Hnub no peb twb tsis tau xav txog kuv lub neej yam tsis muaj muab tshuaj txhuam, tab sis peb puas paub nws keeb kwm? Raws li cov nplej zom tau dhau los ua cov khoom tseem ceeb ntawm European cov tais diav, thiab nplej zom tau ua xim liab lossis txiv kab ntxwv?
Lo lus "macaroni" feem ntau yog los ntawm Sicilian lo lus "maccaruni (" lub khob noom cookie tau ua nrog lub zog, "uas yog cuam tshuam nrog ob txhais ceg uas tuaj yeem nyob ntev li ib hnub!) Thawj cov ntaub ntawv qhia txog cov nplej zom tau tshwm sim nyob ib puag ncig xyoo 1000 hauv phau ntawv Martin Corno "De Arte Coquinaria rau ib lub txiv hmab txiv ntoo thiab macaroni siciliani (Txuj Ci ua noj Sicilian macaroni thiab vermicelli").
Hauv nruab nrab hnub nyoog, nplej zom tau ua zaub mov qab zib hauv cov mis nyuj nrog cov txuj lom. Hauv XII xyoo pua hauv Palermo los ntawm cov neeg Arab tau tsim thawj lub Hoobkas rau kev tsim cov nplej zom thiab kev lag luam koom nrog los ntawm Genoese. Tau ntau pua xyoo qhov chaw nruab nrab ntawm ua cov nplej zom yuav yog Liguria thiab Puglia, thiab Naples. Tsuas yog nyob rau XVIII xyoo pua hauv Venice qhib thawj lub Hoobkas rau kev tsim cov nplej zom.
Nrog rau kev nce qib thev naus laus zis, nplej zom tau ua pej xeem. Cov nplej zom, thaum pib nrov tsuas yog hauv Italian thiab European cov zaub mov hauv xyoo nees nkaum, nrog cov neeg tsiv teb tsaws chaw Italian hauv Asmeskas thiab kis thoob ntiaj teb.
Pasta tuaj yeem ua noj sib txawv, sim nrog ntau yam khoom ntim lossis xim. Gourmets txaus siab rau European nplej zom ™ thoob plaws ntiaj teb rau lawv cov khoom zoo, uas ua kom ntseeg tau ua zaub mov qab thiab ntau yam zaub mov. Qhov siab dua cov nplej zom zoo dua, ntev dua peb zom txhua cov qhob noom xim kasfes thiab txaus siab rau qhov saj zoo! Nws yog qhov tseem ceeb uas txoj cai txwv tsis pub ntxiv rau cov nplej zom tshuaj lom neeg ntxiv! Txhawm rau hloov cov nplej zom cov xim nrog lub teeb daj ntawm lwm qhov rau lub batter ua ntej ziab kom ntxiv cov zas xim lossis cov xim cog cia.
- Cov nplej zom dub (pasta nera) pleev xim nrog zas xim rho los ntawm squid lossis cuttlefish.
- Ntsuab pasta (pasta verde) pleev xim nrog cov zaub ntsuab.
- Ntshav cov nplej zom (pasta viola) xim txiv lws suav lossis beets.
- Cov nplej zom liab (pasta rossa) cov xim carrots lossis paprika hmoov.
- Txiv kab ntxwv muab tshuaj txhuam (pasta arancione) pleev xim rau ntau yam ntawm squash thiab taub.
Sim daim ntawv qhia no! Fusilli nplej zom (fusilli) nrog chanterelles thiab qaib ntxhw mis
Cov khoom xyaw:
- Cov nplej zom 500g fusilli (tuaj yeem ua xim)
- 1 me me qaib ntxhw mis
- 250 g ntawm chanterelles
- 10 cocktail txiv lws suav
- 1 tbsp yog '
- 1 tbsp liab pesto
- ntsev, kua txob, rosemary, txiv ntseej roj
Npaj:
Qaib ntxhw fillet, yaug thiab txiav mus rau hauv kab, ntxiv ntsev, kua txob tshiab hauv av, rosemary, me ntsis ntawm cov txiv ntseej roj, thiab hloov mus rau ib lub taub ntim pov tseg Sib tov kom huv thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1.5-2 teev.
Ua noj fusilli al dente, raws li daim ntawv qhia ntawm pob. Nyob rau hauv lub lauj kaub, cua sov ntawm ghee, ntxiv chanterelles, thiab Fry lawv kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv marinated qaib ntxhw nqaij, sib tov zoo thiab kib maj mam. Ntxiv faib ua ob ntu cov txiv lws suav. Ntws pasta nyob rau hauv ib tug colander, muab lub lauj kaub, sib tov nrog liab sauce thiab pesto.