txheem
Cov txheej txheem ntawm kev tsim cov niaj hnub ua noj ua haus Suav ncav us txog ntau tshaj 3 xyoo. Qhov no tau muaj tseeb los ntawm cov khoom nrhiav pom ntawm cov kws tshawb txuj ci - cov phiaj tooj, cov duav, cov duav, riam, chav ua noj thiab cov lauj kaub, sau hnub tim 770-221. BC. Nyob rau tib lub sijhawm, thawj cov khw noj mov hauv tsev noj mov thiab teahouses tau tshwm sim. Thiab thawj chav ua noj nyob hauv Suav teb tau luam tawm XNUMX xyoo dhau los.
Xws li kev nplua nuj ua noj lub neej ntawm lub teb chaws no yog vim nws txoj kev coj tswm ciab rau txoj kev ua noj. Nws tau tau txuam nrog kev kos duab ntawm no thiab tau mob siab rau kawm ntau txhiab xyoo. Txawm tias cov kws muaj txuj ci zoo ntawm Confucius (4-5 xyoo pua BC) tau qhia nws cov tub ntxhais kawm txoj kev xav ua zaub mov. Thiab nws cov zaub mov txawv tau ua tiav zoo khaws cia thiab niaj hnub no lawv ua lub hauv paus Confucian chav ua noj… Kev xav tau siab tau muab tso rau ntawm cov zaub mov uas tau npaj rau kev noj. Nws yuav tsum tau txawv los ntawm saj zoo, muaj tus lej ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig thiab ua tshuaj. Qhov tom kawg tau ua tiav los ntawm kev siv tshuaj ntsuab ntau.
Qhov zoo siab, txij li lub sijhawm puag thaum ub, muaj lub tswv yim nyob rau hauv Suav zaub mov yin thiab yaj… Thiab tag nrho cov khoom thiab cov tais diav tau muab faib raws li cov uas muab lub zog thiab cov uas soothe. Yog li, nqaij yog cov khoom lag luam, thiab dej muaj zog yin. Thiab thiaj li yuav noj qab nyob zoo thiab ua neej nyob ntev, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum ua kom muaj kev sib haum xeeb ntawm yin thiab yang.
Txij puag thaum ub los txog niaj hnub tam sim no, Suav tau khaws txoj kev hlub rau kev noj mov uake, thiab yog vim li cas rau lawv tsis tseem ceeb. Ib qho ntxiv, lub ntsiab lus ntawm cov zaub mov tau cuam tshuam ntawm no hauv cov paj lug thiab cov lus hais. Suav hais “noj vinegar“Thaum piav txog cov kev xav khib siab los sis kev khib,”Noj lwm tus tofu“Yog hais tias lawv twb fooled los yog”noj mis nyuj khov nrog kuv ob lub qhov muag», Yog tias qhov tseeb ntawm kev txheeb xyuas qhov tseeb ntawm ib tus tswvcuab ntawm tus txiv neej rov qab tau tsim.
Nws tsis yog kev coj ua nyob rau hauv Suav teb noj zaub mov sai thiab tsis muaj kev lom zem, txwv tsis pub nws yog qhov cim ntawm kev tsis zoo. Tsis muaj khoom noj txom ncauj, vim tias cov khoom noj raug xa mus rau tib neeg los ntawm ntuj, yog li ntawd, koj yuav tsum tau kho nws nrog kev hawm ntuj. Thaum teeb tsa lub rooj, Cov poj niam Suav nco ntsoov tias kev sib npaug ntawm cov tais diav yog tswj tuav ntawm nws. Txawm li cas los xij, yeej ib txwm muaj kua thiab mos tais rau ntawm nws vim lawv cov txiaj ntsig thiab kev zom zaub mov. Festive su su ntawm no tuaj yeem muaj txog 40 lub tais.
Kev hais lus txog kev teeb tsa rooj hauv Suav teb hauv ntau qhov tseeb, ib qho tsis tuaj yeem tsis txaus siab tias qhov tsos, kev txiav txim siab ntawm cov tais diav thiab lawv cov yam ntxwv xim tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb heev. Tom qab tag nrho, kev sib haum xeeb rau Suav yog saum toj no tag nrho thiab rooj teeb tsa tsis muaj kev zam. Nyob rau hauv dav dav, nws yog yeej los ntawm dawb thiab xiav, muted tones.
Nws tau txais txiaj ntsig los haus cov tshuaj yej ntsuab ua ntej noj nrog cov tebchaws no. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem txav mus rau qhov txias txias - ntses, zaub, nqaij, thiab tom qab ntawd - rau mov thiab cov tais diav thiab cov kua ntsw. Thaum noj hmo hauv Suav teb, tib neeg ib txwm haus dej sov txhuv caw los yog matan. Tom qab noj mov, cov kua zaub thiab ib feem tshiab ntawm cov tshuaj yej ntsuab tau txais kev pab. Nws tau ntseeg tias qhov kev txiav txim ntawm kev noj mov yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau kev zom zaub mov thiab tso cai rau cov qhua kom sawv ntawm lub rooj yam tsis muaj kev hnyav lossis tsis zoo siab.
Suav cuisine yog conventionally muab faib ua 8 lub regional cuisines, txhua tus muaj nws tus kheej ua noj ua haus yam ntxwv. Lub caij no, lawv muaj nyob rau hauv ib qho kev kwv yees ntawm cov khoom nrov tshaj plaws. Ntxiv rau tag nrho cov saum toj no, nws suav nrog cereals, cereals, taum pauv, zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, nqaij, tshwj xeeb, nqaij qaib thiab nqaij nyug, qe, txiv ntseej, txuj lom, ntses thiab nqaij nruab deg, nrog rau kab, nab thiab lwm yam. Cov dej qab zib nrov ntawm no yog tshuaj yej ntsuab, nplej wine, npias thiab nab tincture. Muaj ntau cov khoom tsim nyob rau hauv lub teb chaws nws tus kheej vim huab cua zoo.
Cov kev ua noj nrov tshaj plaws nyob hauv Suav teb yog:
Tsis tas li ntawd, muaj cov tais diav hauv Suav uas yog qhov zest ntawm lub teb chaws no. Ntxiv mus, lawv tsis yog tsuas hwm nyob rau hauv nws thaj av, tab sis kuj tseem pom tau yooj yim deb dhau nws cov ciam teb. Cov no suav nrog:
Nqaij npuas hauv qab zib thiab qaub ntses.
Daim ntawv qhia doufu.
Fried mov.
Wontons yog cov dumplings uas feem ntau tau txais kev pab hauv cov kua zaub.
Jiaozi - voos xwm txheej. Los sis kib thiab kib.
Kib noodles.
Gongbao qaib.
Caij nplooj ntoos hlav yob.
Peking os.
Peking duck teeb.
Yuebin.
Tseem ceeb thaj chaw ntawm Suav zaub mov
Coob leej tsis paub tias cov neeg hauv Suav teb raug suav tias yog ib haiv neeg noj qab haus huv tshaj plaws hauv lub ntiaj teb. Qhov nruab nrab lub neej ntawm no yog qhov siab tshaj plaws ntawm 79 xyoo rau cov txiv neej thiab 85 xyoo rau cov poj niam. Thiab tsis yog qhov laj thawj tsawg kawg rau qhov no yog lawv txoj kev hlub rau cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, uas dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam.
Cov neeg Suav nyiam ntau yam hauv zaub mov, ntau nplua mias thiab tshuaj yej ntsuab, nrog rau qee qhov me me thiab tsis kam txais khoom noj txom ncauj. Txawm li cas los xij, lawv cov zaub mov ua raws li cov txhuv thiab legumes xws li kua taum los yog taum, uas muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev zom zaub mov. Ib qho ntxiv, zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom muaj txiaj ntsig ntau ntawm no thiab pampered nrog lawv ntawm txhua lub sijhawm.
Thiab tsuas yog drawback ntawm Suav zaub mov yog qhov ntau ntawm cov khoom kib. Thiab, ntawm chav kawm, nqaij.
Raws li cov ntaub ntawv Super Txias Pics