npog nrog ntawv ci. Ntxiv ½ teaspoon thyme, ½ teaspoon rosemary, sage nplooj, laurel thiab ib clove ntawm qej mus rau lub skillet. Fry kom txog thaum qej yog xim av. Tshem tawm ntawm tshav kub thiab ncuav nyob rau hauv cognac. Rov qab lub lauj kaub rau hluav taws. Tsis txhob nchuav cawv thaum lub tais hluav taws kub, vim nws tuaj yeem ua rau kub hnyiab tau.
Simmer tshaj medium tshav kub rau li 2 feeb, txo tshav kub kom tsawg thiab ncuav nyob rau hauv cream. Rov qab cov yob mus rau lub skillet thiab cua sov rau 2 feeb. Tshem cov txhuam hniav los yog txiav cov twine ua ntej noj. Involtini qee zaum stewed nyob rau hauv ib tug sauce ntawm qhuav liab cawu cub thiab txiv lws suav khaws cia nyob rau hauv lawv tus kheej kua txiv, thiab tws basil kuj muab tso rau hauv no sauce.